好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的芒果椰奶冻乳酪塔,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
好久没做这样的的甜品了,周末难得家人聚在一起,餐后品尝这样一道甜品,小惬意的感觉~免烤类的甜点在夏天制作在适合不过,塔皮用全麦饼干,加了些酸甜的杏干,不光能吃到酥香还有淡淡的酸甜味儿。表面覆盖热带水果制作的巴伐露,香甜多汁的的芒果搭配传统椰奶糕,不知道怎么突然就想到这样的搭配,可能觉得夏天凉糕当道吧,所以把传统的凉糕运用到西式甜点中,虽不像想象中那么突显,但慢慢品味感觉也不赖,有时需要这样的小小改变,无论是对甜品还是生活,会带来意想不到的惊喜。表面装饰我用的巧克力捏花,夏天操作比较麻烦,所以不太建议现在制作,随个人喜好简单装饰就好了~如果有镜面果胶可以淋上,这样不做装饰也很美呢!
芒果椰奶冻乳酪塔
饼底材料(4个量):全麦饼干80克、黄油35克、杏干20克
酸奶乳酪慕斯材料:奶油奶酪95克、酸奶75克、淡奶油75克、细砂糖30克、柠檬汁1勺、吉利丁片5克
椰奶凉糕材料:椰奶120ml、清水40ml、细砂糖20克、琼脂3克
芒果巴伐露材料:英式奶油酱(牛奶30ml、淡奶油35ml、蛋黄液15克、细砂糖15克)、芒果果泥150克、柠檬汁1大勺、吉利丁片8克、淡奶油90克
芒果椰奶冻乳酪塔的做法
1、琼脂冰水泡软后沥干水分。加入到煮沸的清水中煮至融解。
2、过滤到椰奶中快速搅拌均匀。
3、倒入容器内冷藏至凝固,然后倒扣脱模切成1cm见方的小块,冷藏备用。
4、全麦饼干擀碎,与融化黄油、杏干混合拌匀。
5、倒入模具中。
6、用勺子压平整,冷藏备用。
7、奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀。
8、吉利丁片泡软并沥干水分,然后隔水加热融解后倒入奶油奶酪中混合均匀。
9、倒入酸奶、柠檬汁拌匀,过滤。
10、倒入稍打发的淡奶油中混合均匀。
11、倒入饼皮模具内,抹平表面,冷藏至凝固备用。
12、煮英式奶油酱,蛋黄加糖混合均匀,倒入稍加热的牛奶搅拌均匀。
13、倒回到锅中,小火煮至83℃左右(锅壁最外圈开始冒泡的程度,边煮边不停的搅拌)过滤,加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解,隔冰水降温。
14、淡奶油稍打发,慢慢倒入降温后奶油酱混合均匀。
15、芒果果泥和柠檬汁混合后倒入拌匀。
16、加入切丁的椰奶凉糕,轻轻拌匀。
17、倒入模具内,冷冻至凝固脱模。
18、覆盖在脱模后的塔皮乳酪慕斯上即可,最后可以挤些奶油花装饰,再撒少许椰蓉(装饰部分根据个人喜好)
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
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芒果乳酪塔的做法
工序稍微复杂,时间充裕时给自己充充电,简直完美。
材料:
塔底,黄油60g,低粉100g,糖粉30g,蛋黄一个,乳酪馅,奶油奶酪100g,糖粉30g,老酸奶100ml,柠檬汁少许,全蛋液1个,芒果2个,蓝莓少许,芒果酱或蜂蜜少许,
芒果乳酪塔的做法的做法步骤:
步骤1,黄油加糖粉,打至发白蓬松
步骤2,筛入低粉,蛋黄拌至颗粒状,揉成团,冷藏松弛一小时
步骤3,奶酪软化后,加糖粉搅打至顺滑状态,加酸奶,少许柠檬汁和一个全蛋液
步骤4,搅打均匀成乳状
步骤5,取出面团,整形。用叉子在底部插孔
步骤6,将乳酪馅倒入盘中,震下气泡。烤箱预热,150度30分钟即可。
步骤7,芒果取出果肉备用
步骤8,码上水果,淋少许芒果酱,点缀些蓝莓即可
椰奶冻,椰奶小方。
食材明细:
主料::椰子1个,牛奶400ml,淡奶油120ml,琼脂10g,淀粉50g,
辅料::糖适量,
椰奶冻,椰奶小方。的做法步骤:
1.椰子一个,这个大概450克。
2.椰汁留一小半,椰子开个小口。注意安全。
3.椰蓉用勺子挖出来。椰子壳现在大概80克。
4.椰汁,牛奶,椰蓉,糖,放料理机打碎,后加热。我用的豆浆机。而且是玉米汁键。直接加热了。琼脂在热的液体了容易溶解。
5.过滤。滤网上的椰子渣,千万别扔掉,可以做椰奶小方。
6.过滤后热椰奶汁加入椰子壳1/3,加入10克琼脂粉,搅拌均匀后,边搅拌边加椰奶汁到椰子壳装满为止。滤网上的椰渣和剩下的椰奶汁倒入一个小碗,我们做椰奶小方用。
7.椰子不稳,我用碗装着。
8.保鲜膜封口,放入冰箱冷藏6小时。
9.椰奶,淡奶油,淀粉。一起放入锅里。
10.加极少量盐。再加点糖,小火不停搅拌。
11.炒到椰奶糊凝固。铲子上的椰奶糊掉不下来。出锅。
12.容器里铺保鲜膜,加入椰奶糊,拿着容器颠几下,尽量让糊表面平整。放入冰箱冷藏6小时。
13.椰奶冻
14.椰奶冻。
15.椰奶小方。
16.椰奶小方切块。
17.小方在椰蓉打个滚。
18.小方在巧克力粉,和抹茶粉里打个滚。不好看挺好吃。
芒果椰奶
食材明细:
主料::芒果250克,椰奶100克,
辅料::白砂糖适量,冰块适量,
芒果椰奶的做法步骤:
1.准备食材:芒果取出果肉,椰奶备好。
2.将所有食材投入料理机,加入白砂糖(我没加,我的芒果够甜了)。
3.启动机器搅拌均匀即可。
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