不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?根据你的需要,小编精心整理了彩绘苹果抹茶蛋糕卷,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
这段时间喜欢上了蛋糕卷,很容易上手机,做起来很方便,时间又短,还可以夹果酱或奶油,味道也比普通的蛋糕好。
最近还迷上了彩绘的蛋糕卷,这次把苹果的图案做到了蛋糕卷上面,用了抹茶粉,很清新的感觉哦。
很喜欢抹茶的味道,清新的,淡淡的茶香,令人回味无穷哦。蛋糕卷做好后,我自己感觉颜色要比图片上漂亮。拍照的时间天气阴暗,我还不太会调相机的参数,图片也拍的暗了许多,颜色有些失真。
彩绘苹果抹茶蛋糕卷
原料:
A:蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克
B:蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克
C:抹茶粉1/8小勺。
彩绘苹果抹茶蛋糕卷的做法
1、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2、蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
3、将80克低粉筛入蛋黄盆中。
4、搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
5、将1/8小勺可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
6、用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,开三档开始打发。
7、搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继彩绘苹果抹茶蛋糕卷的做法步骤5-6续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
8、取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
9、用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合。
10、将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内。
11、将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出苹果的图形。
12、将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
13、把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
14、把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
15、放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
16、将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
17、淡奶油放入厨师机里面,加20克白糖,开三档打发。
18、将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
19、把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
97msw.cOm延伸阅读
彩绘抹茶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油150克,抹茶粉10克,六寸心型戚风1个,白糖30克,牛奶100克,
辅料::吉利丁粉10克,
彩绘抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.先烤一个6寸心形戚风蛋糕
2.切成两片
3.剪去边缘
4.抹茶粉、吉利丁粉、牛奶、20克白糖隔热水溶解放凉备用
5.淡奶油加入10克白糖
6.隔冰打至6、7分发
7.倒入抹茶奶液拌匀,慕斯液就做好了
8.模具中放入一片蛋糕
9.倒入一半慕斯液
10.再放入另外一片蛋糕
11.倒入剩余的慕斯液,晃平表面,放入冰箱冷藏4小时以上
12.用牙签描绘出想画的图案,再挤上蛋黄奶油霜。最后脱模。
彩绘蛋糕卷
食材明细:
主料::可可粉2茶匙,鸡蛋4个,低筋面粉82克,色拉油40ML,水50克,细砂糖15克,淡奶油150克,
辅料::玉米淀粉1茶匙,粗砂糖10克,热水20克,
彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料
2.将鸡蛋分离成3个蛋白,1个蛋白,3个蛋黄,1个蛋黄(不用)。
3.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。
4.加入50ml的清水。
5.加入40ml的色拉油。
6.加入80克低筋粉。用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
7.将1个蛋白打发至气泡,然后加入1小撮玉米粉,打发至硬性发泡
8.取1大匙蛋黄面糊放入碗中,加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊,并装入裱花袋中。
9.在烤盘上放上画好图案的油纸,有画图的一面贴合烤盘,在没有画画一面吸油纸上涂上一层色拉油。挤出图案,放进烤箱里,170度上下火中层,烤1分钟左右,取出备用。这样等下卷起来的时候图案是正的,要不然图案跟画画的时候不一样的。
10.可可粉加入约20ml热水溶解。
11.将可可水加入到剩余的所有蛋黄糊中去,搅拌均匀。
12.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉,继续打发均匀。
13.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉,继续打发均匀。
14.将可可蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。表面抹平后,轻敲烤盘底2~3次,把空气排出。烤箱170预热2分钟后,上下火,中层,放入蛋糕盘,烤15分钟~20分钟。
15.出炉后立即倒扣,撕去吸油纸,并立即盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
16.把蛋糕体前端和近身端斜切削边,并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖,形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
17.150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡。
18.把打发好的淡奶油涂抹到蛋糕体上。(远端留约3cm不要抹奶油。)
19.将蛋糕卷起,并放冰箱冷藏1小时以上。然后取出切片,就可以开吃拉!
小贴士:
1、蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍:蛋白要比蛋黄多,这个菜谱里,用了4个蛋白,3个蛋黄。
2、蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷,要还有暖暖的温度的时候就卷起,否则水汽尽散,蛋糕偏干,想它不断也难。
3、彩绘蛋糕卷先要烤好图案,再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄,一般烤1分钟左右,图案表面形成硬壳即可倒入蛋糕糊继续烤。
4、想要图案呈现出干净漂亮清晰的图案,铺放一张吸油纸很必要,而且,吸油纸还要刷上一层薄薄的色拉油,这样烤出来的蛋糕,撕去吸油纸的时候,图案可以顺利完整的留下来,不会粘着吸油纸造成图案丢失。
5、抹一层糖水比不抹糖水,来得好卷,而且还可以降低开裂的概率。但是注意,不要狠狠地抹糖水哦,把蛋糕搞得太湿是不行的。
6、蛋糕体前端和近身端斜切削边,并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕,目的是为了好卷起来!
7、蛋糕卷定型时最好放冰箱,让蛋糕卷里的奶油冷一下,切的时候更完美哦!
感谢您阅读“97美食网”的《彩绘苹果抹茶蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了抹茶蛋糕卷专题,希望您能喜欢!