不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的酒香咸鸡,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
猪带回来茅山鸡鸭鹅各一只。目观白肥白肥的鸡鸭鹅还没有腌制很长时间,有点像鲜货,腌制的食物,盐量大,俺比较害怕那个亚硝酸盐,把鸭鹅先挂到室外继续风晒干,留下一只鸡,让无肉不欢的猪先尝为快享受第一缕传统腊味。
先把咸鸡用水浸泡2小时以上,减少鸡身上的盐分;搭配千张、西红柿、太湖菜等蔬菜一起吃,饭后又吃了些梨香蕉酸奶,维生素C和硒元素的补充,多少可以减降低亚硝酸盐对身体危害。
咸货香且下饭,但不可多吃,一只鸡煮后先蒸了半只最后还剩了几块,给下顿留个念想,身体才可以更健康哈。
酒香咸鸡
食材:咸鸡、千张、胡萝卜、
辅料:西红柿、蒜花、白酒、白糖
酒香咸鸡的做法
1、咸鸡清水泡2小时以上,中途换水。
2、千张、胡萝卜、西红柿洗净,千张切丝。
3、胡萝卜削皮切片。
4、千张丝放碗里,铺上胡萝卜片。
5、西红柿切块。
6、泡好后的咸鸡冷水入锅,水沸腾后再煮20分钟,捞出咸鸡清洗干净。
7、鸡剁块铺在千张胡萝卜上,洒些蒜花淋些白酒放少许白糖,入锅蒸熟。
8、取一大盘,把千张和胡萝卜铺底层,鸡块放上面,西红柿放边上即可。
美食小提示
蒸之前淋些白酒更好吃。放些青蒜花,青蒜含硒元素。吃腌制食品最好配合新鲜大蒜、生菜、青菜、富含WC水果一起吃
酒香咸鸡食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
97Msw.com相关知识
酒香麻辣鸡脖
鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂锅里放适
材料:
主料:鸡脖适量,,
辅料:干辣椒适量,花椒适量,八角适量,老抽适量,食盐适量,葱适量,姜适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,,
酒香麻辣鸡脖的做法步骤:
1. 鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净
2. 鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段
3. 烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4. 锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料
5. 放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色
6. 往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)
7. 大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故),盖锅盖,小火接着炖
8. 直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味
9. 继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10. 汤汁收干即可出锅,撒少量葱花
台湾咸酥鸡
食材明细:
主料::鸡腿400克,生抽大匙,盐1小匙,
辅料::葱适量,糖1小匙,五香粉1小匙,白胡椒粉1小匙,香油1小匙,红薯淀粉3-4大匙,米酒1大匙,姜适量,蒜适量,
台湾咸酥鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净抹干,去皮去骨切小块
2.加入葱段、姜片和蒜末,放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油
3.拌匀后腌制1-2小时,滤干
4.加入红薯粉拌匀静置一会儿,至表面有点开始返潮
5.锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次
6.出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟,出锅滤油即可
小贴士:
不想自己一步一步准备材料做的伙伴们,喜欢吃的话,不妨到台实淘宝买半成品回来再油炸下就可以出锅了,方便快速。
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酒香排骨
把排骨斩小段洗干净,用开水烫洗去血水。用冷水冲洗一下,备用。油热放几块冰糖,这就是炒糖。
材料:
主料:猪小排200g,米酒300g,
辅料:调和油适量,鸡精适量,芹菜适量,,
酒香排骨的做法步骤:
1. 把排骨斩小段洗干净,用开水烫洗去血水。
2. 用冷水冲洗一下,备用。
3. 油热放几块冰糖,这就是炒糖。
4. 炒到冰糖溶化,出小泡泡。
5. 放入排骨,搅拌上色。
6. 准备大半碗自制的米酒。
7. 米酒加入锅内,盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8. 焖的同时把西芹洗净去筋。
9. 切长条。
10. 水开放盐,加放西芹氽烫。
11. 整齐的摆盘上。
12. 把焖熟的排骨摆上面,撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
酒香鸡翅
【原材料】
鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。
【调味料】
a料:花雕酒80克、生抽1大勺。
b料:植物油200克、花雕酒20克、高汤200ml、老抽1小勺、盐少量、糖2大勺。
【做法】
图1:大葱切段,姜切丝。
图2:将鸡翅洗净,加入a料和葱、姜,腌制1-2小时,其间要翻动一下,尽量让每根鸡翅腌渍入味。
图3:锅入油,尽量沥干鸡翅上的腌汁,放进锅中用中小火煎炸。
图4:一面煎金黄色后翻面煎。
图5:将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。
图6:锅留少油,炒香葱和姜。
图7:加入花雕酒等其它b料。
图8:再加入鸡翅和a料的腌汁,大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。
图9:最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
【经验与感怀】
1、鸡翅尽量腌制入味,腌制的汁不要倒掉,烧制的时候可用上。
2、为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅,也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉,否则煎炸的时候油会飞溅!
家常炒饭@@特色咸鸡炒饭
食材明细:
主料::咸鸡适量,隔夜白饭适量,
辅料::腊肠适量,指天椒适量,芹菜适量,鸡蛋适量,蒜适量,葱适量,
家常炒饭@@特色咸鸡炒饭的做法步骤:
1.原料:
咸鸡 腊肠 指天椒 芹菜 隔夜白饭
鸡蛋 蒜 葱
2.烧热锅,下适量油热,爆香蒜及葱。
3.咸鸡切块,倒入锅里炒至稍微焦黄。
4.把腊肠切片也放入一同炒。
5.加入指天椒炒出香辣味。
6.将所有材料推锅边,打入一粒鸡蛋煎熟,用锅铲稍微压块。
7.芹菜洗净切段,也加入一拼炒均。
8.放入隔夜米饭,加入鸡精,整锅炒均匀。
9.改用中火炒。至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
10.成品图@@色泽亮丽开胃哦。
11.大家来吃吧。
酒香蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500g,
辅料::白酒1勺,姜片4片,葱1段,高汤1勺,甜辣酱1勺,金针菇50g,盐适量,
酒香蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊冲洗一下,放到一个大碗内,倒入能淹没蛤蜊的清水。
2.加盐,静置2小时,吐沙。
3.将锡纸放入模具中凹出形状。
4.准备好全部的配料。
5.捞出蛤蜊放入锡纸内。
6.均匀的撒上高汤跟甜辣酱。
7.再把姜片、葱段分散的铺在蛤蜊上。
8.淋上白酒。
9.四周围上金针菇。
10.将锡纸简单的收拢。
11.烤箱提前200度预热。
12.把蛤蜊放入烤箱,200度烤制20分钟。
13.取出模具,简单的搅拌一下蛤蜊。
14.再放入烤箱,继续200度烤制10-15分钟,蛤蜊全部开口即可。
15.烤制完成后取出,转移到盘子内,撒上少许葱花就完成了。
16.是不是 很简单呢
小贴士:
蛤蜊在制作之前一定要吐沙,否则会影响口感。
酒香蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量(或蛤蜊),
辅料::干辣椒15g,大蒜2个,白酒50ml,
酒香蛏子的做法步骤:
1.蛏子(或蛤蜊)放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上。
2.干辣椒撕成段。
3.大蒜切末。
4.热锅起油,蒜末炒香后加干辣椒略炒。
5.大火加入蛏子快速翻炒均匀。
6.倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟。
7.开盖后可撒薄盐调味。
8.装盘撒上葱花即可~
酒香烤鸡
食材明细:
主料::鸡腿500g,水适量,
辅料::酒香腌料35g,
酒香烤鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净,加福得酒香腌料用水调匀,加入鸡翅搅拌均匀,放进冰箱腌制4小时以上。
2.腌制好的鸡腿,可以直接放在烤箱中220度预热,烤制15分钟到20分钟左右,一个人口味喜好,即可食用。
3.简单方便,轻松制作烤鸡,味道超级棒。
小贴士:
腌制时间越长,效果更好,更入味。
酒香鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::姜片大蒜,葱适量,
配料::料酒米酒,
酒香鸡腿的做法步骤:
1.在电饭锅里面铺点姜片。下点油
2.放入用牙签扎好洞的鸡腿。下姜块,蒜块。葱段。料酒,米酒生抽。腌制2小时
3.腌制好的鸡腿放入电饭锅后调到煮饭档。
4.焖好的鸡腿。倒出锅里的汁。大火收汁。淋在鸡腿上,这样,嫩嫩酒香鸡腿就好了。~
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