没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“胡萝卜菌菇素蒸饺”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
素饺子馅用绞肉机做?没错,就是想看看它除了绞肉之外,还可以做什么!再者说,素饺子不仅低脂少油,蔬菜和菌菇的加入,吃起来也更有营养,适合所以人群食用。
不过,写做法之前,还是先看看绞肉机吧!
胡萝卜菌菇素蒸饺
面团原料:普通面粉350克、开水80克、凉水120克
馅料原料:胡萝卜1个、香菇几朵、木耳几朵、粉丝1把,竹笋1/4个、杏鲍菇半个、青椒1个,葱、姜、十三香、蚝油、香油、盐适量
胡萝卜菌菇素蒸饺的做法
1.香菇、木耳、粉丝提前洗净,泡发备用;
2.面粉中先加入开水烫面,用筷子搅拌,然后再添加凉水(配料中的120克不一定加完,视面粉的含水量定),揉成软硬适中的面团,饧发备用;
3.胡萝卜一半切片备用,另外一半切块,粉丝切段,其他食材也分别切成块或片备用;
4.绞肉机内装好刀头,放入竹笋,盖好上盖,轻按键,眨眼间就成碎末了(不到10秒种);
5.将竹笋末取出,再依次放入杏鲍菇、胡萝卜、香菇、木耳,最后把葱段和姜片也放入搅碎(用的时间均不足10秒种);
6.锅中倒少许油,将葱、姜末小火爆香,加入胡萝卜碎,竹笋碎、杏鲍菇碎及香菇木耳碎,煸炒一下,关火;
7.趁热加入适量十三香、蚝油、香油、盐拌匀,馅就做好啦;
8.将面团取出,搓成条,切成小剂子,擀皮,包入馅料;
9.蒸屉中摆上提前切好的胡萝卜片,将包好的饺子放在上面,开火,蒸10分钟即可。
素蒸饺不错,皮柔馅香,味道鲜美!
小提示:
1.用半烫面做蒸饺,出来的饺子皮软软的,不会发硬;
2.蒸的时候,将饺子放在胡萝卜片上,不会粘底,如果没有,就在屉上抹少量油,再放饺子部放粘;
3.素蒸饺蒸10分左右即可,如果是肉类的,需要增加5分钟。
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辅料::葱适量,姜适量,
配料::花椒适量,
胡萝卜菌菇鲫鱼浓汤的做法步骤:
1.先把鱼洗净,然后去除肚子上的一根黑线,把肚子内侧的黑色的皮都刮掉。
2.然后把葱姜放进鱼肚子里面,倒上多多的料酒,去腥,鱼放入平盘腌制15分钟。
3.准备好切片的胡萝卜和蘑菇。
4.用生姜的边角料,把整个锅擦一下,这样可以防止粘锅。
5.然后倒入少量的油,油热冒烟后,把擦干的鱼入锅煎炸,把2面煎到金黄色 就可以出锅啦。
6.把鱼和葱姜一起放进锅里,开最大的火,放入胡萝卜,倒一点料酒,和一点点的醋,大火煮上10分钟,汤渐渐变白变浓。
7.把鱼和葱姜一起放进锅里,开最大的火,把之前准备好的开水全部倒入锅中,放入胡萝卜,倒一点料酒,和一点点的醋,大火煮上10分钟,汤渐渐变白变浓。
8.10分钟后放入蘑菇,转小火再炖10分钟。
9.关火的时候调入适量的盐就可以啦。
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胡萝卜木耳蒸饺的做法步骤:
1.首先把黑木耳提前泡发。
2.面粉倒容器里,加少量盐拌匀。
3.面粉加水再和成光滑的面团,盖湿布饧制。
4.饧制面团的同时,剁好肉馅,再加进米酒、酱油、盐、花生油、蚝油搅拌上劲。
5.再把胡萝卜和泡开的黑木耳剁碎。
6.加进拌好的肉馅里继续抖匀。
7.将醒好的面团切成挤儿,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8.加入适量馅料,包成饺子。
9.锅里烧开适量水,水开后把饺子上锅大火蒸十五分钟。
小贴士:
1.猪肉最好用三分肥七分瘦猪腿肉。
2.黑木耳需提前泡发。
3.拌匀搅拌上劲,这样煮出来的饺子馅才不散开,而且更香。
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