不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“虾皮韭菜炒蛋”,请阅读,或许对你有所帮助!
韭菜炒蛋,是我从小喜欢到大的菜品,上次陪客人吃饭,又点到了这份菜,饭店用虾皮一起炒,韭菜不再是切末和在鸡蛋里炒,而是切大段后,与炒好的鸡蛋混合,期间可能稍加水煮了一下,滋味很足,从那个时候起,也愿意改一下自家厨房对于韭菜鸡蛋的改良了。也因此,自家餐桌上,也有了这样的身影。
虾皮韭菜炒蛋
食材:鸡蛋、韭菜、虾皮
调料:食盐、食用油、十三香、芝麻油
虾皮韭菜炒蛋的做法
1.食材图。
2.鸡蛋加少许食盐打蛋液,韭菜切大段。
3.炒锅放油,放入鸡蛋翻炒至凝固起锅装盘备用。
4.炒锅放油,放入切好的韭菜段。
5.放入虾皮。
6.放入十三香和少许食盐,炒至变软。
7.倒入炒好的鸡蛋。
8.翻炒均匀,加入少许的水焖煮一下,调入香油,出锅食用。
美食小提示
1.鸡蛋炒至凝固,是保持鸡蛋的嫩度,因为还要入锅第二次翻炒。
2.食盐的添加要小心,鸡蛋和虾皮已经含盐。
虾皮韭菜炒蛋食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
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虾皮豆腐炒蛋
食材明细:
虾皮100克,豆腐(北)100克,鸡蛋200克,大葱50克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克
虾皮豆腐炒蛋的做法步骤:
1. 将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2. 豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3. 滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银鱼韭菜炒蛋
食材明细:
主料::银鱼150克,韭菜50克,鸡蛋3个,
辅料::胡椒粉适量,盐3克,植物油适量,
银鱼韭菜炒蛋的做法步骤:
1.准备的材料。
2.鸡蛋打散加入盐、胡椒粉和料酒。
3.蛋液中加入洗净的韭菜末。
4.再加入银鱼搅拌均匀。
5.锅中油热倒入蛋液小火翻炒至熟。
6.出锅装盘。
小贴士:
银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。
韭菜炒蛋(1)
食材明细:
韭菜100克,鸡蛋2个,油适量,盐适量
韭菜炒蛋的做法步骤:
第1步韭菜摘干净老叶子,在水里漂洗干净后切成4厘米左右长短的段;鸡蛋磕进大碗里,加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀;
第2步热油锅,先把鸡蛋炒熟;用铲子馋散后盛起待用;
第3步重新热油锅,放进韭菜段,中火炒1分钟放盐;加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
韭菜炒蛋皮
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋3只,
辅料::红椒一只,
配料::玉米油适量,盐适量,料酒适量,
韭菜炒蛋皮的做法步骤:
1.将韭菜、红椒洗净切丝。
2.鸡蛋打散。
3.平底锅刷适量的玉米油烧热,倒入适量的蛋液煎成蛋饼,一面凝固后翻面。将所有蛋液均煎完。
4.将蛋饼晾凉后切丝。
5.油锅烧热,放入红椒丝炒香。
6.倒入韭菜翻炒。
7.放入蛋丝继续翻炒,加入盐和适量的料酒翻炒均匀即可关火。
韭菜虾皮粥
食材明细:
主料::大米60克,小米20克,韭菜20克,虾皮10克,姜丝3克,
辅料::香油3滴,盐少许,胡椒粉2克,温水600克,
韭菜虾皮粥的做法步骤:
1.大米加水泡一个小时,小米加水泡20分钟。小米好熟。
2.韭菜切末,取韭菜叶部分。虾皮用水洗干净备用。姜切丝。
3.大米、小米加高压锅中,选择煮粥浓香档,用时18分钟。加温水600克。
4.高压锅提示煮好后,把高压锅食材全部倒入奶锅中,继续煮。
5.粥见粘稠,加姜丝、虾皮同煮一会。
6.在关火前,加韭菜末同煮。加香油、胡椒粉调味。盐随个人口味适量加。因为虾皮有咸味。
7.成品。单独喝粥可以,加一些面食、小菜搭配也可以。加了姜丝,即暖身又去腥。不用担心粥里有虾皮会腥的问题。
小贴士:
大米和小米同煮,大米不易熟,小米易熟,所以大米泡1小时,小米泡20分钟。虾皮清洗一下 ,去掉杂质。韭菜取韭菜叶,好熟味浓。加姜丝,驱寒暖胃去腥。
韭菜香菇炒蛋
食材明细:
主料::韭菜150g,香菇200g,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,蚝油适量,油适量,
韭菜香菇炒蛋的做法步骤:
1.韭菜、鲜香菇。
2.韭菜切成段、蘑菇切块。
3.鸡蛋加少许盐调成液状。
4.起锅热油,先煎鸡蛋。
5.煎成形,切成小块铲起备用。
6.倒入香菇,加点盐先炒熟。
7.再放入韭菜翻炒。
8.加点蚝油提鲜,如炒得太干了,可以撒点水,保持蔬菜鲜嫩。
9.最后倒入鸡蛋翻炒均匀后出锅。
10.成品,快手简单又下饭。
韭菜虾皮豆腐
食材明细:
主料::老豆腐250g,韭菜50g,虾皮10g,
辅料::盐适量,油适量,辣椒适量,
韭菜虾皮豆腐的做法步骤:
1.原图材料
2.韭菜、辣椒用清水洗干净,切段待用。
3.豆腐切块,放入锅中油煎至两面金黄色。
4.然后把煎好的豆腐用盘子装出。
5.锅里倒入油,放辣椒翻炒。再放入翻炒。
6.放入韭菜翻炒。
7.放入煎好的豆腐,翻炒均匀,加盐调料味即可。
8.成品图
小贴士:
如韭菜太干的话可以加些水去翻炒
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