食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读鲜肉菠菜烫面大包,相信你能找到对自己有用的内容。
鲜肉菠菜烫面大包
原料:面粉400克,开水200克,凉水60克
菠菜1000克,韭菜160克,猪绞肉300克
辅料:小葱三根,姜末2茶匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,盐2茶匙,油2-3汤匙,香油1汤匙。
鲜肉菠菜烫面大包的做法
1.菠菜洗净,放入沸开的水中焯烫一下(半分钟左右),捞出过凉水冲洗,再挤干水分(尽量挤干),切碎。
2.炒锅中倒入炒菜量的油,倒入菠菜碎炒炒干,并加入1/2茶匙盐,炒匀,关火,放凉。
3.肉馅儿中加入小葱碎,姜末,料酒,生抽,1/2茶匙盐,边搅拌边一点点地加入适量水,直至肉馅儿搅拌着不费力即可,倒入香油拌匀,腌制20分钟。
4.面粉倒入盆里,边将烧开的沸水冲入,边快速用筷子搅拌均匀,最后将凉水分次加入,边用手将面团揉匀,覆盖松弛20分钟。
5.韭菜择洗干净,切碎,和凉透的菠菜碎一起加入肉馅儿中,调入最后约1茶匙盐,拌匀成馅儿。
6.将面团搓成长条,分切若干个小剂子(约30克/个),擀成圆形薄面皮,盛入馅儿,对折后,右手从一端开始左右交叉捏成柳叶包。
7.开水上锅,上汽后大火12分钟。
温馨小提示
1.用来做馅儿的菠菜尽量选择粗壮一些的菠菜,前期焯烫不要久,在后期处理的过程中才不容易烂掉,保持口感。
2.菠菜焯烫并过凉水冲洗后可以去除草酸和涩味儿,但菠菜难免湿哒哒的,所以先将菠菜尽量挤干水分,再过油炒一下,尽可能去除湿气,这样口感会好很多。菠菜太多的话,可以分开几次炒,一次炒太多水分不容易散发,还容易炒烂糊。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
97msw.cOm延伸阅读
周末的营养早餐之八 烫面鲜肉大包
食材明细:
主料::中筋面粉400克,猪前夹肉400克,鸡蛋2个,
辅料::酵母5克,姜末30克,玉米淀粉30克,
配料::盐2小勺,鸡精1小勺,胡椒粉1/2小勺,老抽一小勺,蚝油10克,香麻油15克,
周末的营养早餐之八 烫面鲜肉大包的做法步骤:
1.取280克面粉置于一大盆中,将酵母以65度水调开,倒入盆中。
2.用一根筷子,边倒边搅,成均匀的面糊状。
3.砧板上撒扑粉,将盆中的面团刮到砧板上,将剩下的120克面粉逐渐加入揉和,揉成光滑的面团。
4.盖上湿布,放在温暖的地方发酵至2倍大(这几天气温较高,所以我是室温发酵的,天气较冷的时候,最好置于一大盆中,包上保鲜膜,送进烤箱或发酵箱发酵)。
5.将发酵好的面团排汽,重新揉圆,搓成长条状。
6.分成均等的小剂子,约40克一个。
7.猪前夹肉剁碎。
8.置于盆中,加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油、香麻油。
9.搅拌均匀,成包子馅料。
10.搅拌均匀,成包子馅料。
11.转圈包出均匀的褶皱,收口,包成包子。
12.将包好的包子生坯下垫上烤纸,整齐的码放在蒸格上,每个包子之间要留有一定的空隙。
13..蒸锅中注入适量的水,大火烧开后,关火,将摆好包子的蒸格放入锅中,盖上锅盖,让其醒发40分钟左右
14.待到包子发到约2倍大的时候,开火,大火蒸20分钟左右,热腾腾的包子就蒸好了。
小贴士:
1.不要用过高温度的水去调酵母和面,温度超过60度酵母就烫死了,面可能就发不起来了;
2.如果想要包子的肉馅更鲜润,可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻,这样包子蒸熟后会有汤汁;
3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看,如果感觉时间差不多了,想看看包子发没
鲜肉大包子
食材明细:
主料::猪前腿肉2.5斤,面粉500克,
辅料::生姜适量,蒜头适量,盐适量,白糖适量,味精适量,鸡精适量,生抽适量,水适量,
鲜肉大包子的做法步骤:
1.称好面粉500克
2.酵母5克撒入温水中静置10分钟
3.用筷子搅散酵母
4.面粉中加入适量白糖
5.加冷水搅成雪花片
6.和成光滑面团
7.盖保鲜膜温暖处发酵
8.发至面团2倍大(大约1.5小时),发酵的时间不一定,根据当日气候
9.发好的面团
10.准备馅料
11.备好姜,蒜
12.姜,蒜头,肉一起入绞肉机搅碎
13.放盐,糖,生抽,鸡精,味精调好备用
14.发好的面团置于面板上,揉上一会以便排出气体
15.将面团揉成长条,切剂子
16.擀成底厚边沿薄的圆片
17.左手托圆面片,放入肉馅,包成包子
18.包好的包子静置10分钟(二次发酵)
19.水开后入屉
20.大火蒸18分钟后关火,焖3分钟
21.出笼,开吃
22.成品图
香菇鲜肉大包
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::香菇适量,鲜肉适量,
香菇鲜肉大包的做法步骤:
1.和好的面团,排气揉匀
2.调好的香菇肉馅
3.将面团分割成面剂子
4.捏成圆坯
5.包入肉馅
6.这张图清楚些
7.包好,醒发15分钟,为了防止表面干裂,可以铺上潮湿的纱布
8.上锅蒸20分钟,过5分钟揭开盖子
9.成品
10.成品2
鲜肉瓠子大包
面食是我家餐桌上的常客,常常舀几勺面粉,撒上一点干酵母,倒上一碗清水,和好的面粉在温度的作用下,慢慢膨胀。小苏打用清水化开,倒在面团上,面团在化学的作用下,慢慢蓬松。
喧软的馒头,放到嘴里咬一口,香甜可口,散发着阵阵麦香。
领导极度不喜欢牛奶面包水果的搭配,所以我家的早餐从来都是粥加面食或者是汤加面食,想简单地煎个鸡蛋,切几片面包,那是不可能的。或许,农家长大的孩子永远也享受不了西餐的美味吧。
瓠子是自家种的,几粒种子撒到地里,没过多久,便冒出了嫩嫩的绿芽。转眼,细细的藤便爬上了架了,开了白花,结出了长长绿绿的果实。
如果不仔细看,瓠子与葫芦的秧苗、花朵很难分辩,当然最后的果实给出了答案,形状是不同的。
喜欢吃瓠子,没有特殊的气味,也没有香甜的味道,只有与其他蔬菜搭配时,才能吃出它的味道来。
舌尖迷恋的味道鲜肉瓠子大包
原料:面粉、干酵母、小苏打、猪肉、瓠子、料酒、香油、胡麻油、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、老抽
鲜肉瓠子大包的做法
1.猪肉切块,与葱、姜、蒜放到料理机中打成肉馅。
2.肉馅中放入胡麻油、盐、料酒、老抽、十三香、胡椒粉、花椒粉拌匀。
3.瓠子洗好,去皮去籽,切块放到料理机中打碎,挤去汤汁放到肉馅中拌匀。最后放入香油,拌匀。
4.面粉中放入干酵母混和均匀,放入清水和成稍软的面团,放到温暖处发酵。
5.小苏打用清水化开,倒在发酵好的面团上,揉匀。
6.将面团放到面板上揉十分钟,饧十五分钟。
7.将面团搓成长条,切成剂子,擀成圆片,中间包入馅料。
8.锅中放入清水烧开,将包子放到锅中大火蒸十五分钟,关火,焖五分钟揭盖。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
豆角鲜肉大包
食材明细:
主料::猪肉300克,四季豆500克,宜宾碎米芽菜80克,香葱10克,姜10克,
辅料::盐2茶匙,菜籽油2汤匙,料酒1茶匙,花椒粉2茶匙,橄榄油2茶匙,
豆角鲜肉大包的做法步骤:
1.用面粉300克,水180ml,盐3克,酵母3克,放面包机里自动和面发酵。
2.把豆角洗净切碎
3.煮开豆角捞出
4.炒锅放油炒馅,调好味道
5.把发好的面分成45克的小剂子
6.包,毎个只捏了十三个褶,怎么也捏不出天津包子的18个褶。
7.包好的,盖上湿纱布静置20分钟左右
8.最后上电饭煲蒸15分钟就好!
9.瞧瞧,诱惑你的嘴
菠菜素大包
食材明细:
主料::面粉2斤,酵母粉1小勺,菠菜1斤,虾皮适量,鸡蛋适量,木耳适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,花生油适量,
菠菜素大包的做法步骤:
1.水里加入酵母粉溶化开,加面粉和成团。发酵2至3小时,象蜂窝状,面就发酵好了。
2.菜摘洗干净。
3.开水烫一下,立马放到冷水中。
4.木耳泡发,鸡蛋炒好备用。
5.把菠菜剁碎,挤去多余水分。
6.葱姜切末,木耳切碎。再加入鸡蛋,虾皮。
7.放入盐,鸡精,一小勺花生油(炒鸡蛋时已经放油,就不用再多加)。搅拌均匀,包子馅就做好了。
8.把发酵好的面揪成小剂子,擀成包子皮。
9.加入馅料。
10.捏好,封口,包子就包好了。
11.再醒发约20分钟,锅里放水,包子底部抹油防粘,放好包子,大火蒸。
12.冷水上锅约25分钟,开水上锅约15分钟,就好了。
小贴士:
1,菠菜烫时一定要快,不然菠菜就烂糊了。
2,蒸包子的馅一定不能水分太大,那样蒸出的包子皮会很硬,象没法开面的一样。
3,蒸好包子一定要再醒一会,看室温15至25分钟不等,这样蒸出的包子皮特别软。
虾仁鲜肉大包子
食材明细:
主料::面粉适量,虾仁适量,
辅料::干酵母适量,葱适量,姜适量,
配料::酱油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,
虾仁鲜肉大包子的做法步骤:
1.面粉加干酵母和成面团
2.放到温暖处发酵一小时
3.猪肉馅加葱姜末、酱油、盐,少许鸡精、香油调味
4.揉面、揪剂子、擀饼,包入调好的馅,上面放虾仁
5.包子成型,醒发20分钟
6.上锅蒸20分钟
7.看看成品,香吧!
小贴士:
包子成型后最好醒发一会,会更松软可口
菠菜虾仁大包子
食材明细:
主料::面粉400克,全麦粉200克,酵母6克,菠菜500克,虾仁200克,
辅料::鸡蛋3个,粉丝50克,葱适量,姜适量,
配料::花生油适量,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,味精适量,
菠菜虾仁大包子的做法步骤:
1.面粉、酵母加水和成面团,饧20分钟。
2.放到面板上揉匀。
3.搓成长条,切成均匀大小的剂子。
4.把虾仁洗净。
5.菠菜洗净过热水焯一下,晾凉切碎,鸡蛋滑炒一下切碎,粉丝切碎一起放入菠菜中加盐、胡椒粉、葱姜末、香油、味精调匀。
6.把剂子按扁,擀成薄皮。
7.先放入馅料,上边放上虾仁。
8.从一头开始,两边捏成均匀的褶子。
9.凉水入锅,开锅蒸20分钟关火,焖3分钟出锅。
10.稍晾掰开一个,薄皮大馅的菠菜虾仁大包子,快来尝尝吧。
小贴士:
做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
喜欢《鲜肉菠菜烫面大包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烫面饼专题,希望您能喜欢!