好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《蒜香菠菜根》,请阅读,或许对你有所帮助!
连续五天的美食轰炸之后,大家是否吃腻了饕餮大餐,厌烦了举杯推盏,开始思念爽口小炒了?
吃吃喝喝的春节,真是给胃造成了不小的负担,来一点清心淡口的小菜吧。
节后清心淡口的小菜----蒜香菠菜根
材料:菠菜、大蒜仔;
蒜香菠菜根的做法
1、大蒜仔切末,备用;
2、菠菜留用菠菜头两三寸的根茎部分,剩下的叶子另外炒菜或开汤;菠菜根去掉细细的根须,留用红色的茎,在流动的水中冲洗掉里面的泥沙,沥干水份备用;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入菠菜根,略翻炒,加入一小碗温水或微热高汤,水量刚好没过菠菜根,加盐调味,小火慢煮,烧至菠菜红色的根茎熟了,汤汁也基本收干,即可起锅装盘。
做这个菜,一定要选用大菠菜,且根茎是甜的,炒起来才好吃;
用猪油炒最好,荤菜素油炒,素菜荤油炒,就是这个理。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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菠菜根炒鸡蛋
食材明细:
主料::菠菜五根,鸡蛋一个,
菠菜根炒鸡蛋的做法步骤:
1.菠菜洗净放入开水中 1分钟左右捞出,将要分享出来(可多久绿叶部分)。
2.鸡蛋一个打散,入热油锅中炒香,最后放菠菜根、盐即可。
蚝油蒜香菠菜
食材明细:
主料::菠菜1斤,蒜头适量,食用油适量,蚝油1勺,
辅料::盐少许,
蚝油蒜香菠菜的做法步骤:
1.准备好材料,菠菜和蒜头。
2.首先把菠菜清洗干净,先把根部切掉,菠菜先反复清洗几次,因为菠菜根部泥比较多。
3.清洗干净的菠菜,长的菠菜叶可以切短点,这样子孩子吃起来比较容易些。
4.蒜头,切成末之后备用。
5.锅中注入适量的清水,大火烧开,然后加入几滴油和1小勺盐,然后倒入菠菜,把菠菜烫软,捞出过一下冷水,装入稍微大点的碗中备用。
6.锅中注入适量的食用油,把蒜末倒入锅中,把蒜末炒出香味。
7.把烫好的菠菜倒入锅中再次快速翻炒。
8.加入一勺的蚝油炒均匀。
9.加入适量的盐,咸淡按个人的口味调整。
10.最后把盐炒至溶化即可出炉。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
第一点,加入盐和油一起焯水的目的是可以保留菠菜的翠绿。 第二点,菠菜含有草酸,食用会后影响到人体对钙的吸收,所以一定要先焯水,是可以去除菠菜中80%草酸,还可以去除菠菜的涩味。
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