没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?也许下面的“美式灵魂炸鸡”正合你意!请马上收藏本页,以方便再次阅读!
美食和音乐,具有同样慰藉心灵的作用。
在美国灵魂乐的发源地孟菲斯,就流行着慰藉人们心灵的美食,炸鸡是其中必不可少的一款。看一档电视美食专题节目,一位失去唯一儿子的母亲,开一家小餐馆,菜单每天变化,唯一不变的是一款炸鸡。看这位母亲,乐观开朗,不吝分享自己独特的食谱,用拥抱和美食慰藉着食客和自己的心灵
认真记下这个菜谱,一试之下,酥、软、香、脆、鲜原料、做法虽然简单,却是那种放入口中令人闭眼品尝且惊呼的美味,不禁收入菜单,从此变成餐桌上的常客。
美式灵魂炸鸡:酥软到人心窝里
鸡全腿1个,牛奶适量,辣酱油(喼汁)3大勺;
面粉4大勺,盐1小勺,胡椒粉1/2小勺,辣椒粉1大勺,干牛至1/2小勺,干百里香1小勺;食用油适量(变则通:无论主料、调料还是做法,都很容易调整分量;我和官人两口,一根鸡腿就够了;如果做得多,相应增加调料即可)
美式灵魂炸鸡的做法
1、鸡全腿洗净,从中间骨节处分割成两段,在肉锤的肉厚处化开几刀方便入味,并用厨房纸吸干水分;
2、加入没过鸡肉的牛奶和辣酱油;
3、拌匀腌制3小时以上;
4、将面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉干牛至和干百里香放入大碗,混合均匀(喜欢吃辣多放辣椒面);
5、将腌好的鸡肉从牛奶中取出,直接放入粉料中,沾裹均匀,并压压实;
6、锅中入油,烧至6、7成热时,放入鸡块,煎炸至两面金黄上色(大约三四分钟的样子;油不必太多,半没过鸡块即可);同时预热烤箱;
7、捞出鸡块,放入烤盘;
8、送入预热180度的烤箱,烤20到30分钟,竹签扎入肉厚处,流出清汁,即可。
美食贴士
1、原方做法就是油炸,大块儿的鸡肉要在温热的油中炸15到20分钟,一来费油,二来不健康,三来不好把握火候,改成先煎炸锁住水分,再用烤箱烤,不仅容易控制,而且还能烤出部分油脂,味道毫不逊色;
2、根据需要调整主料和调料的分量,即可做一人、两人份,也可以大量制作,很容易控制;
3、可用鸡腿,也可用全鸡,分割成大块儿即可;
4、如果只用油炸,可以将鸡块儿分割成小块儿,直接炸熟即可;
5、牛奶浸泡鸡块儿,是外酥里嫩的关键,用原味酸奶亦可,味道口感可能会更好,下次试试酸奶;
6、调料中的辣酱油、干牛至、干百里香,在超市都能买到,不然还有万能的网购。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
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老北京美式炸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿两个,
辅料::大豆油适量,面粉适量,糖适量,味精适量,蜂蜜适量,桂皮适量,生抽适量,料酒适量,花椒适量,大料适量,肉蔻适量,葱适量,姜适量,
老北京美式炸鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗干净,延着骨头改刀。
2.将改过刀的鸡腿放大料桂皮茴香粉加生抽料酒盐等腌制3个小时
3.然后将腌制好的鸡腿裹上面粉放到170多的油里炸12分钟。
4.炸好的鸡腿金黄微红,外皮酥脆,肉质鲜嫩。
美式炒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::牛奶100毫升(1岁以下宝宝用配方奶),
美式炒蛋 的做法步骤:
1. 2个鸡蛋和80毫升牛奶打散搅拌均匀。
2.?小贴士:鸡蛋里的空气越多,炒出的鸡蛋越顺滑。
3.平底锅加20毫升牛奶。
4.再加打好的鸡蛋液倒入锅中,用小火翻炒。
5.鸡蛋大部分凝固就可以离火出锅了,用鸡蛋自己的余温完全变熟。
6.1岁以下宝宝可以直接吃了。稍大点宝宝可以加些盐、胡椒调味。
小贴士:
感谢您阅读“97美食网”的《美式灵魂炸鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美式炸鸡专题,希望您能喜欢!