任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下“奶酪火腿小餐包”由小编为大家收集整理,请收藏好,以便下次再读!
好多人说做面包总不成功呢?其实不管做什么,首先要用心,多动手,一次失败了总结经验,下次就要注意了。另外,面包的方子要求很严谨,水、面等其他配料比尽量不要随便更改。从冰箱拿出来的配料最好回温后再使用。
要注意酵母的保质期,打开时间长的最好不要用了,不能为了一点点的酵母去赌整个面包的成败是吧?
做面包一般都用高筋面粉,和好的面最好能拽成薄膜,这样做出来的面包口感好有筋道。总之,一个成功的面包是由多方面因素决定的。如果有一款给力的面包机做助手,那就事半功倍了。柏翠PE8500家用全自动大米面包机,柏翠的新产品,用起来很顺手。
全金属机身,双管加热,25项菜单总有一款适合你的胃口。独这有的一键通功能更显示柏翠PE8500的实用所在。新增了米包模式,大米也可以做面包喽。
奶酪火腿小餐包
材料:金象高筋面粉200克、牛奶120克、黄油20克、盐4克、酵母3克、糖20克、芝士片2片、火腿
奶酪火腿小餐包的做法
1、除芝士、火腿、黄油外所有原料投入面包桶内
2、启动和面程序,一次结束后再次重复启动两次
3、加入20克黄油,再次启动和面程序
4、揉成光滑的面团
5、启动发酵程序
6、发酵至两倍大
7、取出排气后静置15分钟后分出均匀的等份,擀成薄饼,加入火腿片和芝士片
8、从火腿片卷起成面卷,用刀从中间切开成两个面包胚
9、放到模具中进行二次醒发后入烤箱,180度,中层、上下管,烤制20分钟即可
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
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火腿小餐包
天气转凉后,俺又开始迷恋上做面包了,因为不会象夏天那样搅打着就开始发酵了嘛,这个时节做的面包质地更好哦,好久不做面包的我,那天又开始折腾起我最爱的卡士达酱法的面包,加上我最爱的脆皮肠和沙拉酱,还没出炉俺就口水狂流,出炉后狼吞虎咽地吃完一个,感觉好满足啊,这个是外面的面包坊不能比拟的啦。
以往尝试各种面团做面包时,总会预留一些做脆皮肠面包,发现最完美的还属卡士达酱法做出来的,超级柔软哦,放三天依然柔软如初,甚至放冰箱,拿出来一捏,依然好软。恩呵,这个火腿小餐包就是用这个面团做出来的啦。小巧可爱,容易携带,吃起来一样很美味。
皱成这个样,想不软都不行啦。
很小巧,要携带,很方便哦
火腿小餐包
原料:卡士达酱:蛋黄1个细砂糖10克金像粉15克牛奶65克
面团原料:金像粉250克、细砂糖30克、盐1/2小匙、酵母粉4克、奶粉15克、水100克、黄油25克。
另外,沙拉酱适量、脆皮肠适量、鸡蛋一个装饰用。
火腿小餐包的做法
1、先做卡士达酱:
a.蛋黄里加入细砂糖,打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀。
b.牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。
c.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。
(以上是卡士达酱比较正式也比较繁复的操作,我习惯于将全部材料倒进微波炉专用的钵里,高火转2分钟,中途停一次搅拌均匀)
2、将面团原料除黄油外(按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序)和做好的卡士达酱混合。
3、揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段。
4、用面包机揉40分钟,能拉出比较较坚韧的膜不破裂。
5、面团发酵约40分钟,发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩。
6、发酵完成后将面团取出排气,分割成每分约40克,稍饧再整形。
7、面团抻开,脆皮肠切成小段,加上沙拉酱,包起来,二次发酵约三十分钟,烤制前刷上鸡蛋液。
8、烤箱预热170度,上下火20分钟。
原本做好的卡士达酱要冷藏一个小时的,不过我做好了直接塞冷冻室十来分钟,感觉做出来的面包一样非常软。
美食小贴士
1、做卡仕达酱未必要循规蹈矩地按上法做,因为比较繁琐,而且不一定都有奶锅,要是糊了就麻烦了,俺们懒人做卡士达酱有个投机取巧的好办法,就是把原料放微波炉里高火40秒取出搅拌均匀就成,方便省事。而且这样做成的面包一样非常的柔软。
2、卡士达酱在这面包里起的是汤种的作用,都是利用淀粉的糊化方式来增加吸水量,从而使面包的组织柔软有弹性。
3、各家面粉吸水性不一样,宜留10-20克水做调整。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
椰蓉奶酪小餐包
食材明细:
主料::奶酪18g,牛奶35g,高筋面粉200g,白砂糖30g,水90g,
辅料::盐1g,酵母3g,无盐黄油15g,椰蓉15g,
椰蓉奶酪小餐包的做法步骤:
1.将奶酪撕成小片加入装牛奶的小锅中
2.将锅放在煤气灶上,小火慢慢加热至奶酪全部融化
3.加入面粉,继续小火慢慢煮成面团,放凉后,盖上保鲜膜放冰箱中冷藏1~2小时后备用
4.将水、盐、白砂糖、奶酪面团、高筋面粉、酵母等放入面包机桶中,启动和面程序,将把面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序,揉至扩展阶段,揉好的面团发酵至2~3倍大小,将发酵好的面团放案板上排气
5.排气完成后,加入椰蓉,与面团充分揉匀
6.将面团均匀分成5等份,然后滚圆,放蛋糕模具中,常温发酵1小时左右
7.等发酵完成后在表面刷上蛋液烤箱预热170度,上下火中上层烤15分钟即可
奶油奶酪小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,奶油奶酪55克,牛奶100克,干酵母3克,
辅料::黄油20克,蛋液25克,砂糖30克,盐2克,
奶油奶酪小餐包的做法步骤:
1.高筋面粉200克 奶油奶酪55克 牛奶100克 酵母 3克 砂糖30 黄油20 蛋液25克 盐2克
2.油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水将除黄油,奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团
3.搅拌到能拉出粗摸的时候
4.加入软化的奶油奶酪继续搅拌
5.到扩展阶段时再将黄油加入
6.直到完全扩展拉出薄膜。
7.搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵
8.大概需要2个多小时面团发到2倍大,用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了,要是回缩就还要再发一会。
9.发好的面团手压排气整成长条,分割成8份
10.模具里涂抹上黄油撒上高粉,再将多余的粉倒出来
11.滚圆的面团放在模具里,放烤箱,开起发酵功能,底部放一盛热水的容器增加湿度(将面团个滚圆放在模具里)
12.40分钟后(发到2倍大小)二发完成
13.发好的面团表面涂蛋液,撒上香酥粒
14.烤箱190预热,中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。
15.香酥粒做法:黄油28克 糖粉20克 低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀
16.筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒
小贴士:
小英子心语:
1、 由于是非不沾模具,再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉,这样可又有效防粘,免除沾底掉皮的烦恼。
2、 面团发酵前放在案板上摔打几下,会使面团表皮变得光滑,裹住空气的能力会增强滴。
3、 烤箱温度预热的时候提高10度,为烤箱开门降温留出余地,之后转为180度烤就好了。
4、 关于发酵,如果正值夏季,天气炎热的情况下,是不需要烤箱发酵功能的,你只需把待发酵的面团放入烤箱,底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之,寒冷的天气,烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。
奶酪芝麻小餐包
不加黄油也能做出松软香甜的面包--奶酪芝麻小餐包
我也经常使用奶油奶酪,但不是做芝士蛋糕,而是做面包。由于奶油奶酪是牛奶发酵制成的,制作面包时,加入奶油奶酪,面包非常的松软,奶香味道十足!
奶酪芝麻小餐包
配方:金像面包粉:150g
麦心粉:150g
奶油奶酪:80g
牛奶:130g
鸡蛋1个
酵母5g
糖40g
盐3/4小勺
芝麻适量
奶酪芝麻小餐包的做法
1.后油法揉出膜后,第一次发酵好
2.取出,分割,滚圆
3.擀成椭圆形
4.卷起
5.从中间切开
6.烤盘底部涂抹黄油
7.将切开的面团底部沾上芝麻糖粉
8.放在烤盘上,盖上保鲜膜第二次发酵
9.第二次发酵好后,刷上蛋液
10.撒上芝麻
11.烤箱预热200度
12.烤12分钟。表面金黄色即可。
小贴士
1.面包烘烤时间根据自家烤箱情况而定。
2.面团松弛好后再擀开。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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