任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供羊肉馅饺子,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
羊肉馅饺子原料:面粉500克,羊肉400克,青椒.300克。
调料:酱油15克,混油60克,葱15克,姜15克,肉汤、精盐、花椒面、味精、蒜酱等各适量。
羊肉馅饺子做法l.将面粉根据不同季节用不同温度的清水和成面团,饧20分钟。
2.将羊肉中的筋膜剔出,绞成细馅料;青椒去蒂和辣筋入开水锅烫一下投凉,剁成碎粒;葱、姜切末。
3.羊肉先放入小盆中,边加肉汤边用筷子顺一个方向搅动,见肉吃饱水分后加入青椒碎粒、葱、姜、酱油、精盐、花椒面、味精,拌匀后再加混油,仍拌匀即成馅心。
4.面团放在案板上,少撒补面,重新揉匀,搓条,摘成小剂,团圆,按扁,用小面杖擀成直径约8厘米的圆饺皮。将饺皮放手中,包入适量馅心成饺子生坯。
5.锅中烧开水,将饺子生坯放入开水锅中煮熟捞出,装盘后上桌,食用时可蘸蒜酱。
特点:饺皮筋道,馅心特别鲜嫩,具有羊肉特殊的膻香。
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胡萝卜羊肉馅饺子
食材明细:
主料::羊肉600g,胡萝卜250g,葱100g,饺子皮300g,
辅料::盐适量,橄榄油适量,料酒适量,生姜适量,花椒适量,
胡萝卜羊肉馅饺子的做法步骤:
1.准备食材
2.把胡萝卜和羊肉剁碎
3.肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制
4.胡萝卜用油翻炒一下,凉凉。
5.把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀(我直接就在锅里拌了)
6.把馅放容器里
7.饺子皮是事先买好的,把和好的肉馅放入饺子皮,对折捏紧或用包饺子器包好。
8.这是包好的一部分
9.水开放一点盐,把饺子煮进去,用勺子轻轻的推动防止沾锅,至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水,并用勺子推动,煮熟即可。
10.开吃吧
小贴士:
煮饺子时往水里放一点盐
翡翠羊肉馅儿饺子
食材明细:
主料::面粉500g,菠菜半把,
辅料::羊腿肉馅半斤,花椒小半碗,大葱两根,老姜一块,蚝油1-2勺,生抽1-2勺,
翡翠羊肉馅儿饺子的做法步骤:
1.先用开水和花椒做好大半碗花椒水,等冷却后(无图)然后加入一些芝麻油拌匀,再分次加入花椒水开始顺时针搅打羊肉糜
2.搅打到一定程度后加大葱碎,姜末
3.持续顺时针搅拌至越来越劲道
4.筷子插上站得很稳,代表肉馅儿劲道是很好的状态,肉馅儿也会比较嫩
5.盖好保鲜膜放冰箱速冻起来,包的时候会比较容易操作
6.切好菠菜
7.搅拌成菜泥
8.揉面
9.揉至光滑,湿布盖好醒半小时以上
10.同样的方法再揉一团白面团(忘记拍图)同样醒发半小时后取出,先取一半绿面团擀一块绿色的皮,稍厚一些,摊开状态下再搓一条白色面团放进去,裹起来,切成剂子,擀成绿白相间的饺子皮
11.包成自己喜欢的形状
12.剩下的绿面团还可以做纯绿色的饺子
13.绿白相间
14.成品
蔬菜面食 羊肉馅红皮饺子
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::西红柿2个,羊肉馅100克,
配料::香葱3颗,
蔬菜面食 羊肉馅红皮饺子的做法步骤:
1.用水果榨汁机榨出一杯西红柿子的菜汁备用。要求把西红柿洗干净、切成小块。用完榨汁机、立即清洗干净机器、准备下次使用。
2.完全用西红柿汁和面、稍微软一点、和好面以后、静置20分钟。
3.调馅方法、饺子馅需要放水顺时针搅拌、而且肉馅里面要多放点鲜姜和海鲜味酱油和鸡精、根据自己的口味、爱好添加蔬菜、比如芹菜、韭菜、包饺子时候需要多打入馅、大馅饺子好吃。
4.把面团揉成长条、揪成小剂子、擀成圆圆的饺子皮、然后放入馅、对折捏严了饺子边、因为馅里面有水和油、如果捏的不严、煮的时候就会开包。
5.烧一锅开水先放一点盐和油、然后下饺子煮、当水沸腾起来、饺子就漂起来了、这时候浇一杯凉水、盖盖煮、反复3次、饺子的皮变得透明、而且特别饱满、这时候可以出锅上盘了。
小贴士:
调制肉馅的时候需要注意菜不要先放、等皮擀好了再放菜、防止菜出水多、一般都把菜末放在肉的表面。想要味道好可以加点虾仁。
肉馅饺子
秋天进补,别忘记了家常饺子。饺子好吃全靠馅,咱中国人的饺子当然还是主要以猪肉为主了。今天推荐的肉馅饺子皮薄馅多,非常实在,中间放了小海米,鲜得嗒嗒滴哦!赶紧吃起来吧。
材料:肥瘦肉、海米、面粉、鸡蛋、芹菜、豆角、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、芝麻油
做法:
1、肥瘦肉切小粒后,跟炸过的海米一起剁成肉馅。
2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀,分次加入少量清水搅拌上劲。
3、加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。
4、芹菜洗净沥干水分,切碎后用纱布绞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油备用。豆角焯水后过凉,沥干水分后切小粒,同样拌上芝麻油备用。
5、开始包之前,芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜)。
6、面粉加入适量水,揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上。
7、醒好的面揉圆后分成四分,取一分搓成长条。
8、切成小剂子,洒薄面,把小剂子逐个按扁。
9、取一个小剂子擀成饺子皮(我用了以前做包子的图,感觉比较厚哈,饺子皮要薄点好),依次擀好所有小剂子。
10、具体包的过程以前上过多次,这里就不再上了。芹菜馅的包一种形状。
11、豆角馅的包成另外一种好区别。
温馨小贴士:
1、肉馅里加的海米炸过更香。
2、肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢,我做其它馅的都不加,因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。
3、蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上,这样不容易出水。
【厨房秘籍】一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定!一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定!
饺子是中华美食的代表之一,寒冷的冬天来一碗热腾腾的饺子,心都暖起来了!但是咱今天要说的这道饺子美食可没面粉什么事儿,只用鸡蛋液!而且做法极其狂拽酷炫叼炸天!不用手包,一把勺子就轻松搞定!这种饺子神做法,主妇们、妹纸们一定要学学,将来可在家人朋友面前炫技噢!
主料:蛋液;猪肉泥(内加料酒、盐调味,也可根据喜好混进香菇末或葱花)
工具:不锈钢勺子;最常见的陶瓷调羹
步骤1:直接将勺子置于火上,待烧热后倒入少许油,转几下,让边源四周都有油在上面,然后倒出多余的油。最老道的做法是用筷子挑一丢丢猪油,在勺子表面刷匀。包一个蛋饺,加一点点猪油。
步骤2:倒入蛋液,晃动勺子。图示蛋液是用摇摇杯摇匀,直接倒入勺子,多余的蛋液再倒出来,蛋皮厚薄自己掌握。最老道的经验是用调羹舀,一调羹蛋液包一个蛋饺,一定要用最常见的那种陶瓷调羹。这样包出来的蛋饺基本大小均匀。
步骤3:当蛋皮成形后放入少量肉泥,等四周蛋皮翘起,就用筷子夹起一面的蛋皮压到另一面,轻轻点压蛋皮边缘。千万别让蛋液全凝固再压过来,不然不好包起来。粘合后,再翻另一面就OK了。
花不多的时间,用一只小勺子成就一盘金灿灿的小元宝,好开心。
饺子已经不再是过年才能吃到的美食啦,平时只要聚在一起,都可以包饺子吃。然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招!饺子是中华美食的代表之一,深受人们的喜爱,然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题,菜谱有妙招!(你知道吗?不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼)
1、加鸡蛋
和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话:煮饺子先煮皮,后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
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