食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《正宗四川特产-麻辣牛肉干》,相信会对你有所帮助!
品名:麻辣牛肉
配料:鲜牛肉白砂糖精盐辣椒粉料酒天然香料
保质期:12个月
食用方法:开袋即食
麻辣牛肉简介:
麻辣牛肉精选大巴山上放养黄牛里脊和后腿肉,采用牛肉世家百年秘制配方,经过传统工艺加工而成,该产品麻辣鲜香,入口润爽,在川内很是畅销,特别受欢迎!
产品采用公司大型微波杀菌,无菌真空包装,特别安全卫生,亲们就放心享受哦!
实物拍摄图:
真空包装
香辣爽口
在日常生活中,牛肉是一种常见的肉食,其以丰富的营养价值而备受人们的青睐,我公司出品的牛肉干,所选用的牛肉是以无污染大巴山上的黄牛为原料,经现代科学加工工艺精制而成。医学研究证明,牛肉片中所含有的人体必需的蛋白蛋、氨基酸等成份极为丰富,对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复,有特别好的帮助,牛肉干的功效,有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿等。每天食用50克至100克牛肉干可补充每天人体所需的各种营养元素。
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湖南湘西特产麻辣牛肉干
食材明细:
主料::牛肉干300g,
辅料::辣椒面50g,花椒粒20g,孜然20g,盐少量,鸡精少量,
湖南湘西特产麻辣牛肉干的做法步骤:
1.[步骤]
1:准备好孜然,花椒,辣椒面。(湖南人以辣为主,这种辣椒是本地特产的辣椒,看上去不怎么样,实则很辣)提前准备好,炒的的时候方便一气呵成。
2:把牛肉干切片,我很熟悉这个步骤啦, 所以直接削片了,不熟悉的朋友要小心刀子哦,能薄更好,但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦,好吃就可以了
2.3:适量的菜籽油,烧熟、烧热,大致冒烟,温度感觉比较高。(我们这边多数是吃菜籽油,并且炒荤菜一定是用菜籽油,蔬菜用猪油,不知道其他地方的淘友是不是也这样呢)用豆油和花生油应该也差不多。
4.经典美味的湘西特色麻辣牛肉干就完成了
小贴士:
【注意事项】
1:第一步的时候,如果不能像TT这样的薄片,您也可以切成条状
2:提前准备好食材好调料,炒的时候不用到处找材料而影响锅里的牛肉干,因为一直是大火,一不小心就炒的太干了。
3:关于调料用量,不同地方有不同的口味,如果您也想做地道的苗乡小吃,可以完全按照我的方法步骤,即使您根本不吃辣椒,也可以放少量微辣的辣椒面, 因为炒制的香味里面,辣椒功不可没哦
4:放入调料的时候,一定要控制好火候,转中小火慢慢的入味
5:不要加酒以外的水或含水物质,(比如姜)这是能不能长久放的关键
6:如果当下可以吃,您也可以选择块起锅的时候放入芹菜(牛肉配芹菜,经典搭配吧)
7:您可以当零食,也可以当菜,但T T并比较推荐前者啦,因为这种牛肉干只会越嚼越香的呢!
家常麻辣牛肉干
解馋诱人的小零食----麻辣牛肉干
大礼拜一的,心情一定特不放松,没事,看看这种麻辣牛肉干的家常做法吧,一定能缓解紧张的周一综合症。也许还促口水分泌。牛肉的吃法很多,红烧、清炖、酱卤等等。做牛肉干也是个好主意,因为牛肉脂肪少,牛肉干解饿而且还不担心发胖,特别适合宅男宅女或办公室一族的能量小零食。当然,如果你喜欢,上班带块酱牛肉也有同样的效果。diy牛肉干的几大好处:肉鲜(保证不参杂马肉),干净卫生,没有添加剂,麻辣咸味可自行调整。肉香、辣香、麻香,绝对是又辣又香又解馋。
家常麻辣牛肉干
主料:牛肉600克
腌料:料酒30ml、葱30克、姜10克、白胡椒1克
调味料:花椒20粒左右、干辣椒5根、冰糖15克、料酒10ml、生抽15ml、老抽15ml、盐4克、辣椒粉2克、五香粉1克、味精1克、白芝麻10克
家常麻辣牛肉干的做法
1.把牛肉切成5cm大小,0.5cm厚的条状,用清水泡1小时后反复冲洗几遍,葱切片,姜切丝,辣椒剪短。图1
2.将牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。将牛肉放入容器,加入葱段、姜片和白胡椒,拌匀后腌制30分钟。图2.3.4
3.锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,调成小火煸炒出香味,倒入腌好的牛肉片倒入改成中火翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。图5.6.7.8
4.然后再将牛肉片倒入锅中,依次放入冰糖、生抽、老抽、料酒,继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全耗干,大约需要15分钟左右,加入盐、辣椒粉、五香粉,最后撒熟白芝麻和味精拌均匀。。图9.10.11.12。13
5.将最后无汤汁的牛肉倒入烤盘,烤箱预热100度,低温烘20分钟左右即可。图14
美食小提示
牛肉最好选用不带筋膜的瘦肉。
牛肉切片后放入清水中浸泡,是为了充分的去除血水,因为这个肉片是不经过焯烫的,泡水的方法除了去掉肉中的血水,同时也可以去除肉的腥味。
因为炒制的时间比较长,用不粘锅的效果比较好。
自制麻辣牛肉干
材料:新鲜牛肉腿肉500克
卤水材料:香叶5片八角4颗桂皮10克小茴香5克姜片4片生抽1大匙老抽1小匙细盐1小匙
炒香材料:白芝麻2大匙特细辣椒粉1又1/2大匙花椒粉1/4小匙五香粉1/4小匙
酱料:生抽2大匙细砂糖1又1/2小匙鸡精1小匙
做法:
1.将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。
2.将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片。
3.锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。
4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。
5.至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。
6.捞起肉块,切成5cm长条状。
7.锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。
8.加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用。
9.将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀。
10.锅内放2大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干。
11.倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。
12.加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可。
制作心得:
1.卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2.入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。
3.炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
(4)麻辣牛肉干
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
麻辣牛肉干
原料:鲜嫩瘦牛肉5千克,酱油450克,精盐75克,白糖45克,料酒45克,花椒粉10克,大料5克,桂皮5克,葱段50克,辣椒粉50克,姜片25克。
麻辣牛肉干的做法
1、将鲜嫩瘦牛肉洗净。
2、剔除筋膜,切成大块。
3、然后放入开水锅中焯好,除去部分血色和腥味,捞出。
4、将牛肉切成长2厘米、宽3厘米的薄片。
5、煮锅上火,放入清水,用大火烧开。
6、将牛肉片放入锅中,边煮边撇尽浮沫。
7、然后加入酱油、精盐、白糖、料酒、大料、桂皮、葱段、姜片,仍用大火煮1小时捞出。
8、把牛肉片平铺在烤盘上,入炉烘干。
9、出炉后拌入花椒粉、辣椒粉即成。
特点:色泽棕红,软硬适度,麻辣适口,鲜香有味。放阴凉通风处,可以长期保存,风味及质地不变。既具湘蜀特点:,又有北京风味。
麻辣牛肉干食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
四川正宗水煮牛肉的做法
我的婆婆是一个很朴实的人,平时带豆豆真的很辛苦,晚上经常睡不好觉,看着她日渐消瘦的面容,作为儿媳妇的我,心里实在是觉得愧疚,不是滋味。婆婆平时喜辣菜,但自己又没时间做,趁这个周末的空档,我亲自下厨,为她做上一份四川正宗的水煮牛肉,她吃了很多,真夸味道好!为此,我也很欣慰。
材料:
鲜牛肉(切片)15片,红薯粉适量,豆芽适量,郫县豆瓣酱2勺,葱1把,蒜1个,姜5片,花椒1把,尖辣椒1把,盐适量,味精适量,淀粉适量,
四川正宗水煮牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,鲜牛肉切薄片后,放入蛋清,盐,味精,适量料酒、葱、姜、淀粉腌制半小时至一小时入味
步骤2,热锅后倒油,放入葱、蒜、姜炒香后,放入二勺郫县豆瓣酱翻炒出香味,见红油状后放入适量花椒、尖辣椒一起再翻炒
步骤3,豆芽水里微煮后铺在碗底,放入葱、蒜、花椒、尖辣椒备用
步骤4,在2中加入高汤煮沸后放粉丝略煮后将牛肉片一片片滑入锅中略煮入味,倒入3,碗最上面铺一层葱、蒜、花椒、尖辣椒
步骤5,烧锅热油后花椒、尖辣椒烧至9成热时倒入4中,爆香,出锅。
麻麻辣辣牛肉干
食材明细:
主料::牛肉2斤,
辅料::生姜适量,芝麻适量,
配料::香叶适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,辣椒面适量,
麻麻辣辣牛肉干的做法步骤:
1.把牛肉和各种香料放入锅中,煮半小时。
2.把牛肉捞出,凉了之后切成小条。
3.锅里倒油,把切好的牛肉条分批导入,榨干水分,捞出
4.把锅里的油盛出,把榨干的牛肉条倒回锅中,加生抽,糖,烧烤辣椒(贵州特产),芝麻,混合均匀就好了。
烤箱版麻辣牛肉干
我相信无数人都会喜欢牛肉干这款小零食,买来的又贵又不放心,不妨自己动手来做吧,做出来的比买的放心,更重要的是非常非常的好吃!
以前直接用炒的方式做过牛肉干,也非常好吃,但是比起今天这款用烤箱烤的牛肉干来说还是要逊色不少,用烤箱做的牛肉干我没有加油,好吃还不怕长胖哟,而且烤出来的比较干,更有嚼劲,越嚼越香。
牛肉干做好后,除了家人品尝,还带去宝宝课外班的老师们分享了,都赞赏有加,装了一小盒去参加了一个美食活动,在活动中,这道麻辣牛肉干收受好评,最后集体投票还有幸进得了第二名。下面来看看具体做法吧......
烤箱版麻辣牛肉干
主料:牛肉750克
调料:八角两个、桂皮一段、香叶两片、生姜一块、料酒适量、盐适量、自制红油辣子一勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量
麻辣牛肉干的做法
1、准备好原材料
2、生姜切成厚片
3、牛肉冷水入锅,加入生姜片、香叶、桂皮、八角、料酒,大火烧开
4、中火煮20几分钟至牛肉熟,中途撇去浮沫
5、将煮熟的牛肉切成丝
6、加入适量盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、自制红油辣子
7、带上一次性塑料手套,充分抓匀
8、铺在铺好油纸的烤盘里
9、放入预热的烤箱中层,上下火,200度,烤10分钟
10、用筷子翻一翻,再烤10分钟左右
出炉了
小贴士
1、牛肉煮熟就可以了,不用煮久了,煮久了容易散,没有嚼劲;
2、切牛肉的时候要注意纹路,斜对着纹路切,这样切出来的牛肉不容散,可以也不会太难嚼;
3、烤的时间要根据各家烤箱特性来定,注意观察。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
正宗四川泡菜做法
食材明细:
主料::青菜头1个,蒜薹1小把,豇豆1小把,红萝卜1个,胡萝卜1个,白萝卜1个,洋葱半个,圆白菜半个,紫包菜半个,大蒜两个,指天椒二两,仔生姜二两,
辅料::花椒一两,香叶10片,八角6颗,桂皮两块,老冰糖一两,盐半 包,白洒一两,
正宗四川泡菜做法的做法步骤:
1.用一个泡菜坛子,洗净晾干,倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水,放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟,食材的香味熬香后,用漏勺将食材捞出.
2.将开水自然放凉,加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里,再加入先前准备好的菜,(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜.
3.盖好坛盖,在坛沿里加满水(自来水即可),但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。放置大约一个星期,就可以吃了。第一次吃的时候,可能就只是咸,但多泡几次,就会慢慢出来酸味.可拌辣椒油、香油、香葱调味.
小贴士:
1.泡菜坛子绝对不可以沾生水,还要注意坛沿边的卫生.三天要清洗一次.
2.我们老家都用脂胭萝卜(也称心里美萝卜)来养坛水,这样会让坛水粉粉的很漂亮!如果没有可选用紫包菜来泡,颜色也会一样很漂亮.
3.泡菜坛子不可沾油,每次取泡菜要把手洗干净,且把手上的生水擦干.
4.每次加菜时都要加一点白酒和盐.加了酒后泡菜会很脆.又可以防止不让坛水起花.
5.第一将泡菜要一周后才可泡好,盐水养起之后,第二次加菜一般泡上一两天的菜就可以吃了,如果不常吃,可少泡少些菜,或者将酸菜用来煮酸菜鱼或酸菜粉丝等也很不错!
6.可切半个苹果放泡菜坛子里,苹果发酵后会产生果酸,可提升泡菜口感。
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