食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了五花肉末茄子丁。供大家借鉴和使用,希望大家分享!
茄子是时蔬中比较倔犟的一种,这不独表现在颜色独特,也表现在它吃软不吃硬,又是食油大王。一般的时蔬通常为绿、白、红、黄,茄子则不走寻常路,呈紫色。虽然紫菜苔是紫的,但好比正走红运的明星,是红得发紫,茄子则如莽汉喝酒上脸,紫得发黑。
茄子原产于亚洲热带地区,印度最早驯化,使之成为蔬菜食用,公元4至5世纪传入中国。唐徐坚等人所编《初学记》选汉代王褒《僮约》有别茄披葱,估计在汉代就引进了茄子,也许是和佛教一起引进的。南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似。
茄子在古代,连皇帝也纷纷赐予嘉名,或者给它别名。隋炀帝在位时,觉得茄子这个名字太平庸,赏了它一个昆仑紫瓜的名字。昆仑两个字,透露出茄子不平凡的身世。古代中国把现今印度支那以及南海诸岛泛称为昆仑。从南北朝时的南朝到隋唐时代,人们常常以昆仑作为标识,贴在进口的珍稀物品上,作为产地来源。茄子还有一个称呼叫落苏。这个称呼和唐末到五代初期统治了江浙地区20多年的吴越王钱镠有关。钱镠在位时,有一个跛足的儿子,钱镠格外喜欢他。由于茄和瘸谐音,不喜欢听到茄子。于是,这成了忌讳,改称茄子为落苏。其实,唐代就有人称茄子为落苏。落苏是酪酥的谐音,用这两个字形容茄子的味道,蒸熟的嫩茄子,品尝起来就像品酪酥一样,绵软可口。有人送给北宋诗人黄庭坚一些白色的圆形茄子,诗人作诗调侃茄子的体形:君家水茄白银色,殊胜坝里紫膨亨。也许黄庭坚偏爱这样白银色的茄子,将紫色的圆茄子称为紫膨亨。于是,紫膨亨成了茄子的又一个雅称,
茄子的称谓最初见诸晋代嵇含的《南方草木状》,以及南北朝时期贾思勰的《齐民要术》。李时珍把茄子列入《本草纲目菜部》中果菜类的首位。蒜茄子是用茄子做菜的佳品,那味道的独特纯正,据说马可波罗吃了以后在游记中还惦记着。(百度整理)
五花肉末茄子丁
食材:五花肉、茄子;调料:盐、豆瓣酱、生抽、老抽;
五花肉末茄子丁的做法
1、五花肉洗净,冰箱冻至半硬,切成细丁;五花肉丁完全解冻后,用盐、生抽、生粉腌制入味;
2、茄子去蒂(其实蒂是个好东西),洗净,切成小块;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入腌制好的五花肉丁,小火煸至肉丁断生,出油,盛出备用;
4、再次起锅,入豆瓣酱炒出红油,爆香蒜末,入茄子丁,翻炒片刻,入适量温水,加盐,炒至茄丁微软,五六成熟,倒入煸好的五花肉丁,放少量生抽、老抽,煨至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
简简单单的两样食材,其貌不扬,下饭、就粥很不错。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97Msw.com相关知识
茄子焖五花肉
一般都会吃肉末茄子,这次小编一改常态,做一道五花肉茄子,大块的肉,吃着更过瘾。味道超级不错。
茄子焖五花肉
原材料:五花肉一条(约300克),茄子两条
配料:豆瓣酱,蒜米,小米椒,九层塔,辣椒油,盐
具体做法:
1:五花肉去掉残留的杂毛,洗净切成2CM左右的方块备用。
2:茄子去蒂,洗净切滚刀块备用。
3:蒜剥皮,小米椒,九层塔洗净;小米椒切碎备用。
4:坐锅点火,倒入适量油,烧至五成热时入五花肉煸炒。
5:煸炒到肉焦黄时,入小米椒翻炒。
6:入一大勺豆瓣酱翻炒。
7:炒到上色后,加入适量水,大火烧开后转小火焖20分钟。
8:入茄子,入蒜米,调入适量盐,再焖10分钟。
9:至茄子软烂,汤汁快干时,加入一勺辣椒油,翻炒均匀。
10:最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。
小贴士:
1:豆瓣酱有咸味,后期加盐需慎重。
2:6月香豆瓣酱,只有一点点辣味,想吃更辣的,就同精灵一样,最后调入适量辣椒油即可。
3:九层塔可随自已的喜好加入。喜欢的亲,千万不要错过,一定要试试哟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茄子焖五花肉,简单下饭的一道家常小炒。
五花肉烧茄丁
食材明细:
主料::圆茄子400克,食用油2茶匙,葱10克,八角2个,食盐适量,
辅料::五花肉100克,甜面酱2茶匙,姜适量,白糖1茶匙,料酒1茶匙,
五花肉烧茄丁的做法步骤:
1.主要食材:茄子、五花肉、甜面酱、八角、姜片、大葱
2.葱姜切末,五花肉切小丁
3.茄子洗净切丁
4.锅中放入一茶匙食用油,放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出
5.锅中放油,放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。
6.加入葱姜末八角小火炒出香味
7.烹入料酒
8.加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
9.炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀
10.加入一茶匙白糖,少许食盐。再次拌炒均匀即可关火盛出。
11.成品!
小贴士:
五花肉切小一点丁容易煸透。
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