食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的糖醋马蹄排骨,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
马蹄就是前两天去九峰山买的北乡马蹄。马蹄自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
【糖醋马蹄排骨】甜蜜诱人,回味无穷
食材:排骨、马蹄、蒜瓣、冰糖;
糖醋马蹄排骨的做法
1、马蹄清洗掉表面的泥沙,冷水下锅,水烧开后,再煮十分钟左右,捞出马蹄,在冷水浸泡一会,削皮;个子大的马蹄对半切开;
2、排骨请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、八角等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出排骨,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;
3、焯好水的排骨再次冷水放入电饭煲,汤水烧开后再炖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用少量盐提前腌制入味;排骨汤留作高汤或煮面条用;
4、蒜瓣切成碎末(蒜末要多);备好调味汁:生抽、老抽、盐、陈醋;
5、坐锅热油,下入冰糖,小火煎至冰糖基本融化,下入排骨,略翻炒,下入马蹄,加一点排骨汤,淋上调味汁,翻炒入味至汤汁基本收干,撒上蒜末,翻炒均匀,即可起锅装盘。
美食小提示
1、马蹄可以生炒,也可以煮熟后削皮再炒;个子大的马蹄可以对半切开;
2、排骨炖的时间可长可短;蒜末可放可不放;不过糖醋味的蒜末相当好吃;感兴趣的亲可以试试;
3、冰糖也可以换成白糖。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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莲藕马蹄红烧排骨
食材明细:
主料::莲藕适量,马蹄适量,排骨适量,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,味精适量,醋适量,
莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:
1.排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后,捞出洗净,藕去皮备用。
2.把排骨放在高压锅里,加水没过排骨,放三片姜盖好盖子,上汽后,再煮5分钟。
3.把藕切成小段,马蹄去皮备用。
4.高压锅压好的排骨捞出沥干,骨汤不要倒掉,备用。
5.炒锅放油,油热后放入适量冰糖,炒至冰糖融化起小泡,成黄褐色时,糖色炒好。(这里怕炒过头,没拍照。)
6.迅速放入排骨翻炒。
7.炒至糖色均匀地裹在排骨上,加适量盐、生抽、料酒、一个八角,几滴醋。(我喜欢颜色再深点,所以后来又加了一点老抽)
8.倒入排骨汤。
9.汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—),煮15分钟左右。
10.加入藕段,煮7-8分钟。
11.加入马蹄,继续煮。
12.煮至汤汁变少时,大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。
马蹄玉米炖排骨
食材明细:
主料::排骨适量,玉米适量,马蹄适量,姜适量,
辅料::胡椒适量,味精适量,盐适量,
马蹄玉米炖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,放入锅中煮开捞出.
2.用温水洗干净.
3.玉米,马蹄,姜洗净待用.
4.马蹄削皮,放入清水中.
5.玉米剁块,姜切片.
6.排骨姜片放入砂锅加开水炖1个小时.
7.然后再放入玉米,加盐继续炖20分钟.
8.再放马蹄炖10分钟,加味精胡椒调味.
9.出锅装碗即好.
糖醋烧排骨
食材明细:
主料::排骨400g,京葱10g,生姜10g,
辅料::香醋适量,白砂糖25g,白芝麻适量,花生油适量,老抽适量,黄酒20ml,盐适量,
糖醋烧排骨的做法步骤:
1.锅中放入花生油烧热,放入排骨,用小火慢慢均匀的煎上色,再将排骨捞出沥干油分。
2.锅中留底油,倒入白砂糖,小火慢炒,炒至白砂糖完全受热融化,变成深褐色。
3.将姜片、京葱和排骨放入锅中翻炒均匀,随后加入老抽、黄酒、盐。
4.加入足量的水,直至完全浸没排骨,大火煮沸后转小火加盖炖煮40 - 50 分钟。
5.打开锅盖,转大火收汁,并在汤汁减少时加入香醋,快速翻炒。
6. 撒上白芝麻,关火装盘。
小贴士:
步骤2在炒制糖色时一定要把握火候,切忌火力过大。白砂糖一旦开始变色,会急速变化,需要不停的搅拌把控好时间点,及时放入排骨等佐料,避免砂糖焦糊。
步骤4炖煮排骨的时间可以依据个人喜好灵活把控,时间更久会更入味,时间短则排骨更有韧性。
步骤5不要等完全收汁后才加入香醋,会影响最终成品的口感。
糖醋焖排骨
无油懒人快手糖醋排骨-糖醋焖排骨
又是一道贴秋膘的排骨,简单又好吃。最近年休假,除了研究吃,就是研究吃,肚子上的肉肉~
糖醋焖排骨材料:排骨500克,料酒15ML,酱油30ML,白糖45ML,醋60ML,清水75ML,大料2个,葱段,姜片。
糖醋焖排骨的做法
1.排骨冷水下入锅中,放入葱段,姜片,大料。
2.开锅后捞出排骨,冲洗干净表面的浮沫,放入内胆中。
3.小碗里倒入1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水,按照1:2:3:4:5这个比例做好味汁就可以了。
4.料汁搅拌均匀倒入内胆中,浇在排骨上。
5.将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按营养炖按键到排骨,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。
6.排骨炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到保温灯亮,听到滴声,待浮子落下就可以打开盖子了。
小贴士:
1.料汁不需要太多,因为九阳压力锅的锁水很好,如果出锅水分过多,可放回炒锅里收汁。
2.每个电压力锅的操作方法和功能不同,博文只提供食谱,具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。
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【糖醋烤排骨】
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::葱姜适量,
配料::醋适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,蜂蜜适量,盐适量,鸡精适量,
【糖醋烤排骨】的做法步骤:
1.准备原料
2.排骨洗净用厨房纸擦干水分
3.保鲜盒中按生抽一大勺,醋一大勺半,糖一大勺,五香粉一点点,蜂蜜一大勺,蚝油一大勺。盐和鸡精适量 的配比调成糖醋腌料
4.放入排骨和适量葱姜腌制2小时
5.排骨腌好后,【最后能够风干一下】刷上蜂蜜
6.入烤箱200度25分钟左右,中间翻面刷料
小贴士:
提示:1、按照我这个汁子做出来的是酸甜味道
2、腌排骨时间久一些更好,如果可以腌好了风干一下最后
3、刷上蜂蜜水出来的排骨很有亮度
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