食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了巧克力豆芝士杯,希望能帮助到你,请收藏。
小杯装,多分享:无油巧克力豆芝士杯
平时的芝士蛋糕都是6寸或8寸,这次换成小纸杯,可以分享给更多朋友尝了.
又一款无油配方,隔水烤的,吃起来软嫩十足.
小杯装的不够满,凉后回缩比较厉害,感觉装12杯应该刚好.
无油巧克力豆芝士杯
材料:奶油奶酪100克,蛋3个,糖50克,牛奶50ML,低粉80克,巧克力豆适量
巧克力豆芝士杯的做法
1、奶油奶酪加糖隔热水打至顺滑,分次加蛋黄,加牛奶
2、筛粉,混合湿性蛋白
3、装入小纸杯,洒巧克力豆
4、160度,隔水蒸烤30分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.cOm延伸阅读
巧克力半熟芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,鸡蛋3个,黑巧克力40g,
辅料::玉米淀粉10g,低筋面粉20g,牛奶65g,黄油30g,细砂糖30g(加入蛋白),巧克力粉10g,柠檬汁3至4滴,
巧克力半熟芝士的做法步骤:
1.准备所有材料
2.奶油奶酪室温软化后,放在大碗里,隔水加热
3.并不断用打蛋器搅拌(水温不要太高),搅拌至顺滑无颗粒,加入黄油,牛奶,黑巧克力块。
4.继续用打蛋机搅拌均匀,注意过程中不离热水(水温不要太高)
5.搅成细腻的糊
6.把小盆从水中取出,加入10g细砂糖,加入鸡蛋黄
7.搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊
8.向巧克力黄油糊筛入低筋面粉,玉米淀粉,巧克力粉,用橡皮刀翻拌均匀,使面粉与巧克力黄油糊完全混合
9.开始打发蛋白,蛋白分三次加入白砂糖,并加入柠檬汁
10.打至湿性泡沫,可以勾勒出浅浅的花纹即可。
11.分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中
12.切记手法与做戚风蛋糕时一样,由下至上翻拌。
13.烤盘注满水,面糊倒模具中
14.烤炉预热160℃,水浴法,烤一个小时,烤至蛋糕表面微黑即可。(注意烤箱温度,烤箱不同温差有不同,140-160℃都可以)
15.出炉切块
小贴士:
柠檬汁主要是凝乳作用,如果没有柠檬汁,可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。
巧克力蓝莓芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,淡奶油150克,鸡蛋2个,饼干8块,巧克力8块,黄油适20克,低筋面粉50克,
辅料::蓝莓酱5匙,
配料::白糖20克,
巧克力蓝莓芝士的做法步骤:
1.饼干放口袋里用擀面杖捣碎
2.碎饼干和10克黄油混合,加点蓝莓酱,放蛋糕模子里压实后,冰箱冷冻室冷冻半小时
3.奶油奶酪切快,奶油奶酪和白糖隔水加热
4.奶油奶酪用打蛋器打发致细腻无颗粒
5.分3次加蛋液、搅拌
6.加淡奶油搅拌
7.加面粉、蓝莓酱搅拌,面粉要过筛
8.用锡纸把蛋糕模子外层包上
9.在蛋糕模子中倒入混合液,烤箱预热160度,上下火水浴法烤50分钟,(把外层包好锡纸的蛋糕模子放在乘有水的烤盘中,烧烤),冷却不脱模
10.巧克力,50克淡奶油,10克黄油隔水加热
11.巧克力混合液冷却后倒入烤好的未脱模蛋糕上,放冰箱冷藏4小时
12.成品
13.成品
芒果冻芝士杯
食材明细:
主料::芒果果肉140g,奶油奶酪114g,淡奶油98g,牛奶42g,鱼胶片一片,
辅料::细砂糖32g,柠檬汁适量,
芒果冻芝士杯的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将果肉奶油奶酪,牛奶,细砂糖,柠檬汁放入料理机搅拌细腻糊状
3.鱼胶片事先用冷水泡软再用热水融化成液态加入芒果糊搅拌均匀
4.将芒果糊放入冰箱冷藏片刻 将淡奶油打发至稍有纹路 注意不要打发过头
5.将打发好的淡奶油与芒果糊搅拌均匀
6.装入杯中放进冰箱冷藏4小时以上
7.食用之前用芒果果肉进行装饰
火腿芝士面包杯
食材明细:
主料::高筋面粉500ml,鸡蛋A1个,酵母5克,温牛奶150ml,糖2汤匙,黄油30克,
辅料::火腿1段,芝士100克,葱花1段,黑芝麻10克,鸡蛋B1个,
火腿芝士面包杯的做法步骤:
1.准备温热的牛奶
2.里面加入鸡蛋A,酵母和糖
3.搅拌均匀
4.面粉入面包机,加入和好的液体
5.选择发酵程序,一个半小时。然后坐等休闲
6.打开时,已经这样!
7.点搅拌程序,15分钟,加入黄油!
8.搅拌结束,桶里干干净净
9.准备馅料
10.被蛋糕盘里抹油
11.将面团醒一会儿,拿出来分12份
12.抹平,放入料
13.卷起来,其貌不扬的塞入杯子里
14.上面可以剪口子
15.撒上些芝士,将鸡蛋B打散,刷在表层。烤箱预热。上下火,200度,烤20分钟
16.出来了
17.全家福
18.小BB
19.掰开松软,香香滴
20.真的值得试试!好吃
糯米芝士、巧克力丸子
食材明细:
主料::糯米粉100g,
辅料::热水半碗,巧克力一块,芝士适量,面包糠一小撮,
糯米芝士、巧克力丸子的做法步骤:
1.糯米粉放在大一点的容器里,大概60度的热水,面包糠,芝士,巧克力,备好。
2.热水加入糯米粉里,搅拌,和面,用手抓均匀,揉成面团。
3.盖上湿纱布,静置10分钟左右。
4.取一小份,揉成面团,压扁,放入巧克力或者芝士。
5.将巧克力包在面团里,揉成丸子,捏紧一点好,然后放入面包糠中裹上面包糠,均匀一点,压紧一点,以免炸的时候掉的太多。
6.揉好所有的丸子,摆好。热油,小火热油~7分热,下丸子。
7.丸子放入锅内,炸至金黄,捞出。
8.极美的甜点就成啦。高颜值又美味。
巧克力水果芝士蛋糕
这是俺的第一个蛋糕订单,收到订单的时候,俺这心里老激动了!
在此感谢麻琳小朋友对俺地信任!
为了让俺的第一个蛋糕能够让客人满意,
在之前的一周,准备工作就开始了!
连着试做了两个方子的芝士蛋糕并分别沾上黑白两种巧克力碎来试口味,
并且找了很多方子,一个一个的研究。
最开始的时候,琳琳定的是一个芝士内坯的咖啡猫蛋糕,
后来被俺否定了,因为芝士内坯本身奶香细腻,如果上边加大量的奶油抹坯,
会让蛋糕吃起来腻。所以,俺建议重新定一个方案。
最终,决定要去年俺娘过生日的那款芝士蛋糕。
外边抹薄薄一层奶油,再沾些巧克力碎吧,
但最终还是留下很大的遗憾,最终俺选了从没做过的轻乳酪内坯,芝士用量偏少,
加上两个坯子一起烤,最后水全部蒸掉了,
造成整个蛋糕吃起来奶味不足,并且有些偏干。
假如再给俺一次机会,俺一定不会再犯这些错误!
虽然琳琳发来微信说蛋糕总体很美味,但对于完美主意的俺来说,心里非常的懊悔!
实际上,这是一个标准的轻乳酪蛋糕,中乳酪或是重乳酪相对奶味浓,并且口感更有芝士蛋糕的感觉,再做的话,一定会选中乳酪或是重乳酪做内坯。以下方子为调整过的方子。
巧克力水果芝士蛋糕
内坯材料:奶油奶酪250克、鸡蛋3。56个(大的)、淡奶油76克、牛奶93克、黄油50克、低粉46克、玉米淀粉13克、细砂糖89克
烤制:中下层,160度,60-70分钟隔水蒸烤。
草莓巧克力:巧克力100克、色拉油1大匙
表面装饰:打发的淡奶油抹面、沾黑巧克力屑、各种水果、巧克力棒
巧克力水果芝士蛋糕的做法
1。奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒状态。
2。加入牛奶、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀。
3。低筋面粉、玉米淀粉混合筛入芝士糊中,搅拌至无颗粒,拌好的芝士糊放入冷藏室备用。
4。蛋白分3次加入细砂糖打至7、8分发。
5。打好的蛋白取1/3和芝士糊翻拌均匀。
6。再加入1/3拌匀。
7。混好的糊全部倒入余下的1/3蛋白中,并搅拌均匀。
8。奥利奥饼干在塑料袋里擀碎,加入溶化的黄油拌匀后,倒入模具底部按压平整。
9。把混合好的蛋糕糊倒入涂油撒粉的活底模子中。入160度的烤箱,中下层,上下火,隔热水烤60分钟。烤好的蛋糕放至温热脱模,放凉。
10。巧克力100克隔温水化开,加入1大匙色拉油拌匀后,把草莓一头沾上巧克力酱,放在冷却架上冷藏室冷藏半小时。
11。淡奶油+糖一起打发,薄薄涂抹于完全放凉的芝士坯外层。并沾上一层黑巧克力屑。
12。摆上各种水果装饰。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力双层芝士蛋糕
食材明细:
打底层::巧克力海绵蛋糕1片,
巧克力奶酪层::奶油奶酪140g,低筋面粉5g,常温鸡蛋60g(带皮),法芙娜巧克力60%50g,糖25g,淡奶油30g,
马斯卡彭慕斯层::马斯卡彭60g,总统淡奶油140g,朗姆酒5g,蛋黄20g,凉水25g(蛋黄用),糖20g(蛋黄用),吉利丁片3g,水20g(吉利丁用),
表面装饰::巧克力海绵蛋糕1.5片,
巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:
1.巧克力海棉蛋糕一片,厚度是1.5厘米厚片,剩下的蛋糕要放在冰箱冷冻室冷冻。
2.准备材料:法芙娜巧克力60%的50g,淡奶油30克,奶油奶酪140g,糖25g,低筋面粉4g,常温鸡蛋一个带皮60g。
3.巧克力隔水融化。
4.放置常温的奶油奶酪打至顺滑后,加入25克白砂糖。接着分两到三次加入鸡蛋,中间用刮刀收收边缘。再接着分两次加入淡奶油。最后一次性加入融化的巧克力拌匀。
5.筛入4克低筋面粉拌匀。追求完美的可以将面糊过筛。面糊倒入模具中,轻震一下消除气泡。
6.烤箱上下火150度最下层。烘烤20分钟。出炉晾凉。第一层巧克力奶酪层结束。
7.马斯卡彭慕斯层:马斯卡彭60克,淡奶油140克,朗姆酒5克。小锅中加入水25g、糖20克、蛋黄一个20g搅拌均匀; 吉利丁片3g用20g水泡软,用微波炉加热十秒左右融化。
8.将马斯卡彭稍微搅打一下。
9.蛋黄20g加水25g、加糖20g隔水加热(图1),加热边用手动蛋抽搅拌。搅拌至蛋黄表面有一层细密的泡沫状态(图2)离开。将泡软的吉利丁片放微波炉里加热溶解(大约十秒左右)。溶解后加入到蛋黄糊中(图3),搅拌均匀后再加入朗姆酒5克拌匀。
10.将蛋黄糊加入到马斯卡彭中,用刮刀搅拌均匀。
11.淡奶油打至六、七分发。
12.将马斯卡彭糊和打发的奶油混合翻拌均匀(图1),一定要记得留出100克(图2)。
13.将马斯卡彭奶酪糊倒入模具中,放入冰箱冷藏四小时。
14.将冷藏好蛋糕脱膜,留出的奶烙糊用微波炉稍微加热10或15秒,晾至手温时浇在蛋糕上。
15.把冷冻的蛋糕搓成碎末,粘在蛋糕外。巧克力双层慕斯蛋糕完工了???
16.我的土地多肥沃!种什么?我做主??
17.此美味很值得一试
礼服---巧克力芝士蛋糕
食材明细:
主料::奥利奥饼干100克,黄油50克,奶油奶酪250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物淡奶油60ML,
辅料::黑巧克力70克,淡奶油60克,糖珠适量,白巧克力适量,
礼服---巧克力芝士蛋糕的做法步骤:
1.饼干碾碎后倒入融化的黄油拌匀
2.心形慕斯圈用锡纸包好,饼干碎倒入模子用小勺压平,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
3.软化奶油奶酪、细砂糖、动物性淡奶油、鸡蛋都放入料理机。
4.打顺滑
5.把打匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
6.把蛋糕模放入烤盘里,并在烤盘内加入温水,没过蛋糕模的1/3处。烤箱预热160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层上下火60分钟。烤好的蛋糕取出,不要脱模待冷却。
7.此时将淡奶油和巧克力隔热水融化打匀,倒入冷却的芝士蛋糕上,入冰箱冷藏4小时。
8.取出冷藏好的芝士蛋糕,用热吹风吹一下模具四周即可脱模。用牙签画出礼服上的图案。
9.用糖珠装饰,再用融化的白巧克力再描一下图案即可。
小贴士:
融化的白巧克力画起来不太顺畅,以后加入点淡奶油调稀一点试试。
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