没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需要,小编特地编辑了“乳酪巧克力蛋糕”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
送给自己的乳酪巧克力蛋糕
巧克力蛋糕:面粉120克,可可粉25克,鸡蛋3个(去壳后共约150克),白砂糖100克,黄油135克,泡打粉4克,小苏打1克
奶油乳酪糊:牛奶100克,白砂糖50克,蛋黄1个,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,奶油奶酪140克,黄油65克
糖浆:水75克,白砂糖60克,朗姆酒25ML
巧克力淋酱:黑巧克力70克(没买到纯巧克力,儿子买的榛仁巧克力,用了80克),动物性淡奶油60克,黄油10克
烘焙:巧克力蛋糕140度,烤8分钟左右
乳酪巧克力蛋糕的做法一、制作巧克力蛋糕1、把鸡蛋打入碗里,加入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀(不用打发哦)。
2、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液中,用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。
3、黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里,翻拌均匀,巧克力蛋糕面糊就做好了。
4、将1/2的面糊倒入铺了锡纸的25cm乘以35cm的长方形烤盘里,用刮刀抹平把,放入预热好的烤箱,烤8分钟左右即可。
5、将剩下的面糊用同样的方法烤成蛋糕片,一共烤2片。
二、制作奶油乳酪糊
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后,筛入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻搅拌均匀。
3、奶锅里倒入牛奶和糖,煮至沸腾。把煮沸的牛奶的1/3倒入第二步做好的蛋黄面糊里。一边倒一边搅拌,防止蛋黄面糊结块。(这是需要耐心的一步,一定要先少量的倒入牛奶,搅拌至无颗粒的程度)
4、把第三步中搅拌好的蛋黄面糊全部倒回奶锅里,和剩余的牛奶轻轻搅拌均匀。
5、重新用小火加热奶锅,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。
6、马上把切成小块的奶油奶酪放入奶锅里,不停的搅拌直到奶酪受热软化,成为光滑细腻的糊状,然后放至完全冷却。
7、把黄油放入盆中,隔水加热至黄油融化并冷却后,倒入第六步的糊状物中,用打蛋器搅打至均匀、光滑的状态,奶油乳酪糊就做好了。
8、把奶油乳酪糊装入裱花袋中备用。
9、准备好糖浆做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火,等完全冷却以后,加入朗姆酒即可。
三、制作乳酪巧克力蛋糕
1、把烤好的2片巧克力蛋糕,从中间切开,变成4片大小相同的长方形蛋糕片。
2、取一片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润。
3、把奶油乳酪糊挤在巧克力蛋糕片上,然后盖上第二片巧克力蛋糕,底面朝上,刷上足量的糖浆。
4、继续挤上奶油乳酪糊,盖上第三片巧克力蛋糕,刷上足量糖浆,挤上奶油乳酪糊,盖上第四片巧克力蛋糕。
5、把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里,倒入动物性淡奶油,隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
6、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒在做好的巧克力乳酪蛋糕上。
7、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱冷藏一晚即可。
经验提示
1、这款蛋糕的制作看似复杂,实则难度不高,作为自己的生日蛋糕,绝对对得起自己哈!
2、在倒巧克力淋酱的时候,要像我一样,最下面放个烤盘,烤盘上铺一层油纸,上面放一个烤架,烤架上放蛋糕哈!这样的话,巧克力淋酱就可以通过烤架滴落在油纸上,凝固后,揭下来,又是一块好吃的巧克力呢!
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
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南瓜巧克力乳酪蛋糕
欲罢不能的高热量----大理石南瓜巧克力乳酪蛋糕
对于芝士蛋糕的爱好者来说,能形容那种总想把它塞进嘴巴的感觉,只有一个词那就是欲罢不能~嘿,芝士蛋糕,绝对是减肥者的大敌,咳,咳,所以不要轻易爱上它。
每次都给家里人做生日蛋糕,还是第一次给自己做,一般这天都给自己放假。这一天可以放纵下,做就做个八寸的,六寸的太小太不过瘾咧。其实~其实~吧,是要消耗淡奶油,消耗南瓜,消耗奶油芝士,爱做的人都爱屯,屯了就得做啊,总不能浪费了。
秋食南瓜,家里一个大南瓜要消灭,所以啥里面都想着用上它,这个奶酪蛋糕里面除了奶酪、有南瓜,有鲜奶油,有乳酸菌饮料,还有巧克力天冷了就多点高热量吧没关系没关系~
方子很早前收的Pinky_Fantasy在咖啡论坛发的香橙乳酪蛋糕的方子改来的。
原方子是六寸的,我做八寸,所以有些东西翻倍有些增减改动不少,但这个乳酪蛋糕算不上很重乳酪的,我八寸模子只用了250克乳酪,里面有一半是淡奶油。
南瓜巧克力乳酪蛋糕饼底:消化饼150克,无盐黄油60克(原方是75克,饼干量用的是原方只减了点黄油,因为原方做了饼边,我没做)
芝士糊:奶油乳酪(creamcheese)250克(室温)按原方比例翻倍应该用300克,但卡夫的奶油奶酪就是250克一块就用一块了)
砂糖100克(原方子60克,翻倍要120克)
全蛋160克(室温)
玉米淀粉30克
安佳淡奶油(cream)240克
南瓜泥100克
益力乳酸菌饮料90ML(这个是我自己添加的,芝士蛋糕里加点酸的水果或酸奶比较解腻)
巧克力花纹:
黑巧克力两小块,
淡奶油一大匙
步骤:
1:饼干我用了两种,一半无糖的麦麸饼一半黑芝麻的(全用无糖会比较粗所以搭配用)
2:将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,
3:黄油微波融化倒入饼干末内
4:混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子或平碗底压平实入冰箱冷冻备用
1:所有材料未称量前,
2:卡夫奶油奶酪加糖隔热水融化,
3并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水
4:分四次加入打散的蛋液,每次搅拌顺滑完全融合后再加下一次的。
5:加入南瓜泥拌匀
6:筛入玉米粉拌匀预热烤箱180度
7:加入淡奶油和益力多乳酸菌饮料
8:将拌好的芝士糊倒入冻好的饼底
9:黑巧和淡奶油隔热水融化后装袋挤圈在奶酪糊上用牙签划书花纹(中间一片巧克力酱被划晕开了,我划这东西有瘾,老想多划两下)
10:180度烤35-40分钟。
我是冷藏过夜吃的,天还没亮就给牛仔切了一块吃,切时候将刀子在热水中浸一下,擦干再切,每切一下都热水浸下擦干再切,就切得比较齐整。
奶酪蛋糕很饱腹的说,我早上吃一块到中午都不觉得饿,所以把这高热量留在早上吃还8错滴~
其实这两块晕开的大理石花纹看上去也8错吧,更天然,哈哈哈~
南瓜味几乎吃不出,倒是我用的85%的黑巧,虽然不多,但烤好时闻到挺浓的香味。
这大半夜的编辑着图片写着这个我好想好想去冰箱挖点来吃~我要屏牢
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
巧克力重乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,蛋2个,糖50克,淡奶油60ML,香草精1/4小勺,
辅料::椰奶饼干150克,黄油70克,
配料::黑巧克力100克,淡奶油100克,黄油20克,
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.先做饼底:饼干入保鲜袋压碎。
2.黄油隔水融化。
3.互相拌均匀后入模具内压结实了,入冰箱冷藏备用。(想想还是把6寸的量分了三个船形的模,安慰自己份量减了些呢)
4.奶油奶酪隔水软化。
5.加入糖。
6.打至顺滑。
7.分次加入蛋打均匀。
8.倒入淡奶油和香草精搅拌均匀。
9.入已冻好饼底的模具内,烤箱160度,水浴一小时。
10.等待蛋糕凉的时候做巧克力层黑巧克力和黄油切小块。
11.倒入淡奶油。
12.隔水加热。
13.至完全融化。
14.趁温热时倒在乳酪蛋糕上。
15.待表面平整后,入冰箱冷藏4小时以上。
16.即使乳酪层薄了许多,仍然是那么完美。
17.诱人但是也肥人啊~~ 纠结中切好小的块
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