中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许以下内容“香葱坚果奶酪面包”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
今天这款小面包有着特殊的香味儿。
并不是刻意做面包,是因为家里的各种坚果一样剩一点。我知道,这个时候就没有人再想吃了,只能想办法消灭它,自然又是我的任务哈。本想随便做点小饼,用电饼铛烙出来就可以了。
结果在揉面的过程中,这个加一点,那个加一点,最后就接近了面包的配方,于是就做面包了。
面包的面团要求肯定高一些,借鉴折叠法揉面团,使面团在折叠的过程中逐渐形成较好的筋膜,以达到面包面团的要求。
坚果粉没有筋力,正好替代低粉,其它原料基本按面包面团的比例。
因为考虑到坚果粉有点偏多,担心影响面团的发酵,所以加了一点小苏打粉。一来帮助发酵,二来可以给我们家胃酸偏多的人中和中和,这也是我做中式面点经常用的方法,加入奶酪更是为了面团的柔软哈。
香葱坚果奶酪面包----随意搭配配方的小面包
原料:混合坚果粉80克、盐3克、细砂糖10克、橄榄油35克、鸡蛋1个、小苏打粉2、高粉200克、奶酪片2片、牛奶110克、干酵母2克、香葱碎10克;
香葱坚果奶酪面包的做法
1、混合坚果粉放入盆儿中,放入油、鸡蛋、盐、细砂糖和小苏打粉混合均匀;
2、继续放入牛奶、高粉、奶酪片(撕碎)和干酵母,混合均匀后加入香葱碎揉成面团;
3、盖盖发酵,中间反复折叠几次,使其形成较好的面筋,最后发酵至原来的2倍大即可;
4、将发酵好的面团取出,排气,分割,滚圆后,松弛10分钟;
5、再将小面团整形成橄榄状,摆入烤盘,二发至原来的2倍大;
6、在面包生坯上切口,喷水后,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟,取出面包晾凉后密封保存;
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奶酪培根香葱面包
加入奶酪的面包是如此松软,再加上香葱和培根,用料丰富,口感层次也丰富,既饱腹又美味,而且奶香味浓郁,是我最喜欢的一款咸面包。因为是用面包机做的,全程偷懒模式,简单又美味!
奶酪培根香葱面包
材料A;高粉250克,糖30克,牛奶125毫升,奶粉10克,奶酪55克,全蛋40克,酵母5克,黄油30克,盐3克。
材料B;香葱25克,培根6根
奶酪培根香葱面包的做法
1、将材料A中除黄油外所有的面团材料放入面包机桶内,启动一个和面程序10分钟。
2,将培根放在油锅中煎熟
3、第一次和面结束,加入软化的黄油。
4,将材料B中的香葱切碎,煎好的培根切碎一起放入撒料盒
按箭头指示,选择甜面包程序,按确定进入烧色选择中色,再次按确定进入重量,选择750克,按确定进入果料,选择添加果料,最后按启动按键,程序开始运行。2小时35分钟后,热腾腾,香喷喷的大面包就出炉了,开吃吧!
红枣葱香奶酪咸面包
儿子又想吃面包了,
所以就做了这款咸面包。
咸香松软非常的好吃,
所以把自已组的方子记了下来,分享给同志们!
这次俺还是把红枣+牛奶打成浆,再加进面团里去。
其实本该用些许红糖,颜色会更漂亮!
无耐家里的红糖用完了,
不过好像这样也不难看!
至少,面包在烤制过程中的香味让人心情大好!
红枣葱香奶酪咸面包
红枣浆材料:干红枣100克、牛奶240克(约做出300克左右的浆)
面团材料:高筋面粉440克、细砂糖30克、盐1/2小匙、鸡蛋2个
干酵母4克、红枣浆230克、黄油40克
表面材料:蛋液适量、葱花适量、黑胡椒粉适量、盐适量、马苏里拉奶酪丝适量
烘烤:180度,中层,上下火,15-18分钟。
红枣葱香奶酪咸面包的做法
1、红枣去核+牛奶入料理机里打成浆。
2、打好的浆备用。
3、面包机里先放入蛋液和红枣浆,再在两个角分别放上盐和糖。
4、再放入高粉、酵母。揉面35分钟至面团可以拉出不算完全的筋膜。
5、加入软化的黄油,再搅拌10-15分钟。
6、把和好的面团盖上保鲜膜放在盆子里,22度环境里发酵50分钟左右。
7、当面团发至2倍大,取出。
8、把面团按扁排气后,平均分成12等份,分别滚圆后,盖保鲜膜松驰15分钟。
9、分别把面团整理成橄榄形,放入烤盘中进行二次发酵40分钟左右。
10、当面团发至2倍大小时,用利刀在表面划一道。接着再发酵8分钟。
11、把葱花、胡椒和盐放一起拌匀。
12、在发好的面包坯的裂口处涂蛋液,撒上少许腌好的葱花,最上边撒上一层马苏里拉奶酪丝。入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15-18分钟。
美食小提示
1。这个面团里边所用的红枣浆,打出后是生的,而且料理机打出来的,枣皮碎屑可以看得很明显,吃起来红枣的香味不是非常的浓,淡淡的,但营养保留更全面。如果你喜欢红枣味非常浓的,可以把红枣+牛奶放进豆浆机里边打成熟浆,这样做出的面包枣味非常浓。具体做法请参看红枣戚风蛋糕https:///2013/0702/59145.html里边关于红枣糊的做法。
2。因为面粉吸水度不同,鸡蛋大小不同等因素,面团在搅拌过程中要注意,如果太硬,可以再加入少许牛奶或枣糊,如果太软,可以再加入些面粉。和好的面团比我们平时包包子的那种面团还要软些。
3。如果没有马苏里拉奶酪,用沙拉酱代替也是非常好吃的!
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
全麦坚果奶酪面包
食材明细:
主料::高筋面粉280克,全麦粉120克,可可粉10克,鸡蛋60克(去壳),牛奶240克(酌情增减),黄油21克,红糖35克,酵母4克,盐3克,
夹馅辅料::免烤混合坚果75克,柚子皮糖40克(果脯),奶油奶酪70克,白砂糖15克,
裹面辅料::南瓜籽20克,葵花籽10克,黑芝麻5克,白芝麻5克,
全麦坚果奶酪面包的做法步骤:
1.准备好需要的材料和份量,为了节约时间,坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果,不用烤。
2.红糖切碎,越细越好。
3.把主配方中所有的材料放进面包机里,启动和面程序20分钟。
4.20分钟后揉面结束。
5.这款面包只需要揉到拓展阶段就可以,当然能揉出膜就更好了,我用东菱JD08粉色面包机,揉出了膜。
6.面团收圆,启动面包机发酵程序,时间25分钟。
7.裹面用的瓜籽,芝麻混合后分成2份。
8.柚子皮糖切成颗粒,可以换成喜欢的任意果干。
9.免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份(袋子里还有一份)。
10.奶油奶酪加糖隔热水简单打发。
11.面团发酵结束,手指沾面粉戳面团,不回缩或者轻微回缩就好了。
12.面团取出排气后分成2份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.取一个面团,光滑面朝上擀成合适的尺寸,翻面抹上适量的奶油奶酪,周围不要抹。
14.把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。
15.皮擀的有点大,从顶端往下卷,左右两侧往中间折叠,然后继续往下卷起来。
16.面团底部收口捏紧,在面团上刷少量的水,裹上瓜籽和芝麻。
17.这是裹好的样子,面团的收口是朝下的。
18.把面团放到不沾的烤盘里。
19.烤箱底层,37度发酵30分钟。
20.面团发酵结束后,喷适量的水。
21.面团放入预热好的烤箱底层,上火150度,下火180度烤18分钟。
22.面包烤熟后取出放凉。
小贴士:
1、全麦粉可以用高筋面粉代替,含水量根据和面习惯灵活调整。
2、免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替。
3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
感谢您阅读“97美食网”的《香葱坚果奶酪面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶酪香葱煎饼专题,希望您能喜欢!