中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了绿豆咸肉粽,希望对大家有所帮助。
又到端午节了,鱼又开始一年一度的包粽子。
虽然已经很努力滴包了三年,可今年竟然会忘了怎样包,折腾了老半天.......粽子终于被我五花大绑地绑好拖入了锅里......
虽然不美,但胜在有内涵.......
今年只用了绿豆、花生和花肉,材料虽然简单,但味道却灰常滴不错。
绿豆咸肉粽---有内涵滴粽子
材料:糯米1000克,绿豆300克,花生200克,五花肉500克、干粽叶300克,扎粽子用的禾草1把。
调料:腌制五花肉调料:生抽、老抽、蚝油、五香粉、料酒、盐、糖各小许。
腌制糯米调料:小苏打、食用油、五香粉、生抽、盐各小许
绿豆咸肉粽的做法
1、把所有材料备好。
2、花生、绿豆洗干净,并提前一个晚上泡好。
3、绿豆去壳备用。
4、把泡好的花生、绿豆用水冲洗一下,倒出,沥干水分。
5、糯米洗干净,加入适量清水泡4小时左右。
6、泡好糯米用水冲洗一下,倒出沥干水分。
7、加入小苏打、五香粉、生抽、盐和食用油拌匀备用。
8、五花肉洗干净,切成小块。
9、加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、料酒、盐、糖拌匀,腌制2小时以上。
粽子叶的处理
10、干粽子叶和禾草加入适量清水,泡浸一个晚上。
11、粽叶和禾草提前浸泡过夜,再用软布顺着纹理正反两面擦洗干净,禾草也搓洗干净。
12、锅中注入适量清水,大火煮开后,加入小许盐,再放入粽子叶和禾草,煮至水开后继续煮2分钟左右。
13、如果太多粽叶的话,可以分次下锅。
14、取出,用清水冲洗后沥干水分备用。
开始包粽子了
15、所有的材料准备好后,就可以开始包扎粽子了,首先取两片粽叶,头尾交错叠放起在一起。
16、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形。
17、依次舀入糯米、花生、绿豆,放入腌好的肉块,再舀入一勺糯米,压一下。
18、将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹成三角形。
19、再用禾草扎实。
20、继续重复上述包法,把所有粽子包好,把包好的粽子放入电压锅中,加入盖过粽子的清水,插上电源,压30分钟左右,消气后即可开吃。
出炉了,可包扎的太紧,粽子身上明显地看到被鱼暴力拉扯的痕迹........可怜的粽子,我怎么就觉得它像一只正在孵蛋母鸡.......
没方法,在没有外表可秀的情况下,只能告诉人家,其实俺滴心很美。
呵呵,偶是一只有内涵滴粽子。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
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咸肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,五花肉适量,
辅料::粽叶适量,粽绳适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,
咸肉粽的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将粽叶提前一晚泡软洗净沥干水份,绿豆、糯米泡3小时以上沥干水份,并放入适量盐拌匀待用。
3.将五花肉切小块,倒入适量盐、生抽、老抽腌制3小时以上。
4.将两片粽叶重叠在一起卷成漏斗锥形。
5.漏斗锥形粽叶底部先放一勺糯米。
6.依次放入一点绿豆、一块五花肉块,再放入一点绿豆,最后再绿豆面上再铺一勺糯米。
7.把上方的粽叶依次往下折盖住糯米,然后用绳将粽子绑紧。
8.起高压锅将包好的粽子全部放入,再加盖过粽子的清水。
9.加盖压煮50分钟即可停火。
10.成品图。
11.成品图。
绿豆肉粽
食材明细:
主料::猪肉适量,糯米适量,脱皮绿豆适量,粽叶适量,粽绳适量,
辅料::盐适量,酱油适量,老抽适量,五香粉适量,
绿豆肉粽的做法步骤:
1.摘好粽叶剪好,用开水烫软,清洗干净
2.糯米沥干水加盐,酱油,老抽搅拌均匀
3.全部的材料都是隔夜腌好和泡发的
4.叶子洗好可以晾下水份
5.绳子过一下热水就好,泡久了容易断
6.三张叶子叠在一起
7.放入一勺米
8.半勺绿豆
9.一条切好的肉(我吃不了肥肉,所以都是选择全瘦的)
10.再放入绿豆盖住肉
11.再放糯米
12.左右互相折叠
13.按压至底边
14.另一边也是如此
15.全部把多出的边拗到下面
16.用绳子绑紧即可
17.全部包好后放入锅中,电压力锅压20分即可
18.成品
19.成品
20.成品
小贴士:
煮时,加水一定要没过粽子,材料方面可以按个人喜欢放
广西咸肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米3斤,猪肉1斤,绿豆2斤,黑芝麻100g,
辅料::五香粉适量,
广西咸肉粽的做法步骤:
1.糯米和绿豆要提前泡上5个小时!绿豆最好要开边的!猪肉切成条,放五香粉,酱油,盐腌制三个小时!粽叶我买的是干的,需要过热水然后清洗沥干!
2.黑芝麻事先炒过研磨成粉,倒入腌制好的猪肉条!
3.搅拌均匀,让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
4.泡开,沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐,让绿豆有味!开小火去去水份,时间不要过长!
5.同样沥干的糯米也需放油盐调味!
6.准备好原料,还需要干净的绳子和剪刀!
7.正式开始了,准备两张或三张粽子,一头上一头往下,交集叠好!
8.首先也铺上一层糯米打底。
9.然后铺上一层绿豆。
10.接着中间放一根猪肉。
11.把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
12.最后用再铺上糯米,刚好盖住绿豆即可。
13.先往后折靠近我们这边的粽子,尽量不要折到米。
14.用手轻轻拍打下面折好的两个角,让米填满角落,继续折好另一端!同样轻轻拍打,使四个角都饱满。
15.中指绕好线头压稳,用绳子均匀绕过粽子一端。
16.绕到一半时,倒过来绕另一端,尽量用绳子把粽子绕紧实。
17.每个粽子都如此反复操作,不一会已经完成了,先把粽子放入锅中,再放水没过所有粽子。
18.水尽量泡过粽子,用小火慢慢煮,使米受热均匀,十分钟后开中火,高压锅喷气后45分钟即可,用柴火需要四个小时左右才行!
19.成品。
20.成品。
小贴士:
1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗,不然粽叶柔软度不够容易破!
2.粽子需要绑紧实粽子才香,太松了水份太多味道比较淡,绑绳子的力度要控制好,太过力容易割破粽子!
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子,勉强下锅容易爆米。
红豆咸肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米500克,红豆100克,
辅料::五花肉400克,花生油50克,白酒1勺,咸鸭蛋2个,盐适量,酱油3匙,
红豆咸肉粽的做法步骤:
1.糯米与红豆洗净混合浸泡6小时后,捞起,加入40克油,10克盐拌匀。五花肉切块加入酱油、白酒、10克花生油、30克盐拌匀淹六小时(冰箱)。咸鸭蛋煮熟切开。粽叶、水草放水里煮开、浸泡洗净。
2.一勺糯米、一块五花肉、一块咸蛋,再一勺糯米,用水草扎紧,放入电饭煲(我不习惯用高压煲),水最好没过粽子,煲汤档2小时。
3.2小时后全部取出翻面,上面的放下面,下面的放上面,加满开水,再煮2小时,自动熄火不开盖静置1小时,开盖可以吃了。
4.味咸鲜香,特有的红豆味。
小贴士:
粽子要包得结实,不松散,不漏米,煮好后还是完整的,才是真味道。
绿豆猪肉粽子
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
绿豆猪肉粽子的做法步骤:
1.糯米加绿豆合匀。
2.用清水淘洗数遍,淘洗好的糯米沥干水加点盐和食有碱合匀待用。
3.猪肉清洗切片或丁,加盐和生抽入味。
4.鲜粽叶用清水冲洗干净。
5.再用开水烫片刻再用。
6.取两片粽叶合成卷成角。
7.放进拌好的绿豆糯米,先放一半,用快子冲压。
8.再放点肉片,如图。
9.再盖上一层绿豆糯米。
10.再盖上一层绿豆糯米
11.用手压压。
12.包成粽子形。
13.用备好扎粽子用的线扎紧。
14.包好的粽子。
15.包好的粽子。
16.包好的粽子放进锅里,放清水,清水掩过粽子,煮5小时左右即可。
17.煮好的粽子取一个尝尝,如果觉的不够糯磁,再开中火焖二小时,时间可以再延长,煮的粽子会更香糯。
18.煮好的粽子。
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