食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了酱肉棕,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
粽香的味道是一种让人怀念的味道,每年的阴历五月都是一个被粽香包裹的季节。
端午节就一天,假期也不过是三天的小假期,好像还没有玩耍够就又要朝九晚五的奔忙了。在这个匆忙的假期里,出门堵车,旅游看人头,好像只有那或淡淡的或浓郁的,各种味道的棕香能给我们最大的安慰。
肉粽是南方的一种关于粽子的吃法,北方对于粽子吃法是很简单的,无非是红豆粽或是红枣糯米粽,再复杂一些的不多。但我们内心对于美食与美味的向往却是极强烈的。
酱肉棕
原料:糯米1000g,猪腱子肉600g,植物油30g,精盐适量,八角3个,桂皮2小块,香叶5片,料酒30g,老抽20g,白糖30g,洋葱适量,粽叶适量,棉线适量
酱肉棕的做法
1、猪腱子肉洗净,去皮膜。
2、切成3公分大小的肉丁。
3、切好的肉丁盛到小盆里,放入八角、桂皮,香叶等。
4、倒入料酒。
5、调入15g植物油。
6、调入精盐。
7、倒入10g老抽。
8、拌匀。
9、入冰箱腌渍24小时。
10、粽叶洗净用水煮至软。
11、糯米淘洗后,捞出控水。
12、锅里倒入15g油,油热后放入洋葱碎,小火炒至洋葱微焦。
13、滗出洋葱碎,锅里倒入白糖,小火炒制。
14、炒至白糖融化颜色金黄。
15、倒入10g老抽,小火炒至粘稠均匀。倒入控净水的糯米,小火翻炒至米粒颜色酱红,色泽均匀。
16、取一片粽叶,叶尖端向1/3处弯成漏斗状,漏斗底部封闭。挖入炒好的糯米。
17、放入腌渍好的猪腱子肉,按压匀实。
18、再挖一勺糯米按实,盖住腌肉。
19、把伸出的粽叶往里弯折。
20、盖住糯米。
21、用手捏紧,防止米粒露出。
22、把多出的粽叶往一边弯折。
23、弯折方向往左或右,看习惯。
24、用手握紧粽子,用棉线缠紧。
25、把包好的肉粽码放进压力锅里,倒入没过粽子的清水。
26、顶部盖上一个盘子压住,可防止煮的时候粽子翻滚破碎。
27、开大火煮开,压力锅上汽后该小火压20分钟,关火后再焖数小时。
美食小提示
1、炖制后的腌猪腱子肉,肉质脆弹、细腻、酱香浓郁,味道醇厚。
2、如用干粽叶要提前用水煮,煮后的干粽叶碧绿柔软,方便使用。
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豆沙蜜枣棕
食材明细:
主料::糯米2500克,粽叶200片,
辅料::豆沙馅800克,蜜枣800克,
豆沙蜜枣棕的做法步骤:
1.粽叶洗净后放到锅里煮20分钟后倒入盆里备用。
2.糯米提前泡6小时左右。
3.拿起粽叶卷一个漏斗形状,我习惯在底部放一个蜜枣,可以防止漏米。装入糯米,再放一块豆沙,手的握发如图。
4.将后面粽叶往前折,一定要攥紧。
5.近图
6.绑好后,放到电压力锅25分钟即可。
棕香排骨
食材明细:
主料::肋排适量,糯米适量,
辅料::粽叶适量,胡萝卜适量,香菇适量,
棕香排骨的做法步骤:
1.糯米泡12小时
2.粽叶泡过夜,容易变软
3.排骨洗净,凉水下锅,煮开,中火煮10分钟。这样蒸的时间久少点了
4.捞起,控水,加入适量料酒,耗油,生抽,腌制2小时以上。
5.糯米控水后,加入适量料酒,耗油,生抽,麻油。幷把胡萝卜香菇切丁拌入。
6.用粽叶毛的一面朝上铺入糯米和排骨,一边卷起。系绳就可以了
7.卷起,放蒸锅凉水一起加热蒸半小时即可
8.成品。很香的哦。
蜜枣栗子棕
食材明细:
主料::糯米1000克,
辅料::蜜枣20颗,板栗20颗,
蜜枣栗子棕的做法步骤:
1.糯米提前一晚浸泡,沥干水分再用来包粽子
2.粽叶用清水清洗干净,再放在煮锅里,煮10分钟,放凉再用
3.蜜枣和栗子准备好,蜜枣是购买的,已经去核了的
4.两片粽叶加叉做成一个三角形状,放一勺糯米
5. 放入蜜枣和栗子
6.再放上糯米,盖着蜜枣和栗子
7.两边的粽叶向中间折平
8.上面的粽叶向下翻折,用绳子把粽子包结实
9.把包好的粽子放在电饭煲里,加入没过粽子的清水,按下电饭煲的“煮饭”按键
10.电饭煲工作完毕,粽子就煮好了
小贴士:
1 包粽子就是熟能生巧的,多做几次就会有个人的体会
2 蜜枣栗子棕可以直接吃,也可以淋上枫糖撒些桂花,又香又甜,甜蜜蜜的粽子节。
多彩水晶棕
食材明细:
主料::小西米200g,
辅料::小紫薯1个,豌豆n粒,红豆n粒,粽叶适量,橄榄油适量,
多彩水晶棕的做法步骤:
1.买的湿粽叶,清水洗几遍即可,两头修剪。
2.紫薯去皮切小丁,豌豆剥粒。红豆上次包剩的,直接可用。
3.西米加少量水,每粒米湿润即可,可加点花生油防止粘连。
4.粽叶卷成圆锥状,放入西米和2中的一种或几种,不要都掺在一起。用的时候再放。
5.粽叶上部折过来。
6.继续包过来,折好。
7.用线缠好,高压锅小火15分钟即可。熟后凉透放冰箱冷藏。
小贴士:
西米不要一下都防水水,很容易粘在一起,可以分部分使用,每次取一点湿水。
二米枕头棕
生活需要仪式感,端午节不吃粽子,那还能叫端午节?周末,趁着有点闲暇时间,包了几种不同形状和馅料儿的粽子,准备陆续发出来。今天先发的二米枕头棕,顾名思义就是用二种米包出来的枕头形状的粽子。枕头棕形状独特,小巧可爱,蘸点糖吃,墨宝没够。
二米中的糯米,我用的是圆粒儿的糯米。相比长粒儿糯米,圆粒儿糯米蒸出来更软糯,适合老人和孩子。在糯米里面加一点小米,不仅丰富了口感,而且更容易消化吸收。
为一家人备好了粽子,我终于可以说:快来吧,端午节!
二米枕头棕
原料:圆糯米300克,糯小米100克,新鲜棕叶15片,棕绳15根,红糖20克。
数量:15个。
二米枕头棕的做法
1.将新鲜棕叶在流水下刷洗干净,将棕绳提前在水中浸泡变软,糯米提前浸泡10个小时,捞出,控干水分。
2.将糯米和清洗干净的糯小米混合,搅拌均匀。
3.用剪刀剪掉棕叶带梗的根部,平放在桌子上,折起一个边,用手压平。
4.叶子两端分别向内侧中间折,做出一个长信封形状。
5.将二米放入折好的棕叶中。
6.将开放的一边并拢折叠,完全包裹住二米。
7.用棕绳将粽子捆绑结实。
8.将粽子放入高压锅里,倒入水,没过粽子,上汽后40分钟即可。蘸点红糖或白糖都很美味。
二米枕头棕做法小贴士
1.如果是干棕叶,需要事先将棕叶浸泡煮软后才能使用。
2.小米选择糯小米,口感比较好。
3.粽子放入锅内,尽量放密实一些,以免高压上汽后来回翻滚,粽子破裂。
4.根据自己的口味选择是否蘸糖。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
鸳鸯牛角棕
食材明细:
主料::糯米600克,红豆50克,去皮豌豆50克,
辅料::鲜芦苇叶适量,马连草适量,
鸳鸯牛角棕的做法步骤:
1.准备好新鲜的芦苇叶。
2.糯米洗净在水中浸泡8小时以上,用手可以碾碎。
3.去皮豌豆用水泡发。
4.红豆也用水泡发。
5.泡好的材料沥干水分放入盆中。
6.搅拌均匀成为粽子米。
7.锅内加水烧开,放入芦苇叶烫2-3分钟至软捞出。马连草也烫软捞出。焯烫过的芦苇叶和马连草从洗干净。
8.用剪子剪去芦苇叶根部硬的部分。
9.三张芦苇叶,其中一张从中间对半撕开。
10.取一个芦苇叶从根部先折一个漏斗形。
11.把剩余的粽叶反向折过来。拉紧成为一个牛角形。
12.剩余的芦苇叶顺势在2个牛角折叠包裹,尾部穿过最外层芦苇叶拉紧。
13.另一个牛角也这样做好,中间灌入粽子米压实。台面上先放好半片芦苇叶,把做好的2个牛角相对放好。
14.用芦苇叶把两个牛角横向缠在一起。另外的半片芦苇叶沿纵向缠绕紧。
15.所有的都这样包好。包好的牛角棕放入高压锅内。
16.表面压一个空盘子,加入水没过粽子5厘米左右。高压锅加盖大火烧开,转小火煮1小时关火,再焖30分钟取出。
小贴士:
1、 用苇叶制作小牛角时两端尖角不能漏米,粽叶顺势缠绕。
2、 没有马连草可以用棉绳、麻绳来绑粽子。(展开)
红豆水晶棕
食材明细:
主料::西米500g,红豆200g,水适量,
辅料::白砂糖适量,色拉油适量,
红豆水晶棕的做法步骤:
1.红豆放入锅内加2倍水
2.煮至水开 关火
3.捞出红豆,再次放入锅中加水
4.小火熬至水干
5.倒入料理机中,加入60g白砂糖,选择果酱料键运行至结束 可用搅拌棒进行调节
6.倒出备用
7.包之前,在西米中加入少许的清水,无需提前浸泡,水份也要少,湿润即可
8.加入一勺色拉油,可以使粽子更加晶莹剔透,也不会粘粽叶
9.加入白砂糖适量
10.粽叶逆时针弯成漏斗型,加入西米,加入红豆
11.加入西米,填满,用勺背压实
12.两边的粽叶向中间弯,将长的粽叶折过来,小尾巴超一边折
13.捆上绳子
14.锅内水煮沸,加入粽子,中火,煮30分钟,焖10-15分
15.将粽子捞出立即投入凉水中
碱水棕子
食材明细:
主料::碱水10ml,糯米1000g,
辅料::黄片糖4条,
碱水棕子的做法步骤:
1.黄糖加少量水中小火熬成糖浆,水糖分量约1:3差不多吧,关火后待用(当粽子成品出炉做好的时候,糖水也慢慢浓稠点便成糖浆了)
2.粽子叶泡水后双面用布擦洗干净,用大锅放水和叶子一起煮,水开后继续烧3-5分钟后倒出来过水捞起待用
3.糯米放碱水拌勻,看到米色变黄就可以了
4.拿两片叶子头尾反方向重叠
5.折成一个兜兜
6.用勺子把米勺进兜兜里
7.在外围再加上一片叶子
8.然后就裹起来,裹城长条
9.把叶子对折回来做成长方形(糯米尽量都在长方形里面)
10.然后就开始包扎了,从中间开始向两边捆
11.大概做成这样子的,就可以放进锅里煮了,大概要煮2个小时
12.煮两小时后可以拿一条粽子出来看看是否熟透才决定关火哦!
小贴士:
粽子和糖漿放涼了再吃會更好吃哦!
棕香捆蹄
食材明细:
主料::猪蹄2只,精瘦肉300克,皮丝150克,
辅料::食盐适量,味精适量,料酒适量,白酒适量,白糖适量,
棕香捆蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净备用
2.尖刀从猪蹄背面冲开 剔下骨头
3.保留完整蹄皮备用 骨头可吊汤
4.料酒 白酒 白糖 盐 备用
5.肉 皮丝用料水拌匀
7.粽叶裹紧 草绳扎好即可 入蒸锅1小时 拿出冷却自然温度 入冰箱5分钟取出切片
小贴士:
蒸熟后一定要冷透切片
端午里棕飘香
食材明细:
主料::糯米750g,
辅料::香肠适量,蜜枣适量,豆沙适量,
配料::糖适量,
端午里棕飘香的做法步骤:
1.糯米洗净泡一晚,沥干加入少量糖,备好蜜枣、香肠和豆沙
2.粽叶洗净,焯水后光滑一片朝上
3.粽叶卷成斗笠状
4.包入米,放入馅料,再放米,抱紧即可
5.包好的粽子
6.粽子放入高压锅,加水没过粽子,上汽后中火45分钟
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