中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“葡萄干绿豆沙小餐包”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
和这段时间一样,最近都用中种法分解时间做面包,成品虽然不很完美,但它省时、好吃这两点就足以让我一遍遍地尝试了。当然,这也是没有办法的办法,每天下班吃完晚饭再做面包,实在就一件很熬人的事啊!
葡萄干绿豆沙小餐包
原料:
中种面团:中筋面粉230克、干酵母2.5克、牛奶135克
主面团:中筋面粉60克、蜂蜜30克、盐2克、蛋清30克、黄油15克
馅料:现成的绿豆沙葡萄干适量(也可用其它馅料替代)
葡萄干绿豆沙小餐包的做法
1.第一天晚上快十点时,将中种面团原料用手随便揉成团(5分钟左右),室温1小时后放冰箱冷藏发酵17小时(我大致发了将近24小时);
2.第二天晚上九点多,把发酵好的中种面团撕成小块,放厨师机加入主面团原料揉成光滑的面团(厨师机比较快,大致揉了10分钟左右);
3.揉好的面团松弛30分钟左右,取出面团,分小剂,滚圆;
4.将小剂面团逐一擀圆,包馅;
5.收口向下,摆入烤盘,放入常温的微波炉(或蒸锅)中,加1小碗热水;
6.第二天早晨,将发好的面包从微波炉中取出,刷蛋液,洒芝麻,入170度烤箱烤15分钟左右即可。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
97mSw.com相关阅读
椰蓉葡萄干小餐包
在岁月的长河里,食物其实是一个感情和记忆的承载。
时光流逝,或许很多东西都将淡去,而味觉的记忆却可以被深刻地留在你的脑海,当然还有还有那些和食物有关的故事和心情。
非常喜欢这个面包的馅料,是椰蓉葡萄干的,很香,咬下去有惊喜。
面团用的是北海道土司配方。
椰蓉葡萄干小餐包
材料:
汤种材料:高粉18g、凉水74g
面团材料:高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液45g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g
馅料:黄油50克,白糖50克,鸡蛋50克,椰蓉100克,牛奶50克,葡萄干50克
椰蓉葡萄干小餐包的做法
1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,用微波炉高火40秒加热至面浆糊化,即成为汤种。
2、汤种放冷备用。
3、将除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油继续搅打20分钟。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6、取出面团排气。
7、将面团分成大小约35克的小剂子。
8、馅料制作是将黄油融化,然后和白糖,鸡蛋,椰蓉,牛奶,葡萄干混合均匀就行了。
9、将小剂子擀圆,包上馅料。
10、发酵至原来的2倍大,刷上鸡蛋液,170中层烤15-18分钟。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
葡萄干小餐包挤挤包
食材明细:
主料::高粉400g(或多用途面粉),
辅料::鸡蛋1个,黄油32g,糖85g,酵母5g,奶粉20g,牛奶225g,盐5g,清水50g,
葡萄干小餐包挤挤包的做法步骤:
1.将面粉、奶粉、盐、酵母、糖混合,鸡蛋打散后留一点后面刷表面用,剩下的加入面粉里。
2.牛奶、水温热后和面,这样更利于酵母发面。但仅限于温温的就可以了,太热会把酵母烫死!刚开始和面时比较稀。
3.不停地揉面,揉到可以拉出膜后加入黄油。
4.揉均匀后揉成较光滑的面团,用盖子或保鲜膜将面盆盖好,避免面团表面变干。待面团发至2.5倍大便可以了。
5.将发好的面团先揉几下排气,均匀分成16等份,搓圆后再静置10多分钟。静置好的面团再压扁加入自己喜欢的馅料,我加的葡萄干,再搓圆摆盘。
6.加好馅料的面团
7.面团需再二次发酵,发好后表面刷蛋液、撒芝麻。
8.烤箱160度预热,上下火放中层,25分钟后出炉!
9.烤好的面包需立刻拿出来,分开晾凉!
10.筋丝很好哝!
11.味美、松软!
小贴士:
1.面会比较稀,但是不要紧,千万别再加面,否则烤出来的面包很干!
2.千万别为了省力气偷懒而减少柔面的时间,揉面是很关键的,决定着面包的筋丝!
3.排气也是非常关键的,排气做好了,面包烤好之后不会回缩。
4.二次发酵不仅使面包蓬松,还可加强面筋强度,所以也不可忽略。
5.面包烤好之后要马上从烤箱里拿出来,立即脱模放在网架上自然晾凉。否则小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧,大面包表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。
葡萄干奶油小餐包
食材明细:
主料::高筋粉200g,淡奶油20g,鸡蛋1个,牛奶70ml,黄油21g,
辅料::酵母2g,细砂糖30g,葡萄干适量,白芝麻适量,
葡萄干奶油小餐包的做法步骤:
1.牛奶,淡奶油,鸡蛋,糖放进面包机桶内,再加入高筋粉,酵母。
2.启动面包机揉面程序,揉面20分钟后加入软化黄油,继续揉30分钟。
3.揉好的面团可轻易拉出薄膜
4.启动发酵程序,发至原面团的两倍大小。
5.取出发酵好的面团,排气后分成25克左右一个的小面团。
6.取一个小面团,稍微搓长压扁
7.用擀面杖擀开成牛舌状
8.由上往下卷起。
9.转90度,压扁。
10.再次擀开成牛舌状
11.顶端放几粒泡过牛奶并擦干的葡萄干。
12.由上往下卷起,用手将两边捏紧往里收。
13.最后卷成橄榄形的小面包。
14.将剩余面团全部做完,放进烤箱35度发酵40分钟。烤箱内放进一杯热水,以保证烤箱内部的湿度。
15.发酵完成后取出烤盘和杯子。在面包表面刷一层全蛋液洒少许白芝麻。
16.将烤盘放进烤箱中层,上下火180度烘烤10-12分钟左右。
17.注意观察面包表面烘烤时的色泽,烤至表面金黄色即可出炉。
奶香葡萄干绿豆沙月饼
这是一款细腻甜美的免烤月饼,造型雅致,色泽淡黄,吃起来香甜清润,可谓月饼中的上品。记得北京小吃讲究吃法,烤肉就要围着炙子站着吃,还要抬起一条腿踩在板凳上,那叫豪爽;吃杏仁豆腐则要在环境优雅的地方,坐下来慢慢品,这叫意境。蝶儿这款月饼就是要雅吃,泡一杯香茗或者香飘四溢的咖啡,小酌一口,再吃一口冰凉细腻的奶香葡萄干绿豆沙月饼,耳边回荡着轻柔的音乐,所有的一切细细品味,才是莫大的享受,这款月饼当得起这种吃法。
奶香葡萄干绿豆沙月饼
主料:绿豆沙馅250克,红豆沙馅120克,葡萄干30克
配料:奶粉25克,玉米淀粉30克,香油1汤匙
奶香葡萄干绿豆沙月饼的做法
1、准备好所有材料,葡萄干洗净挤干水分,玉米淀粉放入微波炉高火加热50秒制熟。
2、奶粉倒在案板上,放入绿豆沙馅,搓匀成团。
3、案板上撒玉米淀粉,绿豆沙馅搓条分割成6等份,分别搓圆。
4、红豆沙馅也在撒了玉米淀粉的案板上搓条分割成6等份搓圆。
5、取一个红豆沙球捏成灯盏窝状,中间放入适量葡萄干,收口包起来搓圆,其它依次包好。
6、再取一个绿豆沙球捏成灯盏窝状,中间放入包了葡萄干的红豆沙球。
7、把口收紧后搓圆成为月饼坯子,其它依次做好。
8、月饼坯子表面滚一层玉米淀粉,用月饼模子倒扣在上面。
9、稍稍用力向下按压手柄。
10、脱模,月饼就做好了。
11、所有的都这样刻好。
12、用毛刷蘸香油,在月饼表面刷一层,放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
美食小贴士
1、月饼坯子一定要滚一层玉米淀粉,再用月饼模子压模,这样花型完整美观。
2、最后刷一层香油既可以增香,还可以使表面的玉米淀粉不会白嚓嚓的影响美观。
红豆葡萄干餐包
食材明细:
主料::红豆皮适量,鸡蛋适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,葡萄干适量,黑芝麻适量,
配料::酵母粉一小勺,盐一小勺,糖两大勺,
红豆葡萄干餐包的做法步骤:
1.红豆皮(做豆沙剩下的)、鸡蛋、酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,牛奶,葡萄干备用。
2.面粉两杯,酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,鸡蛋,红豆皮,牛奶大半杯,倒入面包机。
3.原料的倒入的先后顺序:牛奶和鸡蛋液,奶油,盐,糖,面粉,酵母、红豆皮。
4.原料在面包机内和成面团。
5.发酵到二倍以上后取出.
6.分成相等的小份,松驰十分钟。
7.取一个面团擀成面皮,擀成片,然后包入适量的葡萄干.
8.做好的小面包放在锡泊纸上摆放整齐。
9.所有面包做好后放入烤箱内二次发酵。
10.发酵到两倍大后,刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。
11.放入烤箱内,170度,上下火。
12.烤十五分钟,即可。
葡萄干小餐包(厨师机版)
食材明细:
主料::面粉500克(all purpose),牛奶2.5dl,细砂糖75克,盐1/4茶匙,鸡蛋1个,酵母12克,葡萄干100克,
辅料::黄油75克,
葡萄干小餐包(厨师机版)的做法步骤:
1.糖,盐,面粉,酵母倒入盆中
2.鸡蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液
3.钩型桨,一档慢速10分钟,已经有一定筋度
4.加入切成小块的黄油
5.继续一档慢速8分钟后,提速至二档继续揉3-5分钟
6.葡萄干事先用热水浸泡20-30分钟,取出后用厨房纸擦干水分
7.将葡萄干加入面团中,手动揉匀,盖保鲜膜发至两倍大
8.取出后排气揉匀
9.分成12份
10.揉圆后放在油纸上,盖好厨房布二次发酵至两倍大(没有放在烤箱里借助热水盆发酵)
11.发酵结束后,用剩下的蛋液刷好面包表面。烤箱预热225度,中层上下火烤10-12分钟,上色后要及时加盖锡纸。
小贴士:
1 其实面粉发酵的时间越长,味道越香醇,但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以减少酵母的份量,适当延长发酵时间。
2 葡萄干要想口感好,要事先用热水浸泡一下才好。
3 厨师机型号是凯伍德(Kenwood)KMM020 功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉,原配方用的是厨师机,所以我也用的这个。
小葡萄干卷包
做有馅的面包味道会相当的好吃,今天小编教大家做的是小葡萄干卷包,酸酸甜甜的味道特别棒,喜欢的话还可以换成其他的馅料哦。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
切碎的葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时加入葡萄干揉匀。盖上保鲜膜延续发酵30分钟。发酵时间到,滚圆盖上保鲜膜,再松弛15分钟。
3、松弛后的面团分别擀成大椭圆形
4、一长边压薄
5、卷起,尾端捏紧。
6、用刮板均匀分成9份。
7、排入模具中。烤箱里放碗热水,送入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
9、送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的小葡萄干卷包,一点一点的撕着吃,也是适合当零食的一款美食。
葡萄干果酱小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉420克,鸡蛋1个,牛奶145ML,葡萄干50克,果酱适量,白砂糖30克,无盐黄油30克,酵母6克,黑芝麻适量,
葡萄干果酱小餐包的做法步骤:
1.原料准备。
2.葡萄干洗净,用温水泡软。量的大小依个人喜好使用。
3.鸡蛋打散。
4.无盐黄油切成丁。
5.白糖放盆中。
6.加入牛奶搅拌,将糖融化。我用的是一罐旺仔牛奶,所以用量是145ML。
7.将高筋面粉过筛,加入盆中。加入鸡蛋液,鸡蛋液要少留出一点,最后刷在面包表面上。
8.酵母用35度左右温水融化,因为之前已经加入牛奶了,所以水要少放。将酵母水加入面粉中,搅拌。
9.将和好的面团揉一会,揉上劲后,分三次加入黄油,继续揉,这是个费力费时的过程,要将面团揉上劲,一般要揉半个小时左右。有面包机就省劲多了。
10.将葡萄干加入揉好的面团中。
11.将面团揉光滑,放入盆中,盖保鲜膜,发酵40分钟。
12.发酵好的面团。
13.将发酵好的面团中的气泡揉出,将揉好的面团均匀分成16份,尽量均匀,这样烤出的面包火候也会均匀。
14.将小面团擀成圆饼。
15.将面皮像包包子一样,先将一边捏上,成一个小窝。
16.将蓝莓果酱用小勺加入窝中,一定不要沾到边上,面皮沾上果酱就捏不住了。
17.将剩余的边一起捏上,像包子一样。
18.将有褶的一面朝下,将面包搓圆。
19.这是黄桃果酱的。
20.将烤盘上抹点黄油,将做好的面包摆在烤盘上。
21.为了增加烤箱内的湿度,我用两个蛋挞模,装上热水,放入烤箱,将摆好面包的烤盘放入烤箱,醒20分钟。
22.将醒好的面包上刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。烤箱165度预热5分钟。
23.将烤盘放入预热好的烤箱中层,165度烤18分钟。
24.面包出炉了。
25.上一盘。
26.再来一个。
小贴士:
1、16个面包,满满一烤盘,是一个烤盘的最大量了,所以每一个面包的边烤好后都会有粘连,要想美观点,就将面粉的量按比例减少就可以了。
2、牛奶我是放了一罐的量,也可以少点。
3、面团不要和的太干,揉的时间尽量长点,这样烤好的面包口感才会绵软。
4、果酱一定不要沾到面皮的边,捏不住的话,烤的时候果酱会流到烤盘上。
5、165度烤18分钟,是我用我的烤箱试验过的最合适时间,烤箱不同,可能烤的程度会不同。
食材大全《葡萄干绿豆沙小餐包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了绿豆沙专题,希望您能喜欢!