食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下草莓鲜奶油戚风,为方便后续阅读,请你收藏本文。
期盼已久的草莓季终于来到,让偶们欢乐滴大口大口嗑起来吧~~小小一颗,且每个都呈匀称的圆锥形,没有激素催成的奇怪形状,这样子的草莓就可以放心送到口中啦~~现在卖到八元一斤,矮油,比冬天的反季草莓便宜多了。
买回来的草莓,先不要急着摘去绿色的蒂哦,连着这个蒂一块用盐水浸泡,可以防止农药二次污染到草莓内部,泡好之后,就可以放心嗑啦~~
戚风最后的脱模阶段真素惊心动魄外加胆战心惊!相信很多玩戚风滴筒子也跟我一样有这个感脚吧,曾经不知有多少个烤得歪瑞成功的戚风,最后却失败在了看似简单的脱模这道工序上面,真素令人有撞墙的冲动。
之后偶然间购买的妃娟新书《美味糕点新主张》里,居然找到了关于戚风脱模方法的详细介绍,顿时有如天助般的兴奋不已。随即就试验了一个,结果相当之成功,所以在这里,把这两个方法分享出来,希望之前和我一样有在这个程序上失败过,灰心过滴童鞋们能够成功脱模!
戚风蛋糕的两种脱模方法:(戚风的做法请猛戳:这里哦~~)
方法一:
1、戚风出炉后立即倒扣晾凉,等彻底凉了之后再开始准备脱模(我一般是晚上做好,然后第二天早上再脱模,这样有充分的时间让糕体冷却,并且每次脱的都很成功)
2、用两只手的手掌部位,轻轻剥开蛋糕的边缘,不要怕会挤坏蛋糕,戚风很有弹性的,完全不用担心这点。
3、当戚风的蛋糕完全被手剥离开模具壁之后,再轻轻,慢慢的将活动底部往上推出。
4、中心烟囱部位的蛋糕,用牙签轻轻划圈剥离。
5、最后粘着底部的糕体,也用手掌轻轻剥离。
方法二:如图
1、利用脱模刀(没有脱模刀,也可以用一般的小刀,薄一点的最好)紧贴烤模内刮开。
2、再用脱模刀划开中心处,与底部即可。
经验总结:个人感觉用手脱的始终不如借助脱模刀脱得光滑干净,所以我一般都用第二个方法。
草莓鲜奶油戚风的装饰
材料:动物性鲜奶油500ml,细砂糖20g、新鲜草莓适量
1、动物性鲜奶油加入砂糖,隔冰水打至七八分发。
2、将戚风从中间横着剖开,下面一蛋糕抹上奶油,摆上草莓,再盖上另一层蛋糕,在顶部抹上奶油,摆上草莓与薄荷装饰即可。
3、装饰好的戚风趁新鲜尽快吃掉哦~~
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97Msw.com相关知识
草莓鲜奶油司康
司康,是英式下午茶中最常见和最具代表性的小点心,它不像蛋糕需要打发,也不像面包需要揉面,甚至连发酵都不需要,简单易做、香软可口。
今天这款鲜奶油司康,是传统英式司康饼的改良版,出自一位日本烘焙名家。因为配方中加入了淡奶油,口感更加松软香醇,配茶、配咖啡,甚至当做早餐主食,都是很不错的选择。如果再打发些鲜奶油、塞上几片草莓或抹上草莓果酱,原本有些干松的口感立刻变得入口即化、甜美可人
草莓鲜奶油司康
材料:
主料:低筋面粉200g,泡打粉6g,细砂糖40g,盐1/8小勺,鸡蛋1个,发酵无盐黄油(或普通无盐黄油)60g,动物性淡奶油100g,
刷面:牛奶适量,蛋黄1个
配料:动物性淡奶油100g,糖粉20g、新鲜草莓适量,草莓果酱适量
草莓鲜奶油司康的做法
1、冷藏或冷冻状态的黄油,不需软化,直接切成小粒,放入大碗;
2、混合筛入低筋面粉、泡打粉和盐、糖;
3、下手,双手轻搓成粗玉米粉的状态;
4、加入鸡蛋和淡奶油;
5、用刮刀拌至没有干粉的状态,不要过分搅拌;
6、取出面团,放在撒了一层薄粉的案上,下手抓捏5、6下,成团即可;
7、用擀面杖将面团擀开;
8、折叠三层后,再次擀开,重复折叠2、3次;
9、最后擀成厚约2、3cm的面片;
10、取一个大小合适的切模,粘上干粉;
11、在面片上压出饼胚;(剩余的面团再次团成团擀开成面皮,再次用切模切出饼胚;或者直接用刀切成方形或三角形)
12、将饼胚排入烤盘,留出空隙;
13、饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶,入预热200度的烤箱,先烤5、6分钟;
14、5、6分钟后取出,刷上一层蛋黄液,再次入烤箱,调整到180度,烤15到20分钟即可,期间可以再刷一层蛋黄液。
15、淡奶油加糖粉,打发到7、8分发,即淡奶油起泡不流动的状态即可;
16、洗净鲜草莓,切片和整个。
司康饼出炉后,略冷却就可以吃了。
温热时口感最好。
吃的时候从中间掰开,抹上淡奶油,加几片草莓或再抹上些草莓酱,美味不可挡。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
鲜奶油草莓杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉36克,玉米油30克,纯牛奶33克,白砂糖5克,淡奶油200克,草莓500克,纸杯10个,
鲜奶油草莓杯子蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开!
2.将牛奶、玉米油、砂糖、倒入容器小火加热搅拌均匀放一旁待冷却备用!
3.将蛋黄放入冰箱冷藏备用、分三次将白糖加入蛋清中打发至蛋白成尖行浓稠即可!
4.将蛋黄、倒入冷却的奶糊中搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊!
5.烤箱上下火、175度、预热15分钟、 将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀、倒入纸杯中大约六分满!
6.将纸杯放烤盘上放入烤箱、上下火、175度、烤25分钟即可!
7.将烤好的杯子蛋糕取出待冷却、这时将淡奶油依个人口味加入砂糖打发、将打发好的淡奶油装入裱花袋将奶油挤在纸杯蛋糕上!将草莓放在奶油上即可!
草莓鲜奶戚风蛋糕
简单蛋糕轻松爱--草莓鲜奶戚风蛋糕
草莓鲜奶戚风蛋糕
原料:蛋白2个,糖40克,蛋黄2个,油30克,鲜榨橙汁45克,低粉45克
辅料:淡奶油200克,糖20克,草莓果酱和新鲜草莓各适量
草莓鲜奶戚风蛋糕做法
1.将橙子榨成橙汁儿。鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别放入无油无水的盆中.蛋黄中加入油和橙汁.低粉过筛两次.
2.蛋白+糖打发成光泽细腻的蛋白霜,抬起打蛋头可拉起2cm左右的坚挺小尖角.
3.继续用电打将蛋黄混合物低速打匀,筛入低粉,低速打匀.
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀.
5.倒入蛋糕模中,在案板或地板上磕几下震出大气泡.
6.烤箱160度预热好,中下层,烤35分钟,出炉倒扣至凉透.
7.蛋糕脱模后均分三层,打发淡奶油。
8.一层蛋糕片,一层淡奶油,挤上一层草莓果酱,再一层蛋糕片,依此类推,最后在表面抹上打发奶油,摆上草莓即可。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
鲜奶油土司
食材明细:
主料::白鲨高筋面粉250克,细砂糖25克,盐3.5克,干酵母3克,原味酸奶25克,淡奶油42克,水115克,
辅料::黄油20克,
鲜奶油土司的做法步骤:
1.1、材料备齐,黄油软化。
2.2、除黄油外全部材料放入面包机或者厨师机揉面。
3.3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4.4、揉到完全阶段,出薄膜即可。
5.5、滚圆后进行基础发酵,发酵到2倍大。
6.6、用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
7.7、取出面团分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8.8、面团擀开,翻面,压薄底边。
9.9、将左右两边向中间对折。
10.10、从上往下卷起,捏紧封口处。
11.11、放入学厨土司盒中进行二发。
12.12、发酵到8-9分满的状态。
13.13、柏翠5400烤箱下层上火190度,下火210度,烘烤30分钟左右。表面上色后及时盖锡纸。
14.出炉震出热气,脱模放凉即可。
小贴士:
天气炎热,水,奶,蛋等液体材料要用冰的,避免面团温度过高。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法
客浦的和面烤箱收到后,马不停蹄地开烤。上下管的独立温控是它的一大特色,用蛋糕卷来测试它的温控。这是米多同学最爱的一款,细腻柔软的蛋糕体,奶味纯厚的鲜奶油,酸甜的草莓平衡了甜度,周末的午后快乐就这么简单。
材料:
鸡蛋3个,白砂糖10克,蜂蜜15克,低粉47克,白砂糖43克,无盐黄油10克,牛奶23克,鲜奶油200ML,白砂糖20克,草莓若干,
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,客浦揉面烤箱送的配件真是非常贴心,有两个烤盘,一个烤架,隔热手套,真空包装袋,量勺和量杯,居然还有电子秤,真是太贴心了,完全满足新手买烤箱的需求。
步骤2,做好准备工作,烘焙纸按烤盘尺寸,四个角用各剪一个口子,把纸铺在烤盘底部。
步骤3,蛋糕体我用法式分蛋海绵体的方子,是学习小山进海绵蛋糕卷,用这个方子,糕体足够细腻柔软,成形又能很漂亮,不容易断裂。把鸡蛋的蛋黄蛋白分开后,蛋黄加入白砂糖10克,用蛋抽打匀。
步骤4,隔火加热蜂蜜,加蜂蜜的作用因为可以使蛋糕体保持湿润。在蜂蜜变成水一样稀薄流动后,就可以加入第3步的蛋黄打匀。
步骤5,在蛋白中分三次加入砂糖43克,将蛋白打发到八分,就是有一个小弯勾。
步骤6,将一半蛋白加入蛋黄液中,拌匀。
步骤7,将筛过的低粉加入第6步,拌匀,并再倒入剩余的一半蛋白中,再次拌匀。
步骤8,牛奶和黄油隔火加热成液态后,加入第7步拌匀的蛋糕糊中,再次拌匀。
步骤9,将蛋糕糊倒入烤盘中,刮平,再震出大气泡。
步骤10,放入预热十分钟以上的烤箱中,170度,14-16分钟。
步骤11,烤好的蛋糕体,连纸取出,扯开四个角足够散热。
步骤12,蛋糕凉到手温后,抹上打发的鲜奶油,卷好蛋糕。用了反卷法。
步骤13,蛋糕上挤鲜奶油,点上草莓。
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