俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?也许"覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
新手也能100%成功的超美芝士蛋糕-覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕
一位刚上手的烘焙新手和我说,杯子蛋糕和小饼干都做过了,能不能教一款适合新手,既好吃又美丽,可以送人的蛋糕?
正好上周朋友和我订了一个蛋糕,于是做了这款适合新手,好吃又好看的芝士蛋糕。看起来好像很复杂,其实很简单,几乎没有技术难点,按照步骤一步一步做下来,保你100%成功。这款蛋糕一定会让你送的人惊艳的!赶快试试吧~~草莓上浇了很多用覆盆子果蓉做的酱,增加了味道的层次感,芝士糊中也加了很多覆盆子果蓉,使这款芝士蛋糕吃起来味道更清新,再加上放了很多草莓,酸甜适宜,果味芳香,颜色可爱靓丽,非常不错滴~~
方子来自日本的蛋糕小达人buko
覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕
6寸(15cm)圆形活底蛋糕模1个
蛋糕底原料:消化饼干70g、无盐黄油35g(加热融化)
奶油芝士糊(淡粉色部分)原料:奶油芝士180g(回室温)、酸奶油35g(我换成了酸奶)、覆盆子果蓉150g、
细砂糖45g、吉利丁片7g、鲜奶油(乳脂含量35%以上)100ml回室温、樱桃酒1.5大勺、鲜柠檬汁1小勺覆盆子果酱:覆盆子果蓉50g、细砂糖8g、樱桃酒1小勺
表层装饰原料:鲜草莓适量、鲜奶油100g+细砂糖15g
*我用的覆盆子果蓉是买现成的(含糖),自己用鲜覆盆子打也可以,那就再加10%的糖
蛋糕底的做法
1.将消化饼干装在食品袋中,用擀面杖碾碎,倒入融化了的黄油,继续用擀面杖碾,直到变成均匀的细细粉末
2.将1的粉末,倒入蛋糕模具中,用擀面杖押实在底部,放入冰箱冷冻20分钟
奶油芝士糊做法
1.将吉利丁片浸入冷水中泡软待用,将奶油芝士会室温直到放软(或放入微波炉中稍打下)
2.将回室温软的奶油芝士倒入容器中用手动搅蛋器搅匀备用
3.将150g的覆盆子果蓉和45g砂糖倒入小锅中,小火加热,到沸腾前关火,将泡软的吉利丁片控干水分后加入,搅匀,直到吉利丁片全部溶化
4.将2的芝士中,一点点倒入3的果蓉,每倒一点都要搅拌均匀后再倒下一点,再加入樱桃酒和柠檬汁搅匀
5.将回室温的鲜奶油加入4中搅匀
6.准备一盆冰水,将以上芝士糊的盆做在上边,用橡胶铲搅拌,直搅拌到变得比较粘绸(或者可以放入冰箱中10-15分钟左右再搅拌,比较容易变的粘稠)
合成
1.从冰箱中取出一的蛋糕底,将草莓洗净去缔,从中间切2半,沿蛋糕底四周码放一圈(切面朝外)
2.将奶油芝士糊倒入,表面用平铲弄平整
3.放入冰箱冷藏2小时以上直到完全凝固
表面装饰:
1.果酱的做法:将50g覆盆子果蓉和8g砂糖倒入小锅中,用小火熬制,沸腾后注意搅拌,不要焦底,直到变得比较粘稠后关火(像比较稀的番茄酱一样即可),凉凉后倒入樱桃酒搅匀
2.从冰箱中取出已经凝固的芝士蛋糕,脱模(用热毛巾围住四周比较好脱)
3.将鲜奶油放糖用电动打蛋器,打到7分程度,装入裱花袋,挤在蛋糕的四周
4.将切好的草莓放入中间,用刷子将果酱均匀地刷在表面即可
*蛋糕的表面装饰可随意
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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覆盆子慕斯
覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,金色和黑色,在中国大量分布但少为人知,在东北地区有少量栽培,东北林地、山地亦有分布,江浙一带山林也有大量分布,属于野果,极少有人养殖和贩卖,成熟季节在东北有小范围市场。覆盆子植物可入药,有多种药物价值,其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌激素。
材料:
主料:覆盆子200克,,
辅料:牛奶100毫升,淡奶油100毫升,吉利丁1片,白砂糖100克,
覆盆子慕斯的做法步骤:
1. 准备原料;吉利丁片提前泡软
2. 牛奶隔水加热后,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化
3. 覆盆子打成果泥备用
4. 步骤2与3混合
5. 淡奶油打至8分状态,呈现弯曲的小角
6. 与步骤4混合物慢慢拌匀
7. 杯中倒入少许慕斯液,放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片
8. 倒入剩余慕斯液,冷藏3-4小时左右即可食用
覆盆子&腰果粥
食材明细:
主料::燕麦1杯,水1杯,杏仁牛奶2杯,香草精适量,腰果1汤匙(花生酱),覆盆子100克,
辅料::枫糖浆1茶匙,浆果粉1-2茶匙,
覆盆子&腰果粥的做法步骤:
1.在平底锅中,放入燕麦、水和一半的牛奶低温加热。 一旦燕麦开始变稠,继续搅拌并加入其余的牛奶。
2.加入腰果酱和香草精,在低温中完成制作。
3.与此同时,在另一个锅中用中火加热覆盆子直至融化。
4.加入枫糖浆和Arctic Power Berries果粉直至完全融合。
5.在燕麦粥中添加你喜欢的配料,如浆果粉让其变得更有营养和抗氧化剂。
【覆盆子慕斯】
食材明细:
主料::覆盆子果泥200g,全脂牛奶100ml,淡奶油100ml,细砂糖100g,吉利丁片1片(5g),
【覆盆子慕斯】的做法步骤:
1.准备原料;吉利丁片提前泡软
2.牛奶隔水加热后,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化
3.覆盆子打成果泥备用
4.步骤2与3混合
5.淡奶油打至8分状态,呈现弯曲的小角
6.与步骤4混合物慢慢拌匀
7.杯中倒入少许慕斯液,放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片
8.倒入剩余慕斯液,冷藏3-4小时左右即可食用
覆盆子巧克力慕斯
食材明细:
主料::奶油60g,白巧克力125g,鱼胶片5g,蛋白10g,覆盆子果茸40g,打发淡奶油50g,鱼胶10g,葡萄糖26g,
辅料::香草酱5g,打发淡奶油160g,蛋糕胚1片,砂糖12g,柠檬汁2g,鱼胶片5g,牛奶150g,白巧克力220g,
覆盆子巧克力慕斯的做法步骤:
1.(白巧克力慕斯糊)香草酱开与奶油一起煮开,之后冲入白巧克力中;
2.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟,变软后隔水加热至融化备用;
3.白巧克力酱和融化的鱼胶搅拌均匀,然后和打发淡奶油分次混合;
4.倒入模具中,尽量铺平,冷藏20min
5.(覆盆子慕斯糊)蛋白和8g砂糖快速打发备用;
6.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟,变软后隔水加热至融化备用;
7.覆盆子果茸加入柠檬汁和剩下的砂糖,隔水混合至均匀;
8.鱼胶片凉水泡软,隔水加热融化,加入覆盆子果茸中
9.打发的奶油、蛋白分别和融化后的果茸混合,
10.搅拌均匀后注入模具中白巧克力慕斯之上;
11.蛋糕坯横切一片5毫米的片,盖在慕斯之上,放入冰箱冷冻4h。
小贴士:
1. 搅拌覆盆子果茸时要保持低温,从而避免覆盆子的快速氧化;
2. 慕斯蛋糕从模具中剥出后,可再放回冰箱冷冻5分钟,确保外表融化前完成淋面;
3. 高速搅拌淋面时尽量避免将空气注入,以免产生气泡。
4、(淋面)鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟,变软后隔水加热至融化备用;牛奶煮开加入融化的鱼胶和葡萄糖,冲入白巧克力中之后,高速搅拌;慕斯蛋糕从模具中剥出,将白巧淋面晾凉后淋于慕斯蛋糕外,再进行自己喜欢的装饰。
巧克力覆盆子无比派
上下二块是巧克力口味,中间加上奶油
口感是绵软稍又有点扎实的感觉,中间的奶油馅细滑醇香
难怪要干活的时候吃,这么大一块,能量的确够充足
而且也足够美味,大大一口咬下去,任奶油在嘴里慢慢融化
奶油和巧克力的交融,真的会好吃的大喊一声:Whoopie!
好吃就要喊出来---巧克力覆盆子无比派
无比派材料:大号鸡蛋1个,细砂糖100g,黑巧克力35g,可可粉22g,盐2g,低筋面粉125g,泡打粉6g,无盐黄油28g,玉米油28g,纯牛奶60g原味酸奶60g。
夹馅材料:淡奶油50g,无盐黄油80g,覆盆子粉10g,糖粉30g.
准备:低筋面粉,泡打粉,可可粉,盐一起混合过筛二次,巧克力放小碗中隔化融化降至室温,黄油室温软化,烤箱预热190度。
巧克力覆盆子无比派的做法
1.软化的黄油中加入一半的细砂糖,搅拌均匀。
2.另一半糖加入鸡蛋中,搅拌均匀无需打发。
3.蛋液少量多次地加入到黄油中,每一次都搅拌均匀再加入。
4.玉米油也少量多次地加入到3中,搅拌均匀。
5.加入融化的巧克力液拌匀。
6.牛奶酸奶混合均匀后加入到5中。
7.拌匀后筛入混合好的粉类,拌匀。
8.装裱花袋中,挤入无比派中约7分满,面糊不要太多,放入预热好190度的烤箱中层烤13-15分钟。
9.内馅的制作:软化的黄油中加入糖粉,拌匀后分次加入淡奶油,拌匀后加入覆盆子粉,搅拌至顺滑的状态,冰箱冷藏至可以裱花的状态。
10.出炉的无比派晾凉后,夹入内馅组合在一起就完成了。
美食小提示
1.覆盆子粉TB上有售,也可以换成其他口味的。
2.黄油建议用发酵黄油,口感更好。
3.夹馅过后的无比派,冰箱冷藏保存。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
覆盆子怎么做好吃_覆盆子的做法大全
别名:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子禁忌人群:肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎食。适宜人群:一般人群均可食用。适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。
白果覆盆子猪肚汤
菜系及功效:遗尿食谱
白果覆盆子猪肚汤
原料:白果7克,炒熟去壳,覆盆子15克,猪肚150克,精盐1克。
白果覆盆子猪肚汤的做法
猪肚洗净切小块,与白果、覆盆子、精盐一起入锅,加水1500克,煎煮l小时,取猪肚及汤。
用法:饮汤,食猪肚。小儿用量为本方剂的1/3。
主治:老年人夜间多尿、小儿遗尿。
白果营养分析
营养成分:每100克白果中含蛋白质6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纤维1.2克,胡萝卜素320微克,核黄素50微克,蔗糖5.2克,还原糖1.1克,钾19毫克,钙10毫克,磷218毫克,铁l毫克。
药用功效:白果性味甘苦涩、平,有毒,有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。
饮食禁忌:白果有一定毒性,尤以绿色的胚最毒。中毒后可出现呕吐、嗜睡、恐惧、惊厥、腹痛、体温升高、呼吸困难、面色青紫、瞳孑L缩小或散大等症状,可急用鸡蛋清内服,或用白果壳30克,或甘草60克煎水服。因此,成人不宜多食,5岁以下小儿忌食白果。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
覆盆子烧牛肉块
食材明细:
牛肉(瘦)1000克,覆盆子(干)50克,植物油20克,盐5克,酱油40克,黄酒30克,茴香2克
覆盆子烧牛肉块的做法步骤:
1. 将覆盆子快速洗净,加黄酒10克湿润,备用;
2. 将牛肉洗净,切成小块;
3. 起油锅,放植物油20克,用大火将油烧热;
4. 倒入牛肉,翻炒五分钟;
5. 加黄酒20克、酱油40克,再焖炒五分钟,盛入沙锅内;
6. 放入覆盆子和茴香少许,加冷水将牛肉浸没;
7. 用中火将牛肉烧开后,改用小火慢炖2小时;
8. 加细盐少许,继续慢炖1小时;
9. 若水不足,可再加水,直至牛肉酥烂,离火。
小贴士:
1. 健脾益胃,补肾缩尿;2. 肠胃虚寒,肾亏尿多。
白果覆盆子煲猪小肚
食材明细:
白果(鲜)100克,覆盆子(干)10克,猪肚150克
白果覆盆子煲猪小肚的做法步骤:
1. 将白果,覆盆子,猪小肚洗净。
2. 将白果炒熟去壳,猪小肚切成小块。
3. 将白果,覆盆子,猪小肚放入锅内,加入清水500克煮熟即成。
小贴士:
有补肝肾,缩小便之功效,可治疗小儿夜间多尿遗尿。
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