食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上可可草莓蛋糕卷,请阅读,或许对你有所帮助!
可可草莓蛋糕卷
蛋黄糊材料:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g
蛋白霜材料:蛋白3只、细砂糖45g
奶油夹馅及裱花材料:淡奶油200g、糖10g、草莓适量
准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白
可可草莓蛋糕卷的做法
1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化
2、筛入粉类拌至无干粉
3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用
4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩
5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7、倒入烤盘,刮平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸
9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹。草莓草莓切碎,平铺在奶油霜上。
10、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型
11、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份。
表面按自己喜欢的样子装饰起来即可
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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可可草莓裸蛋糕
今天已经是小年夜了,除了扫除,准备年菜,还是很多事情需要自己完成的,也没忘了留出点时间做个红红火火的【可可草莓裸蛋糕】,给即将到来的新年多一点年的颜色和味道。
一直以为裸蛋糕好做,试了几次才知道,其实要做得好看也不容易呢。如果是烤一整个厚厚的6寸蛋糕,然后片成均匀的四份就像君之那样,那手上真是要有几分公夫的,没有时间和能力的积淀,是很难做好的。
好在现在有许多烘焙器具,可以让我们可以在功夫没有练成的时候,也能做出漂亮的分层蛋糕来,我这次用的是【正的】的ZD4008圆模,三个小小的刚好能放进我的小烤箱的烤网上,这下就能解决分割蛋糕的难题了
可可草莓裸蛋糕---红红火火过大年
蛋糕体材料
蛋黄糊:蛋黄5个/细砂糖20g/酸奶95g/色拉油50g/低粉85g/可可粉10g
蛋白糊:蛋白5个/细砂糖55g
夹馅
打发淡奶油:淡奶油200g/糖粉20g
红莓果酱:适量
草莓:适量
表面装饰
草莓适量/蓝莓适量/糖粉适量
可可草莓裸蛋糕的做法
1、蛋黄加砂糖用蛋抽搅打至糖溶化,加入酸奶、色拉油搅打至油水融合,筛入低粉和可可粉搅匀成为蛋黄糊备用
2、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态成为蛋白糊
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊用翻切的手法混合均匀后倒回剩余的蛋白糊当中,再次混合均匀,均分三份从高处入蛋糕盘当中,震去大气泡
4、烤箱预热150度,中层烘烤25分钟完成,放凉脱模备用
5、淡奶油加入糖粉隔冰水打发至花纹硬挺,移入裱花袋备用
6、草莓洗净一切四备用
7、取一份蛋糕放在盘子上,挤上一圈打发淡奶油,摆上放切成小块的草莓,再挤一圈打发淡奶油
8、摆上第二片蛋糕,略往下压平后,挤上一层红莓果酱、淡奶油,放草莓块,挤打发淡奶油
9、搁上第三片蛋糕,挤一圈打发淡奶油,摆上草莓和蓝莓,筛上糖粉,制作完成
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
可可蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋小麦粉50g(新良),鸡蛋3个,纯牛奶40g,玉米油45g,酸奶30g,白砂糖50g,可可粉5g,
可可奶油馅::淡奶油230g,白砂糖20g,可可粉5g,
可可蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开,蛋黄加入玉米油,牛奶,搅打稍稍浓稠状态。
2.加入酸奶,继续搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌。
4.搅拌均匀后取60g左右加入可可粉,制作成可可粉面糊,「不加可可粉这一步可省略」
5.蛋清下次加入白砂糖,滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
6.取三分之一拌入蛋黄糊,在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中,用翻拌手法再次拌匀。
7.可可面粉量比较少,直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」
8.拌好得原味蛋糕糊倒入,
9.刮匀整平。
10.东菱烤箱预热上火150度,下火145度,时间25分钟,预热3分钟,放入中下层烘烤22分钟即可。
11.出炉后倒扣,冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖,加入可可粉,搅匀后打发至此状态。
12.淡奶油加白砂糖,加入可可粉,搅匀后打发至此状态。
13.蛋糕片一端斜切一刀,抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高,两端低。「两端不需要抹太满,以免卷时爆出来」
14.我是徒手卷起的,也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右,比较好切。
小贴士:
不吃可可得,可做成原味,就省略去可可粉用量,等换成低粉用量,加入酸奶可使蛋糕片更加柔软,在卷至时不易开裂,「酸奶是自制的」
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