食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《万金油柠檬糖》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
在烘焙中柠檬可是个宝贝,不仅打发鸡蛋需要用到,为了提味增香,很多面包啊蛋糕啊什么的也要经常用到柠檬汁,更别提为了让肉质软滑时候的几滴柠檬汁了,这时候就会面临一个比较棘手的问题柠檬皮怎么办?扔了吧不仅浪费而且那种令人愉悦的香味让你也不舍得下手,不扔吧只能看着它一点点变干然后失去利用价值,不如动手做这么一款柠檬糖,香气四溢,不管是做面包还是红烧糖醋之类的家常菜,把白砂糖换成柠檬糖之后都会受到意想不到的好效果哦!
万金油柠檬糖
原料:柠檬皮适量,砂糖适量;
万金油柠檬糖的做法
1、榨汁剩下的柠檬皮,撕去里面的膜;
2、用小刀把白色的部分刮去,这步要有耐心;
3、刮好的柠檬皮,很香;
4、用剪刀剪成条状;
5、放到料理机的干磨杯里面,放上适量的砂糖,干磨打碎;
6、这时候味道非常好闻,但是还有点湿润,用手把糖和柠檬屑混合均匀,摊开稍微晾;
7、放到烤箱里面开低温80度到100度之间,中层上下火烘烤,到砂糖微微化开之后取出;
8、这时候会结成比较大的块,用手搓开或者再次干磨成粉,放到密封瓶子里面保存;
美食小贴士
1、白色的部分一定要尽量刮干净,留着会有点苦味;
2、砂糖的量自己添加,我喜欢味道浓郁一点的所以放的比较少,做面包的时候只把配方中的糖的一半左右换掉味道就很香了呢!
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柠檬糖磅蛋糕
食材明细:
主料::黄油100克,糖粉70克,低粉100克,泡打粉1克,鸡蛋2个,柠檬皮适量,糖渍柠檬片适量,
柠檬糖淋面::柠檬汁15克,糖粉45克,
柠檬糖磅蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化到可以轻松搅拌成蛋黄酱状。
2.加入糖粉,将黄油打至微微发白,体积变大。
3.鸡蛋打散,分次加入到黄油糊中,没加入一次都是充分的搅打进去,再加下一次。
4.低粉与泡打粉事先混合,筛入到黄油糊中
5.将刨下来的柠檬皮加入到搅拌好的黄油糊中。简单搅拌几下。
6.将黄油糊放入模具中,用刮刀将黄油糊抹成两头高中间矮的状态。
7.ACA-ATO-E43A烤箱170度40分钟。
8.冷却后的磅蛋糕,将开裂的部分修掉,底部朝上。
9.将柠檬汁与糖粉混合,直到它的状态达到,用勺子提起可以流线滴落。
10.将柠檬糖涂到磅蛋糕表面抹平。
11.将糖渍柠檬放置与磅蛋糕表面。也可以选择自己喜欢的食材作为装饰。
12.ATO-E43A烤箱,170度烤2分钟定型。
13.烤过后,柠檬糖是脆脆的。
一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊!——自制红油辣子的做法
小小一勺辣椒油能将任何食物化平淡为惊奇,瞬间引爆你的食欲,让你胃口大开,对于无辣不欢的人来说,一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊!一罐好的辣椒油看起来颜色红亮诱人,开盖后闻起来更是香气扑鼻,吃起来不仅仅只是干辣辣的口感,而是越辣越想吃。做辣椒油,选好辣椒很重要,二荆条的色泽、朝天椒的香气、小米辣的火辣,将三种辣椒混合起来,自己炒干,自己研磨,闻起来可香了~再配上必不可少的优质菜籽油,更是加分不少!做好的辣椒油用来拌面、佐汤面、当蘸料、配酱汁、配凉菜、淋口水鸡,可都是一绝!
材料:
二荆条150克,小米辣150克,朝天椒150克,菜籽油适量,白芝麻适量,大葱60克,八角3个,桂皮3小块,香叶6片,花椒10克,茴香3克,草果2颗,
一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊!——自制红油辣子的做法的做法步骤:
步骤1,炒锅无水无油烧热,将三种辣椒一起倒入锅中,小火翻炒,大概20分钟左右,辣椒中水分蒸发,辣椒变得更硬更脆。(一定要用小火,并且用锅铲不断翻炒,不然很容易变黑,大面积发黑的辣椒不要使用了,辣椒一次炒不完,可以分几锅炒制。)
步骤2,炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中,捣碎成粗颗粒状,不要太细,辣椒油更香,且淋油的时候不容易糊。(如果家中有破壁机,研磨机的就直接用机器,效果一样,且更省事,中途记得开盖观察状态,不要打的太碎。)
步骤3,捣好的辣椒粉倒入碗中。
步骤4,锅中倒入适量香满园天府老巷菜籽油,大火烧至油冒烟即可。
步骤5,转中火,倒入大葱圈、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果,炸香,约三分钟左右,然后用滤网捞出丢弃,关火。
步骤6,用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中,并用筷子搅拌,继续再倒热油,再搅拌,直至混合均匀。
步骤7,再撒适量白芝,搅拌均匀。
步骤8,红油辣子就做好啦,静置一夜,红油会更红亮,色泽更好看。
步骤9,小碗中调入生抽、香醋、白糖、小米辣、尖椒,舀入一勺辣椒油,搅拌均匀。
步骤10,拌好的酱汁淋在白切鸡上,鲜香麻辣,这道菜就可以上桌啦!自己制作的红油辣子真的香,无辣不欢的你一定要试试哦!
苦荞柠檬糖中空蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,苦荞蛋糕粉60克,玉米淀粉5克,牛奶50克,糖(蛋黄)20克,糖(蛋白)30克,玉米油30克,
辅料::黑芝麻适量,柠檬汁几滴(蛋白),
柠檬糖::糖粉100克,柠檬汁20克,
苦荞柠檬糖中空蛋糕的做法步骤:
1.牛奶,玉米油,蛋黄用的糖,加入容器中,搅拌乳化。
2.将苦荞蛋糕粉与玉米淀粉,筛入乳化好的溶液中。
3.加入蛋黄,Z字搅拌均匀。
4.蛋黄中加入柠檬汁,分三次加入糖,打发至小弯钩。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.再将它全部倒回蛋白中,翻拌均匀后,加入黑芝麻
7.将蛋糊倒入模具中,轻摔震出气泡。
8.烤箱150度,40分钟
9.出炉倒扣至冷却,在脱模。
10.柠檬糖:柠檬汁挤如容器中,加入糖粉搅拌均匀。
11.待柠檬糖,提起滴落后不马上消失,装入裱花袋,挤于蛋糕中。放置一会儿,柠檬糖会变成脆皮。
小贴士:
1、柠檬糖要搅拌到,提起滴落下来的柠檬糖,不马上消失。
2、苦荞蛋糕粉于玉米淀粉混合下再筛入蛋液中
3、烤箱温度,根据自己烤箱酌情调节
柠檬糖水
今年又做糖水了,前几天姑娘吵着吃M记的芒果沙冰,给她买了一杯,用了券12块,她喝的美滋滋的,会过日子的煮妇是觉得超不值哦。
这么没有技术含量的东西,回家自己搞定。
回家来煮了糖水,买了芒果自己做,两个大芒果才用了6块钱,做四大杯呢这才是绝对纯粹的芒果沙冰。
发冷饮之前,再把糖水的做法先来传一下,这款糖水也是早以前做过的,博文里也已经有过一篇记录,今年只是重又拿来拍图,希望视觉效果更好些,权当欣赏吧。
我是强烈推荐这款糖水的,做法超级简单,但是用途很广,糖水做好后收在密封罐在冰箱冷藏可以存放很久,所以,这个夏天,有它,你尽可以发挥想象随便折腾你的冷饮啦。
柠檬糖水
原料:白糖500克,纯净水250克,柠檬2--3片。
柠檬糖水的做法
1,原料准备好。
2,将白糖倒入煮锅中。
3,加入纯净水,
4,开火,中火煮开,不停搅拌,开锅就关火。
5,柠檬2--3片扔进锅里,自然冷却后连柠檬一起装入密封罐中冷藏保存即可。
6,做了牛奶冰棍冻在冰箱啦,
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬糖浆脆饼
柠檬,这种清新怡人的食材,又有几个能轻易抵御来自她们的吸引。凑前来闻上一闻,瞬间整个世界都亮了。所以这种食材是家中常备的,做菜时挤上几滴柠檬汁去异味,做点心时加上几滴,档次就瞬间不同。这次做饼干,把柠檬片和柠檬汁混合加入,强强联手,把这股迷人的香气附加在饼干中,说是闻闻就有半分醉了一点也不夸张。在做法上,在做法上不同于往常,不是直接用糖,而是用了糖浆,也使其的脆性大大增强。一道小清新风味的饼干就这样完成了。还是那句话,不想喜欢都难哦。
爱的就是这种清新扑鼻【柠檬糖浆脆饼】
材料:柠檬汁10g,水10g,柠檬皮屑少量,细砂糖60g,低筋面粉180g,黄油50g,蛋液35g
装饰:蛋液10g,砂糖30g
烤箱:温度160度,时间15分钟
柠檬糖浆脆饼的做法
1、备好所需食材;
2、柠檬汁,柠檬皮屑,水和细砂糖混合倒入容器内,小火煮至细砂糖融化,冒浓密的泡泡即可关火;
3、低筋面粉过筛后,与黄油混合,用手揉搓成均匀的油酥粒;
4、加入蛋液和柠檬糖浆拌和成面团;
5、拌和好的面团,整形,搓成长条状,表面刷蛋液,裹上砂糖;
6、用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻20~30分钟左右;
7、取出后切均匀的薄片,整齐码放在烤盘上;
8、烤箱温度160度,时间15分钟,预热后放入烤盘即可。
美食小贴士
1、所用的柠檬汁和柠檬皮屑基本是1/4个柠檬的用量,用刨丝器将表皮黄色部分刨成细丝,不取白色部分,白色部分发苦;
2、做这道饼干切的薄也是个关键点,如果切厚了,脆脆的口感就没有那么强烈了;
3、熬柠檬糖浆时,需小火,熬至砂糖融化,开始冒出浓密泡泡即可关火,切勿等变色;
4、放入冰箱冷冻时,冷冻20~30分钟即可,冻太久了,取出来会不容易切;
5、表面裹的砂糖粗颗粒的最好。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
世界杯柠檬糖霜饼干
世界杯柠檬糖霜饼干
饼干材料:低筋面粉100g,黄油50g,糖粉40g,新鲜柠檬汁10ml,柠檬皮屑1个的量,盐1g.
糖霜材料:糖粉155g,蛋白30g,柠檬汁2滴,绿,黄,红,棕食用色素少许。
烘烤:烤箱中层上下火180度,12分钟左右
准备工作:黄油提前取出室温软化,低筋面粉过筛2次,糖粉过筛,用纸片剪出足球和世界杯的形状做好模具,烤箱预热180度
世界杯柠檬糖霜饼干的做法
1.黄油切成小块放在大碗里,软化后加入糖粉和盐,搅拌均匀不用打发。
2.柠檬皮用擦丝器擦成细小的丝,(只取黄皮部分白色部分不要),柠檬汁挤出后过滤15ml加入黄油中,继续轻轻搅拌混合均匀。
3.过筛后的低筋面粉加入黄油中,再加入柠檬皮屑。
4.用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
5.将面团放入食品袋中,压成2-3CM的厚饼放入冰箱冷藏至少1小时。
6.冷藏好的面团取出,案板上铺油纸,表面盖保鲜膜擀开成厚约0.5CM的面饼,再放入冰箱冷冻半个小时。
7.将剪好的足球和世界杯的模具放在做好的面饼上用锋利的小刀刻出形状。
8.放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤12分钟左右至表面微金黄色,出炉后放晾架上放凉。
9.蛋白打至粗泡,分次加入过筛后的糖粉。
10.挤入2滴柠檬汁。
11.继续搅打至粘稠顺滑,这种状态适合做饼干的糖霜底。
12.装入裱花袋,在凉透的饼干上,先画出外轮廓再涂满内部。
13.在白色糖霜中用牙签一点点加入食用色素调至适合的颜色,在彻底干透的白色糖霜底上画出世界杯的图案。
14.相同方法画出足球图案。
美食小提示
1、面团比较粘手,要擀成薄片后冷冻好再操作。
2、饼干烤至最后几分钟多观察,微金黄就可以出炉了。
3、做糖霜时糖粉要分次加入,一下子都加进去搅打的时候糖粉会飞溅出来。
4、做饼干底的糖霜可适量稀一点,画图案时要浓稠些。
5、如果需要稀一点的糖霜,可以继续加水,但水要一滴一滴的加,因为很少的水就可以稀释糖霜,如果要稠一点的糖霜,可以继续加过筛的糖粉。
6、食用色素加入时用牙签一点点地加入,拌匀后再依颜色深浅调整。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
糖腌金桂
食材明细:
主料::金桂花半盒,
辅料::盐1匙,白糖4匙,蜂蜜1勺,
糖腌金桂的做法步骤:
1.家里的金桂树落下了很多桂花,挑选其中干净饱满的花瓣,用筛子筛去杂质。
2.我收集了差不多半盒(装三明治盒子的大小)的干桂花。加上盐和白糖,拌匀。
3.用手挤压桂花,使桂花体积缩小。
4.将拌匀、挤压后的桂花装入带盖的玻璃瓶内。
5.再加入蜂蜜封住桂花酱的表面,盖紧盖子后,放入冰箱冷藏。
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