食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?请阅读由小编为你编辑的桂香苹果派,供你参考,希望能帮到你。
苹果派是我最喜欢做的,博客里起码有四五篇了,可是还是喜欢呢,前两天到宜家去吃蛋糕,发现自己喜欢的苹果派和杏仁蛋糕都木有了,哎,为什么呢?只有自己动手解馋了,下次弄个杏仁蛋糕,我买了daim巧克力糖,很好吃哟,准备用它来做原料。。。
桂香苹果派
苹果派配料:(适用23X33cm的烤盘)
派皮:全麦面粉300g(我用280g的低粉外加20g的玉米淀粉取代)、100g黄油、60g猪油(我用等量黄油取代)、蛋黄1个、糖粉40g、香草精1大勺(你可用适量的水取代)
苹果馅:苹果2斤、新鲜柠檬汁1个的量糖2大勺(我没有加,我用的苹果挺甜的)、肉桂粉1小勺、玫瑰果酱1/3杯(没有这种果酱,我用桂花酱取代了)、表面糖粉适量
桂香苹果派的做法
派皮的做法
1、将室温黄油切小块,加入蛋黄。
2、之后加入糖粉,筛入全麦粉(或者低粉和玉米粉),加入香草精,混合揉成团。注意别过度揉。冰箱冷藏1个小时。
3、将面团分成两部分,其中一部分擀开(最好夹在两张烘焙纸中间擀,这样不沾)放到垫烤纸的烤盘中。
我是17X28cm的烤盘,所以分割出340g的面团,分成两部分,剩余的面团做了两个小碗的苹果盅。
4、将派皮用叉子叉孔,烤箱预热190度烤12到15分钟至金黄色。
苹果馅的做法
5、将苹果去皮去核。切成8块。
6、擦成片,在宜家买的这个工具还挺好用。
7、加入一个量的柠檬汁,搅拌均匀后,腌制放置30分钟。
8、半小时过后,将腌制滤出的水去掉,之后撒肉桂粉,搅拌均匀。
现在开始在派皮上装苹果馅了。。。
9、将烤好的派皮冷却后,涂抹桂花酱。
10、将苹果片放到派皮上。
11、将二分之一剩余的派皮擀开,切成1cm宽的条,交叉搭在苹果馅之上。
12、剩余的皮和苹果馅我做了苹果盅。
13、烤箱预热180度,烤45分钟。吃之前撒糖粉。
97Msw.com相关知识
酥皮苹果派
每次跟儿子去厚街逛街经过麦当劳时,我都喜欢买上两个派和两个雪糕,我和儿子一人一个派和雪糕,然后边逛边吃。喜欢麦当劳的派,味道香浓而且非常酥脆。
冰箱里的玛琪琳是上次做蛋挞时留下的,差不多一年了,再不解决掉就要浪费掉了。前些时间老公生日时买了几个苹果放在冰箱里一直没动,可以用来做酥皮苹果派,将苹果和玛德琳都一起解决掉。
这次做的苹果派,形状有点跟传统见惯的派不一样,原本打算做成长方形的,但做了两个感觉不太好看,后来就直接将派皮做成圆形再来做派,感觉这样更好看,小巧精致的,用来做下午茶也挺不错的。
酥皮苹果派
主料:低筋面粉265g、高筋面粉35g、水135g、苹果500g
配料:猪油40g、白糖30g、玛琪琳100g、蛋液20g
酥皮苹果派的做法
1、盆里加入高筋面粉,低筋面粉,猪油和水揉成光滑面团
2、面团上盖上湿布醒20分钟
3、苹果去皮去核切成粒
4、取五分之一苹果放进料理机里打成浆
5、将苹果浆和苹果粒倒在一起
6、加入白糖放进电磁炉里煮至苹果变软
7、将玛琪琳用擀杖擀开
8、醒好的面团切开两半
9、取其中一个面团擀成长方形,大约是玛琪琳片长度的三倍,玛琪琳放中间
10、将面团左右,上下两侧两面覆盖好玛琪琳,就像我们平时叠被子那样,然后将面团擀开,重复三至四次
11、将擀好的面团分成几份,取其中一份面团擀开成面皮
12、取一个蛋挞模具放在面皮上用力压下去,压成挞皮形状,另一面团的做法也一样
13、取一块挞皮中间放入适量苹果粒
14、上面盖上另一块挞皮,用叉在四周扎上花边
15、面上用刀划两刀,涂上蛋液
16、烤箱预热200度,放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右,然后转上层烤5分钟
美食小贴士
1、苹果馅我比较喜欢吃湿润点的,特意取五分之一打成浆,如果嫌麻烦可以省略这一步
2、苹果粒最好切细小一点
雷蒙德苹果派
今天做的是布兰克妈妈的苹果派!
材料:
主料:苹果4个,黄油125g,面粉250g,,
辅料:柠檬适量,黄油1勺,白糖1汤匙,白兰地适量,食盐适量,,
雷蒙德苹果派的做法步骤:
1. 250克面粉,少许盐,125克无盐黄油(室温软化,切成小块),搅拌混合,可以用搅拌器搅拌3分钟,用手搅拌的话差不错10-15分钟,直到呈现沙粒状。
2. 加入一个鸡蛋和少量的水,继续搅拌,然后拿出来用手捏成团;
3. 把揉好的面团放在两层保鲜膜中,放入冰箱冷藏半小时;
4. 半小时后,面团取出擀成2mm薄的饼皮,放在模具上,压好后用擀面杖去掉多余的皮;用大拇指把馅饼皮边缘往上推,使其高于模具边缘,当它加热的时候,会有些回缩;
5. 在表面叉一些小孔,以防在加热时膨胀。
6. 制作苹果白兰地黄油酱:1勺黄油,一点柠檬汁,1汤匙左右糖,一点苹果白兰地。
7. 把黄油酱刷到苹果上,入烤箱,220度10分钟,然后200度20分钟
8. 苹果派烤完后需要放置1个小时后才能食用,微热的苹果派才是它最好吃的时刻了冷之后撒上糖粉进行装饰。
叶状苹果派
叶状苹果派
首先制作千层酥皮
原料:高粉90克,低粉110克,盐4克,黄油30克,水90克左右(这里水的量根据你的需要,主要是揉成团即可。要适量添加)裹入油130克
1,将高粉,低粉,盐和黄油,水倒入容器中
2,和成一个面团
3,将面团从中间切个十字,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏三十分钟。
4,取一块黄油,下面放入保鲜膜
5,将保鲜膜裹住黄油,用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片,然后用尺子修整角度。
6,变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲,如果你弯曲的时候就会断,或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候,要敲打好后,放冰箱冷藏一会儿。冬天,如果室温只有几度,敲打好后,就可以直接裹了。
7,将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜,擀薄。
8,将黄油片放在面片上。
9,将黄油片裹好。不要露出油来。
10,将面团擀长
11,从两边分别向中心位置折起。
12,折好后,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟。
13,冷藏后,再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾。
14,然后再进行三折。
13,三折后,再放冰箱冷藏20分钟。
14,接下来还是擀长后三折。
15,如此类推,总共进行四次三折。一次四折。
16,如果在操作的时候,发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾,就撒些粉。但粉不要多。
17,完成最后折叠的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟。
18,取出后,擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。
准备22厘米*22厘米的千层酥皮一张。
肉桂苹果馅:苹果一个180克,白糖20克,肉桂粉少许,黄油20克,蛋液少许
份量:4个
做法
1、苹果去皮后,切成小丁。
2、锅中放入苹果丁,白糖,肉桂粉,黄油。
3,然后用小火煮至焦糖色。
4,把酥皮取出来。擀成0.3厘米左右静置30分钟。
5、然后用模具压出纹路,
6,擀面棍擀成椭圆形。静置30分钟。
7,上面刷些蛋液,中间不刷。
8,放入苹果馅
9,然后对折过来。
10,上面刷一层蛋液,静置30分钟。
11,然后再刷一层蛋液,用刀刻出形状。烤箱230度中层,烤20分钟左右,上色即可。
飞雪有话说1、酥皮擀薄一点,不然膨胀太高。
2、擀过的酥皮不要立即就用,要过一会儿,以防收缩。
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