食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上(图)酸辣黄瓜,希望能对你有所帮助,请收藏。
简单下饭开胃菜酸辣黄瓜
生病那几天老妈给我拿来很多小黄瓜,说不想吃饭了就拿黄瓜沾点酱,去火又下饭。刚开始还嚼两根,后来干脆放冰箱里也懒得吃了,我这么一无肉不欢得主儿,天不天儿的让我吃那些绿色菜,总较着像似喂兔子。不过现在这绿色菜那么贵不吃也不能放坏了啊,周末早上起来开始把这些黄瓜改了刀腌了酸辣黄瓜,这下可下饭了,和老杨每人2大碗饭就着酸辣黄瓜下肚儿了,撑的一下午光在沙发上支愣着劲儿的坐着了,瞧这点出息。
酸辣黄瓜
食材:新鲜的黄瓜若干根、炸辣椒2大茶匙、白醋40克、白糖3大茶匙、盐适量。
酸辣黄瓜做法
1、黄瓜洗净后擦干表面水分,斜着刀正反切即可。
2、黄瓜切好后放入2小勺盐,搅拌均匀后放置10分钟之后清水洗净攥干水分。
3、辣椒油、白醋、糖、盐放进去搅拌均匀腌制20分钟后即可食用。
小贴士
黄瓜切好后先用盐腌制一下是为了祛除黄瓜自身的水分,在最后拌的时候一定要掌握好盐的用量,因为在前一步骤黄瓜是要用盐腌制的,腌制好的黄瓜就算洗净后也会有咸的味道,所以在最后拌的时候要注意咸淡。
酸辣黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
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【川菜】--酸辣黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2个,
辅料::红尖椒6个,姜5克,
配料::色拉油40毫升,盐5克,白醋30毫升,白糖30克,
【川菜】--酸辣黄瓜的做法步骤:
1.先把黄瓜洗净。
2.切成8公分的段。
3.先横刀切,翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。
4.放入盐腌制30分钟。
5.将辣椒、姜切成细丝。
6.锅里放油,烧至冒烟八成热关火。
7.辣椒丝、姜丝放入碗中,把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。
8.腌好的黄瓜过一下水,攥干水分。
9.放入白醋和白糖。
10.倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。
11.翻匀腌制20分钟。
12.将腌好的黄瓜摆盘,辣椒丝、姜丝放到黄瓜上,倒入糖醋汁即可。
酸辣黄瓜卷
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::蒜末适量,小米辣适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,辣椒油适量,
酸辣黄瓜卷的做法步骤:
1.黄瓜用削皮器削成薄片。
2.黄瓜条卷起来放入容器中。
3.碗中加入蒜末。
4.放小米辣,放小米辣和生抽。
5.加老抽。
6.加盐和鸡精,加香油。
7.加辣椒油拌匀即可。
8.调好的料汁淋在黄瓜卷上。
9.成品图。
酸辣黄瓜丁
夏季开始了它如火的节奏,街上清清凉凉的着装也不能抵挡得住这如火的季节。
一盘清凉凉的小菜是这个季节一丝丝的清凉的习风,也许能给这个燥热烦躁一个最好的解脱。
酸辣黄瓜丁
原料:黄瓜300g、精盐1/2茶匙、白糖2茶匙、白醋2茶匙、红尖椒适量、蒜瓣适量
酸辣黄瓜丁
1、蒜瓣切成薄片,红尖椒洗净切成辣椒圈。
2、黄瓜洗净打掉外皮,切成1.5厘米大小的丁。
3、把切好的黄瓜丁、蒜片、红尖椒圈盛到干净容器里撒入精盐腌渍10分钟。
4、取干净小碗倒入白醋,调入白糖搅匀成酸甜味汁。
5、滗出黄瓜腌渍出来的汤水。
6、调入调好的酸甜味汁,拌匀。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
酸辣脆黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1个,
辅料::小米辣适量,姜片适量,蒜片适量,生抽适量,米醋适量,盐适量,辣椒油适量,
酸辣脆黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切条。
2.加盐腌制十分钟,腌出多余的水分。
3.到出多余水分冲洗干净。
4.放姜片,蒜片,小米辣,米醋。
5.加盐。
6.加辣椒油。
7.拌匀腌制一天即可。
凉拌酸辣黄瓜
食材明细:
主料::小黄瓜3条,油粗辣子适量,香葱4棵,
辅料::醋适量,酱油适量,白糖1勺,油少许,
凉拌酸辣黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜和油粗辣子准备好;
2.小黄瓜切去两端,小工具准备好;
3.小工具从一端钻进黄瓜内,边转边钻,钻到另一头时用刀将黄瓜表皮划一刀,黄瓜瓤就如此妖娆了;
4.黄瓜条摆盘,找个漂亮点的长盘子更突出它的特点;
5.边角料的黄瓜也不少,刀拍成块放另一盘中;
6.用香葱、白糖、盐、醋、酱油调个汁,用量和比例随自己的喜欢;
7.贵州特产油粗糍粑辣舀两勺撒在黄瓜表面;
8.再用热油浇在上面,随吃随拌,非常开胃。
9.凉拌酸辣黄瓜,酸酸辣辣的,确实很开胃!
小贴士:
1. 这个小工具可以自行去网上购买,此处不做推广,只是为了增加制作美食的乐趣;
2. 调料汁随口味来调整,由于放了醋,所以腌几个小时都很脆嫩。
酸辣炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::干辣椒适量,花椒粒适量,
配料::醋适量,糖适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,
酸辣炝黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,不要去皮,晾干后,切成一寸左右,铅笔粗细的条,待用。醋,糖,蚝油,盐调成芡汁,干辣椒,花椒粒,备用
2.起锅做油,大火爆香干辣椒,花椒粒,下黄瓜条,快速翻炒
3.出锅时,滴入适量香油,装盘!
小贴士:
1:炒的时候动作一定要快,
如何挑选黄瓜
1、小黄瓜瓜体呈卵圆形,形状小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状,纵棱不明显,表皮光滑,无果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤较大,肉质稍软,品质不及刺黄瓜
3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,种子少,肉质脆嫩,品质佳,生熟食均可。
4、短黄瓜瓜体呈短棒状,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品质较差。
5、通常,带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好;瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
酸辣腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::干红辣椒适量,大蒜适量,葱适量,花椒适量,大料适量,
配料::盐适量,老抽适量,糖适量,
酸辣腌黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净后切成滚刀块,加入盐拌匀,腌制20分钟左右。
2.将蒜、葱切末、辣椒切碎,花椒、大料备用。
3.油锅加热后,先后放入花椒、大料、辣椒爆出香味。开中火即可,注意不要爆焦。
4.爆出香味后,放入葱末,老抽两勺、糖一勺、盐少许。
5.碗中放入蒜末,将滚开的料汁倒入,晾凉。
6.将腌过的黄瓜放到纱布里,捏干水分。
7.将黄瓜放入晾凉的料汁中,腌制2个小时,上桌啦。
小贴士:
1、黄瓜的水分捏的越干,腌制的黄瓜越脆。
2、喜欢重口味的盆友,可以多腌些时间。
3、不喜欢吃辣的,可以不放辣椒,一样好吃。
酸辣蓑衣黄瓜(2)
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::胡萝卜半根,大蒜半头,红干辣椒3个,花椒10粒,姜片3片,
配料::食用油1调羹,米醋2调羹,白糖1茶匙,生抽1调羹,白酒2毫升,盐1茶匙,
酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.主料:黄瓜2根;配料:大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许;调料:食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升;协助工具:筷子一双或者竹签1对。
2.黄瓜洗净去蒂放在菜板上,黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片
3.切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。
4.胡萝卜切花片(我是为了漂亮配色,大家可以直接切片或者条)。
5.把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。
6.姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。
7.蒜切片,干辣椒用剪刀剪成丝。
8.生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里,搅拌均匀。
9.锅里放入食用油接着放入花椒爆香。
10.挑出花椒不要。
11.马上加入辣椒丝,关火,利用余热加温,避免火大辣椒炸大失去香味。
12.辣椒油倒入调料碗中。
13.凉透。
14.最后加入几滴白酒搅拌均匀。
15.腌好的黄瓜滗去水分。
16.调料均匀倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏后使用。
小贴士:
1、选用直的黄瓜方便成型;
2、放筷子或者竹签是很好的办法,黄瓜永远不会切断;
3、因为黄瓜一次吃不完放入冰箱冷藏,加几滴白酒杀菌。
酸辣黄瓜肉片
上班族妈妈的快手下饭菜酸辣黄瓜肉片
昨天一早起来,女儿说腰疼的厉害了。我问:还是原来那个地方吗?女儿说:嗯。前几天女儿就说腰疼,老公说可能床垫软的原因,老公特意和女儿换床睡。女儿跟我睡了一晚,说我打呼噜,吵的她睡不着。又和老公换了床。女儿今天这么一说,腰疼的厉害,弄得我这个当妈的心里也没底了,那咱就去医院看看。女儿为了不耽误上课,把前面的四节课都上了,第五节是自习才请假出来。我接上女儿直奔医院,这个时间去医院,高峰已经过去,所以很快就到了我们,跟医生一说情况,医生又给检查了下,说是肌肉拉伤,没大碍,给开了点就把我们打发走。没什么大事,我这颗悬着的心就放到肚子里了。从医院出来,到家就12点了,赶紧做饭,把米饭焖上,这就开始做菜,做了清炒蒿子杆、肉片酸辣黄瓜,都是快手菜,这头菜炒好了,那边米饭也焖好了,20分钟就开饭了。
酸辣黄瓜肉片原料:里脊、黄瓜、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精
酸辣黄瓜肉片做法
1、里脊切片加料酒、淀粉,抓匀。
2、黄瓜洗净,切片,用盐腌下,滤去水分。
3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入肉片,炒至变色。
4、放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒爆香。
5、加入酱油、放黄瓜片、盐、鸡精,翻炒,淋入醋,炒匀即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
酸辣拍黄瓜(1)
食材明细:
主料::黄瓜1个,花生适量,小米椒3个,香菜适量,葱适量,蒜适量,
辅料::生抽2匙,醋1匙,糖1匙,老干妈豆豉酱1匙,盐半匙,鸡精适量,
酸辣拍黄瓜的做法步骤:
1.准备好食材!
2.花生洗净晾干!
3.锅中放少量油,放入花生小火慢炸!
4.炸到微微变色就可以关火,让余温把花生炸熟!
5.黄瓜洗净去头尾,用刀拍扁!
6.装盘!
7.把小米椒和香菜也切小段,和葱,蒜,生抽,醋,糖,盐,鸡精,老干妈豆豉酱一同调成料汁备用!
8.放入刚才炸好的花生,花生要晾凉再用才会脆!
9.把所有料汁浇在黄瓜上,拌一拌就可以吃了!
10.一会功夫就没了,很爽口开胃!
小贴士:
黄瓜用刀拍扁的方式能破坏它的纹理,容易入味!
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