食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“麻辣酱黄瓜”合你胃口!供你参考,希望能帮到你。
酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜,无论佐粥还是下饭,都是一上桌就遭哄抢的节奏,绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。
夏季又是黄瓜大量上市的季节,有空的时候,做上一大盆酱黄瓜,不仅物美价廉,而且大大减轻煮妇们做饭的负担。
酱黄瓜怎么做才好吃呢?配方很多,做法多样,各有千秋。
最近看到一个配方,据说是轻易不传的秘方可怎么让我看到了呢?今天来与筒子们分享。
麻辣酱黄瓜:经典小菜酱黄瓜的秘密配方
材料:黄瓜1000g,尖椒200g,大蒜2头,姜片50g,香菜10棵;盐1大勺,白糖2大勺;
色拉油3大勺,酱油300g(或生抽250g+老抽50g),味达美2大勺,白糖100g,白酒3-4大勺;
干红辣椒10个(喜欢辣请多放),花椒1大勺(喜欢麻请多放),姜片10片(炝锅用)(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml;味达美是一种调味酱油,有鲜味,可代替味精;没有也可不放。)
麻辣酱黄瓜的做法
1、黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,中间翻动几次,至黄瓜充分出水;
2、将黄瓜条尽量挤干水分;
3、放入大盆;
4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根;
5、起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁;
6、加入酱油;
7、加入味达美;
8、加入白糖;
9、大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火;
10、待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味。
密封冷藏保存,随吃随取,2周不坏,更长时间我就不知道了。
麻辣酱黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
97msW.com相关推荐
辣酱黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::青尖椒适量,
配料::精盐适量,植物油适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量,
辣酱黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开,切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片,同样撒入精盐,腌渍24小时后倒出水份。
5.青尖椒晾干,切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油,量一没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开,晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅,把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。
小贴士:
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握,以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开,菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒,这样的辣椒腌出来才够酸辣。
麻辣酱香饼
食材明细:
主料::面粉400g,温水适量,油适量,
辅料::甜辣酱适量,番茄酱适量,孜然适量,小葱适量,白芝麻适量,
麻辣酱香饼的做法步骤:
1.准备好主料,面粉和温水!
2.活成面团!
3.拿来摔一下,饼会更劲道!
4.擀平一些,中间放油!
5.把油揉进面里面,揉均匀!
6.擀平以后抹一层油!用刀分成几份!
7.一步步把它叠好!
8.擀平放入电饼铛!开上下火!
9.准备配料!
10.两年烙成金黄,中间鼓起,就可以了!中间鼓起说明已经分层了!
11.依次刷上番茄酱,甜辣酱,撒上孜然和麻辣一加一的粉!然后是熟的芝麻,最后撒葱花!
12.成品图再来一张!本来打算明天早上配豆浆!结果晚上就被清盘了!
小贴士:
酱可以多种多样!我家用的酱主要都是孩子们平时经常吃的,辣椒放的也不多!喜欢吃辣的可以多放一些!
麻辣酱鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根10个,
辅料::葱适量,豆瓣酱1勺,白糖1勺,啤酒1瓶,姜适量,蒜适量,
麻辣酱鸡翅根的做法步骤:
1.烧开水后将鸡腿放入锅中!加入葱姜煮出血水!
2.起锅加油热后放入如图材料!炒香!
3.小火放入一勺豆瓣酱!炒出红油!再加1勺白糖!然后将鸡腿放入锅中!
4.炒至金黄加入一瓶啤酒!十三香酱油!可以不加盐因为豆瓣酱就是咸的!
5.大火烧开后转小火!煮大约三十分钟后收汁!
6.盛盘出锅喽!好吃?
油辣酱黄瓜
很喜欢脆脆的酱黄瓜
配粥
很是舒坦
自己动手做
很安全也有成就感
油辣酱黄瓜
成品的喜悦感不比完成一份大餐差
我想这还是可以传给女儿的私房味道哦
油辣酱黄瓜
材料:黄瓜4根、干红辣椒2根、大蒜6瓣、油2勺、味极鲜2大勺、醋1大勺、花椒数粒、糖1勺、盐2勺、水适量(再次说明:个人口味,不具权威性,大家可以根据自己的喜好来调节调味品的用量)
油辣酱黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净备用
2、切片,加入1勺盐搅拌均匀腌渍半天
3、锅中放油烧热,投入花椒粒炸出香味后捞出
4、放入切好的干红辣椒煸香,依次放入味极鲜、醋、糖、盐,加入适量的水烧滚
5、腌好的黄瓜片用手挤干水分稍微风干,放入蒜片
6、将冷却后的调料汁倒到黄瓜片上,腌渍入味即可食用
切片比较容易入味,现吃现做,属于暴腌,如果要较长时间腌渍的话,切黄瓜条就好。黄瓜腌渍脱水可以保持脆爽的口感,盛放的容器要干净,不能有水,腌好后放冰箱保存。将料汁烧滚也是为了更好地保存腌菜。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣酱黄瓜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了川味麻辣酱专题,希望您能喜欢!