中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读黄瓜拌黄花鱼,仅供参考,大家一起来看看吧。
鱼,是爸爸最爱吃的。一是不经常出去吃饭,接触的食物做法很少,也说不出其它食物的好吃;二是以前农村也买不到其它好吃的,家里偶尔改善生活就是做鱼;三是鱼的确很好吃,是一种好食材。这次我点的菜是烧鱼,因为爸爸很喜欢,而@浓咖啡淡心情的一道菜是一鱼两吃,都和鱼有关,缘分啊!以前农活不忙时爸爸经常去河里钓鱼,量不多但每次都有收获,野生的约十厘米长的小鱼,鱼小如果炖菜吃翅很多,妈妈油炸一下直接咬着吃,或者凉拌黄瓜吃。油炸的有点油腻,我会直接用来搭配白馒头,一口鱼一口馒头,很搭奥!香喷喷的炸鱼碰到鲜嫩的黄瓜,黄瓜恰到好处的解了鱼的油腻,碰撞出好奇妙的味道,想想那味道仿佛还在嘴边。
黄瓜拌黄花鱼
材料:嫩黄花鱼数条、盐、糖、生抽各适量、油、黄瓜一根、蒜、香油、醋适量
黄瓜拌黄花鱼的做法
1、黄花鱼洗净,加入适量盐、生抽和糖,腌制1小时(图1);
2、黄花鱼表面裹上薄薄的一层干面粉(图2);
3、锅内放油,加热至6分热,放入一个鱼能慢慢浮起来,放入其它黄花鱼,中小火炸熟至表面金黄(图3);
4、油温烧高一点,再放入炸好的黄花鱼,即可捞出,高温使的外焦里嫩(图4);
5、黄瓜、大蒜拍好,黄花鱼斜刀切块,加入一点盐、醋和香油,即可(图5、6)。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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甜酸黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::油盐适量,生抽适量,鱼露适量,姜4克,糖小许,番茄酱10克,蒜4克,
甜酸黄花鱼的做法步骤:
1.原材料:冰鲜黄花鱼,姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净,姜、蒜拍扁切碎与鱼一起,洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了,我这没葱,忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出,重新加入油烧热,鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁,加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味,放些葱花即可。
豆腐黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,嫩豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,葱段少许,姜片少许,蒜片适量,干辣椒少许,料酒适量,醋少许,盐少许,糖少许,
豆腐黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净控水,豆腐切小块开水煮一下(去除豆腥味)。
2.准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒。
3.锅里倒入少许油,放鱼两面煎一下拨到一边,锅底剩的油放两勺豆瓣酱煸香,放两大勺料酒(烧鱼不怕酒多)。
4.加葱姜蒜,少许糖,加开水炖十分钟。
5.加入豆腐,放少许盐(豆瓣酱也是咸的)再炖一会,汤汁收差不多就可以出锅啦。
6.成品。
7.成品。
椒盐黄花鱼
食材明细:
大黄鱼800克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克,味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克
椒盐黄花鱼的做法步骤:
1. 将鱼去内脏洗净,片成片;
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟,粘上蛋、豆粉;
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片,炸至金黄色时捞起;
4. 鱼头、鱼尾另外炸;
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀,淋香油起锅。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;2. 炸鱼时油温略低,可分两次炸制。1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等,其味咸性平;2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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