食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“青椒肉丝焖面”,仅供参考,希望能为你提供参考!
从小在老家就经常吃焖面,妈妈会做各种各样的焖面,随着季节的变化,各种时令蔬菜上市,我家的焖面也在变化着,妈妈做的焖面有她独特的香味,永远让我也吃不够,至今还令我怀念。。。。。。
时间在悄无声息的流逝,但小时候形成的口味却很难再改变了,吃过无数道的美食,但永远也找不到小时候那种香甜的味道,总觉得再正宗,味道再好的美食,如果拿来与小时候吃的美味相比也逊色了些,看来,并不是美食味道真正的不好,而是留在记忆中的那种情怀永远找不到了。。。。。。童年的美食里面还承载着更多的快乐,更多的美好记忆。。。。。。
青椒肉丝焖面
原料:肉丝、青椒,尖红椒一个、海带丝、熟的蒸面(买不到蒸面可用普通面条代替,回家后自己稍微上锅蒸一下即可)、香菜、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油。
青椒肉丝焖面的做法
1、肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿,海带丝洗干净备用。
2、炒锅内放油,放花椒、葱花、姜和蒜片爆香,放肉炒到透明。
3、放酱油和温水,大火煮开后转小火,炖10多分钟。
4、放海带丝翻炒一会,再放青红椒丝,翻炒一下。
5、把面条放菜上,盖上锅盖焖一会,听到锅内有吱吱的声音时,说明汤收的差不多了,即可关火,《另外汤汁不要收的太干,那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可,吃时撒些香菜。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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青椒肉丝盖面
食材明细:
主料::里脊300g,青椒1个,鲜面200g,
调料::生抽5勺,蚝油2勺,白胡椒粉1匙,料酒2勺,
青椒肉丝盖面的做法步骤:
1.里脊切成细丝,用2勺料酒,1勺蚝油,胡椒粉1匙,抓匀,搅打,直至肉丝发粘,料酒全部吃进肉丝。
2.青椒切丝。肉丝稍稍腌上几分钟。
3.这个时间做水煮面。
4.水开下面,煮开后加冷水,再开再加冷水,再开关火,泡上半分钟。
5.煮面的同时炒青椒肉丝。热锅凉油,油热了下肉丝炒散。
6.趁着肉丝嫩一点的时候就放青椒丝。
7.一勺蚝油和五勺生抽下锅。大火收汤汁到粘稠。
8.面过水与否随意,浇上青椒肉丝即可。
9.吃的时候拌匀。
小贴士:
喜欢吃辣,就放辣青椒羊角椒。不吃辣,放柿子椒。
青椒豆角焖面
食材明细:
主料::鲜面条200g,豇豆少许,火腿肉少许,六月豆瓣酱少许,老抽少许,
辅料::青椒少许,洋葱少许,蔬菜少许,蚝油少许,
青椒豆角焖面的做法步骤:
1.周内上班太忙,周末起床晚,在冰箱里翻找了一番,只有这些材料。动手做一顿简易美味的面条餐!今天有时间上传下图片!
2.洋葱 ,青椒 豇豆 切好备用,鲜面条在锅里蒸了10分钟,根据面条的粗细 可以适当延长或缩短蒸制时间。
3.锅里倒油 先轻微炒一下蔬菜!
4.放入豆瓣酱 酱油 耗油 等等自己喜欢的材料!
5.放入面条 翻炒
6.成品
芹菜肉丝焖面
食材明细:
主料::芹菜2棵,黄豆芽300克,瘦肉100克,湿面条500克,
辅料::老抽2汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,盐1汤匙,十三香1汤匙,豆瓣酱1汤匙,葱10克,姜适量,蒜适量,
芹菜肉丝焖面的做法步骤:
1.准备芹菜两棵洗净切段,黄豆芽泡洗干净,瘦肉切丝,葱姜蒜切碎
2.超市买的湿面条
3.调碗汁,老抽生抽和水,比例大概1:1:1
4.炒锅倒油,油要比平时炒菜的多点
5.放肉丝炒变色
6.葱姜蒜炒出香味加一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
7.加点料酒翻炒
8.放入芹菜
9.再加黄豆芽,放入盐和十三香
10.加清水,不要超过菜
11.面条均匀的撒在菜上
12.盖上锅盖焖15分钟,中间把锅晃动几下,以免粘锅,如果水干了再少加点
13.水快干时把碗汁撒上
14.用筷子拌匀,盖盖子再焖5分钟即可,
15.出锅了
小贴士:
清水也可以换成高汤,味道会更好
青椒洋葱肉丝面
食材明细:
主料::面饼300克,猪肉100克,洋葱1个,青椒1个,
辅料::油15克,盐3克,酱油10克,水淀粉适量,
青椒洋葱肉丝面的做法步骤:
1.主辅料: 面饼、猪肉、青椒、洋葱。
2. 把猪肉切丝。
3. 加适量水淀粉抓匀上浆,最后加少许油拌匀备用。
4.把青椒、洋葱洗净切丝。
5. 锅烧开水,放入面饼,煮制到稍稍有一点硬芯即可关火。
6. 捞出沥干水分,备用。
7. 热油,放入浆好的肉丝。小火将其滑熟。
8.放入青椒丝、洋葱丝。
9. 旺火快速翻炒。
10. 加适量酱油、盐。
11. 将其翻炒均匀。
12.放入备用的面条。
13. 改用小火,最好用筷子翻拌。
14. 翻拌均匀后,即可关火。
15. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、面条入锅后,要用小火,防止糊底。
2、上浆后的肉丝,加少许油拌匀,肉丝表面形成的油膜可以保留住肉丝中的水分不易蒸发。
青椒酱肉丝鸡蛋面
食材明细:
主料::面粉300克,鸡蛋2个,青椒2个,猪肉150克,
辅料::胡萝卜1个,大葱适量,生姜适量,蒜瓣4瓣,淀粉1茶匙,
配料::食油2茶匙,盐适量,欣和黄豆酱3茶匙,生抽适量,黑胡椒粉1茶匙,
青椒酱肉丝鸡蛋面的做法步骤:
1.准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。
2.所有配料洗净、切好。
3.猪肉洗净、切丝,用淀粉、生抽拌匀。
4.锅中油热,滑散肉丝;肉丝拨一边,倒入葱姜蒜,炒出香味。
5.加入欣和黄豆酱,炒匀。
6.倒入青椒、胡萝卜丝,炒至断生。
7.加入生抽、少许盐。
8.加入胡椒,炒匀;调好味,盛起。
9.准备好面粉和鸡蛋。
10.面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。
11.成光滑面团,松弛10分钟。
12.面团擀成大片。
13.折叠、切成0.5CM宽的面条,抖散备用。
14.锅中水开,下入面条,煮开后,再煮2分钟即可捞起。
15.青椒酱肉丝淋到鸡蛋面条上,吃时拌匀。
小贴士:
1、做手擀面,面团要和的稍微干一点。
2、鸡蛋或者水和面,不要一次倒入,慢慢的、一点点的加入,拌成絮状,再和匀、揉透。
3、折叠前多抹上些面粉可以防粘;面条切好后,抖散、撒点面粉就不会粘一块。
青椒肉丝盖浇面
食材明细:
主料::青椒两个,洋葱一个,肉丝适量,面条四两,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,油适量,芝麻油适量,
青椒肉丝盖浇面的做法步骤:
1.原料图
2.青椒切丝
3.洋葱切丝
4.肉丝中放小半匙盐、料酒、白胡椒粉拌匀
5.拌好后放入一匙色拉油拌匀,腌制至少10分钟以上
6.锅中放入油
7.倒入腌制好的肉丝
8.快速滑炒变色
9.将肉丝沥油,盛起,锅中留底油
10.倒入青椒丝、洋葱丝
11.翻炒至断生
12.倒入肉丝翻炒,加适量水,调味
13.另起一锅,将面条煮好
14.碗中放少许盐、麻油
15.将煮熟的面条盛至碗中拌匀
16.将炒好的青椒肉丝盖在面上,即可
鱼香肉丝焖面
这道菜的另一个关键词是鱼香,网上有很多种鱼香口的配方,在家里自己做总是不那么正宗,最近发现了一种辣酱,用这个酱与郫县豆瓣酱按1:1混合后,鱼香口和直冲冲的锅气儿味一下子就出来了。像鱼香肉丝、鱼香土豆丝、鱼香茄子等等,鱼香各种,轻松拿下!
鱼香肉丝焖面
材料:面条150g,肉丝100g,青椒1个,胡萝卜1个,黑木耳3-5朵,锅锅辣酱5g,郫县豆瓣酱5g,葱5g,大蒜3-4瓣,姜3g,干淀粉5g,料酒5ml,白砂糖3g
鱼香肉丝焖面的做法
1.肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。
2.葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片,锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按1:1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。
3.启动炖煮锅的干煸功能,预热2分钟。
4.锅中倒入底油,油温六成热时,将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。
5.用锅中的底油,放入葱姜蒜煸出香味,然后倒入混合好的辣酱,此时可兑入1-2大勺热水。
6.炒出香气后,将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。
7.倒入刚刚没过所有食材的热水,并放入白砂糖。
8.将面条均匀铺在表面,要尽量松散留有空隙。
9.将炖煮锅切换成意式炖饭功能,盖上盖子,等待约15-20分钟。
10.提示完成后,如果面条还未熟透,先将面条与蔬菜拌匀,再兑入适量热水,继续意式炖饭功能至面条熟透。
贴心提示:
1.如果不用同款炖煮锅,切勿在无干煸功能的电饭煲内进行煸炒的操作。焖饭或其它功能并不能有干煸的高温和相应的口感,且如果强制要求持续加热的话,很容易造成危险。
2.无干煸功能的话,就在明火上操作即可。
3.我也试过其它几种辣酱,这款锅锅辣酱与郫县豆瓣酱混合后味道更接近鱼香口味。
4.辣酱中已有盐分,无须再加盐。
番茄肉丝豆角焖面
食材明细:
主料::豆角500g,西红柿220g,五花肉70g,葱姜蒜适量,花椒适量(或五香粉),酱油1勺,盐7g,水150g,
辅料::面粉250g,水100g,
番茄肉丝豆角焖面的做法步骤:
1. 250g面粉加入150g水和成面团,省5分钟后揉光滑。
2.用压面机压成细面条,撒些面粉防粘,揪成约10公分左右的长度。
3.豆角500g用手掰或刀切成2厘米长的小段。
4.准备葱姜蒜适量,五花肉丝70g,去皮西红柿220g。
5.炒锅放入10g油,下入肉丝煸炒,变色后加入1勺料酒,适量酱油后略微翻炒出锅。
6.炒锅洗干净,加入20g油,下入7、8粒花椒炸香。
7.下入葱姜蒜。
8.下入豆角翻炒至变色。
9.加入适量的酱油翻炒上色后,下入西红柿块翻炒出汤。
10.加入7g盐,150g水煮开。
11.用勺子舀出150g水。
12.让锅中的水保持微沸,水面不超过豆角。把炒好的肉丝均匀的洒在豆角上。
13.把面条抖松洒在豆角上。盖上锅盖,小火焖一到两分钟。
14.用筷子把面条抖松。查看锅底的水还剩多少?如果水多盖上盖儿再焖一、二分钟,如果少就接着15步骤做。
15.把刚才盛出的汤汁均匀洒在面条上。
16.中小火焖至上气后调成小火焖至水干。中间注意查看水量
17.在锅中上下一翻拌均匀后,盖好锅盖回软一分钟后盛出。
青椒榨菜肉丝面
最爱家常这碗面----青椒榨菜肉丝面
青椒、肉丝,天生的绝配;再加点榨菜,更加的鲜美下饭。
青椒榨菜肉丝,无论是在街边饭馆里,还是普通家常餐桌上,总能看到它的身影。这道菜也被冠以国民小菜、从小爱吃的菜等美名。
青椒榨菜肉丝面材料:青椒、榨菜、猪肉、蒜瓣、生姜;
青椒榨菜肉丝面的做法
1、青椒去蒂洗净,切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
2、袋装榨菜漂洗两道,沥干水份备用(一定要清洗);
3、猪肉滤去血水,洗净,切细条,用少量盐、生抽、老抽、生粉、水搅拌均匀,腌制入味;
4、坐锅热油(少量油),爆香蒜末、姜末,下入腌制入味的猪肉条,快速翻至猪肉刚刚变色,即可关火,利用锅的余热,炒至猪肉断生,起锅装盘备用;
5、再次坐锅热油,爆香剩下的蒜末、姜末,放青椒,加少量盐,翻炒至六七分熟,下入榨菜,略翻炒,倒入炒好的猪肉,加少量生抽、老抽、蚝油,炒至青椒断生,即可起锅装盘。
青椒榨菜肉丝是最家常的炒码了,吃面、喝粥,舀一勺浇在上面,真是美味。
特别提示
1、榨菜一定要清洗,并事先尝一下咸淡;
2、下面,可以冷水下锅,也可以水烧开后再下面;我一般是等水烧到半开,即锅底刚刚冒气泡,这个时侯下入面条,水烧开后,面条刚刚断生,捞到面碗里,待到面汤水不烫口,正好。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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