食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“茄子鸡蛋饺子”,希望能为你提供更多的参考。
终于在昨天可以好好的在家给孩子做顿饭了。
咳嗽期间也不知道该给他做点啥吃,于是带着他一起去菜市场,看见了新鲜的茄子,
他就嚷着说要吃红烧茄子,
我呢,突然想起来怀他的时候偶尔做过的一次茄子饺子,那香味,至今还记得。
怎样做筋道弹牙的素饺子茄子鸡蛋饺子
材料:高筋面粉600g、水350g、茄子760g、小葱85g、鸡蛋5个、韭菜150g、香油2勺、盐、食用油各适量
茄子鸡蛋饺子的做法
1、面和好后静置一小时,让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉,面和水的比例我用到了2:1,这样面很软,包松散素馅饺子好包,也能包入更多馅,因为饺子皮的延展性很好,即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破,还可以做到皮薄馅多,适合新手包素馅饺子。
2、鸡蛋搅打开炒熟备用。茄子先切成小细条,放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀,切一部分就撒一部分,放置茄子氧化。
3、用盐腌过的茄子挤去水分,剁碎备用。韭菜也切碎,炒熟的鸡蛋也剁碎,小葱也切碎。
4、现将小葱拌入茄子中,加入两勺香油拌匀,然后再拌入鸡蛋和韭菜,包的时候再根据口味加入适量盐。
5、静置好的面切小剂子,擀开,包馅就可以下锅了,两开水就熟了,因为是素馅,只需要将皮煮熟就好,饺子皮是软面,不需要煮太久,这样的饺子皮就很筋道了。
美食提示:
1、这个水量面很软,但这也是饺子皮不加鸡蛋清和面却也能很筋道原因,如果不喜欢可以减少10到15g。
2、因为个人喜好不喜欢在素馅料里加蛋清,所以馅很散,新手包这种饺子,还是面软些好包。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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茄子肉馅饺子(1)
食材明细:
主料::茄子2个,猪肉1块,
辅料::面粉350g,花椒粉少许,豆瓣酱少许,香油少许,葱花适量,油适量,生抽少许,盐适量,水适量,
茄子肉馅饺子的做法步骤:
1.备好食材
2.茄子去皮切丁,撒上盐腌会攥去水分
3.猪肉切碎、放入花椒粉、生抽、香油、盐、鸡精、葱花、豆瓣酱、油
4.拌匀
5.擀皮
6.包馅
7.包好
8.水开下水煮7分钟
9.成品。
茄子馅大饺子
食材明细:
主料::面粉500g,茄子530k,
辅料::鸡蛋260k,花菇100k,干虾仁60k,水发木耳50k,大葱50k,生姜5k,五香粉2k,蚝油3k,橄榄油3k,
茄子馅大饺子的做法步骤:
1.茄子洗净剁碎末,鸡蛋炒熟,鲜菇切碎大葱切葱末生姜末
2.干虾仁泡30分钟控去水分剁碎
3.水发木耳剁碎
4.各种配料放一盆中,五香粉 盐 味精 蚝油橄榄油拌匀
5.高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。
6.揪剂子,约8.9k的样子,素饺子皮大包的馅多好吃
7.皮擀的薄薄的
8.饺子包的大大的
9.饺子出锅了,再配上辣子油沾水,美味诞生了。
小贴士:
茄子洗净不削皮,切碎,撒入少许的盐煞水,控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。
茄子馅素饺子
食材明细:
主料::茄子1个,面粉500g,圆葱半个,
辅料::香菇适量,鸡精粉适量,
茄子馅素饺子的做法步骤:
1.饺子料馅食材
2.茄子切条加盐腌制10分钟
3.挤去腌制的水份
4.菜板上剁碎
5.香菇切末
6.圆葱切末
7.全部放到一个盆里
8.加盐、玉米油、鸡精粉拌匀
9.饧好的面团切剂
10.擀成饺子皮
11.放上料馅
12.包起来包严实
13.依次包好的饺子
14.水开煮饺子煮熟即可
荠菜鸡蛋饺子
食材明细:
主料::鸡蛋2只,荠菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,黄酒适量,
荠菜鸡蛋饺子的做法步骤:
1.荠菜煮一下,切碎。
2.鸡蛋煎好切碎。
3.加入荠菜搅拌均匀。
4.成品。
5.水开下饺子,煮2分钟既可。
6.成品。
西红柿鸡蛋饺子
食材明细:
主料::西红柿900g,鸡蛋3个,面粉1大碗,
辅料::葱2小根,豆油少许,白胡椒粉少许,香油少许,
西红柿鸡蛋饺子的做法步骤:
1.正常饭碗,满满一冒尖的白面就是平时我和厚厚两个人的量,用凉水缓慢均匀的搅拌成絮状再揉成团,盖上醒醒待用。
2.清水洗过的西红柿划十字刀后入沸水中30秒掏出去皮和蒂
3.将西红柿切成N个小块用小勺子进行去籽工作,籽也就是心水分特别多,这一晚一会儿加点糖孝敬婆婆,吼吼。
4.这是去了籽后的模样
5.将上一步西红柿简单温柔的切成丁后,用漏勺按压法去除汁水,后面放完盐还是出水了(所以做好用屉布挤)
6.打入三个鸡蛋在一个碗里搅拌,起油锅,倒入平时炒三个鸡蛋的油量即可,油熟后,边加入鸡蛋边用筷子搅拌成絮状,放凉后连同油一起加入西红柿碗中,再依次加入葱花,盐,白胡椒粉,少许香油后轻轻搅拌几下即可开包。
7.包到一半就可以烧水啦,我是一个一个下饺子,然后轻轻延锅边搅动几下,每次水开点水,共两三次,中小火。
8.铛铛铛铛~齐活~
小贴士:
盐的用量怕掌握不好可以尝的哦,反正都是熟的,不会坏肚子。
尽量在前面的步骤想尽办法多去除水分,总之加了盐也还是会出水的,影响不大。
西红柿选用硬挺的。
鸡蛋皮饺子
食材明细:
主料::猪肉200克,
辅料::鸡蛋8个,大葱2棵,生姜一小块,八角粉一小勺,胡椒粉一小勺,盐适量,鸡精一小勺,淀粉一勺,
鸡蛋皮饺子的做法步骤:
1.首先准备200克猪肉,8个鸡蛋,2棵大葱,一小块生姜,一小勺八角粉,一小勺胡椒粉,盐,根据自己口味,一小勺鸡精,一勺淀粉
2.鸡蛋打入碗中,放少许淀粉搅拌
3.准备一个大勺子,像这种的,勺子里放少许色拉油。
4.然后放在煤气灶上面小火,摊鸡蛋皮,摊好的鸡蛋皮里放一点肉。不要放太多,不然鸡蛋皮会破。
5.对折
6.两只筷子把它,从两边加在一起。
7.夹成这样就好啦
8.完成
小贴士:
可以放在蒸锅上蒸一下,吃的时候比较方便,因为那个肉还没熟嘛, 可以吃火锅的时候吃也可以烧汤的时候里面放些青菜煮着吃。
冬瓜鸡蛋饺子
食材明细:
主料::冬瓜0.5个,鸡蛋6个,面粉500克,粉丝适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒面适量,八角面适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,色拉油适量,水250克,
冬瓜鸡蛋饺子的做法步骤:
1.用热水泡发粉丝。控水切碎,葱姜切成碎末。冬瓜锼成丝,加盐,让冬瓜出水。五分钟后,把冬瓜丝挤出水分,注意不能挤得太干。稍切碎一下。利用冬瓜丝加盐出水的空挡,把鸡蛋炒碎。将切好的冬瓜丝,葱姜末,粉丝入鸡蛋碎里拌匀,加入适量佐料拌匀!注意:盐和色拉油的顺序是先加色拉油拌匀,最后加盐。
2.和面时一定要一次把水加足。这样和出来的面才有韧劲。
3.下好剂子
4.成型
5.煮饺子
6.盛盘
小贴士:
拌馅时防止冬瓜出水,放盐之前,加入适量的色拉油,拌匀。和面时,水一定要一次加足。这样面才会吃水均匀,煮出来有韧劲。
青椒鸡蛋饺子
食材明细:
主料::青椒适量,鸡蛋适量,面粉适量,凉水适量,
辅料::盐适量,香油适量,
青椒鸡蛋饺子的做法步骤:
1.面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3.锅置火上少许油烧热,将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。
4.青椒洗净,去蒂、剖开去籽、筋。
5.将青椒切丝、再切成碎末,洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。
6.鸡蛋中放入青椒,加入盐、香油拌匀。
7.把松弛好的面团再揉几下,捋成长条切成剂子,擀成面皮。
8.包入馅料,用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9.包好的饺子生坯。
10.起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟捞出即可。
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