食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐洋葱腊汁肉盒子,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
满口汁液的肉盒子---洋葱腊汁肉盒子
洋葱具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;含有一种名炎栎皮黄素9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一;所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。同时洋葱热量、脂肪和钠的含量与同类食物相比低于平均值,是三高人群的理想蔬菜。它所含蒜氨酸等,也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量,从而可起到防止血管硬化作用。
洋葱是唯一含前列腺素A的植物,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、预防血栓形成作用。洋葱里有一种抗糖尿病的化合物,类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺,具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。以前,俺对洋葱可没有好印像,主要是因为受不了那辛辣刺激的气味!去年开始,老公因为血脂高要食疗,俺每天给他凉拌洋葱和黑木耳,后来不但血脂下去很多,肚子也小了很多,那时候起,洋葱成为了俺家餐桌上经常出现的蔬菜。每次只要一做大肉菜,就一定要配上洋葱来吃,这样可以让脂肪和解脂的洋葱中和。俺今天用的洋葱就是紫皮洋葱,很大一个。做出的肉盒子非常美味多汁!咬一口,洋葱的鲜嫩和腊汁肉的韧感,满口的汁液,唇齿之间的香气四溢,无法形容的美味。
洋葱腊汁肉盒子面团材料(8个):面粉180克、60-80度左右温水适量
腊汁肉材料:五花肉450克、大葱1根、姜1块、干红辣椒3个、草果1个、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、花椒15颗、小茴香1小把
生抽2大匙、老抽2大匙、盐1/2小匙、冰糖10克、米酒或黄酒2大匙
馅料调和:腊汁肉(以上腊汁肉做好的)、洋葱1大个、葱半根切末、姜2片切末、老抽1小匙、生抽1/2大匙、盐1/2小匙、香油1/2大匙
洋葱腊汁肉盒子的做法
1.五花肉去皮,用冷水浸泡去血水,切成5CM左右的大块儿。
2.炒锅烧热后,放入油和各种香料葱姜,小火炒出香味,盛出备用。
3.锅中留底油,放入些葱段姜片及猪肉,用小火煸炒至水份收干,表面微黄盛出。
4.把炒过的香料和肉一起全部放入九阳压力锅里,再倒入刚好没过肉的温水。加入生抽2大匙、老抽2大匙、盐1/2小匙、冰糖10克、米酒或黄酒2大匙。
5.盖好盖后,选择肉类按钮,会自动开始15分钟的计时。等结束放气后,拔掉电源,焖半小时至一天,焖的时间越长,肉会越入味。
6.把做好的腊汁肉剁碎备用。
7.洋葱切碎后,入蒸锅蒸10分钟取出备用。
8.面粉放入盆子里,一边搅拌一边倒入适量的温开水,搅成絮状后,稍凉用手揉成面团。再松驰一小会儿,再揉成光滑的面团。松驰15分钟。
9.松驰的时间来调馅。把洋葱粒、腊汁肉碎、葱末、姜末和老抽、生抽、盐、香油一起调均匀即成馅料。
10.把面团分成小剂子,取一个用手按扁擀成圆片。
11.在圆片内放入馅料。
12.对折包住馅料后,边上捏成花边。
13.平底锅中放油烧热后,再放入洋葱盒子生坯。
14.一面煎的发黄后,翻面,一碗水里放入1小匙植物油刷在发黄的表面,盖上锅盖焖一会儿。待另一面也煎黄后,再刷油水。如此直到煎至两面金黄即可出锅!
特别提示
1.洋葱蒸过后不用攒去水份,口感更好。
2.这个盒子对于胃不好的人,也可以放心食用,面是烫面团更利于消化,洋葱蒸过后,没有强烈刺激的气味,而且营养损失也小。
3.坯子煎制时表面刷油水是为了让盒子的表皮更酥也不会不熟。
4.也可以不捏花边,也可以做成圆形后切开食用,当然做成锅贴也一样好吃!
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
97msw.Com扩展阅读
腊汁肉拌面
在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧”20分钟。然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条
材料:
主料:猪肉1块,,
辅料:炖肉料适量,食盐半勺,
腊汁肉拌面的做法步骤:
1. 将老卤汁从冰箱里拿出来化冻
2. 选用上等硬肋肉,带皮切成大块,清水漂洗干净,沥干水分后放入炖锅
3. 把老卤汁倒入
4. 添加适量水,使肉全部浸于腊汁汤里
5. 在煮的过程中,不断撇去浮沫。约炖煮2小时后,把肉翻过,继续炖约2小时,用筷子试试,皮酥肉烂,捞出
6. 在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧“20分钟
7. 然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条
8. 再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿
9. 稍微饧个5、6分钟
10. 双手捏起面条两端,一拉一扯
11. 轻轻抖上两下再扯开一些,劲道要用匀,顺着面伸展的劲边抖边扯
12. 扯好的面条下到滚开的水里,快熟的时候,将青菜叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起
陕西腊汁肉的做法
以前我发过一个老潼关肉夹馍的文,但是在做这个腊汁肉时,我直接用的老卤汁,很多朋友看了后还不不会做,所以今天我再来写这篇,教您第一次做腊汁肉,然后留一碗老卤汁,让您以后想什么时候吃肉夹馍就能吃到,用铁釜慢炖着卤的肉香而不烂,而且还能把肉里的油脂逼出去,所以肥肉吃着香而不腻。
材料:
带皮五花肉800g,生抽30g,老抽10g,料酒20g,生姜20g,冰糖30g,香叶数片,桂皮2片,八角2个,草果1个,白芷3片,肉寇1个,香砂1个,油适量,盐适量,,
陕西腊汁肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料。
步骤2,五花肉浸泡半小时后沥干水分,切大块,炒锅烧油,油温5成热,下入姜片炒一下,下入五花肉翻炒。
步骤3,炒至肉变色,调入料酒继续翻炒。
步骤4,至水分快干时,调入生抽和老抽继续翻炒片刻。
步骤5,放入所有大料和冰糖翻炒,至冰糖融化,汤汁快收干变黏稠。
步骤6,一起倒入电饭煲中。
步骤7,加入适量热水,水量比肉高近两个指关节。选择煲汤功能,需要两个程序,也就是三小时,最后半小时时加入适量盐。
步骤8,成品
步骤9,成品
白激馍腊汁肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::面粉适量,安琪酵母适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,冰糖适量,干红辣椒适量,生抽适量,老抽适量,桂皮适量,
白激馍腊汁肉的做法步骤:
1.五花肉切适当的块,放水里焯去血水备用。
2.冰糖适量。
3.葱、姜与调料。
4.将大块容易拣出的调料直接放锅里,碎的调料放入调料盒。
8.下入五花肉翻炒上色。加入老抽和生抽。
9.加入葱、姜、蒜和干红辣椒。
10.加入水。
11.放入调料盒,换锅卤煮至肉熟烂即可。
12.这个肉不做白激馍直接用做红烧肉吃,味道也是极其诱人的。
13.适量面粉,加入安琪酵母进行发酵。
14.发酵好的面分成合适大小制作饼胚。
15.将饼胚擀成大小相同的饼皮。
16.平底锅放火山,温热。
17.将擀好的饼皮放入平底锅里,注意火候,别烙糊了。
18.一面凝固之后翻另外面。
19.继续翻,看着面皮慢慢鼓起,是种享受。
20.做好的鼓鼓的白激馍。
21.取一张饼,和适量肉放案板上。
22.边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。
23.将剁好的肉均匀的放在刀上,喜欢吃孜然或辣椒的,可以直接撒在剁好的肉碎上。
24.将肉夹在饼里,即可食用。
小贴士:
刚做好白激馍的面香与脆,加上肉的香酥软烂,搭配在一起,食下去的滋味,是一种满足。
韭苔肉盒子
食材明细:
主料::烫面面团适量,韭苔适量,肉馅适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量,糖适量,
韭苔肉盒子的做法步骤:
1.面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团。
2.肉馅加入料酒、酱油、一点点糖、胡椒粉、鸡蛋搅匀上劲。
3.韭苔切成细末。
4.将肉馅与韭苔未加油、盐调匀。
5.面团分成小剂,擀成皮,包上肉馅。
6.包成带花边的合子。
7.入刷了少许油的电饼铛中。
8.烙熟出锅。
小贴士:
肉馅中加一点点糖也可起到提鲜的作用。
卷心菜洋葱汁
食材明细:
圆白菜100克,洋葱(白皮)400克,红葡萄酒10克
卷心菜洋葱汁的做法步骤:
1. 卷心菜洗净,切成片;
2. 洋葱洗净,切成丁;
3. 将卷心菜片、洋葱丁放入榨汁机中,加入凉开水100毫升,一起搅打成汁;
4. 将菜汁倒入杯中,加入红酒调匀,即可直接饮用。
韭菜粉丝肉盒子
一做菜盒子就想起婆婆来,她做的菜盒子超级好吃!馅咋调的没注意过,只是知道吃的时候有肉,有粉丝,这些是我老家菜盒子里没加过的。我老家的菜盒子里边只有韭菜和鸡蛋,而且是打散的鸡蛋,很大张的。反正每次吃婆婆做的菜盒子都觉得很好吃,尤其是那皮,吃起来又酥吧,还够软和。后来我学到了这个小窍门儿,那就是一碗油水。
半碗水里加些植物油,烙的时候,用刷子刷上去,做出的菜盒子不会出现不熟的现象,最主要的是,让皮酥软,再就是把皮擀的薄一些,用烫面来做皮。
以前不会的时候,觉着做菜盒很麻烦也很难做,现在掌握住窍门儿了,儿子每次想吃的时候,再也不怕了,儿子爱吃肉,所以这次就做肉盒子,做好儿子一下吃了6个,总共8个,我只吃了2个呢,那肚子也太能装了吧,不过,儿子现在快赶上我这么高了,多吃点好长个子!
韭菜粉丝肉盒子
皮:普通面粉150克、开水适量
馅:韭菜100克、粉条20克、鸡蛋2个小的、虾米6克、盐5克、香油适量
五香粉2克、肉馅50克、葱花4克、酱油1/2小匙
油水:水半碗、植物油1/2小匙。
韭菜粉丝肉盒子的做法
1。韭菜洗净晾干切碎,倒入少许香油拌匀。
2。粉条泡软在热开的水里烫一下,再放入凉水后,捞出沥干水份,用刀切成小段。
3。锅里放少许油烧热,葱花、肉馅放入稍炒,再倒入酱油和粉丝稍炒盛出备用。
4。鸡蛋在放少许油的锅里炒一下,剁碎。
5。把韭菜、肉馅粉条、虾米、盐、五香粉、鸡蛋碎拌匀馅料即成。
6。面粉加入开水,一边倒水,一边用筷子搅拌成半透明的絮状,稍凉下再揉成光滑的面团。放凉后盖上保鲜膜松驰20分钟。松驰好后平均分成8份,分别揉圆。
7。把小面团分别擀成薄的圆片,包入馅料。
8。周边捏紧后,用小叉子在边缘压出花边。
9。所有的坯都都做好,放在撒了面粉的板上,这样煎的时候不至于手忙脚乱啦!
10。取半碗水,加入1/2小匙的油搅匀备用。
11。锅里放油烧热,放入菜盒生坯煎制。
12。1分钟左右,把坯子翻个面,然后就用刷子在坯子上刷上油水。
13。再翻面时把另一面也刷一次。整个过程只需要各面刷一次就可以了。两面金黄即可出锅。
小罗嗦:
1。皮的面团在和的时候,不要和的太湿,大至上面粉都烫到就可以了,如果后边揉的时候觉得面团硬,再加些凉水就可以。
2。整个擀皮的过程中,案板上都撒面粉操作,这也是让饼皮酥脆的小窍门之一,饼皮上的面粉遇到油后,会变酥。
3。我家的口味较淡,喜欢口味重的,可以再加些豆瓣酱进去,郫县的豆瓣稍有一点点辣味,做出来很好吃,而且颜色也很好看!
4。韭菜里边放些香油拌一下是为了防止出水,最好不要省略。
晴朗的春天里,菜盒子配上一碗稀饭,真的非常的满足!
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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