不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下“香煎鸡腿配油醋芥末拌豆干洋葱”由小编为大家收集整理,仅供参考,大家一起来看看吧。
对上班族来说,越是简单、美味、有营养的菜肴越是收到大家的追捧,我也不例外。能不动火就不动火,能凉拌就不炒。虽然简单,但是营养搭配方面确实不能含糊,毕竟自己和家人的健康才是最重要的。
蝶儿推荐的这道菜做法简单,无需过高的厨艺,操作时间又短,荤素搭配,吃起来香而不腻,很得家人喜爱。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物,现在提倡吃白色肉类,鸡肉属于这一类,再煎制的过程中,鸡皮中的脂肪大部分会析出,再搭配爽口的凉拌菜,一点都不会油腻。沙拉的材料蝶儿选用了豆腐干和洋葱,豆腐含有丰富的植物蛋白,又容易消化。吃一些洋葱对心血管很有好处,还可以增加骨密度、抗癌防癌。
香煎鸡腿配油醋芥末拌豆干洋葱
主料:鸡腿2只(约700克),白豆干300克,洋葱100克,香菜5克
配料:蚝油1汤匙,大葱15克,生姜5克,料酒2茶匙,盐3/4茶匙,白糖1/2茶匙,老抽1茶匙,味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙,黑胡椒汁2汤匙
沙拉调料:生抽2茶匙,陈醋1汤匙,香油1茶匙、味精1/4茶匙,青芥末1/2茶匙、盐1/4茶匙,白糖1茶匙
香煎鸡腿配油醋芥末拌豆干洋葱的做法
1、葱姜切片,鸡腿洗净。
2、用刀沿鸡腿内侧划一刀,深至鸡腿骨,再把鸡腿骨剔出来。
3、鸡腿放入保鲜盒中,放入蚝油、料酒、配料中的盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱姜。
4、用手把调料和鸡肉抓匀。
5、保鲜盒加盖放入冰箱中,腌制10小时左右。
6、电饼铛预热后放入少许油铺匀,
7、鸡腿肉鸡皮朝下平放入电饼铛内。
8、电饼铛加盖,上下火煎烤2分钟。
9、把鸡腿肉翻面再煎3分钟,鸡腿肉两面金黄并且筷子可以插透鸡腿肉时取出。
10、煎好的鸡腿肉切条装盘,黑胡椒汁倒入味碟内蘸食。
11、白豆干焯水后切丝,洋葱切丝后用清水浸泡5分钟沥干水分,香菜切段。
12、把沙拉调料放入小碗中搅匀,倒入豆洋葱和香菜中拌匀即可。
特别提示
1、鸡腿在冰箱中经过长时间的腌制,入味才均匀。
2、煎制的鸡腿只要用筷子能插透,说明已经成熟了。
3、浸泡过的洋葱吃起来就不会太辛辣了。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
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香煎金枪鱼配酸甜芥末
食材明细:
主料::金枪鱼肉200克,苹果250克,土豆200克,西兰花50克,番茄3片,
辅料::法国芥末1汤匙,
配料::盐2克,柠檬汁15克,黑胡椒碎25克,橄榄油10克,黄油10克,蜂蜜1汤匙,
香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:
1.主要原料。
2.先把土豆洗净去皮切条。
3.准备盐水。
4.把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
5.苹果去皮去核切厚片备用。
6.把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
7.进行煎炸,炸至金黄便可捞出。
8.苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
9.煎至金黄捞出。
10.苹果和薯条炸好后可直接码盘。
11.煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。
12.在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
13.然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。
14.调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
15.把两者搅拌混合均匀备用。
16.此时预热的煎锅中已有温度,再放入10克黄油待其融化。
17.在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。
18.把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎,留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
19.然后把鱼下锅开始煎炸,当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色,颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸,翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火,此时的鱼是五成熟,内部稍带血色,吃起来最为鲜嫩好吃,如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色,但口感不好。
20.先把煎好的苹果码放在盘子的中间,薯条码在盘子的上端。
21.侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
22.把煎好的金枪鱼放在苹果上,在和西兰花对称的地方。
23.码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
24.然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上,在吃盘的一侧再淋适量的酱汁,以备蘸食之用,淋完酱汁便可上桌享用。
小贴士:
1、购买金枪鱼,一定要选择新鲜的可生吃的那种才行,从鱼的纹路来选择老嫩,太粗纹路的口感不好。
2、建议,鱼煎五分熟最好,吃起来,可保持鱼的口感滑嫩原汁原味。很多人吃西餐不喜欢半生不熟的,也可煎的透一些,但口感就逊色多了。
3、初次制作,一定要留出观测面,这样可掌握鱼的生熟度,鱼块下锅后遇到油温开始变色,颜色逐渐从侧面鲜红的鱼肉开始升起,变色即将到鱼块厚度的中线时便可翻面,两面都煎到此一位置,便是五成熟。
4、法国芥末在家乐福超市有售,这种芥末只是微辣的,略带酸味很好吃,可做三明治,亦可做法式芥末浓汤,不是辛辣的那种,辛辣的芥末不适合直接制作西餐。如没有,也可使用美食热狗专用黄芥末,这种芥末也是微辣的,很好吃。
5、按此法,也可以制作三文鱼、龙脷鱼、大的石斑鱼和龙虾,都是西餐上好的佳品。
干煎鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2,
辅料::香辣炸鸡粉适量,姜丝适量,
干煎鸡腿的做法步骤:
1.原料洗净准备
2.鸡腿剔骨处理
3.鸡腿用炸鸡粉腌制1小时
4.锅里放油,下姜丝和鸡腿煎至金黄
5.接着翻另一面再煎金黄
6.切块开吃
【香煎牛仔骨配黑醋汁】
食材明细:
主料::牛仔骨250g左右,洋葱1/4个,红甜椒半个,黄甜椒半个,蒜3~4瓣,姜一小块,
辅料::料酒5ml,现磨黑胡椒1适量,盐少许,淀粉少许,意大利黑醋10ml,蚝油5ml,现磨黑胡椒2少许,
【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.牛仔骨用清水稍稍冲洗,再用厨房用纸吸干表面水分;
3.将牛仔骨放在盘中,依次加入料酒、盐、现磨黑胡椒1,一点点淀粉,揉搓均匀;
4.姜切片,摆在牛仔骨上;
5.套上保鲜膜,密封冷藏,30分钟左右;
6.等待的时间里,处理各种辅料:蒜去皮后切厚片,洋葱切片,黄甜椒和红甜椒去籽后切片,大小与洋葱片相当;
7.腌制时间到了之后,将牛仔骨取出,回温至室温。烤箱提前预热100度。将盘子放在烤箱中,保持温热。锅烧热至冒烟,不需放油,放入牛仔骨,大火煎;
8. 一面煎至金黄上色后,翻面,将另一面也煎上色。我每面大约煎了不到2分钟吧;
9.从烤箱中取出温热的盘子,将煎好的牛仔骨放入盘中,继续放在烤箱中(此时烤箱无需加热),让牛排休息一下,大约10分钟左右;
10.锅里不需要放油(如果牛仔骨出的油很少,就加一点点橄榄油),放入蒜片和洋葱块,中火煸炒,炒至蒜片和洋葱块出香,颜色微微透明;
11.加入彩椒块,继续翻炒1~2分钟,至彩椒块成熟;
12.关火,加入少许盐,拌匀,盛入盘中;
13.小碗中加入意大利黑醋;
14.加入蚝油和现磨黑胡椒2;
15.搅拌均匀后,倒入锅中,煮沸至微微粘稠;
16. 关火,将黑醋汁淋在牛仔骨上,开吃!
小贴士:
1. 牛仔骨冲洗之后,一定要擦干表面水分,这样才能腌制入味;
2. 牛仔骨下锅煎制之前,最好是回温到室温;
3. 煎牛仔骨的时候,锅要热火要大时间要短,这样才能锁住水分;
4. 装牛仔骨的盘子,要事先温热,这样在盛入牛仔骨后,不会因为冷热巨变让牛肉收缩出水;
5. 煎好牛仔骨之后,放在温暖的地方休息一会儿,能让牛肉吸收一部分煎制时渗出的汤汁,口感更嫩;
6. 调味汁是我自己随意调的,可以根据自己喜欢调整。我个人觉得,没有酱汁已经很好吃了。
煎柠檬鸡腿配蘑菇
春天来了,但是不知道为啥今年春天我妈没带领我们这些小鸭子去挖野菜。。看来今年要没得吃了~
煎柠檬鸡腿配蘑菇
材料:鸡腿4个,大蒜2头,柠檬2个,杏鲍菇2个,黄油25g,橄榄油2大勺,迷迭香4枝,百里香4枝,黑胡椒一点,盐一点
煎柠檬鸡腿配蘑菇的做法
1,鸡腿洗干净,加入盐,橄榄油,黑胡椒,百里香和迷迭香放冰箱冷藏腌制1小时以上(这个事情可以早晨做,然后放进冰箱里,晚上用)
2,一个柠檬切片,另外一个只需要用皮刨一点柠檬皮碎,大蒜最好用新鲜的,洗干净切去1/3备用,杏鲍菇撕大块
3,平底锅烧热,加入腌好的鸡腿,黄油和大蒜,中火煎到4面变色,
4,然后加入柠檬,蘑菇和腌鸡腿的香料,再转小火,盖上盖子煎烤10分钟,等鸡皮变成焦黄色,用竹签插进去很容易拔出来就好了
5,鸡腿装盘,撒上柠檬皮和一点黑胡椒就可以吃啦
话说,鸡腿我没吃,所以我觉得蘑菇是最好吃的。。。。浓浓的黄油的香味,还有一点点柠檬的酸~混合着香料的味道~太好吃啦~完全是肉的味道~哈哈
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
芥末油拌藕丁
食材明细:
主料::藕1节,尖椒半根,
辅料::芥末油适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,香油适量,香醋适量,生抽适量,花椒粉适量,
芥末油拌藕丁的做法步骤:
1.藕去皮切小块,焯熟,放凉后加入盐,生抽,香醋,蚝油,香油,芥末油,糖,花椒粉,白芝麻,尖椒丁。
2.拌匀即可享用。
3.谈谈的芥末味很是开胃。
芥末油拌莴笋丝
莴笋:富含丰富的糖类,维生素c,钙,磷,铁,清热利尿,补筋骨,通血脉又因富含vc能降低毛细血管的通透性,减少出血。在抗衰老的36种菜里有它!
芥末油拌莴笋丝
主料:生笋
调料:盐、鸡精、芥末油、香油
芥末油拌莴笋丝的做法
一、生笋去皮,洗净,切细丝,(我刀功不好,用擦丝器擦的丝)
二、锅中放水,开锅把笋丝放入,汆烫一下,不用等开锅、捞出,过凉水,控净水。
三、另置一容器,把笋丝,盐,鸡精,香油,芥么油,放入,搅拌均匀即可。
芥末油不可以多放,否则会很呛的。
作为下酒小菜也是很爽的
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黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
煎香辣豆干串
豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
材料:
主料:香干3块,,
辅料:孜然5克,辣椒粉1茶匙,生抽1茶匙,芝麻酱1茶匙,椒盐1茶匙,花椒粉1茶匙,
煎香辣豆干串的做法步骤:
1. 准备食材:豆腐干、孜然、辣椒粉、芝麻酱、生抽、花椒粉、椒盐、竹签。
2. 芝麻酱中加入生抽调匀调开。
3. 豆腐干一切四,如果太厚可以在中间片开。
4. 用竹签串起。
5. 所有都串好。
6. 刷上一层调好的芝麻酱。
7. 加入椒盐和花椒粉。
8. 孜然用擀面杖擀开。
9. 擀开的孜然放入辣椒粉中混合均匀。
10. 锅中放一勺食用油,放入抹好调料的豆干串。
11. 撒上孜然辣椒粉。
12. 一面煎出微焦的黄噶翻煎另一面,也撒上孜然辣椒粉。煎至焦黄即可取出食用。
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