没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?也许"玉米面酸菜猪肉包"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
给包子改头换面玉米面酸菜猪肉包
我喜欢做包子、饺子之类的带馅食品,因为其省事,连饭带菜的都有了,只需要馅料不断变化就可以了。可是后来我发现,光换馅料是不行滴,面子也需要换滴,不然老看着那一个形状的包子、饺子也会厌烦滴,所以这次再做包子俺就给它来了个改头换面。
玉米面酸菜猪肉包原料:白面粉、玉米面、猪肉馅、酸菜
调料:盐、糖、牛奶、酵母、料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油
玉米面酸菜猪肉包做法先发面,具体技巧见详解好吃的手工馒头。
1.2/3的白面粉、1/3的玉米面,加一点盐和糖混合在一起。
2.牛奶用微波炉加热至微温,放入适量酵母粉化开静置10分钟。
3.将牛奶酵母水倒入面粉混合物中,再加入适量温水,用手揉成软硬适度的面团。
4.放在温暖处发酵,发起来之后用手指捅一个小洞,不回缩就证明面发好了。发面的过程调馅:具体技巧见详解好吃的手工饺子。
5.猪肉剁成末,加上料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油拌匀。
6.自家腌的酸菜冲净剁成馅,拌入肉馅中即成包子馅。
包包子
7.发好的面团分成大小适中的剂子。
8.擀成圆面片。
9.放入适量馅料。
10.捏成麦穗形状的包子。
11.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟。
12.凉水上锅,大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右即可关火,再虚蒸几分钟之后捡出来吃吧。
给包子换了一个造型,颜色也稍加改变,不止让孩子感到新颖,大人也有点新意哈,所以这个包子吃起来格外有味道呢!
看来什么事情都要经常有点变化才好,总是一成不变,时间长了难免厌烦。女人也是一样,需要经常让自己改头换面,经常换换穿衣风格,或者换换头发的造型,都会让人眼前一亮,尤其是对老公来说,就是换了一个新女人,哈哈!
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
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玉米面猪肉蒸饺(1)
食材明细:
主料::玉米面100克,中筋面100克,猪瘦肉200克,葱100克,
辅料::盐适量,油2勺,酱油1勺,姜1块,生粉1勺,
玉米面猪肉蒸饺的做法步骤:
1.瘦肉洗干净剁碎,放盐、酱油、油、生粉姜等拌均腌制15分钟之后加入葱末一起拌均;
2.玉米面粉、面粉拌均,加入适量的水,揉成光滑的面团;
3.面团放置30分钟,然后揉成小面团,擀成薄薄的饺子皮,
4.擀好的饺子皮,放入饺子馅;
5.把饺子馅包起来,做出自己喜欢的形状,PS:饺子形状很多,做自己喜欢的就好;
6.包好的饺子放入蒸锅中;
7.水烧开,放入蒸锅,蒸25分钟。饺子熟了美容养颜的饺子就可以吃了。
小贴士:
1.饺子馅选择自己喜欢的,不一定要猪肉馅;
2.蒸饺子的时间,根据火的大小而定。
玉米面白菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::细玉米面约80克,面粉约150克,沸水适量,凉水适量,
辅料::大白菜适量,猪肉馅适量,葱适量,十三香少许,蚝油1勺,生抽2勺,盐适量,熟油3大勺,姜末适量,
玉米面白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.细玉米面加沸水,烫至没有干粉,稍放凉。
2.加入面粉。
3.揉成光滑的面团,饧面半小时左右。这个面团本来的颜色是淡黄色的,手机拍照出来却是这个样子。
4.馅料我用的是包水饺剩下的猪肉白菜馅,之前的《白菜猪肉饺子》菜谱里有介绍。在此简单介绍一下做法:大白菜洗净焯水。
5.碎肉机绞碎。
6.攥干。
7.猪肉洗净绞碎。
8.菜肉放到一起,加葱姜末、蚝油、生抽、十三香、盐、熟豆油拌匀。
9.这是拌好的馅料。
10.饧好的面团搓长条(这个才是面团的正常颜色)。
11.下均等的剂子。
12.按扁。
13.擀成饺子皮。
14.取皮,放馅。
15.捏成饺子形状。
16.蒸帘上刷油放粘,我用的硅胶屉布,非常好用。把包好的饺子摆放在蒸帘上。因为不是发面的,面团不会膨胀,所以饺子可以摆的紧凑一些。
17.开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。
18.成品,多放置一会,面皮颜色会更深一点。粗粮细做,营养加倍,味道升级。
东北酸菜VS玉米面酸菜饼
东北特色酸菜自家做---东北酸菜VS玉米面酸菜饼
翠花,上酸菜。一句经典的歌词,让东北的特色菜---酸菜走遍大江南北,也让我们认识和喜欢上它。酸菜,大白菜经过处理后加入乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体身体有利。它的吃法有很多种,可以炒丝,炖,还可以加入火锅中,口味多变,益处多多。。。让人都灰常喜欢吃它。但是这酸菜在外面买,不仅有点贵,而且还有些不放心。很幸运的得到了这韩嫲妮智能酸菜机的试用,这问题就可以迎刃而解了,自己在家也可以轻松做出这美味又有营养的酸菜。只需要三天,健康又实惠的酸菜就可以完成了。
很多人都喜欢自己在家吃早餐,我也一样,粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。看到这么多酸菜,就想着将它与肉馅一起包入饼中,做出独特的玉米面酸菜饼,为自己和家人的健康加分。
东北酸菜VS玉米面酸菜饼
原料:大白菜、1颗(约4斤)、盐40克、白糖、60克、菌粉、1包、面粉、玉米粉、黄豆粉、肉馅、葱姜、胡椒粉五香粉盐香油、料酒、生抽
玉米面酸菜饼的做法
1.将洗净的大白菜对切成四片;
2.放入开水中焯烫三十秒至一分钟;
3.捞出后沥干水分放凉;
4.在干净的盆中加入适量的开水,再加入适量的盐和糖;
5.搅拌均匀后放凉至三十五度左右;
6.再加入一包菌粉搅拌均匀;
7.将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中,再加入调好的溶液;
8.用机器中所带的盖压板压下去;
9.将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;
10.将内胆密封好后放入机器;
11.接通电源,按下酸菜键按钮,机器开始工作;
12.经过75个小时候,酸菜就完成啦。
13.碗中放入适量肉馅,加入姜末,大葱末,胡椒粉,五香粉,盐,香油,料酒和生抽;
14.顺着一个方向搅拌上劲;
15.将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分;
16.将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用;
17.在盆中放入玉米粉,黄豆粉和高筋面粉,再加入适量的酵母粉;
18.加入适量的水和成光滑面团,盖上保鲜膜,等待其发酵;
19.将醒发好的面团揪成小剂子,擀成面片,中间放入调好的酸菜馅料;
20.拧起后将它包好;
21.在电饼铛里上下面刷层薄薄的油,打开电源;
22.上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中;
23.盖上盖,煎上三分钟,看到金黄色后翻面;
24.反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。
小贴士:
1.A)白菜洗净后切开,用开水烫一下,时间以30秒至60秒为宜,烫后沥干水分放凉;白菜的大小会影响发酵的时间,白菜大,相对发酵的时间要长些;白菜小,则相反;如果直接切丝后就不用烫;
B)在无油的干净容器中放入约2升水,趁热时按菜:盐:糖为100:2至3:3至4的比例加入其中,搅拌均匀后使其溶解,摊凉至35度左右(也就是跟体温差不多),再放入菌粉搅拌均匀(注意菌粉不要在高温时加入,这样菌粉会失去效力);
C)将凉后沥干水分的白菜放入内胆中,加入刚调好的溶液,直至水要没过白菜(如果不够,可以再加入适量的白开水);
D)盖上机器所带的压菜板,如果将白菜没有淹没入水中,可以在上面压一重物(我是直接将装满水的玻璃保鲜盒放入其中),将内胆密封盖扣锁好,放入机器中;
E)按下机器的指示键按钮,这样在75小时后就可以制成满意的酸菜;白菜的大小,品种或老嫩程度,会影响成熟时间,可以根据自己的要求进行相应的调整。
2.A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味,最后开始包饼子时再将酸菜末放入(先放入会出水),再一起搅拌均匀;
B)玉米面饼的主料为:面粉:玉米粉:黄豆粉=5:2:1,发酵粉的比例为100:1,也就是1斤面粉5克发酵粉;面团可以是半发酵面,我一般是提前一晚上和好面,放入冰箱中冷藏,第二天一早就可以用了;
C)拿出来的面团揉一下,分次大小相同的剂子,包入馅料,包好了放在案板上醒发十五分钟;
D)将电饼铛上下面都刷层薄薄的油,打开电源,指示灯亮;等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下,盖上盖,煎三,四分钟,层金黄色后翻面,另一面也同样三,四分钟(我一般都会在旁边放上定时器,时间根据饼大小可做适量的调整。)
牛肉玉米面
食材明细:
主料::牛肉500g,
辅料::鸡精3mg,青瓜适量,白菜适量,香姑适量,
牛肉玉米面的做法步骤:
1.先把要煮的虾仁青瓜香菇牛肉切好备用
2.然后把玉米面先用开水烫煮!然后换取一个锅煮水放香菇虾仁下去煮调味道!适量的盐巴!鸡精!少味精!放葱油!
3.最后煎个荷包蛋放上面
玉米面锅饼
食材明细:
主料::玉米面150克,小麦面粉100克,牛奶200ML,糖10克,
辅料::酵母粉3克,
玉米面锅饼的做法步骤:
1.牛奶先在微波炉里转几分钟,热后加入到玉米粉里,用热牛奶把玉米面粉烫一烫,待稍凉后,再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保温发酵,打开保鲜膜看面团上有裂纹,说明面已发酵,可以开始做饼了。
2.取一块面,双手拍成长园饼。
3.锅里加水,水沸腾后,把拍好的饼子贴到锅边。
4.玉米面饼贴满后,盖锅盖加热。
5.调中小火,加热30分钟,打开锅盖看面饼涨发了,就可以“抢”下来了,注意“抢”的时候不能关火,要在加热状态下才能完整的取下来。
6.成品。
小贴士:
1、活面时用热牛奶烫玉米面粉;2、第一次做贴锅饼,为防锅饼没有贴牢掉下来,就放了锅蓖,就是掉下来也不怕掉水里煮了;3、成熟后取锅饼时,不能关火,一关火温度降低,取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。
玉米面饼
食材明细:
主料::玉米面一碗,白面一碗,鸡蛋两个,
辅料::糖适量,小香葱三根,盐适量,牛奶适量,泡打粉适量,
玉米面饼的做法步骤:
2.加入鸡蛋两个,一袋牛奶,搅拌均匀,加入切碎的香葱
4.两面金黄即可出锅,有牛奶的香甜还有香葱的清香,全家适宜哦!天天吃米饭腻了可以换换口味了
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