食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为你整理的《猪肉毛蛤韭菜饺子》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
今天小年吃的是三鲜馅的饺子,韭菜猪肉和毛蛤,小时候记得这个东西很便宜的,而且又不容易坏,又一次爸爸的一个朋友送了一大编织袋子,妈妈用大锅煮了满满一锅,可以用大快朵颐来形容了。现在毛蛤价格则一路上扬,超过了其他品种的同类。
毛蛤又叫血蛤,锅里放少量的水,加适量的盐,放入洗净的毛蛤,开锅再煮两分钟,毛蛤就成熟了,吃起来原汁原味,不用放调料,肉比较脆。
家里有老人的好处就是他们会提前把很多工作帮你做了,等我回家的时候,爸妈把毛蛤煮出来,剥好肉,切碎,就等着拌陷包饺子了。所以我就从网上找了一张毛蛤的图片。
猪肉毛蛤韭菜饺子
原料:饺子粉适量,韭菜一小把,肉糜150克左右,毛蛤肉适量
猪肉毛蛤韭菜饺子的做法
1,中筋面粉加适量水揉成软硬合适的面团,放在盆里饧一会,这期间去弄馅料,要包饺子之前再把面团揉一会,这个时候面团就非常的均匀细致了,包饺子千万不要往面团里加鸡蛋什么的,这样会把擀皮的那个人累死的。
2,毛蛤肉切丁,比肉糜要大,一厘米大小吧,放入韭菜段、肉糜,加入姜末,花生油,酱油,拌匀,最后假如适量的盐。
3,面团揉成长条,切剂,擀皮。
4,取一个饺子皮,放入适量的馅料,捏紧。
5,包好的饺子
6,锅里烧足量的水,水开后下入饺子,盖上盖子,让饺子在锅里开三次,就成熟了。
小贴士
1,用饺子粉包的饺子,如果下饺子的方法对,一般是不会煮烂的,有很多人会往面粉里加鸡蛋,盐,个人感觉这些方法都不可取,这样一弄,擀皮的那人会非常的累,饺子是否会烂,主要是在下饺子的功夫上。
2,锅里水烧开,先下入五六个,反着铲子贴着锅边慢慢的把饺子给铲离锅底,顺时针旋一下。然后接着下剩下的饺子,要保持水要足够没过饺子才行,然后再用刚才的方法,把左右的饺子都旋一下。
3,煮三分钟左右,再按照上述方法旋一下,这样饺子就基本不会粘,不会烂了
4,然后每开一次过旋一下,三次之后,饺子就成熟了。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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韭菜猪肉虾仁饺子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,猪肉适量,鲜虾适量,
辅料::植物油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,香油适量,
韭菜猪肉虾仁饺子的做法步骤:
1.面粉加水搅拌均匀和成面团,醒面25分钟左右,中间揉一次使面团表面光滑
2.猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内,加植物油,盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油,香油用筷子顺一个方向搅拌上劲
3.鲜虾洗净剥去外壳取虾肉,挑除虾线切成指甲盖大小的丁
4.韭菜择去老叶清洗干净,用清水浸泡20分钟去除农药残留,浸泡好的韭菜控干水分切成碎末
5.把切好的韭菜末和鲜虾丁放入腌制肉馅的容器里搅拌均匀
6.取一小块醒好的面搓成长条揉圆
7.按扁擀成饺子皮
8.饺子皮内放入足量的馅料包成饺子
9.饺子包制完成
10.锅中加水煮沸下入饺子,用铲子轻轻推动防止粘连在一起,点凉水两次分别煮开至饺子肚向上并鼓起即可
11.捞出装盘
12.开始享受美味吧
猪肉韭菜陷饺子
食材明细:
主料::韭菜适量,猪肉适量,
猪肉韭菜陷饺子的做法步骤:
1.韭菜洗净切细。
2.加俩鸡蛋,料酒,姜粒,生抽,盐,味精,少许麻油,剁碎的猪肉馅搅拌。
3.排排坐,,呵呵...猪肉韭菜买多了,我包了好久都还是没包完。包好急冻储藏了。
4.下锅煮熟...先咬一口...嘿嘿。
韭菜猪肉饺子(1)
食材明细:
主料::韭菜250g,猪肉300g,
辅料::香菇适量,姜粒适量,鸡蛋一个,
配料::芝麻油适量,食用盐适量,食用油适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,酱油适量,
韭菜猪肉饺子的做法步骤:
1.猪肉韭菜清洗干净 香菇提前泡发好
2.猪肉剁成肉碎
3.剁好的肉、香菇、姜粒、一起 放在盘子里。放入芝麻油少许、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、半个鸡蛋一起搅拌。
4.顺时针搅拌均匀
5.韭菜切碎倒入
6.放入食用油、再加少许盐、酱油、花椒粉、剩下的半个鸡蛋一起倒入搅拌均匀。
7.我用的饺子皮是在外边买的,比较省时间
8.两边打折
9.你也可以包成你喜欢的样子
10.煮饺子的时候水要先放点盐,这样煮饺子就不容易破皮,皮的口感也会更好。
韭菜虾仁猪肉饺子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,虾仁适量,猪肉馅适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,植物油适量,鸡精适量,
韭菜虾仁猪肉饺子的做法步骤:
1.原材料。
2.面粉活成柔软适中的面团,饧发20分钟。
3.将虾仁用少量料酒、生抽和淀粉腌制备用。
4.肉馅加入生抽、老抽、白糖、鸡精及料酒腌制备用。
5.韭菜切碎。
6.把肉馅、虾仁、韭菜混合,加入盐、植物油并搅拌均匀。
7.面团搓成长条。
8.切成大小均匀的剂子。
9.压成饼,用擀面杖擀成饺子皮。
10.包入韭菜馅。
11.包好的饺子边缘捏紧。
12.水开后下入饺子煮熟。
13.咬一口那个鲜美呀(这口咬的也太含蓄了)。
小贴士:
1、虾仁不要切碎或者切泥,否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。
2、 馅中的盐不要提前加容易出水不好包,我是调好了馅要包的时候再加盐,不会出水的。
3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后,中间点一下凉水,反复3次最后饺子飘起就熟了。
4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料,会掩盖了食物本身的味道。
经典家常饺子-------【韭菜猪肉饺子】
食材明细:
主料::猪肉末500克,韭菜500克,饺子皮适量,
辅料::盐少许,熟玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁少许,味极鲜酱油适量,蚝油适量,香油适量,水适量,香醋适量,辣椒油适量,姜末适量,
经典家常饺子-------【韭菜猪肉饺子】的做法步骤:
1.准备好原料,韭菜洗净,控干水分,生姜去皮切末;
2.韭菜切碎放入盆中;
3.放入适量熟玉米油搅匀
4.把肉馅放入盆中;
5.放入盐,酱油,蚝油,胡椒粉,调味汁,香油,姜末;
6.分次加入适量水,搅拌至肉馅上劲;
7.取一张饺子皮,放入适量肉馅;
8.边缘抹水,捏成饺子形状;
9.所有饺子包完,中间还包了一个花宝盒;
10.锅中水烧开下入饺子,开锅后点三次水至饺子熟透;
11.捞出盛入盘中,来个醋碟,小盘中放入适量香醋,加入少许辣椒油搅匀,蘸着饺子开吃吧!
虾仁蛤喇肉韭菜饺子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::橄榄油适量,虾仁一小盒,蛤喇肉一小盒,木耳适量,香菇香菇,韭菜半斤,
配料::十三香适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
虾仁蛤喇肉韭菜饺子的做法步骤:
1.先讲面粉加水 和的面要不软也不应
我是用凉水和面的 呵呵。
2.接下来就是调馅子了 这是我切好的馅子
虾仁和蛤喇肉不要切的太碎 吃起来吃不到
木耳和香菇可以切的碎一些。
3.再依照步骤加入十三香 咸盐 鸡精 香油 PS:海鲜饺子 主要是吃的鲜味 所以加的调料不要太重了 影响到本身的鲜味。
4.大功告成 哈哈 样子不是很好看。
5.装不开了 在盘子里放着 摆出花来了 哈哈。
6.第一次上菜谱 臭美一下 来个全盘的 这次陷和面正好 不剩下不多余 嘿嘿。
7.出锅咯 一大盘热气腾腾的饺子 想必会令您大快朵颐的吧
快来吃咯。
猪肉韭菜白菜馅饺子
食材明细:
主料::面粉适量,猪五花肉适量,
辅料::生抽适量,蒸鱼豉油适量,五香粉适量,花椒粉适量,蚝油适量,大酱适量,姜粉适量,盐适量,鸡蛋适量,色拉油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量,韭菜适量,葱适量,圆白菜适量,
猪肉韭菜白菜馅饺子的做法步骤:
1.面粉加凉水和好面,醒发1小时,醒发时间久,饺子皮韧性好。
2.五花肉剁成肉泥,看肉馅的多少加一颗或两颗鸡蛋搅拌均匀,肉馅会比较嫩。
3.加入鸡蛋拌匀的肉馅,再加入生抽,豉油,耗油,一小勺大酱(袋装葱伴侣黄酱就可以),五香粉,姜粉,花椒粉,胡椒粉,葱沫,盐。都放在肉馅表面。
4.锅里加入色拉油,油烧热,冒烟后炝油,把烧热的油浇在放好的调料上,葱沫上也要浇到油。瞬间生抽的香味,小葱的香味弥漫开来。
5.再加入切碎的韭菜,加入香油,鸡精,不吃鸡精可以不加。搅拌均匀先入味。
6.再加入切碎的圆白菜沫进行搅拌
7.拌好的肉馅,舔下筷子头尝试咸淡,太淡可以再加盐。不要一次放太多盐。
8.擀好的饺子皮,开始包罗。
9.包好的饺子
10.锅里加水,水开了下饺子。开小火,盖一会锅盖再打开。盖盖子方便肉馅熟的快。不会掌握的可以开锅后加入少半碗凉水,再开锅后再加凉水,反复3次也熟了
11.饺子煮好了味道香香的
12.还可以做煎饺子吃,脆脆的也很好吃。来点蒜醋,来点辣椒油,开吃。
小贴士:
饺子面醒发途中多揉几次。煮出来的饺子皮韧性好。饺子馅炝油,做出来香味更加浓郁。不爱吃圆白菜的话,可以多加韭菜,改成猪肉韭菜馅。茴香馅,白菜馅,都可以这样做,举一反三。
海肠韭菜猪肉饺子
食材明细:
主料::面适量,猪肉500g,海肠500g,韭菜500g,
辅料::鸡精适量,糖适量,生抽适量,香油适量,料酒适量,花椒适量,盐适量,油适量,
海肠韭菜猪肉饺子的做法步骤:
1.锅中加入油和花椒,花椒炸出香味后捞出。
2.菜洗净后加入水和盐泡20分钟。
3.海肠洗净备用。
4.切粒状备用。
5.加入料酒
6.加入生抽
7.加入糖
8.加入胡椒粉
9.猪肉绞成肉馅备用。
10.加入胡椒粉
11.加入料酒
12.加入生抽
13.加入鸡精
14.加入盐
15.加入海肠、花椒油搅拌均匀。
16.肉馅和韭菜搅拌均匀,加入香油。
17.锅中水烧开后加入盐。
18.加入水饺用勺子推动。
19.第一次水开后加入冷水
20.第二次水开后加入冷水
21.第三次水烧开,刚开就可以。
22.第一次水开后加入冷水。
23.水开后捞出。
小贴士:
1、水饺需要煮三开,第一、二次盖锅盖煮,第三次开锅盖煮。
2、煮饺子,水烧开后加入盐为了防止饺子黏在一起。
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