食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了水芹菜的功效与作用,或许你能从中找到需要的内容。
水芹菜别名三叶芹、野蜀葵、水白芷、野芹菜、鸭儿芹等。我国的中部及南部诸省区均有野生。
鸭儿芹多年生草本。植株高30~90厘米。根细长成簇,茎直立生长,有叉式分支,叶片呈广卵形。茎上部的叶没有叶柄,叶片缩小,小叶片呈披针形。4~5月开花,花白色,有时带淡紫色。果实线状长卵形。一般在春季采收嫩茎叶,食用。夏、秋季采收全草,洗净,晒干备药用。
【营养与功能成分】
每100克嫩茎叶含蛋白质2.7克、脂肪0.5克、碳水化合物9克、纤维素2.2克、钙338毫克、磷46毫克、铁20.1毫克、胡萝卜素7.85毫克、维生素B,006毫克、维生素B2026毫克、烟酸0.7毫克、维生素C33毫克。全草及根含挥发油,油的主要成分为鸭芹烯(cryt0tn)、开加烯(k1克)、开甲醇(k1克a1)。果实中含有脂肪油约22%,油巾含有岩芹酸
【食用方法】
食用部位为伞形科植物鸭儿芹的叶,食用方法多样,可凉拌、索炒,可与猪、牛肉同炒,亦可做粥、汤、羹。其质地柔嫩,味道鲜美,营养丰富。常见以鸭儿芹为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
(1)凉拌鸭儿芹鸭儿芹嫩茎叶300克,香油、精盐、蒜泥、熟芝麻各适量。将鸭儿芹择洗干净,用加盐的沸水焯至断生,再用冷水浸洗两遍,捞m切成3厘米长的段,放入净盆中。加入香油、精盐、蒜泥、熟芝麻,调拌均匀,装入盘中,即可食用。特点:清嫩鲜香。功效:解毒消炎。
(2)生煸鸭儿芹鸭儿芹嫩茎叶300克,色拉油、酱油、精盐、白糖,味精、香油各适量。将鸭儿芹择洗干净,浸洗两遍,切成
3厘米艮的段。油锅置旺火上,油热下入鸭儿芹,快速翻炒几下,加入酱油、精盐、白糖,拌炒几下,加入少许味精炒匀,淋上香油,出锅装盘,即可食用。特点:鲜嫩清香,独具风味。功效:解毒消炎、祛风止咳、活血祛瘀。
(3)牛肉鸭儿芹鸭儿芹嫩茎叶300克,鲜瘦牛肉100克,色拉油、酱油、精盐、料酒、水淀粉、葱丝、姜丝各适量。将鸭儿芹择洗干净,用开水焯一下,清水浸洗两遍,捞出控去水分,切成3厘米长的段;牛肉洗净,横丝切成帘子棍状的丝,放入碗中,加入少许酱油、料酒和水淀粉浆好。炒锅置火上加入色拉油烧热,下入葱丝、姜丝炝一下锅,再下入牛肉丝用旺火炒散,起出;锅中留少许油回火上,下入鸭儿芹煸炒几下,加入精盐,下入炒过的牛肉丝,烹入酱油、料酒,翻炒几下,出锅装盘,即可食用。特点:肉香菜嫩,味美适口。功效:祛风止咳、活血化瘀、强健筋骨。
(4)炒鸭儿芹鸭儿芹500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将鸭儿芹择洗干净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。锅烧热加猪油,油热后下入葱花煸香,投入鸭儿芹煸炒几下,加入精盐,炒至入味,点入味精即成。功效:活血化瘀、消炎解毒,适于肺炎、肺脓肿、疝气、两目昏花、夜盲等病症。
(5)鸭儿芹炒香菇鸭儿芹400克,水发香菇50克,精盐、醋、生粉、酱油、味精,食油各适量。将鸭儿芹择洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净切成段;香菇洗净切片。将醋、味精、生粉放入碗内混匀,再加入约50毫升水调成芡汁。炒锅烧热
后放入食油,待油热后放入鸭儿芹炒2~3mm,投入香菇片迅速炒匀,再加入酱油炒约1ml11,淋入芡汁速炒起锅即成。功效:活血、消炎、和胃。
(6)鸭儿芹烧豆腐鸭儿芹300克,豆腐200克,精盐、味精、葱花、植物油各适量。将鸭儿芹择洗干净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段;豆腐切成小块。锅烧热加植物油,油热后下葱花煸香,放入豆腐、鸭儿芹、精盐,炒至入味,点入味精即成。功效:活血、消炎、和胃,适用于消渴、腹胀、食欲不振、消化不良、肺炎、肺脓肿等病症。
【药理作用】
中药材使用伞形科植物鸭儿芹的全草,该药材性温,味辛。研究表明,{鸬儿芹的水煎液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。
【药用方法】
鸭儿芹有祛风止咳、活血祛淤、消炎、解毒等功效。主治感冒咳嗽、风火牙痛、肺炎、跌打损伤,外用治皮肤瘙痒、痈疽疔肿、带状疱疹等。
附方:
(1)带状疮疹鸭儿芹、匍伏堇、梭叶各30克,酢浆草60克,共研细末,醋调敷。
(2)皮肤瘙痒鸭儿芹适量,煎水外洗。
(3)食积鸭儿芹果6~9克,地骷髅(结籽后的萝卜桔根)500克,煎水当茶饮。
(4)肿毒肤色不变、漫肿无头鸭儿芹、东风菜各15克,柴胡30克,水煎,1日3次分服。并用鸭儿芹、东风菜各等份,研末,用烧酒调敷。
(5)小儿肺炎鸭儿芹15克,马兰12克,叶下红、野油菜各9克,水煎服。
(6)百日咳鸭儿芹、鹅不食草、卷柏各9克。水煎,1日3次分服。
(7)肺脓肿鸭儿芹30克,鱼腥草、桔梗、王瓜根各6克,瓜萎根15克。水煎,1日3次分服。
(8)黄水疮鸭儿芹、香黄藤叶、金银花叶、丹参各等份,共研细末,用积雪草、三白草(均鲜品)捣烂绞汁,调涂于患处。
(9)痈疽疔毒、恶疮鸭儿芹、马兰、金银花各15克,鸭跖草30克,台湾莴苣、丝瓜根各9克.水煎.2次分服。
(10)流行性脑脊髓膜炎鸭儿芹15克,瓜子金9克,金银花藤60克,水煎服。
(11)肺炎、肺脓肿鸭儿芹12克,百合12克,生地6克,玄参9克,知母9克,川贝9克,桔梗9克,金银花12克,水煎服,1日2次。
(12)气虚水肿鸭儿芹15克,百合12克,沙参9克,生、熟地黄各3克,泽泻9克,茯苓9克,水煎服,1日2次。
(13)痈疽疔肿鸭儿芹15克,水煮汁洗患处。
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果仁水芹菜
食材明细:
主料::水芹菜适量,
辅料::花生米适量,
配料::生抽适量,醋适量,鸡精适量,香油适量,蒜末适量,
果仁水芹菜的做法步骤:
1.野生水芹菜 一般公园里都有焯水 切段待用
2.放生抽 醋 香油 鸡精 花生仁即可 不用太多调料否则影响它野生的原味 可以根据个人口味放少许蒜末
3.它的生命力旺盛 采完第二天就发出新的嫩芽,其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可利尿、治黄疸、风火牙痛、痄腮等病症/没有副作用
小贴士:
水芹菜全体光滑无毛 如果根茎上毛茸茸的是野芹菜有剧毒不能吃的。
米酒的功效与作用
食材明细:
主料::糯米1500克,
辅料::酒酿10克,凉开水1000克,
米酒的功效与作用的做法步骤:
1.3斤糯米洗净
2.晚上因为太晚我用清水泡上1-2小时
3.上锅蒸15分钟
4.3斤糯米用10克的酒曲
5.酒曲压碎用2斤的温水调和
6.蒸熟后冷却
7.倒入冷却的糯米中搅拌均匀
8.中间按个窝窝数天后米酒就会酿出酒来。
9.用保鲜膜封住盆口
10.然后用锅盖压住等待发酵
11.二天米酒就酿好啦!
12.米酒蜜香浓郁,入口甜美。今天晚上老公吃了一大碗呵呵。
小贴士:
注意:酒曲要用温水调和,不要用开水烫否则就失去酒曲的作用不能发酵啦。还有就是酒曲不要放得太多。这样酿出来的酒味香甜可口,像蜂蜜一样。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下:
牛肉的功效(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
牛肉的功效(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效,适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项:
◎牛肉受到风吹后容易变黑,进而变质,要注意保管。
◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
◎一周吃一次牛肉即可,多吃不宜。牛脂肪尽量少吃,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
接下来就介绍一下牛肉炖萝卜的做法:
健康小贴士
●萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为上品,但不能吃凉性食物者以熟食为宜。
●牛内的保质期以一周为限,为了防止氧化而变质,牛肉应置于冰箱保存。
●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜,炖一个小时即可,如果想喝汤,最好在两个小时以上。
黄牛肉最爱欢迎
牛肉营养价值高
牛肉医疗功效
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊,属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起,可以做菜吃,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有君子菜的美名。原产于东印度,是我国南方夏季的主要蔬菜。
中医认为,苦瓜有清暑除烦、解毒、明日、益气壮阳的功效。
苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂,提高免疫力的作用,是治疗糖尿病的良药,建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。
营养成分:每100克苦瓜果实中,含水分94.4克,蛋白质l克,脂肪0.2克,碳水化合物3。6克,粗纤维1.4克,灰分0.8克,钾256毫克,钠2.6毫克,钙17毫克,磷35毫克,镁18毫克,铁0.8毫克,锰0.16毫克,锌0.46毫克,铜O.09毫克,硒0.36微克,胡萝卜素lOO微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸56毫克,尼克酸O.4毫克。
药用功效与作用:苦瓜性味苦、寒,有清暑涤热、明目、解毒的作用,主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
食用方法:苦瓜可炒食,味道清爽可口,烹炒时若加些辣椒则味道更美,能增进食欲。
苦瓜其味虽苦,但将其切片后,用盐略挪揉后,加调料放置锅中略炒,或切块油炸后焖熟,都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后,其瓜不甚苦,其籽瓤还很甜。
饮食禁忌:苦瓜性凉,脾胃虚寒者慎用,否则可令人吐泻腹痛。
蘑菇的功效与作用
蘑菇是鬼伞菌科植物蘑菇的籽实体,植株分为菌丝体和籽实体两部分。菌丝体是营养器官,在培养过程中吸收养分进行分裂生长;籽实体菌伞色白,肉厚,菌褶丛生,初淡红色,后褐色或黑褐色。蘑菇味道鲜美,营养丰富,鲜品可食用,又可人药,被誉为健康食品。蘑菇味甘,性凉,人肝经、胃经。
蘑菇能补脾益气、润肺燥、化痰、理气,适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、体倦无力、妇女乳汁减少、咳嗽气逆、传染性肝炎及白细胞过多等症。据《本草纲目》记载,蘑菇能益肠胃、化痰理气。《医学入门》记载,蘑菇能悦神、开胃、止泻、止吐。
鲜蘑菇的营养非常丰富,为高蛋白、低脂肪食品,对身体健康极有好处,有健脾胃、滋营养的功能,对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品,可提高抗病能力。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素,在肠内难于消化,能保持水分,吸收胆固醇;鲜蘑菇中也含有维生样D,可使骨骼强壮,身体健康。
药理研究发现,蘑菇的培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌;蘑菇的乙醇提取液,有降低血糖的作用。日本人还从蘑菇中提取出一种多糖,有较高活性,具抗癌作用,可增强人体的免疫力,对乳腺癌、皮肤癌有疗效。因此,蘑菇也是一种抗癌食品。此外,据研究报道,蘑菇以水煎服或做菜食用,可治疗传染性肝炎、白细胞过多症。
蘑菇还含有多种酶,如胰蛋白酶,能分解蛋白质及消化脂肪,适用于胰腺功能障碍病人。糖尿病病人消化不良时食用可增加食欲。
蘑菇还有降低血液中胆固醇的作用,是高血压和心血管疾病病人的保健食品。
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