食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《炝炒莲花白》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
炒莲花白就是手撕包菜
我一看这名字就爱上了
二话不说就换上了
这样的好名,仅是想象就足够向往
花椒蒜香扑鼻
蔬菜咸鲜脆爽
吃不厌的经典素菜炝炒莲花白
材料:圆白菜半个、大蒜3瓣、花椒1克、干红辣椒3个、
禾然有机酱油1勺、蚝油1勺、鸡精少许、香油1小勺、油1勺
炝炒莲花白的做法
1、将圆白菜叶洗干净,沥净水分,手撕成片状
2、大蒜切片、干红辣椒切成1厘米左右的椒圈。锅子放油,待油温热,放入花椒和干红辣椒,中小火煸出香味,
3、放入蒜片炒香
4、转大火,放入菜叶翻炒
5、加入酱油和蚝油,大火炒匀
6、至蔬菜回软后,加入鸡精和香油翻炒均匀关火即可
小贴士
1、火力有变化,提前煸香花椒和干红辣椒不能火太急,容易糊
2、菜叶入锅后全程旺火,大火急炒这是炝炒的特点,这样能保正蔬菜的成色和口感。
3、有酱油和蚝油可以不必加盐,以免过咸
4、本做法简单家常,适合北方人的口味,未加醋和糖以及水淀粉,下次实验必定追随大厨的脚步
97Msw.com相关知识
莲花白拌粉丝
食材明细:
主料::莲花白半个,大蒜2瓣,粉丝1把,
辅料::盐适量,白糖少许,鸡精适量,
莲花白拌粉丝的做法步骤:
1.准备食材,粉丝提前用冷水泡软
2.花白切丝,粉丝切的和花白一样长,蒜切粒备用
3.锅里烧水,水开后第几滴油,少许盐,莲花白放水里稍烫一下捞出控水,再烫一下粉丝,放入盆中加入蒜粒和辣椒
4.锅里烧少许油,放入几粒花椒炸香淋在蒜粒上,加入盐,鸡精,糖拌匀
5. 美美地开吃
小贴士:
喜欢吃辣的还可以放一些辣椒油,也可以调一些白醋,口感都很棒
莲花白菜汤
食材明细:
主料::大白菜1个,
辅料::虾米适量,香肠1根,枸杞适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,油适量,
莲花白菜汤的做法步骤:
1.白菜邦一个。。
2.大白菜1个中心对切开。。
3.用剪刀修剪出形状。
4.大约剪个4层就够了。。
5.大约剪个3、4层就够了。。
6.大约剪个3、4层就够了。。
7.锅中入水,将修剪好的白菜坐入锅中。
8.煮开8分钟后加入适量的虾米。
9.煮开5分钟后加入适量的虾米。
10.在接着煮沸3分钟。放入香肠片在煮开2分钟。
11.最后加入枸杞。
12.调入食用油。盐和鸡粉。煮开。关火即可。
小贴士:
灵的叨叨:
吃的时候若觉得不便,可用刀轻轻切开即可。
豉汁莲花白菜
食材明细:
主料::白菜1棵,
辅料::青红椒碎适量,高汤1000毫升,
配料::蒸鱼豉油3大勺,植物油2大勺,
豉汁莲花白菜的做法步骤:
1.将白菜去掉老帮,从2/3处切断。
2.白菜头不要,留白菜根的那部分。
3.用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形。
4.刻好的莲花白菜。
5.然后再将花瓣的边子修薄,洗净备用。
6.锅中倒入高汤烧开,汤最好多一些,以能没过白菜为佳,将刻好的莲花白菜放入高汤中。
7.煨制酥烂,要保证形状完整,取出,装入盘中。
8.将鱼豉油加热,淋入莲花白菜上。
9.然后撒上青红椒碎,再将植物油烧热,浇在青红椒碎上即可。
虾仁木耳莲花白的做法
9.1这是一个一荤一素一木耳一盘一杯一双筷的故事……就这清心寡欲立地成佛的配置,咋说呢,飞升上仙指日可待_(:3」∠)_
材料:
虾仁,木耳,卷心菜,蒜,油动物油,盐,白胡椒粉,,
虾仁木耳莲花白的做法的做法步骤:
步骤1,提前抓几朵木耳洗干净泡上,扒个卷心菜
步骤2,撕/切成自己喜欢的大小,看情况撒点盐,急着吃就多撒,不咋急就随便撒
步骤3,抖搂抖搂顺手揉几下,搁旁边腌着
步骤4,掰几粒蒜
步骤5,拿刀拍扁,去一下皮
步骤6,摸几个虾仁,收拾干净
步骤7,锅里放水烧开,泡好的木耳看情况撕小点儿再扔进去
步骤8,稍微一咕嘟,估摸着差不多大概似乎也许可能应该是熟了能吃了……
步骤9,想办法捞出来
步骤10,顺手把虾仁扔进去
步骤11,咕嘟到虾们圆咕隆咚红彤彤,关火捞出来
步骤12,摸过之前撒盐很可能撒多了的卷心菜,往里头倒点水
步骤13,稍微一搅和,把水滤掉,好的就剩炒啦~
步骤14,锅里放油,鸡油鸭油猪油啥的都挺好,烧热了扔蒜
步骤15,稍微一扒拉,闻到蒜香味了扔卷心菜
步骤16,象征性的扒拉两下,根据个人口味加点儿盐
步骤17,稍微扒拉一会儿,瞅着卷心菜们有点蔫了,哐哐往里撒胡椒粉,稳住别方,多了可香
步骤18,咔咔扒拉匀,扔虾仁跟木耳
步骤19,扒拉扒拉,随便揪个啥尝尝,有味能吃没啥问题就可以关火啦~
步骤20,盛出来,看心情配个粥配个饭配个牛奶煮燕麦……
步骤21,来,张嘴~
步骤22,吃着比看起来有味儿,蒜香里头带一丢丢白胡椒的辣,配个清淡点儿的粥吃起来正好~
步骤23,九月好呀,明天见啦~
美味家常菜:糖醋莲花白
食材明细:
主料::莲花白适量,
辅料::干红辣椒适量,花椒适量,蒜适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,
美味家常菜:糖醋莲花白的做法步骤:
1.莲花白用手撕成小块,用清水浸泡片刻,洗净,沥干水分备用;
2.干红辣椒剪碎,蒜剁成蒜末,备好花椒;
3.生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉调成糖醋汁备用;
4.热锅倒入适量油烧热,爆香干红辣椒碎、花椒、蒜末;
5.放入莲花白,大火快炒;
6.莲花白炒塌了之后,调入糖醋汁,迅速翻炒;
7.调入糖醋汁,翻炒3S后,关火,起锅即可。
手撕莲花白——健康养身菜
食材明细:
主料::莲花白半颗,
辅料::油适量,蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
手撕莲花白——健康养身菜的做法步骤:
1.莲花白用手撕成小块,用清水浸泡片刻,洗净后捞出,沥干水分备用;
2.大蒜洗净切成蒜瓣,干红辣椒剪碎;
3.锅里倒入适量油烧热,爆香蒜瓣,干红辣椒、花椒,倒入莲花白大火翻炒;
4.调入适量生抽,翻炒均匀;
5.调入盐、鸡精翻炒均匀即可;
小贴士:
1、炝炒绿叶蔬菜,一定要大火翻炒;
2、炝炒的时间要短,炒得久了,成色、口感、营养都会欠佳。
小清新~~莲花白拌粉丝的做法
虽然这几天西安的天气让人讨厌,但丝毫没有减少我做菜的热情,下班去菜市场买菜看见莲花白很新鲜就买一个,回来做一个小清新的简单快手家常菜~~
材料:
莲花白半个,粉丝1把,大蒜2瓣,盐适量,鸡精适量,白糖少许,
小清新~~莲花白拌粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,粉丝提前用冷水泡软
步骤2,花白切丝,粉丝切的和花白一样长,蒜切粒备用
步骤3,锅里烧水,水开后第几滴油,少许盐,莲花白放水里稍烫一下捞出控水,再烫一下粉丝,放入盆中加入蒜粒和辣椒
步骤4,锅里烧少许油,放入几粒花椒炸香淋在蒜粒上,加入盐,鸡精,糖拌匀
步骤5,美美地开吃
豆皮炒花白
食材明细:
主料::花白适量,豆皮适量,
辅料::干辣椒适量,生抽适量,盐适量,猪油渣适量,
豆皮炒花白的做法步骤:
1.花白
2.汉阴豆皮味道很醇香
3.将豆皮和辣椒切好备用 另切点猪油炒出的菜香
4.手撕花白即可
5.用开水焯片刻捞出
6.将焯水后的花白直接冲冷水 这样花白较脆
7.猪油放入锅内炸至微黄
8.先放辣椒翻下下 倒入花白和豆皮快速翻炒 淋少许生抽 盐出锅
让肉徒投降的准素菜【腊油渣炝炒手撕莲花白】(又名圆白菜)的做法
倘若你要问烹饪手法对于菜肴的重要,二话不说,很可能我会先拉你去菜场买上一颗莲花白。原生态下,它的素淡很难让我心生爱慕。直到炝炒的点石成金,终于命中肉徒那颗游移的心。足够清脆,甘甜,泾渭分明。质地较绿叶菜细密,但纤维又不似根茎族那般顽固。只有这般身子骨,在花椒与辣椒的烈火强攻下,依然饱满,竟能来者不拒地沾染辛麻的江湖气还不失骨子里的清甜。不是所有的蔬菜都经得住炝炒,就像不是所有的书生都混得起江湖。最后,不能私藏致命的杀手锏。如若冰箱的深处还隐居着一块倚老卖老的老膘肥腊,请它出山!它深厚功力逼出的老道腊油,是行走武林的粗犷气场。清炒的斯文,始终震慑不住肉徒的霸蛮。不如呛他一仗,舒服得满地找牙。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
莲花白(圆白菜)1颗,肥腊肉皮(腊肉边角料)150g,干辣椒8颗,花椒粒1茶匙,食盐1茶匙,花生油2汤匙,
让肉徒投降的准素菜【腊油渣炝炒手撕莲花白】(又名圆白菜)的做法的做法步骤:
步骤1,将买来的新鲜莲花白置于水笼头下,由外到里一片片掰下,冲洗干净。
步骤2,随意用手将叶瓣撕成略大的片状,放进沥水篮里,沥干水分备用。
步骤3,将干辣椒洗净,切成小段。花椒也洗净,一起装盘备用。
步骤4,割下一小块肥腊肉(我家放在冰箱冷冻室,事先已拿出提前解冻),如果没有腊肉也可用少许新鲜的较肥五花肉替代。
步骤5,将肥腊肉置于蒸锅内,大火蒸制15分钟。这样可以去除一部分动物油脂,也避免生肉直接入锅长时间高温炒制,相对产生更多有害物质。当然,时间不充裕的话,就直接切片入锅炒。
步骤6,将蒸熟的肥腊肉切成均匀薄片。
步骤7,空锅置于炉上,调成最小火,将切片腊肉倒入,不断翻炒。(此时真是很难抵挡腊肉爆发的浓香,OMG)
步骤8,保持小火翻炒直至腊肉片开始卷曲微焦,有较多油脂溢出。
步骤9,如右图,在没有完全干焦前,就盛出肥渣装盘备用。
步骤10,肥油渣出锅后,锅内会留下一点点腊油,再加入2汤匙的花生油,油开始冒泡时,倒入干辣椒和花椒粒,稍微爆香。
步骤11,再倒入手撕莲花白。
步骤12,调至大火,不断翻炒。
步骤13,翻炒只需大约1分多钟,莲花白就会完全断生,此时再将腊油渣倒入,一起翻炒均匀。
步骤14,将腊油渣和莲花白一起翻炒均匀后,加入1茶匙食盐,就可以出锅了。
步骤15,菜谱写到这,我忍不住咽了一团口水。似乎又能闻到腊香味,莲花白油绿黄灿,又无油腻之感。整个口感清甜咸鲜,油渣可以弃之不食。书生最爱的菜肴之一,强烈推荐!
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