食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的鲜虾鸡肉蛋卷,希望你能从中找到有用的内容!
前些日子在电视上看见报道,说速冻虾仁一斤居然能有3两冰,这还是最少的比例,多的能有半斤冰。这就是我为什么从来不买速冻虾仁的原因,除了冰多,速冻的虾仁总是透着一股子不新鲜的劲儿,没有现剥的虾仁鲜味足。你试着把速冻虾仁打成泥,绝对没有现剥的虾仁打成泥胶性足。而且现剥的虾仁剥出来的虾皮虾头也不浪费,可以炸虾油很鲜美,炸好的虾头也可以做成椒盐虾头吃,绝对不浪费。
今天这个菜就是我用现剥的虾做的,加了1:1的鸡胸肉,入口很有弹性而且鲜味十足。我觉得这个菜特别适合老人小孩吃,营养丰富又好入口,宴客来吃也不错,做起来简单,摆出了也漂亮。
鲜虾鸡肉蛋卷
材料:虾仁,鸡胸肉,姜,胡萝卜,鸡蛋
调料:盐,海鲜酱油,油,白胡椒粉
鲜虾鸡肉蛋卷的做法
1:胡萝卜切成小块,放入料理机。
2:达成胡萝卜碎,是小碎碎,不是泥哈。
3:姜切小片放入料理机。
4:鸡胸肉也放入料理机。
5:虾剥出虾仁去掉虾线也放入料理机。
6-8:加入盐,海鲜酱油,油,白胡椒粉调味,然后搅打成泥。
9:搅打成泥的鲜虾鸡肉和胡萝卜碎一起搅拌均匀。
10:鸡蛋打散,放入锅中摊成薄厚均匀的蛋饼。
11:在摊好的蛋饼上抹上一层鲜虾鸡肉泥。
12:入蒸锅,水开蒸15分钟左右即可。
13:蒸熟切块食用,也可以沾一些番茄酱吃,也不错。
特别提示
*虾和鸡胸肉的比例1:1即可。
*姜要适量放,姜味太大不好吃。
*用料理机比较好,搅打的比较均匀,泥的胶性足。
*放白胡椒能去除一定腥味,放油会使肉更嫩。
*摊蛋饼用不粘锅更好,不放油直接摊,颜色漂亮,注意用小火。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
97msw.coM精选阅读
西红柿鸡肉蛋卷
食材明细:
主料::鸡肉蛋卷200g,西红柿2个,
辅料::油适量,花椒粉适量,白糖适量,葱适量,
西红柿鸡肉蛋卷的做法步骤:
1.西红柿洗净切片,葱切末
2.做好的鸡肉蛋卷
3.热油锅,放入西红柿翻炒
4.用铲子将西红柿铲碎,炒成酱
5.放入葱末翻炒
6.放入少许的花椒粉炒匀
7.再放入一小勺白糖炒匀
8.放入鸡肉蛋卷
9.使肉卷热透就可出锅了
小贴士:
西红柿可去皮,用开水烫或在火上烤也可去皮
肉卷是咸口的就不用放盐了
鲜蔬肉蛋卷
食材明细:
主料::猪肉末400克,鸡蛋6个,鸭蛋2个,胡萝卜1个,青菜8棵,
辅料::马蹄5个,木耳3朵,香菇3朵,葱3根,姜1小块,料酒1小勺,蚝油1小勺,生抽半小勺,十三香半小勺,盐半小勺,白糖1/3小勺,生粉2小勺,食用油3小勺,枸杞10粒,
鲜蔬肉蛋卷的做法步骤:
1.将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里,加入少许料酒、食用油,打散,备用。
2.马蹄削皮,木耳、香菇泡发,胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合,放盐腌制10分钟后,加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油,顺一个方向搅拌至上劲,做成肉馅。
3.平底锅烧热,抹少许油,放入适量蛋液,均匀摊开、摊平成薄薄的蛋皮,全程小火,待蛋液凝固即可取出。
4.将肉馅放在蛋皮的一头,慢慢卷起,卷紧一点。
5.将每个蛋卷用锡纸包起来,两头打结,尽量卷紧。
6.冷水上锅,水开后大火蒸约15分钟即可,取出,晾凉。
7.将晾凉的蛋卷去掉锡纸,切段,摆在盘中。
8.青菜洗净,切成二半,炒锅里放水,煮开,放少许盐、几滴油,下青菜焯熟,捞起,摆盘围边。
9.炒锅里的水倒掉,热锅,放入油、枸杞,芶薄芡,均匀浇在蛋卷、青菜表面即可。
10.成品图欣赏。
小贴士:
1、加鸭蛋可增加蛋皮的韧性,不易断裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘,加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷时,要用锡纸包裹住,尽量卷紧,冷却之后再拆掉,这样蒸好的蛋卷不松散,保持柱体形状。
黄金鸡肉蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::肉馅适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,
黄金鸡肉蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋打散搅匀
2.热油锅,倒入少许蛋液摊成蛋饼
3.依次把剩下的都摊成鸡蛋饼
4.猪肉馅中加入所有辅料搅匀
5.取一张蛋饼平铺在案板上,均匀的抹一层肉馅
6.从一端卷起,封口处可用碗里剩余的蛋液粘合
7.卷好的蛋卷将口朝下摆入盘中
8.用牙签在上面扎几下
9.锅中坐水,放入盘子隔水蒸15分即可
10.蒸好后改刀切段即可
小贴士:
1蛋皮最好摊的薄些,这样容易卷
2蒸好后的蛋卷会出汤,可以把汤汁倒入炒锅中勾芡汁淋在蛋卷上
海苔鸡肉蛋卷 (早餐)
主料:鸡胸肉1块、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个
配料:即食海苔1包
调料:生抽1大勺
做法:
1.鸡胸肉切大块,放入搅拌机;
2.胡萝卜去皮、切大块,一同放入搅拌机;
3.搅成细腻的馅料,加入生抽;
4.搅拌均匀待用;
5.鸡蛋搅打成均匀蛋液;
6.平底锅刷一层油,舀入一大勺蛋液,摇匀,小火加热;
7.带蛋饼边缘微微翘起,翻面,煎至蛋液凝固;
8.取出蛋饼,铺上一层海苔;
9.用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥,卷成卷;
10.蒸锅添少许水,大火烧开;
11.将蛋卷放入蒸屉,蒸8分钟左右;
12.取出蛋卷,晾凉切段即可。
小贴士:
1.馅料搅拌得越细腻越好,便于后面的操作;
2.如果时间充裕,可将蛋液过筛,则摊出的蛋饼更加平整;
3.蛋饼煎至蛋液凝固、两面金黄即可;
4.蛋卷无需蒸太久,以免失去劲道的口感。
海苔肉蛋卷
主料:鸡蛋3个鸡脯肉200克海苔1张
调料:生姜2片小香葱3棵胡椒粉适量料酒适量盐适量干淀粉1勺(家里平时喝汤的那种瓷勺)
做法:
1、将鸡脯肉切成小块放入大碗中,放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀
2、再放入干淀粉拌匀,然后放2勺高汤或水拌匀
3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥
4、将鸡肉泥重新放回大碗中,放入切成细末的小香葱拌匀
5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中,将剩下的那个蛋黄也放进去,加少许盐用筷子搅拌均匀
6、将干净的平锅中倒少许植物油,将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅
7、倒入一半的蛋液,手拿锅柄转动锅,将蛋液铺满,然后用中火煎成蛋皮(蛋液完全凝固就好了)
8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了,再用此方法做另一张蛋皮
9、将蛋皮平铺,用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上,然后盖上一张海苔片
10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷,最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了
11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中(封口处朝下),大火,开锅后蒸8分钟
12、取出稍凉,用刀切成2厘米的厚片即可
小贴士:
感觉还是放了海苔的更好吃,而且海苔中含有多种微量元素,如铁、锌、硒、钙等,这些元素都与人的生理活动有着密切联系,其中铁是人的造血功能必不可少的,锌有助于儿童的智力发育,钙可以使人的骨骼强健,而近年来的研究表明,硒可以防止癌症的产生,增强人体的免疫机能。因此,不管是老年人,还是青年人,食用海苔都能够强身健体、防病治病。
鲜虾鸡蛋卷(2)
食材明细:
主料::虾仁60g,鸡蛋一个,
辅料::香菇5g,
配料::盐适量,鸡精适量,
鲜虾鸡蛋卷的做法步骤:
1.材料图
2.鸡蛋用手动打蛋器打散
3.平底锅放油加热,倒入鸡蛋液,晃动平底锅使蛋液厚薄均匀一面煎好翻过来煎另一面
4.香菇剁成细末
5.基围虾剥壳,剁碎,如果家里有料理机的,这一步还是用料理机大成虾茸,这样出来的成品更好切,口感也更细腻.
6.把虾茸和香菇末混合,加少量黄酒,鸡精,盐调味,搅拌均匀
7.蛋皮平铺,舀一勺虾茸放到蛋皮上,可以用不锈钢勺子把虾茸压均匀。注意要和蛋皮的边留1厘米左右的空档,铺的太满不好卷.
8.从一端慢慢卷起蛋皮
9.卷成圆筒状
10.入蒸锅中火蒸15分钟左右,稍微降温后拿出来切成小段
KFC鲜虾鸡蛋卷
食材明细:
主料::面粉适量,蛋适量,西红柿适量,虾仁适量,
辅料::番茄酱适量,
KFC鲜虾鸡蛋卷的做法步骤:
1.所需食材:面粉、西红柿、虾仁、鸡蛋、番茄酱。
2.用热水烫过所有面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面。
3.在醒面的同时,可以将西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液,虾仁加盐料酒腌下。
4.醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子(荔枝的大小)。
5.取两个小剂子,揉圆按扁。
6.两个表面都刷上橄榄油。
7.上下叠在一起
8.擀成面皮,尽量擀得薄薄的。
9.平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,用中小火
10.表面起泡了,给它翻个身。
11.正反面多翻几下。
12.烙好的面皮,很容易撕开来的。
13.另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出备用。
14.锅里不放油,直接放入虾仁早上吃的嘛,少油为主。
15.放入西红柿丁、盐、番茄酱。
16.再加入炒好的鸡蛋,拌均匀即可。
17.面皮上放炒好的馅料,卷起来,就可以了。
18.成品, 比拳头小的面团,包了8个,三口之家足够吃了。
蟹肉蛋卷的做法
材料:
蟹肉棒,黄瓜丝,蛋,酱油,糖,,
蟹肉蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,将蟹肉棒放入滚水中略汆烫后捞起,剥成条状备用,黄瓜切丝备用;
步骤2,蛋打散,加入酱油、糖搅拌均匀;
步骤3,在平底锅中抹上一层油后充分加热,倒入适量蛋液使其均匀布满锅面,以中火慢煎,待蛋液成半熟状态时,放入蟹肉棒、黄瓜丝,卷起蛋皮;
步骤4,空出来的锅再抹上一层油,倒入适量蛋汁,使蛋液布满锅面,待蛋液半熟时,再卷起并移至锅边,重复上述步骤直至蛋液用完;
步骤5,将煎好的蛋卷取出,切块即可。
食材大全《鲜虾鸡肉蛋卷》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了海苔鸡肉蛋卷专题,希望您能喜欢!