食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐马蹄羊肉煲,供你阅读参考,并请收藏本页面!
我这种做法是不放大料的做法,比较广式的是放了竹蔗。本来我自己也比较喜欢放些胡椒、八角、桂皮的,但我妈说那些香料很热气,所以就不放了,用柱候酱来焖是比较美味的。
羊肉是比较燥的,广东人是特别怕上火怕热气,所以,我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥,竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
马蹄羊肉煲
材料:羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒、白糖、老抽适量
马蹄羊肉煲做法
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁;
2、热油锅,爆香生姜;
3、放进羊肉,大火爆炒;
4、溅入白酒,继续大火煸炒;
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5、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗;
6、加入2大勺柱候酱;
7、翻炒均匀,加入1小勺白糖;
8、加入没过羊肉的清水;
9、大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的;
10、大蒜切段;
11、加入少量老抽;
12、加入大蒜段;
13、大火收至酱汁浓稠;
14、转入砂锅;
15、小火加热5分钟,关火即可。
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16、砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
马蹄羊肉煲食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
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马蹄竹蔗焖羊肉
羊肉含有丰富的蛋白质和维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
竹蔗是甘蔗的一种,皮色青黄,味甘而性凉,生吃清热解暑,熟吃有益气补脾的功效。它能增进食欲,对于防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。
马蹄,又名荸荠,有润肺化痰,降血压、整肠通便和清热生津作用。能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
马蹄竹蔗焖羊肉----新年年菜做起来
材料:羊肉1000克、马蹄250克、竹蔗250克、芹菜100克、姜1大块、大蒜适量、红葱头2个
配料:香叶、陈皮、白芷各小许
调料:豆腐乳3小块、柱侯酱1.5大勺、料酒30ml、白砂糖3小勺、酱油15ml
马蹄竹蔗焖羊肉的做法
1--2、把所有材料准备好。
3、马蹄洗干净,削去外皮。
4、芹菜洗干净,切段,姜去皮,用刀背拍一下,红葱头、大蒜洗干净切好。
5、竹蔗洗干净,刮去黑色外皮,切长条。
6、把调料中所有材料放进碗里,加入适量清水,搅拌成调料汁。
7、把配料中的所有材料放进锅中,注入适量清水,大火煮开。
8、倒入洗干净切成块的羊肉,继续大火煮开,逼出浮沫。
9、取出,用流动的清水冲洗干净,沥干水分备用。
10、热锅下油,油烧至6成热时,放入姜、红葱头、大蒜爆香,加入羊肉。
11、煸炒至羊肉呈干爽状时,加入调好的料汁。
12、翻炒均匀,加入马蹄、竹蔗。
13、翻炒,加入没过羊肉表面的清水,大火煮开中小火,焖至自己喜欢的口感。
14、焖至酱汁浓稠后加入切好的芹菜。
15、翻炒至芹菜断生即可。
酱浓味香,肉质鲜甜,温补气血,补而不燥。
调料中已有咸味,口味重的亲一定要试味后再适当加盐。
美味小贴士:
1、羊肉焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于羊臊味的散发。
2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下调料,这样会更加容易吸收调料。
3、调料已差不多够味了,口味重的亲一定要试味,不够再适当加点盐。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
马蹄冬菇羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉400克,马蹄10个,香菇5朵,红枣8个,
辅料::生姜4片,料酒2汤匙,盐适量,
马蹄冬菇羊肉汤的做法步骤:
1.准备好食材
2.香菇洗净稍浸泡,红枣洗净
3.锅中加水加姜片和料酒,放入剁块的羊肉煮开后捞出
4.马蹄去皮,可切块
5.所有材料一起下炖盅,加3碗水
6.放入电炖锅,水开后炖2小时
7.喝的时候再加盐调味
马蹄胡萝卜煲龙骨
材料:龙骨1盒、马蹄6个、红萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把(主要材料如↓图所示)
调料:盐适量、料酒
备料工作:
马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用;
做法:(如↓图所示)
↓1.锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;
↓2.炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺;
↓3.龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制;
↓4.龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。
土豆羊肉煲
立冬已过,气温一下子就下降。一到冬天大家都喜欢弄各种食补,而羊肉是很多人的第一选择。这道土豆羊肉煲绝对是冬季进补膳食的最佳之选
材料:羊腿肉1200克生姜5片土豆500克枸杞50克中药包一份调料;调和油适量食盐1勺味精适量什锦香料适量孜然适量料酒一勺生抽半勺
步骤:
1.准备材料
2.土豆洗净切块备用。
3.开水提前备好,倒入洗净的羊肉焯水,捞出沥干。
4.坐锅上火倒入洗净切好的生姜片,倒入调和油。
5.倒入切好块状的土豆翻炒。
6.待土豆表层熟了在倒入羊肉翻炒均匀。
7.再倒入料酒翻炒几下。
8.倒入生抽快速翻炒。
9.倒入什锦香草。
10.倒入孜然粉翻炒均匀倒入适量的水。
11.倒入食盐和味精。
12.在陶瓷炖锅内放入中药包
13.倒入炒好的羊肉。
14.撒入洗好的枸杞。
15.启动牛羊肉键,摁上快速沸腾键炖煮2小时。
小贴士;
土豆尽量切大块,太小快了容易炖烂。羊肉要焯水这样去除羊膻味,一定不可避免的否者不好吃哦。香料不可少,如果没有什锦香草换着五香料代替。炖2小时里要翻动4次不然会粘锅的哦。中药包超市和市场都有卖。
精彩不断继续啃文》》》》吃羊肉也可以减肥吃肉减肥发有用吗吃羊肉也可以减肥
很多人都觉得,要减肥首先就要戒掉吃肉,其实这是不对的,有些时候适当的补充肉类,能让你减肥的效果更加的明显哦。所以说不要盲目的饿肚子什么的,要科学减肥哦。
我经常会推荐女人适当吃些红肉,尤其是一到冬季就手脚冰凉的贫血冷美人。红肉中我最推荐的其实是羊肉,除了补铁,羊肉对于女人还有更大的诱惑,那就是羊肉中左旋肉碱含量丰富,能够帮助减肥!
看到这里,是不是有人已经想赶紧冲到小肥羊火锅店点几盘涮羊肉、撸几个羊肉串去,不早说吗!有好吃又减肥!可是且慢,吃羊肉减肥可是有讲究的:
吃羊肉减肥,但不包括烤羊肉串和涮肥羊
羊肉最为常见也最为诱人的吃法当然是羊肉串和涮肥羊,但是这两种吃饭往往所选羊肉脂肪含量较高,所以吃起来香,但是不符合减肥的标准。
你想指望肥瘦相间、滴着肥油的羊肉串和大理石花纹的羊肉片能减肥,那真是太天真了!那都是满满的饱和脂肪,和人体内脂肪一样一样的,而且一吃开来,完全收不住,实在是太香了。
当然,小炒羊肉、羊蝎子以及那些煮的发白的羊肉汤也是脂肪含量不低,不推荐。
挑选羊肉的讲究
羊肉各个部位的脂肪含量相差很大,高的可达30%以上,而最瘦的羊腿肉、里脊肉脂肪只有5%左右,所以选羊腿肉、羊里脊、羊肩和羊腰,而不是羊排等部位。
羊肉独特的腥臊味来自羊肉脂肪中含有式石碳酸的成分,选低脂肪的羊肉也能减少腥臊味。
想减肥,光有左旋肉还不够
没错,羊肉相比较其他肉类而言含有更多的左旋肉碱:羊肉中的左旋肉碱2.1g/kg,牛肉0.64g/kg,猪肉0.3g/kg,而左旋肉碱可以促进脂肪利用,帮你更好燃脂,同时还增加肌肉和运动能力。
但是注意了,前体是你得运动,不是吃了左旋肉碱脂肪就能自动燃烧起来。
脂肪的代谢过程要经过一个障碍,障碍就是线粒体膜,线粒体可以燃烧脂肪,使之释放能量,被身体消耗,但是长链脂肪酸通不过这道障碍。
左旋肉碱就起到了搬运工的作用,把长链脂肪酸一点一点地搬运到屏蔽外面,送给线粒体,让它进一步氧化。左旋肉碱只是一种运载工具,至于到底消耗多少脂肪,并不取决于左旋肉碱。
这就好比盖楼需要的砖都是用车来运输的,但盖楼消耗多少砖并不取决于车子的多少,而是取决于楼的大小和结构。
简单地说,如果运动量(能量消耗)不大,吃多少羊肉都不管用,当然吃左旋肉碱补充剂也一样没有用,而且即使是瘦羊肉也是含有脂肪和热量的,吃多了一样变成身上的脂肪囤积起来。
所以最后强调三点:
1、选瘦羊肉,尽量少油的烹饪方式;
2、补充左旋肉碱,每天不超过75克瘦羊肉即可,也就是三根手指的大小,多吃就是放纵;
3、配合运动才能有效减肥,吃了不动还是一样肥!
小结:所以说,那些什么的健康减肥法都是和适当的运动相互结合的,并没有你睡着就能减肥的美事哦
如何快速减肥洗澡水里放一宝轻松甩肉10斤
如今,减肥瘦身已成为许多人生活中不可或缺的一部分,可很多人觉得减肥太辛苦不得不半途而废。其实,是你的减肥方法不对,如何快速减肥?小编给你支招,洗澡水里放一宝轻松甩肉10斤。
用什么泡澡可以减肥
1、药浴泡澡
加入中药的药浴不但能够沐浴,还可以将药效渗透到人体中,改善人体的水分分布和血液循环,起到疏通筋骨关节和减肥的目的,同时还能够护肤和美容。不过,想要通过药浴达到比较好的效果,还需要长期坚持,而且这个方法更加适合体质比较好的人。想要泡澡减肥的女性可以直接去药店买一些泡澡的药物,可以达到良好的效果。
2、绿茶泡澡
首先将已经喝过的绿茶渣或者是已经喝过的茶包放进棉布袋或者是丝袜里面,将袋子放进浴缸里面就可以进行泡澡,一次需要进行20分钟。不过不可以用其他的茶来泡澡,必须要绿茶,因为绿茶里面含有咖啡因和儿茶素,能够将脂肪的代谢率提高,也能够有效的打击到脂肪。尤其是一边泡绿茶澡,一边喝绿茶,更能够达到比较好的塑形效果。
3、姜汁泡澡
首先用老姜来熬制出浓浓的姜汁,然后取出30毫升的姜汁倒进40度的泡澡浴缸里面,再泡澡15-20分钟,这样能够加快人体的血液循环好,进行脂肪和热量的消耗。在泡完澡之后会出现发汗和排汗的情况,从而自然的达到瘦身的功效。
结语:以上是小编带来的有关瘦身减肥方面的小知识,其实减肥也不是一件难事,只要我们选对了方法再坚持地做下去,一定会有成效的。
瘦身方法专家带你辟谣各种饮食减肥偏方
没有最瘦,只有更瘦似乎是每个女生减肥宣言,她们也是想尽一切办法达到减肥瘦身的目的。如何科学有效的减肥呢?专家带你辟谣各种饮食减肥偏方,和小编一起看看吧。
蛋白瘦身法
主张多吃动物蛋白质,这样能很好地避免因饥饿引起的大量进食。人体靠分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量,通常的规律是先分解碳水化合物,所以,一旦截断了碳水化合物的摄入,人体为获得热量会分解脂肪。
专家点评
高蛋白饮食会增加肾脏负担,肾脏功能不佳者会加速肾脏的恶化速度;高蛋白饮食还会促进钙质的流失,加速骨质疏松的危险,对女性减肥者更是雪上加霜;肉类摄取量高也会增加肾结石的机会,容易造成酸中毒、体液流失及离子不均衡的危险。此外,高蛋白食物所含的嘌林量也偏高,在人体代谢后会增加尿酸浓度,容易诱发痛风发作。
食肉减肥法
食肉减肥的理论是靠禁食淀粉质和甜食,令血液中葡萄糖减低,从而刺激身体分解脂肪,提供热量,达到燃烧脂肪、减轻体重的目的。
专家点评
把肉当作主食不容易产生饥饿感,还能满足口腹之欲,但这个方法容易让人吃肉吃到腻味,时间一长难以坚持。而且坚持这种方法一星期后,减重者就会出现头晕、精神不佳、燥热、尿液酸臭等酮酸中毒的现象。这是因为吃了过量的肉类,使身体摄取大量蛋白质、胆固醇、饱和脂肪和嘌林。如长期以纯肉食作正常饮食习惯,会令体内胆固醇过高,导致心脏或血管毛病。
三日苹果减肥法
三天内只吃苹果,不吃正餐。具体方法是减肥期间每天只吃苹果,可以按人们习惯的早、中、晚进食,食量以不感觉饥饿为好。3天之内不能吃其它食物。因为苹果中含有丰富的人体必需的营养物质,能满足人体的正常需求。同时苹果中所含有的特殊物质会使体内的毒素顺畅排出,因而能迅速减轻体重。
专家点评
三日苹果减肥法既不科学也不合理,更容易伤身,还易引起反弹。单论热量和饱腹感,苹果是可以辅助减肥的,但不可作为主食来减肥,否则会导致蛋白质摄入不足、免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良等。三日苹果减肥法没有考虑到营养均衡的因素,这样减去的大多也只是水分。
清汤羊肉煲
食材明细:
主料::清汤火锅底料1碗,羊肉卷1包,
辅料::小番茄5个,蒜1个,姜两片,葱2颗切粒,枸杞20颗,娃娃菜1颗切条,
清汤羊肉煲的做法步骤:
1.锅中放火锅底料,加适量水,小番茄,姜,蒜,娃娃菜煮沸。
2.放入羊肉卷。
3.羊肉卷变色即关火,放枸杞,小葱。
4.可食!
小贴士:
火锅底料稍咸,所以不需要加任何调料!
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