食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编为大家精心整理的“干煸孜然羊肉”,相信能对大家有所帮助。
羊肉是秋冬季里的时令食材,在咱邹城这里有冬至喝羊汤的说法,还有夏至吃伏羊一说。渐渐羊肉成了人们生活中的挚爱,以至于邀友喝羊汤成为了礼仪:二哥,晚上咱们喝羊汤去。
羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因,其实在美食面前,有些事情是要忍的,就像吃羊肉这事儿。
我觉着吧,羊肉还是带有一些膻味的好,羊肉有着极佳的细腻的口感,还那么的解馋,我们还干嘛要求它那么多呢。如果您真的很是在意这个膻味,且还和我一样嘴馋,那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面,孜然与羊肉应该是很好的搭档可去除羊肉的腥膻味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面,香辣浓烈的味道极具异域风情。这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。
干煸孜然羊肉---香辣浓烈的异域味道
原料:羊腿肉250g、油500g、精盐1.5茶匙、孜然粒1.5茶匙、红干椒20g、生姜15g、料酒20g、味极鲜酱油1.5茶匙、花椒1茶匙
干煸孜然羊肉的做法
1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2、放入姜片,调入料酒、1茶匙精盐。
3、腌渍20分钟后挑出姜片,控净水分。
4、干红椒洗净切斜段,生姜切片。
5、锅里倒入油,油6成热时倒入羊肉片,炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
6、炒锅里倒入4茶匙油,放入姜片辣椒段,花椒爆出香味。
7、放入羊肉片,大火翻炒。调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
8、撒入孜然粒,把羊肉大火炒干。
美食小提示
1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味,也可用花椒水浸泡。
2、干红椒炒制时间要短,防止焦糊味苦。
3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料,否则炸过的油质受污染。
干煸孜然羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
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孜然干煸蝉蛹
食材明细:
主料::蝉蛹适量,芹菜适量,
辅料::孜然适量,熟芝麻适量,盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,
孜然干煸蝉蛹的做法步骤:
1.蝉蛹洗净,锅里烧一下水,煮熟(大概煮10分钟左右),一定要熟透。煮熟后捞出晾凉控水后,剪开一半挑出里边的黑心;
2.准备干料:孜然擀碎+辣椒粉+盐+花椒粉+熟芝麻;
3.热锅倒油,待油热,倒入蝉蛹煸炒;
4.煸炒时蝉蛹会爆,用锅盖档住煸炒,安全又卫生,不然崩满墙都是;
5.不要着急,一直煸炒至焦黄发脆;
6.倒入干料翻炒均匀;
7.放入芹菜丝翻炒,断生即可关火出锅;
8.看着有点干,家庭做法为的就是少油;
9.口感还是蛮好滴……
干煸虾皮孜然花菜
菜花是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,不仅吃起来口感好,而且有许多营养成分在里面;煸菜,其略微焦香的味道和香韧的口感着实让人们有些执着。今天小编就教你一招,怎么把这两者结合在一起,做出一道美味的家常菜。
材料:
菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、味极鲜酱油
做法:
1、生姜,蒜瓣切片,红尖椒切条。菜花洗净后撕成小朵。
2、炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。
3、炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片、蒜片,虾皮炒香。
4、倒入红椒条,炒出辣味。倒入菜花,调入精盐,倒入少许的味极鲜酱油,炒匀即可。
【小贴士】
1、菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆,味道也要香许多,是那种越嚼越香的滋味。
2、菜花是种比较喜油的蔬菜,用五花肉来烹制是最搭得了,再放点辣椒和八角在里面,味道就更足了。
3、干煸菜花是把菜花用五花肉煸炒的小菜,能够上的厅堂入得厨房,这样说来干煸菜花也算是个家常菜。
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记得以前每到夏天,家里都有吃不完的花菜,长期吃可讨厌那味道了,可以说天天吃,早就腻了。但是,长期吃花菜好处可多了呢。下面,小编就来为你介绍,常给家人吃它彻底远离胃癌。
花菜性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
花菜对人体的六大好处
1、治疗咳嗽
儿童宜常吃花菜,可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
患有上呼吸道感染、咳嗽时,可将花菜捣烂绞汁,煮沸后加入适量蜂蜜搅匀,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其适合小儿服用。
2、丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。
3、解毒肝脏
经常食用花菜还能够加强血管壁,使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C;
因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力,而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力,对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人;
而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;
5、预防乳腺癌
据美国营养学家研究,花菜内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。
此外,研究表明,花菜中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
6、减肥瘦身
由于花菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。
挑选花菜的小技巧
可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散、颜色变黄,甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣,食味不佳,营养价值下降。
一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;
二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
所以我们在选择花菜时,要挑选整体坚固、收紧,中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的,就是品质好的花菜。
总体来讲选购花菜时,应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
花菜的烹饪小技巧
为了减少维生素C和抗癌化合物的损失,先将花菜用沸水焯一下,再急火快炒。炒花菜时,加入少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。
烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。制作凉菜不家酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。
花菜最好即买即吃,不要放置太久。
结语:原来小小的花菜有这么多的好处啊,以后再不排斥吃它了呢。
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酸甜可口、营养丰富的柚子深受人们喜爱,你知道吗柚子又有许多品种,胡柚就属于其一。你对胡柚的了解有多少?小编带你一起来了解,常吃这水果胃癌肠癌不找你。
胡柚的功效与作用:
1、胡柚能防止肠癌和胃癌的发生。
鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。美国食品医学专家最新的研究结果表明,如果体重超标者平常能多吃些柚子,就能带来较为明显的减肥效果。
研究结果还发现,到实验活动结束时,这些减肥者体内胰岛素的水平也有了相应下降。想了解更多关于减肥的相关知识吗?快随小编一起来看看吧》》》6大减肥蔬果冠军赶走肥肉塑窈窕曲线身材《《《
2、胡柚外面的壳能治风寒。
我是土生土长的常山人,记得小时候我每次遇上风寒了,妈妈总是煮点胡柚壳给我吃,说吃吃会好的。不瞒大家说小时候到现在我感冒基本上都是吃胡柚皮。这些都是自己的亲身体会,胡柚觉得具有治风寒的效果。
3、胡柚能使血糖降低。
在新鲜的柚子果汁中,含有胰岛素样成分,能降低血糖,为糖尿病、肥胖症患者的食疗佳品。身体健康是最重要的,那么关于糖尿病我们需要了解些什么呢,戳这里》》》糖尿病人吃什么好?《《《
4、胡柚能有养颜益寿的功效。
其果肉含人体所必需的16种氨基酸和大量维生素C、B与微量元素,适合老年人适用,送爸妈礼物是非常好的。
胡柚的营养价值:
胡柚内含营养物质非常丰富,据中科院南京植物研究所和浙江农科院测定分析:胡柚内含多种维生素及胡萝卜素,其中还有人体所需氨基酸,此外,胡柚还富有铁、磷、钾、钙等人体需要的无机成份。
胡柚的食用方法:
胡柚刚采剪下的果略有微苦,存放后苦味自然消失而甜度增加,一般在12月份开始食用为好,食用时用水果刀在果实顶部划十字形,然后剥皮,并把粘附在囊瓣外的海绵层除净,再剥开囊瓣撕开囊衣,食其果肉,脆而无渣,清凉爽口。
结语:以上是小编带来的有关胡柚的功效与作用的介绍,相信大家都有一定的了解了吧。
吃什么祛斑最有效常吃这水果皮肤水嫩嫩
酸酸甜甜葡萄很受人们的喜爱,营养丰富、用途广泛,堪称果中珍品。经常食用葡萄不仅能防癌、抗癌,还能有效的祛斑。吃什么祛斑最有效?小编告诉你,常吃这水果皮肤水嫩嫩。
葡萄含白藜芦醇降低黑色素生成
中国医药大学新营养食代团队营养师陈柏钧表示,葡萄含有花青素、白藜芦醇,对于体内的抗氧化都有帮助,尤其是白藜芦醇已经被许多国内外研究证实,具有抑制黑色素生成的关键酵素─酪胺酸脢(Tyrosinase)的效果,藉此降低黑色素的产生,并减少皮肤黑化的可能。
2012年就有一篇美国与中国合作的人体研究显示,白藜芦醇可以降低因紫外线照射所导致的红斑量。研究还发现,白藜芦醇如果同时与抗氧化剂使用,减少红斑和黑斑的效果会更好,而研究中使用的抗氧化剂包含维生素C和维生素E。
搭配维生素C更好平日也要做好防晒
陈柏钧营养师指出,葡萄除了含有白藜芦醇,也含有维生素C,对于降低黑色素生成的效果,可说是事半功倍。不过,还是要提醒大家,从饮食中获得的美白效果是些微且长期的,如果没有确实防晒,很容易就会让饮食的美白效果破功喔!
白藜芦醇抗氧化花青素保健视力
淡斑美白之外,葡萄当中的白藜芦醇和花青素,也具有很好的抗氧化作用。研究指出,白藜芦醇可以降低非酒精性脂肪肝患者的心血管疾病发生机率,以及降低肝脏alt=干煸虾皮孜然花菜(GPT)指数。
不过,这样的显著功效都是直接使用白藜芦醇的补充剂,一般民众要透过天然的葡萄,摄取到足量的白藜芦醇就没那么容易了。
孜然羊肉
食材明细:
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤,面各少许。
孜然羊肉的做法步骤:
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
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