不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“葱香灯影牛肉松饼”还请多多关注我们网站!
我永远都没能整明白华夫饼食谱和松饼食谱的区别。
刚开始做烘焙的时候,总是想着去整明白他们有什么不同,上网搜索的结果也是五花八门。
慢慢的就不那么较真儿了,管它叫什么,有什么区别,只要是好吃,自己有兴趣做,那就做呗。像我这样不求进取,一知半解的马大哈,也就只能停留在做熟食物,一饱三餐的份儿上了。
家里吃剩下的一点儿灯影牛肉,扔掉太可惜的,想想就放这里了,借它的一点点辣味儿正好。
葱香灯影牛肉松饼
原料1:灯影牛肉50克、鸡蛋2个、牛奶160克、橄榄油20克
原料2:低粉200克、小苏打粉2克、椒盐1克、香葱碎
葱香灯影牛肉松饼的做法
1、将原料1一样样放入钢盆内,每加入一样都要搅打均匀再加下一样;
2、再将原料2的低粉和小苏打粉筛入钢盆内,加入椒盐翻拌均匀,最后加入香葱碎翻拌均匀;
3、面糊的稠度大致如图,用牛奶调制稠度,完成的面糊放置10分钟;
4、华夫饼机预热后,用勺子将面糊舀入,合上上盖,待提示音响起;
5、打开上盖,将松饼翻面,再重复一次即可;
这款松饼咸口,鲜香,微辣,很适合做早点。
做松饼没有什么难度,制作过程简单,用料随意,品种方法也很多,面糊和面团的都可以,甜口咸口都适宜。
松饼既可以做主食,也可以做零食,按个人的喜好,适合自己的就是最好的。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
(1)灯影牛肉
菜系及功能:川菜菜谱
灯影牛肉
原料:黄牛肉500克。
调料:白砂糖20克,五香粉8克,麻油15克,料酒8克,花椒油5克,辣椒粉8克,姜片15克,味精1克,精盐15克,精制油500克(约耗150克)。
灯影牛肉的做法:
(1)选用牛后腿上的腱子肉,去除膜皮保持洁净(不用清水洗),切去边角,切成大薄片,放在案板上铺平理直,均匀地撒上炒干水分的盐,卷成圆筒,放在竹簸箕内,置通风处除去血水。
(2)将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约15分钟,至牛肉片干结,然后上笼蒸约30分钟,取出,切成4厘米长、2.5厘米宽的小片,重新上笼蒸半小时,取出晾凉。
(3)锅内放精制油,烧至七成热,下姜片炸出香味,捞出,待油温降至三成热时,改用小火,放入牛肉片慢慢炸透,然后滗去约2/3的油,烹人料酒,下五香粉、白砂糖、辣椒粉、花椒油、味精、麻油,颠翻均匀,出锅晾凉即成。
要领:牛肉要片得薄而大。这样烹制出的牛肉才会透明如纸,犹如牛皮灯影戏,在灯光下可透明视物,故名灯影牛肉。
灯影牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
香葱肉松蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,牛奶80克,植物油70克,盐3克,细砂糖50克,低粉120克,柠檬汁3滴,肉松适量,
辅料::干葱碎适量,
香葱肉松蛋糕的做法步骤:
1.准备好干葱碎和肉松,干葱碎是买的,自己切的香葱碎也是可以,但要注意把它水份弄得干一些,肉松是买的手工肉松。
2.将植物油、盐和牛奶混合,搅打至混合,乳化状态我认为应该是很好的融合在一起了,很顺滑的样子。一分钟左右。
3.将低粉过筛,混合到上面步骤的糊糊中。拌至均匀。
4.将蛋黄蛋白分离,蛋黄放入面糊中,蛋白放入无油无水的盆中。
5.混合均匀面糊中的蛋黄。
6.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发。打至出现大弯钩就可以了,就是提起打蛋器出现大弯钩。我的鸡蛋有点久了,所以蛋清里混了一点蛋黄,打的不是很好。烤箱预热180度
7.将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊用翻拌切拌手法混合均匀。
8.倒入烤盘中,震汽泡,抹平。
9.撒入干葱碎和肉松。
10.放入预热好的烤箱中,中层,上下火,20分钟180度,上色满意时可以加盖锡纸。烤好后,取出从高处大约40CM向下垂直摔一下,震出热气。铺好油纸,倒扣取出蛋糕,再翻回正面晾凉切块。
肉松葱香卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油50克,低粉98克,奶粉25克,牛奶50克,葱花适量,肉松适量,沙拉酱适量,白糖10克,
辅料::醋几滴,
肉松葱香卷的做法步骤:
1.玉米油,牛奶混合搅拌均匀
2.奶粉,低粉过筛加入与玉米油混合搅拌至无颗粒状态面糊
3.蛋白部分滴入几滴醋
4.分两次加入白糖打发至中性发泡,如图所示,千万不要打发过头。
5.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免影响消泡,影响口感。
6.最后将蛋黄糊部分面糊加入到蛋白糊面糊中
7.从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免影响消泡,影响蛋糕的口感。
8.烤盘铺蛋糕纸,倒入面糊,轻轻震荡一下,撒入葱花,肉松,烤箱预热,150度烘烤20分钟
9.冷切脱模,待蛋糕冷切,抹一层沙拉酱,在均匀撒入肉松,
10.卷起来,切去两段,成品图。
11.成品图,早餐来一份,简单好吃
小贴士:
每家烤箱大小品牌不一样,所设置的温度和时间不一样,放糖的多少,根据个人口味而调。
香葱肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280克,鸡蛋1个,牛奶140克,食盐2克,白糖20克,酵母4克,黄油20克,
辅料::香葱碎适量,肉松适量,沙拉酱适量,
香葱肉松吐司的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放面包桶开启合面程序进行搅拌,加入黄油后再开启一次揉面程序,揉出手套膜。
2.将面团整理成光滑的面团,进行第一次发酵。
3.手指沾面粉戳洞,不塌陷,不回缩,既发酵成功。
4.取出面团轻拍排气。
5.将面团擀成长方形。
6.准备肉松、沙拉酱和葱花。
7.在面皮上涂抹沙拉酱。
8.撒上葱花。
9.撒入肉松。
10.将面皮卷起来,并按牢边际收口。
11.用刮板切开,头不要切断。
12.两股辫子拧成麻花型,两头折叠好。
13.放入450克的吐司模具中。
14.烤箱底部放一碗开水,让肉松面团在35℃,湿度75℃的环境中进行第二次发酵。
15.发酵至十分满,180℃预热烤箱。
16.180℃上下火烤制40分钟,当烤制15分钟的时候,加盖锡纸以免烤糊吐司顶部。
17.香喷喷的吐司出模。
18.成品图。
香葱肉松卷
食材明细:
主料::高粉160克,低粉60克,白糖30克,盐3克,酵母4克,鸡蛋1个(45克),牛奶90克,黄油30克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,
香葱肉松卷的做法步骤:
1.将除了黄油以外的所有材料依次放入面包机,鸡蛋、牛奶、(盐、糖对角放)、粉、最后放酵母。
2.启动一个揉面程序20分钟后放入黄油在继续揉面20分钟至出膜。
3.放入温暖处发酵至两倍大,用手嗯下不回弹。
4.取出盖保鲜膜醒15分钟。
5.将面团擀开后继续二次发酵。
6.将发酵好的面刷上蛋液后用叉叉洞以免烤制是鼓起。
7.撒上香葱和芝麻。
8.烤箱预热180度烤18分钟。
9.撕去油纸反面后用刀划几刀、不要划断。
10.刷上沙拉酱撒上肉松。
11.用油纸卷紧定型。
12.将面包卷用刀切块后二面抹上沙拉酱后沾上肉松即可。
13.成品。
14.成品。
小贴士:
1、烤箱温度根据自己家的自行选择。
2、液体是鸡蛋加水或牛奶一共是135空左右需根据面粉的吃水程度添加或减少。
香葱肉松包
汤种原料:金像面包粉20克、水100克。
面团原料:
金像面包粉178克、低筋面粉62克、汤种62克、即发干酵母3克、细砂糖30克、盐4克、奶粉10克、蛋25克、水85克、黄油25克。
馅料:肉松适量
表面装饰:蛋液、香葱馅
做法:
⒈汤种原料混匀后,上火加热至65℃离火,放凉后冷藏过夜备用(图1)。
因制作过程中有损耗,不可能按需要的量制作。剩余的汤种冷藏保存,尽快用完。
⒉将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
⒋基础发酵的面团按需要分割,滚圆后松弛15分钟(图2)。
我做了两种花样的,扭结面包分割60克/个,辫子面包分割25克/个。
⒌松弛后的面团擀成椭圆形(图3),翻面后压薄底边,放上肉松(图4)后,自上而下卷起来(图5)。
⒍将面团搓成长条(图6),按需要整形。
⒎将整形后的面团排在烤盘上(图7),放温暖湿润处进行最后发酵。
⒏最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量香葱馅(图8)。
⒐入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
肉松葱香小饼
食材明细:
主料::饺子皮适量,肉松适量,白芝麻适量,香葱适量,
辅料::植物油适量,盐少许,
肉松葱香小饼的做法步骤:
1.备好食材:饺子皮,葱末、肉松、熟白芝麻
2.取一个饺子皮,刷一层植物油
3.放一层肉松
4.放上一个饺子皮盖在上面,再刷油,放芝麻
5.盖上一层饺子皮,刷油放葱末和少许盐
6.最后盖上一层饺子皮,用擀面杖擀
7.擀成圆形的薄饼
8.电饼铛刷油预热,放上小饼,小饼上也刷一层油,合上盖子开始烙制
9.两边金黄微微有点鼓就熟了
10.切开看看,哈哈,饺子皮做的小饼也有好多层呢!
11.肉松和芝麻的香、夹杂着香葱的味道,好有食欲
12.成品图!
13.成品图!
14.成品图!
小贴士:
1 夹层里边也可以换成自己喜欢的食材,比如火腿、麻酱都可以
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