食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“五花肉末炒酸萝卜”,为防遗忘,建议你收藏本页!
家庭厨师一般都是极有能耐的魔术师,任何食材不论多寡,哪怕在极为困苦的情况下,那些不起眼的菜蔬,在他们的手里简单拾掇拾掇就成为一个让人们开心下饭的小菜,这也是家常菜的魅力所在。
做一个下饭的菜,无论它是鲜香的还是香辣的或者是怪怪的黑暗料理,只要它下饭解馋,那就是家庭厨师最大的乐事。家常菜嘛,那就要本着好吃下饭、经济省钱的战略方针来部署。除去那高大上的海鲜与肉食,香辣或酸爽的食材就是家庭厨师们最爱的料理食材了。
对于家常菜我是按照在战略上藐视敌人,在战术上重视的敌人,的方针来对付它们的。花小钱,办大事,这个思想看似是猥琐了些,但只要效果好、收获大,那就是一个好的方子。用酸爽的酸萝卜、酸辣椒与五花肉来搭配着做成一个下饭的菜,收获的可绝不止是两碗米饭。
五花肉末炒酸萝卜---米饭收割机
原料:酸萝卜150g、五花肉200g、油15g、精盐5g、酸辣椒100g、黄酒30g
五花肉末炒酸萝卜的的做法
1、酸萝卜洗净后切成1厘米见方的萝卜丁。
2、酸辣椒切碎。
3、五花肉切碎后剁成肉末,炒锅油热后放入五花肉末小火煸炒出油。
4、倒入切好的酸萝卜丁、酸辣椒小火煸炒。
5、调入精盐、黄酒小火翻炒入味收汁。
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五花肉炒胡萝卜
食材明细:
主料::五花肉50克,胡萝卜100克,
辅料::葱白1段,蒜2瓣,料酒6克,生抽6克,花椒粉1克,盐适量,食用油适量,香油少许,
五花肉炒胡萝卜的做法步骤:
1.原料:胡萝卜、五花肉、蒜、葱白。
2.五花肉切片,蒜、葱切碎,胡萝卜切丝。
3.热锅凉油,下入五花肉。
4.不断的煸炒,煸炒出五花肉中的油,加入料酒、生抽去腥调味。
5.加入蒜葱碎,翻炒出香味。
6.加入胡萝卜丝,翻炒。
7.待胡萝卜快成熟时,加入花椒粉和盐调味,炒匀,淋点香油,关火出锅。
8.成品。
小贴士:
胡萝卜属于是脂溶性的,油少了营养反而不能释放出来,所以油比其他的菜多些,煸五花肉时要耐心些,把油煸出来,这样五花肉就肥而不腻了。
五花肉炒萝卜叶
春天到了,小水萝卜上市了。红红的小萝卜,配上绿油油的叶子,让人看着就赏心悦目、身心气爽,感觉能把整个冬天的寒冷和烦燥都抛的九霄云外。
我们以往买来小水萝卜,往往只吃萝卜,把小萝卜的叶子都扔掉。其实小萝卜的叶子也可以食用的,而且萝卜叶的营养比小萝卜还要多,特别是春天季节的小萝卜叶纤维高,对人体有利的维生素含量很多,又含有丰富的水分,还具有润肤养颜的作用,所以丢掉浪费了,就很可惜。
这次介绍一道五花肉小炒萝卜叶,味道非常好,做法也相当的简单,萝卜叶炒前用水焯烫一下,去一下苦涩的味道,再和五花肉一起翻炒,吃起来既香而清脆,别有风味,不妨尝试一下。
五花肉炒萝卜叶---春天里不要扔掉的绿色健康美味
主料:水萝卜叶300克、五花肉50克
副料:葱、姜、蒜、红辣椒
调料:盐、生抽、料酒
五花肉炒萝卜叶的做法
1、萝卜叶洗净,锅中烧水,水中加少许食用油、盐,水开后,将萝卜叶放入锅中焯烫;
2、焯烫好后迅速过凉水,然后放入凉水中浸泡10分钟,去一下萝卜叶中的苦涩味,后取出挤干水份备用;
3、锅中做油,油温7成热后,将五花肉放入锅中煸炒;
4、五花肉炒香后放入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒;
5、佐料和五花肉都炒香后加入少许生抽,让五花肉先入底味;
6、再将焯烫好的萝卜叶放入锅中炒制;
7、依次加入调料料酒、生抽、盐,翻炒几下即可出锅。
美食小贴士
1、萝卜叶本身带有的苦涩味道较重,所以炒制前一定要焯水并泡制,这样可以更好的去掉苦涩味;
2、五花肉在煽炒时要用小火,将肉的里油充分炒制出来,最后炒出菜的萝卜叶更香、色泽更翠绿。
白萝卜炒五花肉
【白萝卜炒五花肉】家常菜,家常味
食材:白萝卜
五花肉
大蒜叶
蒜瓣
生姜
白萝卜炒五花肉的做法
1、五花肉洗净,在冰箱冷冻室冷冻至半硬,切薄片;
2、白萝卜洗净,切半圆型薄片;蒜瓣、生姜切碎末;大蒜叶去根须,蒜白、蒜叶分开,切斜段;
3、锅内加少量油,下入五花肉片,小火煎至肉片微卷出油,下入蒜末、姜末,加少量盐、老抽提味上色,翻炒片刻;下入白萝卜片,加适量盐、生抽略翻炒;沿着锅边淋一点清水或高汤,煨至白萝卜片七八成熟,微软出汁;下入蒜白、蒜叶,略翻炒,出锅前加糖提鲜即可
这次用的红皮水萝卜,在我们这南方,今年比较多见了。
白萝卜炒五花肉食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到
五花肉末茄子丁
茄子是时蔬中比较倔犟的一种,这不独表现在颜色独特,也表现在它吃软不吃硬,又是食油大王。一般的时蔬通常为绿、白、红、黄,茄子则不走寻常路,呈紫色。虽然紫菜苔是紫的,但好比正走红运的明星,是红得发紫,茄子则如莽汉喝酒上脸,紫得发黑。
茄子原产于亚洲热带地区,印度最早驯化,使之成为蔬菜食用,公元4至5世纪传入中国。唐徐坚等人所编《初学记》选汉代王褒《僮约》有别茄披葱,估计在汉代就引进了茄子,也许是和佛教一起引进的。南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似。
茄子在古代,连皇帝也纷纷赐予嘉名,或者给它别名。隋炀帝在位时,觉得茄子这个名字太平庸,赏了它一个昆仑紫瓜的名字。昆仑两个字,透露出茄子不平凡的身世。古代中国把现今印度支那以及南海诸岛泛称为昆仑。从南北朝时的南朝到隋唐时代,人们常常以昆仑作为标识,贴在进口的珍稀物品上,作为产地来源。茄子还有一个称呼叫落苏。这个称呼和唐末到五代初期统治了江浙地区20多年的吴越王钱镠有关。钱镠在位时,有一个跛足的儿子,钱镠格外喜欢他。由于茄和瘸谐音,不喜欢听到茄子。于是,这成了忌讳,改称茄子为落苏。其实,唐代就有人称茄子为落苏。落苏是酪酥的谐音,用这两个字形容茄子的味道,蒸熟的嫩茄子,品尝起来就像品酪酥一样,绵软可口。有人送给北宋诗人黄庭坚一些白色的圆形茄子,诗人作诗调侃茄子的体形:君家水茄白银色,殊胜坝里紫膨亨。也许黄庭坚偏爱这样白银色的茄子,将紫色的圆茄子称为紫膨亨。于是,紫膨亨成了茄子的又一个雅称,
茄子的称谓最初见诸晋代嵇含的《南方草木状》,以及南北朝时期贾思勰的《齐民要术》。李时珍把茄子列入《本草纲目菜部》中果菜类的首位。蒜茄子是用茄子做菜的佳品,那味道的独特纯正,据说马可波罗吃了以后在游记中还惦记着。(百度整理)
五花肉末茄子丁
食材:五花肉、茄子;调料:盐、豆瓣酱、生抽、老抽;
五花肉末茄子丁的做法
1、五花肉洗净,冰箱冻至半硬,切成细丁;五花肉丁完全解冻后,用盐、生抽、生粉腌制入味;
2、茄子去蒂(其实蒂是个好东西),洗净,切成小块;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入腌制好的五花肉丁,小火煸至肉丁断生,出油,盛出备用;
4、再次起锅,入豆瓣酱炒出红油,爆香蒜末,入茄子丁,翻炒片刻,入适量温水,加盐,炒至茄丁微软,五六成熟,倒入煸好的五花肉丁,放少量生抽、老抽,煨至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
简简单单的两样食材,其貌不扬,下饭、就粥很不错。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
萝卜干炒五花肉
食材明细:
主料::萝卜干适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,油适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生粉适量,糖适量,生抽适量,酒适量,
萝卜干炒五花肉的做法步骤:
1.五花肉切小块后用所有调味料腌 10分钟左右,但盐不能下太多,其余的萝卜干、姜、蒜均切碎
2.热锅,下油,爆香姜、蒜、葱白
3.下五花肉煸炒至转色
4.下萝卜干翻炒均匀入味
5.关火,下葱花稍拌一下即可上碟
萝卜干炒五花肉丁
食材明细:
主料::萝卜干500g,五花肉250g,辣椒干3个,大蒜3瓣,
辅料::油适量,生抽适量,
萝卜干炒五花肉丁的做法步骤:
1.萝卜干洗完泡上十分钟去盐,五花肉切成丁,肥瘦分开,肉皮也切成丁于瘦肉一起,辣椒干和大蒜也切好
2.将肥肉炼出油,不要把它炼得太干,到这状态时捞起备用,炼出的油不用倒出
3.将带猪皮的瘦肉(不用腌制)倒入刚才的油锅中,炒至变色捞起,同样油不用起锅
4.放入大蒜和辣椒干炒出香味
5.加入萝卜干翻炒
6.再加上刚才所有的肥肉和瘦肉,在加点生抽着色,继续翻炒至萝卜干水分收干变色即可
7.起锅装盘
8.香辣脆鲜的萝卜干是吃粥下饭的最佳拍档哦?
小贴士:
炒萝卜干要用油多一点,用点猪油会更香。辣椒先在油锅里爆一下会更辣一点的,怕辣的朋友可以直接放就好了!
白萝卜辣炒五花肉
白萝卜功效不言自明,正如十月的萝卜赛人生,秋季正是吃萝卜的好时节。如果你觉得萝卜炖汤,清炒萝卜都太清淡了,不下饭。小编今儿为您推荐一款绝对流口水的肉菜白萝卜辣炒五花肉。
食材:
五花肉一块,白萝卜一块,美人椒2根,干辣椒2个,蒜2瓣
调料:
辣酱茶匙,盐半茶匙,生抽一勺,料酒1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许
做法:
1:备好食材。
2:白萝卜去皮切片,五花肉切片,美人椒切圈,蒜切碎,干辣椒切碎。
3:在锅中先煸炒下五花肉,加入料酒去下腥。
4:再倒入蒜,干辣椒炒香。
5:倒入白萝卜。
6:翻炒均匀。
7:倒入美人椒。
8:倒入辣酱。
9:翻炒均匀。
10:倒入五花肉。
11:翻炒均匀,加入盐半茶匙,生抽一勺,白胡椒少许,鸡精少许调味。
12:出锅。
胡萝卜青椒炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉200克,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,
配料::黑豆豉适量,生抽适量,老抽适量,精盐适量,洋葱适量,八角适量,生姜适量,
胡萝卜青椒炒五花肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.把肉冷水下锅,将开时去除泡沫。
3.加入姜和八角煮至八成熟。
4.煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。
5.切好洋葱丝、姜丝,准备好豆豉。
6.把煮好的肉过一下冷水。
7.锅热入油,炒香洋葱和姜丝。
8.加入五花肉煸炒。
9.把肉煸香,加入豆豉。
10.加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
11.加入胡萝卜翻炒匀。
12.加入青椒炒匀。
13.加入少许盐炒匀后即可出锅了。
14.装碟。
小贴士:
1、煮肉时,用筷子能插入即可
2、煮过的肉过凉水不烫手,好切,肉片也脆口。
3、口味与配菜可随个人喜好。
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