俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的铸铁锅版红烧肉,请收藏并分享给你的朋友们吧!
12月,生日季到来了。往年,大姐姐都会想乘机更新下手机。今年则没有这样的想法,智能手机的功能不再会翻新,唯一变化的只是运行速度。姐这种只玩摄影和社交APP的人,对手机的要求并不高。所以,想想是不是可以更新个厨具。LeCreuset酷彩的铸铁锅一直是我向往的,不过3000多的价格也让人乍舌。本着节约闹革命的精神,姐最终还是入了一个国产的铸铁锅。10倍的差价,当然是有所差别的。不过,总比以前的锅子强多了。
今天一到就迫不及待做了红烧肉,果然不凡,的的确确是饭店水准的红烧肉啊!开心!马上盛了半锅给对门的外公外婆送去。
铸铁锅版红烧肉
原料:五花肉500克,白糖15-20克,生抽和老抽适量,葱,姜片,黄酒适量
红烧肉的做法
1、五花肉洗净,放奶锅,冷水里加热煮滚,捞出洗净,沥干水分。
2、将铸铁锅烧热,加1大勺油,加入肉块翻炒透。将肉块平铺在锅里,用中火将肉的3面都煎一遍,每面煎30秒左右。
3、将肉块盛出,锅里的油倒出来另可炒菜用。
4、在锅里加半小碗水,白糖15-20克、生抽和老抽各2大勺,大火煮开后继续煮到浓稠,倒入肉块翻炒,让汤汁把肉块都包裹住。
5、再加入葱段,姜片,黄酒翻炒后,倒入1小碗水。
6、中小火炖1小时以上,用筷子戳一下肉,酥了就改大火将汤汁略收干即可。
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【坝上】铁锅焖面(红烧肉版)
食材明细:
主料::猪肉350g,豆角400g,土豆2个,鲜面条500g,
辅料::葱适量,八角2个,橘皮1块,白芷1块,花椒粒8粒,姜适量,蒜适量,
【坝上】铁锅焖面(红烧肉版)的做法步骤:
1.猪肉最好是五花肉切1.5厘米见方的长条。
2.冷水入锅煮沸。
3.捞出清洗干净。
4.豆角折断清洗干净,放在沸水里焯水五分钟。
5.准备好调料和葱姜蒜。
6.锅里放少量油。
7.油热放入肉和调料。大火扁炒出油。
8.把扁出来的油倒出去,加入少量红糖和冰糖继续扁炒。
9.上色后加入清水。
10.水开后五分钟加入豆角继续小火慢炖。
11.豆角煮十分钟左右加入切好的土豆。
12.汤煮到没过食材时加入面条。
13.煮到没汤后关火慢慢翻拌。
14.加入葱蒜。
15.拌均匀就可以啦!
16.美美的吃上一碗吧!
小贴士:
加点酱油上色更好看,也好吃,我看糖色很深了,忘了加了。
香肠煲仔饭(铸铁锅版)
材料:大米(量根据自己家人的情况来)、广式香肠、土豆、胡萝卜、芦笋、青椒(家里有啥就啥吧,蘑菇青菜莲藕茄子都可以)
做法:
1、所有配菜洗干净,青椒切块,胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
2、铸铁锅清洗干净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油
3、米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)
4、中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟
5、十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟
6、放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的),再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
懒人版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉三人份,鸡蛋2个,
辅料::冰糖适量,李锦记红烧汁适量,葱花适量,姜片2片,
懒人版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切块,冷水入锅汆烫,水开后捞起备用,可以去除猪腥味。
2.准备好材料
3.热锅,下点点油,放入汆过后的五花肉,煸出油
4.猪油~~~有喜欢猪油捞饭的小伙伴有福了~~
5.锅内留一点点油,放入冰糖,炒成焦糖色,记得不要炒糊了
6.差不多之后放入五花肉翻炒,让它均匀上色
7.加入姜片、红烧汁、水,没过五花肉即可。放入鸡蛋,翻炒一下,让鸡蛋上色。盖锅盖中火20分钟
8.最后大火收汁,即可
9.配饭神器~~
爱心版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆适量,
辅料::八角适量,红糖适量,砂糖适量,
配料::盐适量,味精适量,葱花适量,
爱心版红烧肉的做法步骤:
1.选一小块五花肉,因为我们人少,所以我弄的有点少。
2.去除猪毛和异味的好方法!把锅烧热,把肉放进去,皮向下。
3.这就是烧好的猪皮,用小刀一刮,很干净哦!比在菜市场弄的还干净!
4.洗干净之后,放在锅里面煮10分钟,捞出来备用。
5.切成2厘米大小的小块。
6.土豆切好备用。
7.在锅里放少许油,然后加糖,炒到冒小泡泡的时候,加如八角、酱油。
8.把肉放进去多炒一下,直到上了颜色,并且把肉里面的油炒出来。
9.加入土豆焖30分钟。
10.美味这就出来了!
小贴士:
1.女儿很喜欢吃这个菜,但是我之前都没有尝试过,怕自己做不好,但是今天做出来,女儿好喜欢吃哦!太有成就感了!
2.我今天用了红糖和砂糖,味道非常好哦!
红烧肉(炖锅版)
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::姜片适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,红烧汁适量,
红烧肉(炖锅版)的做法步骤:
1.准备好材料,洗净备用。
2.五花肉切成3厘米左右的肉块。
3.姜片入锅煮水,加料酒。
4.水沸时,将五花肉倒入锅中焯水。
5.焯至变色即可捞起沥干。
6.热锅倒少许油爆香姜片。
7.五花肉入锅翻炒。
8.加少许盐。
9.加料酒。
10.加开水没住肉。
11.加红烧汁适量。
12.炖锅底垫一根自家种的大葱,将肉盛起来。
13.小火慢炖至汤汁收干即可。
无水版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,杏鲍菇一个,
辅料::黄酒适量,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,花椒适量,盐适量,八角适量,桂皮适量,
无水版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切大一点的块,冷水下锅焯水,放料酒花椒去腥
2.把杏鲍菇,葱,姜切好,八角,花椒放入锅底
3.把焯水的五花肉放在上面,放入黄酒,红烧酱油,黄酒多一点,在放入冰糖,可以根据个人口味可多可少
4.开锅以后用小火,慢慢的汤汁入味,我用的这是塔吉锅,有微压功能,如果用一般的砂锅要加水,不用加太多的水,焖30分钟就可以,加点盐拌匀在焖5分钟关火
5.我是用这个锅做的,是不是很漂亮啊?
6.好香
7.因为加了杏鲍菇,香而不腻
香辣猪蹄(铸铁锅版)
材料:猪蹄一个(约1000克)、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果(可省)
做法:
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫,沥干
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料
4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色
5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀
7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时
8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。
不用铸铁锅也可用高压锅,比较省时省气,冒气后焖二十分钟就可以了,我个人不太喜欢炖得太烂,觉得腻口,这个其实可以随自己口味了,各家火力锅子也都不一样,时间请自行调整。
猪蹄的做法有很多,我还是选择了最适合我们湖南人口味的香辣猪蹄,做法不复杂,用了铸铁锅,烧得很到位,猪蹄入口即化,很是过瘾。
煲仔饭一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::大米250克,西兰花半颗,
辅料::香肠2根,鸡蛋1个,
煲仔饭一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.大米淘洗干净后,用清水泡发30分钟,这样可增加大米的松软口感,同时也更容易使得大米入味,泡米的过程中可以将香肠切片,西兰花焯水待用。
2.将洗干净的珐琅铸铁锅擦干水份后,在锅内壁及锅底均匀涂抹一层植物油后将泡发的大米放入锅内,水量达到食指第一关节的三分之二处即可(因为铸铁锅的特殊锁水设计,烹饪过程中水分消耗极少,因此水量比普通锅具少三分之一)。
3.开中火,烧开后转最小火焖煮5分钟,待锅内米饭起泡,打开锅盖将切好的香肠均匀铺在米饭上,再盖上锅盖开最小火焖煮10分钟。
4.待闻到米饭和香肠的香味后,将锅盖打开,沿锅壁淋入一圈食用油(这样可以产生很好吃的锅巴,如果不习惯锅巴的小伙伴此处可以省略),并轻轻摇动锅体(注意防烫),使得油充分渗入食材。
5.同时将准备好的鸡蛋一并置入锅内后,盖上锅盖继续小火焖煮5分钟。
6.听到锅内的噼里啪啦的声音(这是锅巴成型的声音)后,开盖倒入煲仔汁(或者海鲜酱油)。
7.同时摆放焯水待用的西兰花,盖上锅盖继续小火焖煮3分钟。
8.关火停留2分钟开盖,一锅全家人享用的快手煲仔饭大功告成。
小贴士:
一厨作温馨小贴士:
1、煲仔饭的配料,如香肠等可以根据个人的食好,选择不同材质,做法相同。
2、珐琅锅的底面平整,导热迅速且均匀,从而锅巴产生得也比较均匀,这样锅巴也比较多,适合爱吃锅巴的你。
3、珐琅锅保留食材的原味,能让水份不流失,一定谨记要比普通锅少放水。
4、珐琅锅特殊材质,密封好,受热快 ,时间较普通锅子要快三分之一。
5、珐琅锅内层为亚光珐琅,物理不粘锅,不用担心粘锅,请放心使用。
简单版土豆红烧肉
土豆红烧肉
材料:五花肉500G,大土豆2-3只
调味:冰糖,酱油,料酒,桂皮,八角,花椒,香叶
土豆红烧肉的做法
1.五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用
2.高压锅内加入冰糖,料酒,酱油
3.加入桂皮1小段,八角2个,花椒6颗,香叶1片,姜3片
4.放入切好的五花肉块
5.加水没过肉块
6.高压锅上汽后压半个小时
7.高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用
8.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用
9.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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