食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的瓜香腱子肉猪蹄煲,希望你更多关注本网站更新。
天气太热,最近饭菜大多以清淡爽口为主。夏天吃大肉菜,较容易上火,而猪瘦肉具有滋阴润燥、益气的作用,猪肉性平,比较适合夏天食用。考虑到俺家里两位无肉不欢的主儿,适当的来点肉菜均衡一下营养。
热天在厨房煎炸炒爆常常是汗流浃背的,最适合的就是炖煮煲了。腱子肉煲是我们家里夏天必不可少的肉菜,一次多煲上一些,每天取出适量,可以配上蒜泥凉拌、或加上时令蔬菜煮一下。
家里有伊丽莎白甜瓜,应这次的主题做了这道瓜香腱子肉猪蹄煲,味道意想不到的好,甜瓜淡淡的清香,让这道大肉菜吃起来爽口而不油腻。
瓜香腱子肉猪蹄煲
原料:猪腱子肉、猪蹄、伊丽莎白甜瓜、香叶、白芷、八角、葱段、姜片、酱油、盐
瓜香腱子肉猪蹄煲的做法
1、准备好猪蹄、腱子肉。
2、将腱子肉切成大块。
3、猪蹄、腱子肉放入盆中,清洗干净血水。
4、锅中加入清水,放入洗好猪蹄和腱子肉。
5、大火烧开,煮5分钟。
6、捞出肉清洗去浮沫,放入砂锅中。
7、添入足量的水。
8、准备好香料。
9、将砂锅中倒入少量的酱油,放入香料。
10、中火煮开改小火煲约一个半小时关火。(关火前10分钟左右,加入盐调味)
11、甜瓜洗净,用小刀从三分之一处,切三角分开。
12、取出瓜籽,用勺子将瓜肉挖出。
13、取一小部分瓜肉切成条。
14、放入瓜的底部,将煮好的腱子肉和猪蹄趁热放入瓜中即可。
美食小提示
1、为了喝汤,酱油和香料不要加入太多。
2、瓜肉只加一部分即可,太多则掩盖了肉的鲜香。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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香辣猪蹄煲
食材明细:
主料::猪蹄800克,
辅料::豆瓣酱两茶匙,老抽一茶匙半,花椒适量,八角两个,姜一块,蒜12瓣,葱花适量,胡椒粉适量,料酒30毫升,鸡粉半茶匙,
香辣猪蹄煲的做法步骤:
1.猪蹄用清水浸泡出血水备用
2.猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用
3.准备配料,姜,蒜,八角,花椒,豆瓣酱
4.姜切片,小米辣切碎备用
5.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片,八角,花椒爆香
6.加入豆瓣酱和小米辣炒出香味
7.倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟
8.加入一茶半老抽翻炒均匀
9.炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水,放入蒜瓣
10.大火烧开改小火煲制四十分钟左右
11.加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可
12.成品
13.成品
小贴士:
砂锅的受热力很强,用小火可以了!豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!
✿酱香腱子肉✿
食材明细:
主料::猪腱子适量,
辅料::萝卜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红果适量,
配料::盐适量,白酒适量,醋适量,老抽适量,冰糖适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,丁香适量,草果适量,肉蔻适量,
✿酱香腱子肉✿的做法步骤:
1.清晰猪腱子
2.洗过之后泡五分钟。冷水
3.凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
4.锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
5.放葱姜蒜,辣椒冰糖,炖肉料(花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等)
6.然后码上腱子
7.锅中加水,我用的是刚才焯水时滤下的一部分水,还要加入老抽,白酒,米错,和干酱一块,爱吃辣的就再放上辣椒,我放了3个小干椒
8.高压锅上盖开火,大火15分钟改小火20分钟,自然冷却
9.开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐,这是秘籍之一哦
10.加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会,时间自己掌握吧
11.很香,肉质酥而不散,嫩软而又有嚼头,还有那酱香味。卤腱子就出锅了,满楼道的肉香味原来是从我家溢出,刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈
小贴士:
这是一道很费劲的菜,但是我省去了放调料的过程,为的是一目了然不想凑步骤,因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。
其实我是很辛苦的,猪腱子肉很好我也不多说,童鞋们网搜吧,反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉,真的很多的肉哦,和腔骨一样的价,但是肉多了很多哦,呵呵
小窍门:白萝卜垫底,一是不粘锅,二是去腥味,三是吸油还有使肉更酥烂香醇
香辣牛腱子
夏天到了,凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。这个牛肉香辣筋道,煮牛肉的汤煮面,做高汤,炖火锅都是一级棒没商量!
材料:
主料:牛腱子1条,,
辅料:细香葱5棵,花生仁1勺,香菜4棵,姜2块,辣椒油1汤匙,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙,
香辣牛腱子的做法步骤:
1. 准备好所有原料。
2. 冷水放入牛腱子,煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟,温水洗净沥干。
3. 锅里放水,牛腱子,葱结,姜块拍散,大火煮开,转小火煮1-2小时。
4. 用筷子插,轻松插透即可。
5. 用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
6. 切片,越薄越好。
7. 透亮的薄。
8. 辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。
9. 放入沙拉汁,香油,盐,鸡精混合。
10. 香菜手撕两段,大葱切片。和牛肉片一起。
11. 花生油炸有拍碎。
12. 牛肉,辣椒汁,混合拌匀即可。
酱香牛腱子
食材明细:
主料::牛腱子1kg,
辅料::葱适量,盐适量,糖1大勺,朗姆酒2大勺,豆瓣酱3大勺,酱油2大勺,香叶2片,八角1颗,小茴香少许,花椒少许,干辣椒2颗,姜适量,
酱香牛腱子的做法步骤:
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块
2.用牙签在四周扎洞
3.锅内倒入适量水,放入牛腱子开大火焯煮
4.直至煮出血沫
5.捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
6.再次用牙签在四周扎洞
7.准备好葱姜和其他调味料
8.将牛腱子放入高压锅内胆中,加入没过其高度的水量
9.放入之前备好的调味料,依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀
10.将内胆坐入锅中
11.盖好盖子,轻触液晶显示屏区域以激活功能键
12.依次设置为:牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟,按“开始/收汁提味”键启动程序
13.待程序结束并排气完毕后开盖
14.取出内胆放凉(可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制)
15.放入冰箱冷藏过夜
16.第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
17.关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用,其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
小贴士:
1. 使用家里的普通压力锅制作的时候,按照平常的习惯设定的时间即可;
2. 注意一定要冷切啊,还没凉透的时候容易切散
香卤牛腱子
食材明细:
主料::牛腱子1000克,鸡蛋10个,
辅料::香料适量,姜蒜适量,酱油适量,料酒适量,
香卤牛腱子的做法步骤:
1.备料牛腱子,牛骨,牛油,鸡蛋。
2.将牛肉牛油牛骨泡洗。
3.再入汤锅焯洗干净备用。
4.另起大汤锅加足清水,再将焯好的食材下锅。
5.按个人喜好添加香料姜蒜及料酒酱油。
6.将鸡蛋微煮至八成熟,去壳后下锅同卤煮。
7.先大火卤煮开,再转中火卤煮至一个半小时左右即可。
8.牛肉想要切片好切,先入冰箱冷藏一下。
小贴士:
卤煮的汤底可以重装加过滤后再冷藏保存。下次就可以当老卤汤用了。
酸菜猪蹄煲
食材明细:
主料::猪蹄一只,酸菜一棵,
辅料::蒜子五个,葱三段,姜三片,八角两个,红辣椒段适量,
配料::盐适量,五香粉一茶匙,味精一茶匙,
酸菜猪蹄煲的做法步骤:
1.原料图,猪蹄买的时候就要求斩好。
2.猪蹄焯水,水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会,脏东西都会出来,捞出来在清水中洗干净。
3.酸菜洗净泡半小时,如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
4.里放油,五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
5.放酸菜炒一下,放点五香粉,兑水。
6.猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
7.在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
8.出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小贴士:
1,炒酸菜的油不要多,一汤匙就够了,不然猪脚出油后会显得很多油
2,剩的汤汁酸菜的别倒掉啊,煮点面条放在里面,绝对棒极了!
3,如果没有砂锅就用汤锅,大火滚开小火炖,时间一样
猪蹄玉米煲
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,猪蹄被称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 玉米含有微量元素镁,维生素E,亚油酸等人体必需的微量元素。
材料:
主料:猪蹄适量,玉米适量,
辅料:香菇适量,姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,食盐适量,,
猪蹄玉米煲的做法步骤:
1. 香菇用清水泡发洗净,糯玉米斩成小段。生猪蹄洗净斩成大块。煮锅里倒入清水,放入猪蹄大火煮开,煮至猪蹄稍微变色捞出猪蹄。炒锅里倒入油,油热后倒入豆瓣酱炒匀。倒入猪蹄,翻炒至猪蹄蘸满酱汁。把猪蹄倒入砂锅,放入生姜片。
2. 倒入没过猪蹄的清水,调入料酒。砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖50分钟。放入玉米段香菇,调入精盐开小火炖30分钟。
黄豆猪蹄煲
食材明细:
主料::猪蹄500克,黄豆1小碗,
辅料::八角2粒,桂皮1块,冰糖50克,姜1块,
配料::盐3勺,料酒5勺,老抽2勺,
黄豆猪蹄煲的做法步骤:
1.黄豆提前1天浸泡,猪蹄切块用清水洗净,多洗几次
2.猪蹄冷水下锅~
3.煮沸开水3分钟~
4.洗净猪蹄的浮末,沥干水分~
5.热锅下冷油,待油温六成热倒入冰糖炒糖色~
6.待冰糖融化,倒入猪蹄迅速翻炒,让猪蹄都裹上冰糖~
7.倒入老抽2勺上色,迅速翻炒~
8.放入姜和八角、桂皮翻炒~
9.把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅,倒入清水没过猪蹄,倒入3勺盐,5勺料酒,放入黄豆~
10.盖好高压锅盖子,大火煮到上气转小火半小时即可~
小贴士:
1.买猪蹄的时候让老板切好小块,家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论~
2.黄豆需要提前1天浸泡,现在夏天应放冰箱冷藏浸泡~
3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒,以面粘锅~
4.高压锅上气后用小火煮30分钟,如果用大火20分钟就够了,时间过久就会没有汤汁了~
黄豆煲猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::黄豆70g,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,开水适量,枸杞适量,
黄豆煲猪蹄的做法步骤:
1.黄豆提前5小时泡软
2.猪蹄焯水后用清水清理干净
3.葱切段,姜拍松。
4.砂锅加少许油,下葱姜煸香。
5.加入猪蹄稍炒后加入开水炖30分钟。
6.加入黄豆后继续炖30分钟,撒枸杞点缀。
7.汤香味浓,猪蹄软糯。
8.QQ的猪蹄是不是想咬一口呢。
海带煲猪蹄
海带洗净切成块,花生米泡洗干净,猪手剁块,生姜切片,葱切花
材料:
主料:猪蹄1个,海带适量,花生适量,,
辅料:胡椒粉适量,鸡精适量,食盐适量,姜适量,葱适量,清汤适量,食盐适量,,
海带煲猪蹄的做法步骤:
1. 海带洗净切成块,花生米泡洗干净,猪手剁块,生姜切片,葱切花
2. 猪手块飞水捞出,煲内注入清汤,加入猪手葱姜绍酒煲30分钟,放入海带、花生米、煲20分钟
3. 再调入盐、鸡精、胡椒粉同煲10分钟即可
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