食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你记忆中最深的食材是什么?有请驻留片刻,小编为你推荐香草曲奇和巧克力曲奇,欢迎大家参考阅读。
上周五晚上接了润心的订单,周日要两份曲奇饼送人,因为周六外出一天,所以周日一早起来才开始做,好久不做曲奇了,挤花有点生疏了,第一次做挤出的花大小不一,只好留下来自己家里吃了,后来又做了两份,一份香草味,一份巧克力味的,中午她刚好过这边来吃饭,顺便来楼下取走了。
听说市场上卖的很火的丹麦蓝罐曲奇也有问题了,真有些让人不知所措了,不知道还有什么食品才是真正安全的,唯自己动手来增加一点点安全感了。自己做曲奇送人是不错的选择。
这次做了两种口味的,一种香草味,一种巧克力味的。香草味加的是香草精油,巧克力味加的可可粉,可可粉最好不要超过30克,否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
香草曲奇和巧克力曲奇
香草曲奇:(可出36个左右)材料:低筋面粉200克,安佳黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
巧克力曲奇:用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉,并省略香草精。
制作过程(以香草曲奇为例):
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀;
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发;
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次;
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地;
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀;
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊;
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,挤的形状可以随自己的喜欢;
9、烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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香酥曲奇DIY——香草曲奇饼干
食材明细:
主料::黄油180克,低粉250克,奶粉20克,香草精1/2小勺,糖粉68克,细砂糖54克,盐1/4小勺,牛奶35ml,
香酥曲奇DIY——香草曲奇饼干的做法步骤:
1.准备材料,黄油切丁软化。
2.软化的黄油加糖粉,细砂糖和盐一起打发。
3.用电动打蛋器打发,颜色变浅,体积稍变蓬松。
4.分次加入牛奶,香草精搅拌均匀。
5.筛入低粉与奶粉。
6.搅拌均匀。
7.装入裱花袋(塑料裱花袋最好套2个,以免破掉)。
8.烤盘铺上锡纸或烘培纸,挤出自己喜欢的花型。
9.中上层,190度,12分钟左右。 最后几分钟注意上色情况,不要烤糊。
10.中上层,190度,12分钟左右。最后几分钟注意上色情况,不要烤糊。
低脂香草曲奇
食材明细:
主料::低粉200g,糖粉80g,黄油65g,玉米油65g,牛奶50g,
辅料::香草精几滴,
低脂香草曲奇的做法步骤:
1.材料图。
2.黄油切成小块,用打蛋器打发
3.加入糖粉。最好是糖粉要是砂糖的话颗粒太大,糖粉自己打磨也可以
4.打发颜色稍白就可以加入植物油了。植物油一定要分次加入,打发到但淡黄色。
5.达成这样
6.倒入牛奶。(选了低脂的牛奶)
7.临时决定做香草味的,就加了几滴香草精
8.低筋面粉过筛后加入,一定要过筛。
9.轻轻搅拌
10.准备好裱花袋和裱花嘴。拌好的面糊倒入裱花袋中
11.准备好裱花袋和裱花嘴。拌好的面糊倒入裱花袋中,烤箱这时可以预热了,
12.挤好。
13.再点缀一点蓝莓果酱
14.烤到上色就好。我是190度烤了15分钟。具体情况看颜色而定
15.成品图
巧克力摩卡曲奇
食材明细:
主料::低粉250克,黄油90克,
辅料::鸡蛋一个,黄糖40克,泡打粉1/4勺,牛奶2小勺,杏仁35克,巧克力碎35克,
配料::盐少许,咖啡3克,
巧克力摩卡曲奇的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄油,蛋黄,黄糖搅打均匀。
3.加入牛奶咖啡液继续。
4.筛入所有粉类翻拌均匀。
5.再加入杏仁和巧克力碎和成面团。
6.再加入杏仁和巧克力碎和成面团,面团取出放入锡纸中。
7.锡纸卷起,可以用寿司卷帘把它卷成长条形,放入冰箱冷冻室1个半小时(一定要放冷冻室)。
8.取出切成薄片,排入烤盘。因为是冷冻过得很好切,而且杜绝了浪费)烤箱预热160度15分钟。
9.杏仁香酥巧克力浓滑,满口留香后味无穷。
巧克力软曲奇
食材明细:
主料::黄油80克,细砂糖50克,红糖16克,鸡蛋1个,低筋粉184克,可可粉16克,小苏打粉2克,耐高温巧克力豆80克,
辅料::盐少许,
巧克力软曲奇的做法步骤:
1.将黄油,细砂糖,红糖和少许盐放入盆中,隔水加热溶化黄油,搅拌均匀。
2.低筋粉,可可粉和小苏打粉混合均匀备用。
3.黄油和糖搅拌均匀后分次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀再加下一次。
4.将混合均匀的粉类筛入黄油湖中,用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.加入巧克力豆拌匀。
6.用冰淇淋勺挖出适量面糊,放入不粘烤盘中。
7.放入预热好的烤箱中,中层,上下火,烤10分钟。
小贴士:
刚烤好的软曲奇表皮是脆的,吃起来小苏打粉的味道比较重,冷却后放入密封罐,等第二天回油再吃就吃不出来小苏打粉的味道了,而且是真正的软曲奇。
巧克力冰曲奇
以前俺不爱吃巧克力饼干,超市里买来的,总是充斥着香精的味道,对于那些各种的油也是很怕,自已做过两次,总觉得太苦,不是俺地菜。
有次一朋友说,啥时你也做点好吃的巧克力饼干呀,俺吃过那么多,总也吃不到真正的巧克力饼干!于是,这才尝试了小嶋老师的这款曲奇,俺开始对巧克力刮目相看了。
巧克力苦苦但是那么香,真的回味无穷地赶脚!也许俺吃过的巧克力饼干不多,但真的感觉,原来巧克力饼干也能这么好吃
巧克力冰曲奇
材料(30块左右):黄油62克、绵白糖50克、全蛋液12克、低筋面粉77克、高筋面粉38克、可可粉8克、泡打粉3克、65%纯可可脂巧克力75克
烤:中层,170度,上下火,15-17分钟。
巧克力冰曲奇的做法
1、巧克力切成小碎粒,比绿豆小。
2、黄油+绵白糖用打蛋器打至体积稍大,颜色变白。
3、分2次加入蛋液,每次都搅打均匀。
4、把可可粉、高筋粉、低筋粉、泡打粉一起筛入黄油糊中。
5、用刮刀拌至均匀看不到粉类。
6、加入巧克力碎,用刮刀继续拌合至大至均匀。
7、再用手抓捏成团。
8、把面团平均分成两等份,分别整理成直径3厘米左右的圆柱形。
9、用保鲜膜包好,冷冻3个小时,移至冷藏室半小时后,取出切成1厘米左右的片。入170度的烤箱,中层,上下火,烤15-17分钟。
特别提示
1、巧克力一定要用纯可可脂巧克力,不要用代可可脂的那种哦。
2、面团在最后切的时候易松散,没关系,切完后,挨个整理一下成圆片状即可,最后案板上的渣用手揉下再拍成圆饼一起烤。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
感谢您阅读“97美食网”的《香草曲奇和巧克力曲奇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力曲奇专题,希望您能喜欢!