食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看葱香奶酪包,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
没有面包机之前做过一次这个葱香奶酪包,
那时候,手工揉面,而且是第一次做面包,
虽说味道也不错,只是面没揉好,怎么吃怎么像馒头的感觉
今天闲的没事儿,翻出原来做过的这个方子,又重新试了一次,百分百成功。
这款面包使用的汤种法,有关于汤种的解释是这样的,汤种,在《65℃汤种面包》中的解释是:比例内的面粉和水(一般比例为1:5),加热使淀粉糊化,糊化放凉后的面糊即为汤种,汤种与分量内的材料制作成的面包,由于淀粉糊化使吸水量增加,制作出的成品面包组织富有弹性,可延缓老化,室温密封放置2~3天还能保持很好的柔软口感。多了一小步,口感改善一大步。
另外,我还把黄油的用量改成了淡奶油,味道更好了。
我最喜欢的味道--葱香奶酪包
汤种材料:15克高粉,80ml牛奶。
面包材料:
高粉或中粉250克(我还是用的普通面粉),酵母4克,盐6克,糖50克,鸡蛋1只,牛奶80ml,淡奶油(或黄油或植物油)40ml
提示:
此款面包的味道是偏咸味儿的,所以盐用的是平常用量的2倍,
如果不喜欢吃咸味儿的,可以用3克盐,60-80克糖,葱花也可以去掉不用。
葱香奶酪包的做法
1,将汤种材料在容器中拌匀至无颗粒后,微波炉高火加热1分钟成面糊状,取出晾凉。
2,将晾好的汤种和面包材料一起入面包机中,单独和面程度和出筋膜。
关于面包机的和面程序,各种型号和品牌的设置都不相同,
所以,只要面团和成下面这种状态,能够拉出延展性比较好的膜就可以了。
能够最大化的拉伸不易断的状态,这两张图片是我女儿帮忙拍的
提示:
汤种的材料和出的面团是比较稀软的,接下来的整形操作的时候也会比较粘手,
所以,操作的时候可以在案板上撒些面粉,或者是将面团儿再加些粉轻揉一下,至表面不粘连。
总之,不管怎样弄,卷起就行了。
和面的途中如果觉得面团太稀不能成形,就再慢慢的添加面粉,
我做的时候也是这样,在原方的基础上一般都会有些许的改动,但差别不是太大。
所以,虽然贴出原方供参考,但是,如有异常的地方,还是要根据自己的实际情况来操作。
发酵好的面团取出,用力揉匀排气,分割成等量的剂子,静置10分钟。
将分好的小剂子擀成牛舌状的长条形,沿一端轻轻卷起。
卷好的面团儿排放在铺了锡纸或油纸的烤盘上,入烤箱,发酵功能40分钟。
期间准备好奶酪和葱花。
发酵好的面包胚表面喷水,入烤箱下层,上下火150度10分钟后取出,刷一层全蛋液,表面撒奶酪碎。
再撒一层葱花,继续入烤箱130度15分钟,温度如果太高,奶酪很容易就焦了,
所以,可以用低温,慢慢烘焙至奶酪融化,表面稍微上色,
最后用180度左右给面包表面加深着色就可以了。
我一般都不敢直接用高火烤,都是随时观察随时调整。
你能想象到它有多好吃
97msw.cOm延伸阅读
香葱热狗包
食材明细:
主料::高粉200g,低粉20g,
辅料::即发干酵母3g,鸡蛋液22g,牛奶120g,黄油12g,
配料::白糖35g,盐3g,
香葱热狗包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵。
2.基础发酵结束后,分割成50g一个的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.松弛后,将面团擀成椭圆形,长度与热狗长度相当。
4.将热狗包好,切5刀分割成6段。
5.将面团切面朝上,翻开,放入温暖处二次发酵。
6.二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上葱花,180度约20分钟。
香葱奶酪司康
食材明细:
主料::低粉200克,黄油50克,奶油奶酪80克,
辅料::糖粉25克,泡打粉5克,牛奶65毫升,全蛋液30毫升,葱碎适量,
香葱奶酪司康的做法步骤:
1.低粉、糖粉、泡打粉混合在一起,加入切碎的黄油块,撮合成松散油酥的小面块
2.然后加入切碎的奶油奶酪块,同样撮合均匀
3.再加入葱碎,拌匀
4.最后分别加入牛奶和全蛋液
5.和成面团,盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时
6.取出面团,擀成面片,用模具压出形状
7.摆入烤盘,表面刷蛋液
8.烤箱预热后,180度,20分钟左右
香葱奶酪泡芙
这款泡芙不含糖,味道咸香适口,香葱奶酪香味儿浓郁,一点都不油腻,就是糖尿病人也可以吃。而且其主要的优点是制作简单,颜值高且口感好,很容易成功,是一款很好的快手点心。
夏日炎炎,室内温度都达到30多度,在这炎热的天气里烤制点心真的是一个汗珠摔八瓣,非常辛苦。但是为了能吃到这么美味的点心,辛苦也值了。
香葱奶酪泡芙
主料:香葱10克,中筋面粉200克,黄油90克,鸡蛋5个,马苏里拉奶酪丝180克,水200克
配料:盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,卡夫芝士(奶酪)粉适量
香葱奶酪泡芙的做法
1.所有材料准备好,香葱洗净。
2.香葱切成小圈。
3.黄油、黑胡椒粉、盐、水放入不粘奶锅中。
4.大火烧开。
5.离火后把过筛的中筋面粉倒入奶锅内。
6.搅拌均匀。
7.奶锅重新放到炉子上加热,边加热边搅拌直到把所有的面粉完全烫熟。
8.烫好的面团温度降至60度左右时,一个一个加入鸡蛋,每一次完全搅匀后再放下一个鸡蛋。
9.直到成为均匀的具有流动的性泡芙面糊。
10.把面糊放入装好菊花嘴的裱花袋中。
11.在烤盘上把面糊挤成栗子大小的泡芙生坯。
12.用勺子沾水把泡芙生坯表面的尖尖压平。
13.在每个泡芙生坯上面撒入适量马苏里拉奶酪丝和香葱圈,最后撒入卡夫芝士粉。
14.烤盘放入已经预热的烤箱。
15.上下火220度烤20分钟,转热旋风上下火继续烤5-7分钟至泡芙表面金黄。
16.烤好立即取出放置到烤架上晾凉。
香葱奶酪泡芙小提示
1.面粉一定要完全烫熟。
2.烫好的面团温度很高,不要立即放入鸡蛋,以免鸡蛋被烫熟凝固,从而影响起发效果。
3.泡芙烤制前期不要用热旋风,这样泡芙才能在烤箱内更好的成长。
4.泡芙烤制过程中一定不要打开烤箱门检视,否则很有可能引起泡芙塌陷。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
香葱火腿包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1只,牛奶200克,白糖38克,酵母5克,黄油35克,香葱1条,番茄酱20克,
辅料::脆皮肠仔2根,蛋液适量,
香葱火腿包的做法步骤:
1.提前把材料准备好备用
2.除了黄油,把其它材料放入盆里,揉成团
3.揉到粗膜后,包入黄油,继续揉到不粘手
4.面团成光滑状态,可以拉出薄膜即可
5.面团滚圆,放入盆里,包上保鲜纸,室温醒发2倍大
6.醒发后,面团用手插个孔不回弹,即可
7.醒发好的面团排气,平均分割成4份,搓圆静置10分钟
8.取一个小面团,用擀面仗擀成长舌状
9.从上而下卷起来,放入烤盘里
10.全部做完后,放入烤箱,按发酵功能,二次发酵45分钟左右
11.沙拉酱挤完后,错位的挤上番茄酱
12.最后,放上香葱和肠仔即可
13.烤箱提前预热,上下火180,烘烤20分钟
14.成品欣赏
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