食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编经过整理,为你编辑了手工小奶酪,请继续阅读本文相关内容!
你自己做过奶酪么?------手工小奶酪
原料:全脂牛奶500ml,新奇士柠檬半个(取汁用)
手工小奶酪做法
1、把柠檬对半切开,榨汁备用。
2、全脂牛奶倒入锅中,用中火煮开后关火,马上倒入柠檬汁搅匀后自然冷却。
3、冷却后,牛奶会自然分成2层,上面一层是奶酪,下面一层是清水。将奶酪过筛,滤掉出水分不要,只保留白色的奶酪。
4、将纱布浸湿后拧干,每次取鸡蛋大小的一坨奶酪放入纱布中,用双手挤去奶酪中的水分。一次放太多,不容易挤。
5、把奶酪做成您喜欢的样子,圆球,方块,桃心形等装入盘中,配点水果,淋蜂蜜食用。
超级啰嗦:
做这个手工奶酪,一定要选全脂牛奶,脱脂牛奶不太容易成功哈。
一定要掌握这个比例,牛奶500ml,半个柠檬的柠檬汁,柠檬汁太少的话,也不太容易成功。
这款奶酪简单易做,酸酸的口味,配上蜂蜜的香甜,非常好吃。
这是直接吃的奶酪,不能用来做蛋糕哈。
97msw.cOm延伸阅读
奶酪小蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪50克,低筋面粉100克,牛奶120克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖50克,泡打粉1小勺,
奶酪小蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。
2.奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。
3.待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。
4.分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。
5.蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。
6.分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。
7.将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。
9.将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。
10.送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄(烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。
奶酪小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,奶酪50g,
辅料::鸡蛋1个,酵母3g,白糖20g,盐3g,水100g,黄油15g,蜂蜜适量,
奶酪小餐包的做法步骤:
1.容器中放入面粉,鸡蛋,酵母,盐,白糖,水。
2.和成稍微软一点的面团。
3.加黄油揉出手套膜。
4.揉好的面团放在容器中盖保鲜膜醒发制两倍大。
5.醒发好的面团揉匀排气。
6.分成小剂子搓圆盖保鲜膜醒十分钟。
7.取一个小面团按扁放一块奶酪。
8.香包包子一样包起来。
9.全部包好放在烤盘里醒发制两倍大。
10.烤箱提前预热上下火190°烤15分钟。
11.烤好了刷上蜂蜜。
12.成品图。
芒果奶酪小吐司
食材明细:
主料::高粉200g,
辅料::牛奶120ml,鸡蛋1个,黄油20g,芒果肉100g,自制奶油奶酪50g,
配料::白砂糖15g,盐2g,酵母2g,
芒果奶酪小吐司的做法步骤:
1.1、后油法揉至完成阶段,发酵至2。5倍大。
2、取出排气,分四等分,滚圆醒20分钟。
3、芒果肉加奶油奶酪用料理机打碎备用。
2.4、取一面团擀成长方形,抹芒果泥,
3.卷起,收口收紧,放入纸模。
4.5、发酵至九分满,取出涂蛋液。
5.6、烤箱预热180度,25分左右。
6.切开。。。
奶酪小脆片
食材明细:
主料::巧克力吐司面包5块,奶酪5块,
辅料::炼奶1勺,巧克力酱1勺,蜂蜜咖椰酱1勺,草莓酱1勺,
奶酪小脆片的做法步骤:
1.拿出吐司片
2.每片田子格切成四片
3.切完后叠起来备用
4.拿出片装奶酪,也田字格切成四片!
5.小宝帮厨,让奶酪亲吻每个吐司片
6.一个烤盘能放下20片
7.入烤箱,180度,上下火,烤5分钟
8.注意观察,根据烤箱温度可能时间有调整,看到奶酪片开始软化即可
9.涂抹上喜欢的酱!
10.完成图!
11.完成图,配上外婆的杂豆浆!
12.吃起来,脆爽、味丰!
奶酪小焗虾
食材明细:
主料::虾8-10只,白洋葱100g,胡萝卜100g,青椒100g,
辅料::葱20g,姜10g,料酒1勺,盐少许,奶酪适量,
奶酪小焗虾的做法步骤:
1.把胡萝卜、洋葱、青椒洗好,切成小块,用锡纸垫铺在烤箱盘上,将菜均匀的铺在上面,撒上少许盐
2.把虾洗净,挑出屎线,用葱、姜、料酒、盐稍加腌制5~10分钟
3.将腌好的虾放在蔬菜上
4.烤箱提前加热,将奶酪均匀撒在已经铺好的菜和虾上,送入烤箱
5.上下加入8-10分钟取出,如果怕烤焦,可在虾上覆盖一层锡纸,同时改由下烤方式
小贴士:
如果追求更多的口感层次,可加入自己喜欢的调味品,这款为了孩子吃到鲜,只是添加少许的盐,蔬菜都保持了基本都原味,很健康的焗虾
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