食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“橙皮红豆奶黄包”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
很久没有更新了,其实一直都有坚持着,只是对于最近的新发明不太满意,因此没有兴趣发表上来。以前就看见过很多焙友都喜欢把橙皮添加到西点中去,自己老觉得这样味道会带苦吧,所以对这个一直都不感冒,最近吃橙子的时候突然想起了这个,又遇上这样一个做面包的好季节,于是还是想尝试一下。
原来只要添加一点点橙皮就有橙汁面包的效果,这样不但增加了风味,又可以废物利用,以后可以多多尝试尝试。因为之前做老婆饼的时候还有多余的奶黄馅剩下,为了不浪费就跟红豆配合在一起了。我觉得不添加奶黄或者完全不添加馅料,这样橙子的味道会更加突出。
橙皮红豆奶黄包
材料:(12个50g)
面团:高筋面粉300g干酵母3g冰牛奶120g鲜奶油90g盐5g白砂糖40g奶粉15g橙皮10g
馅:奶黄熟红豆
橙皮红豆奶黄包做法:
01.面团揉至出薄膜后揉入切碎了的橙皮(橙皮只要表面橙色的一层),
02.放冰箱冷藏12小时
03.放常温下回温1-2小时
04.排气,分成50g一份,松弛10min
05.取一份压扁排气,包入馅料
06.进行二次发酵
07.发酵完成,表面刷上蛋液,洒上芝麻,180度18min
08.出炉
这个橙皮的量出来只有淡淡的一股橙味,要是想味道更浓郁一些,建议适当增加橙皮的量。
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红豆奶糕
食材明细:
主料::干红豆200g,牛奶250ml,
辅料::白糖100g,琼脂8g,清水适量,
红豆奶糕的做法步骤:
1.干红豆和白糖和适量清水我用了800g水放入高压锅,小火压40分钟。
2.压好红豆的锅里基本没有什么水分了,如果水多,需要沥出来。
3.将红豆和一盒奶放入料理机,打成泥。
4.尽量打细一些。
5.琼脂用清水泡软。
6.琼脂放入200g水中,小火加热搅拌直至琼脂全部融化。
7.将融化的琼脂倒入豆沙中。
8.搅拌均匀。
9.倒入模具,待其凝固。
10.脱模。
11.切块开吃。
香醇豆奶包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶80g,豆浆80g,酵母3g,盐2g,糖20g,
辅料::黄油20g,
香醇豆奶包的做法步骤:
1.将除了黄油之外的材料放入厨师机搅拌。
2.搅拌成初步面团后加入黄油。
3.搅拌成柔软光滑的面团。
4.也就是撑开的面团破洞边缘是光滑无锯齿状即可。
5.面团覆盖保鲜膜,温暖处发酵。
6.发酵至两倍大小。戳洞面团无回缩。
7.轻拍排气后整理成圆形。覆盖保鲜膜或者烘焙布松弛15分钟。
8.松弛好之后分成6份排气滚圆。排入烤盘,放入温暖湿润处,进行第二次发酵。
9.烤箱发酵35度40分钟左右,最下层放入一碗热水保持湿度。
10.发酵好的面团取出撒高粉,割成自己喜欢的花纹即可。
11.烤箱180度预热,中层,上下火。面团放入5分钟后调制到160度20分钟,烤制到侧面金黄即可。
12.出炉。
13.第二天早晨的切面,气孔细密均匀。柔软却不失弹性。
14.近拍
小贴士:
1、糖量比较淡口,可以自行增加,但最好不要超过30g。
2、最好是用没有添加剂的纯牛奶和纯豆浆,一般超市的冷藏柜都有售。自己做的目的就是希望可以吃的健康一点,疾病远离一些。
香蕉红豆奶昔
食材明细:
主料::香蕉两个,红豆两把,牛奶两盒,
辅料::核桃少许,
香蕉红豆奶昔的做法步骤:
1.这时所需的食材。
2.红豆洗净,加水小火慢炖。
3.把红豆煮熟后倒到碗里备用。
4.牛奶倒入破壁机里。
5.香蕉切成片。
6.把切好的香蕉,红豆一起倒入破壁机里。
7.盖紧盖子,按果蔬汁,两分钟即可。
8.时间到,盛入杯中。
9.主食腐乳小肉包+一杯香香甜甜的奶昔生活很惬意哦!
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