食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?小编为此仔细地整理了以下内容《自制凉拌毛豆》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
助兴欧洲杯,越嚼越香的球迷磨牙小食-凉拌毛豆
这款凉拌毛豆,是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩,将其1搓2煮3冰4炝,4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点,搁冰箱里冷藏冰镇着,看球时拿出来,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香,美食助兴夏夜更狂欢。
凉拌毛豆材料:新鲜毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香叶2、3片、干红椒碎、蒜末,姜末,葱末、花椒粒
调料:盐、糖、生抽、凉拌醋、红辣油、纯香麻油
凉拌毛豆的做法
1.淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用;
2.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可;
3.准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用;
4.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒;
5.锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油冲入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀;
6.将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用。
毛豆的好营养
毛豆,就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛,扁平形荚荚上有细毛,故称为毛豆,新鲜的豆荚呈嫩绿色。
1.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。
2.毛豆可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇,是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显著。
3.毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者,是现代营养学家推荐的食疗食材。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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凉拌麻辣毛豆
食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::生姜10g,生抽10g,醋10g,油辣子20克,
凉拌麻辣毛豆的做法步骤:
1.把毛豆两头剪刀剪掉。
2.洗净后,用锅煮15分钟左右。
3.切生姜,蒜。
4.调成麻辣拌汁。
5.拌匀,成品。
凉拌毛豆的做法
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材料:
毛豆适量,花椒,干辣椒,蒜末,姜末,盐,陈醋,糖适量,
凉拌毛豆的做法的做法步骤:
步骤11,,把毛豆洗净备用.2.把毛豆,水,适量盐放入锅中大火烧开,文火再煮两三分钟,3,把煮熟的毛豆捞出过两遍凉水备用4锅里加入油烧热,加花椒煸出香味至油冒烟,5,滚油直接冲入放有干辣椒,姜末蒜末的碗里6把毛豆放入第五步冲好的调料里,加糖,盐,陈醋搅拌均匀即可
自制盐水毛豆
盛夏时节,艳阳高照,正值毛豆大批成熟之季。每每去菜场买菜,我都要买回一些新鲜的毛豆,因为盐水毛豆这道菜是我夏日的最爱。牙齿轻咬豆皮,把毛豆挤压进嘴里,轻轻一嚼,豆香四溢,霎时便占据了口腔的每个角落。看这些碧绿莹润的毛豆,有如温润细腻的玉,在绿茸茸的豆荚里涨满了身体,它用尖刺般的绒毛抵挡着各种虫子的进攻。毛豆是黄豆的孩提时代,年轻的时候可做毛豆食用,老了之后,就是我们熟知的黄豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称,约有5000多年的栽培历史,起源于中国。要说有什么老少皆宜又功能颇多的蔬菜,毛豆一定是其中之一。
汪曾祺老先生在一篇散文里说,他老家那里,夏天,家家都要吃几次炒毛豆,加青辣椒。中秋时节煮毛豆供月,带壳煮。汪老先生的父亲会做一种毛豆:毛豆剥出粒,与小青椒(不切)同煮,加酱油、糖,侯豆熟收汤,摊在筛子里晾至半干,豆皮起皱,收入小坛。下酒甚妙,做一次可以吃几天。据说,豆叶在古代是可以当菜吃的。吃法想必是做羹。后来就没有人吃了。没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶、豆叶汤。
盐水毛豆食材:毛豆、水、盐、生抽、芝麻油、糖、红椒;香料(香叶、八角、桂皮、花椒);
自制盐水毛豆
1、将毛豆反复搓洗,清洁表面;将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味;
2、处理好的毛豆放入清水里,加盐,浸泡半小时以上,沥干水份;
3、锅里放适量水,放入香料、盐,滴几滴油(此法可保持毛豆的翠绿),水开后放入毛豆,煮至水再次烧开后3分钟,关火;煮熟的毛豆放入冷开水里过凉;
4、红椒切碎、大蒜切末,与盐、生抽、白糖一起放调料碗里,小勺内加适量植物油,放几粒花椒粒,油热后有了花椒的香味,将热的花椒油倒入调料碗里,再加点芝麻油拌匀;
5、将调料汁倒入毛豆中充分拌匀,腌制入味即可,冷藏冰镇口感更佳。
毛豆的味道非常鲜美,而且还含有充足的铁和维C,非常有营养。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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