食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“(1)口袋豆腐”,欢迎大家参考阅读。
豆腐中含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素,还有糖类、植物油和丰富的植物蛋白,有极高的营养价值,有着植物肉的美誉。同时豆腐也非常容易被人体消化吸收,消化吸收率在95%以上
口袋豆腐
原料:石膏豆腐500克,特级奶汤750克,上汤250克,菜籽油1000克,胡椒粉0.5克,料酒5克,草碱10克,鸡汤10克,味精0.5克,精盐1克。
口袋豆腐的做法
1、将豆腐去皮,切成5厘米长、2厘米见方的长方块。
2、将所有的豆腐分成3份。
3、两口锅分别放中火上,其中一口放开水,加草碱,保持水沸而不腾。
4、另一口锅烧红,下入菜籽油烧热,取豆腐一份放放,炸至金黄色用漏勺捞起。
5、投入草碱开水中泡4分钟,捞出放清水中。
6、再取豆腐一份入油锅中炸好捞出。
7、放入草碱水中泡5分钟,捞入清水中。
8、再取豆腐一份在油锅中炸好,放入草碱水中泡6分钟,捞出立即放入清水中。
9、将豆腐在开水中氽一二次放入碗中,再用好汤氽一二次。
10、将特级奶汤倒入锅中,加入胡椒粉、味精、料酒、盐等烧开。
11、然后放入豆腐搅匀起锅,盛入碗中。
12、淋上鸡油即成。
美食特色
形状似口袋,汤汁鲜美,色泽美观,豆腐细嫩。
口袋豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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口袋面包(1)
食材明细:
主料::温水60克,高筋面粉75克,低筋面粉25克,
辅料::酵母1/2小匙,盐1/4/小匙,细白砂糖1小匙,玉米油1小匙,鸡蛋适量,火腿肠适量,西红柿适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::色拉油适量,番茄酱适量,
口袋面包的做法步骤:
1.所有材料倒入面包机内。
2.揉面程序5分钟,打成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放在温暖处(达到夏天室内的温度)基础发酵30分钟,如果室内温度低,发酵时间要延长。
3.基础发酵好的面团变得光滑。
4.分成四等份,一一滚圆,覆盖保鲜膜,中间发酵15分钟。
5.擀成直径10cm左右圆的薄饼,放在温暖处(同基础发酵的温度相同)最后发酵30分钟。
6.烤箱预热250℃,烤盘也放在烤箱里同时加热;把发酵好的面饼连同烤盘垫一起放在烤热的烤盘上(戴上耐高温手套,小心烫手)。
7.烤箱倒数第二层,5分钟即可烤熟,并膨胀起来。
8.稍凉后切成两半。
9.装入喜欢的食材即可食用。
10.夹食材料做法:鸡蛋打入碗中,加少许盐和花椒粉,打散,平底锅烧热,倒入少许色拉油,把蛋液均匀地倒入锅中,摊成薄饼。
11.鸡蛋饼切成丝;西红柿切片;黄瓜、胡萝卜插成粗丝;火腿肠切成条;适量番茄酱。
小贴士:
1、面饼一定要擀得薄薄的,太厚了就鼓不起来了。
2、夹食材料可随自己喜欢。
口袋饼(1)
食材明细:
面粉300克,生菜1颗,胡萝卜1根,黄瓜1根,土豆1个,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜末适量
口袋饼的做法步骤:
第1步将面粉倒入盆中,用70°左右的水来和面,边倒水边用手搅拌,搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面,做出来的口袋饼软和,不干硬。 把面揉成面团,面要和的比平时烙饼软一些。不然的话,烙出来的饼会口感干硬。面和好后,盖上湿布饧10分钟。 利用饧面的时间,我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑,可切完泡在水里面。黄瓜洗净切丝,生菜洗净备用。依据自己的喜好,还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类。 面板上撒少许干面粉,把饧好的面团放上去揉光滑。 用擀面杖将面擀成长方形的面皮,越薄越好。如果擀的形状不规则,可以用刀裁一下边缘。
第2步用刀将长方形的面皮切开,宽度大约10~15cm,长度大约30cm左右,也可以依据自己喜好改变大小。 将一条面皮取出来。 用刷子将面皮中间刷上油,两边不要刷油。用手蘸水,将面皮两边均匀的抹上少许水,增加面皮的粘性,但不要太多了。 将面皮对折,边缘用手压一下,这样边缘不容易开口。为了让饼的边缘更结实,用刀打个花边。具体方法:用手压着饼的边缘,刀背往里推一下(由于一个手要拍照,不能很好的拍下细节来)。
第3步然后依次下去,漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好。 电饼铛烧热,直接把饼放上去干烙。 翻面后再刷油,这样烙出的饼比较软,两面都刷到油就可以了。烙至两面金黄,口袋饼就做好啦。 接下来炒菜,锅中放少许油,放入葱姜蒜爆香,放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒,快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可,喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋。将炒好的土豆丝和胡萝卜丝,以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里,直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉,还可以放其余自己喜欢的蔬菜。
小贴士:
1. 和面水温很重要,要用70°左右的水,面和的要软一些,这样做出来的饼比较软,否则会发干发硬(4勺开水加1勺凉水,调出来的水大约是70°)。2. 做口袋饼的关键,中间抹油,两边抹水,打花边,做出来的口袋饼即结实又漂亮。3. 烙饼的时候,先干烙,烙成型后再涂油,这样烙出来的饼不发硬。
三鲜口袋豆腐
食材明细:
主料::香菇90g,虾仁90g,猪肉馅100g,豆腐400g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,小葱适量,鸡精适量,生抽适量,姜适量,
三鲜口袋豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块。
2.备好猪肉馅、虾仁、香菇。
3.猪肉馅中加橄榄油、生抽酱油、料酒、盐、鸡精葱姜末搅拌。
4.虾仁回刀、香菇切成丁加入搅好的肉馅中搅均匀,三鲜馅就好了。
5.豆腐入锅炸。炸定型捞出。
6.在豆腐的一端划口。
7.装入三鲜馅。
8.每块豆腐都装满馅。
9.再入油锅炸。口朝下入锅,先封好口。
10.另起油锅,葱姜入锅煸香。
11.加料酒、水、盐、鸡精、白糖、生抽酱油烧开。
12.豆腐入锅。
13.木耳入锅烧。
14.烧入味,淋入水淀粉。
15.芡熟,盛出享用。口袋里装满了三鲜馅,很鲜美。
小贴士:
1、第一次炸豆腐不要时间很久,豆腐定型即可。
2、第二次炸至金黄即可。
口袋三明治(1)
食材明细:
主料::面粉200克,酵母2克,白糖5克,盐1克,水130克,生菜适量,火腿片适量,西红柿适量,
辅料::番茄酱适量,
口袋三明治的做法步骤:
1.将口袋饼的所有材料混合,揉至表面光滑
2.温暖处发酵2倍大
3.揉匀排气分割成5份
4.用擀面杖擀开擀长
5.码在烤盘上
6.放入预热230度的烤箱,烤10分钟即可
7.烤好的口袋饼中间切开,就是一个口袋的造型了
8.在里面放上生菜,火腿片,西红柿等配菜,最后可以根据口味淋上番茄酱
小贴士:
1 口袋饼的做法很简单啊,不需要二次发酵啊,直接擀开烘烤
2 配菜可以自由选择啊
口袋豆腐----美味冬季速冻食品
食材明细:
主料::豆腐1500克,猪肉馅500克,荸荠200克,干黄酱50克,
辅料::肉骨茶粉5克(或十三香),葱适量,鸡精3克,味精2克,豆腐适量(调馅),花椒20粒,大料1个,姜适量,
口袋豆腐----美味冬季速冻食品的做法步骤:
1.准备食材。
2.准备食材(豆腐和海带丝)
3.葱,姜切末及所有调料都放入肉馅中,干黄酱用花椒,大料水解开,慢慢倒入肉馅中,直到肉馅打上劲。
4.肉馅打好后。
5.放入荸荠,搅拌均匀,待用。
6.豆腐切成8厘米长,4厘米宽,2厘米厚。海带丝用温水泡一下。
7.准备小锅,多放些油。
8.等油7分热的时候(放上一段大葱,等大葱有小泡的时候)就可以放切好的豆腐了。
9.等豆腐微黄的时候就可以捞出来了。
10.豆腐捞出来后,就硬了,这时,倒上开水。
11.开水没过豆腐就行了,泡5分钟后,豆腐就软了。
12.豆腐泡好后,用刀在顶部划开一道小口,刀伸进去后,转360度,适量地取出一些豆腐,取豆腐,是为了能多放一些肉馅。
13.依次地全部取出豆腐。
14.把取出的豆腐放入肉馅中,和肉馅搅拌均匀。
15.搅拌均匀的肉馅,放入豆腐中。
16.系上海带丝。
17.全部做完了,每天上班的朋友,没时间做菜,回来后和家人一起,做一锅高汤,放上口袋豆腐和自己喜欢的青菜,就可以暖暖地吃上一顿了。
18.多做些,放到冷冻室里,美味从现在开始。
小贴士:
丝巾温馨提示:A:如果嫌麻烦,海带丝可以去掉,做汤的时候也不会破的。B:制做口袋豆腐,可以自己改变豆腐的大小,但是,不要太薄,太薄就不好放馅了。
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