好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编经过搜集和处理,为你提供玫瑰豆沙年糕,仅供参考,大家一起来看看吧。
凉凉的,QQ的,一口咬下去,有糯米的清香,又有玫瑰豆沙的清爽甜味,是非常不错的夏日小点心哦。
第一次做年糕,在它没好之前,心里都还没想好要怎么弄。
最后年糕做好了取出,小时候看过的做年糕的记忆顿时蜂拥而至,没吃过猪肉还没见过猪跑嘛。
总算是第一次做年糕没有粘的到处都是,甚至可以算是成功的。
下面我要写的就是综合两次的经验一些想法。
玫瑰豆沙年糕
主辅料:糯米280克、水250克、玫瑰豆沙适量、肉松适量
面包机:柏翠PE6200
玫瑰豆沙年糕的做法
1、先称出糯米跟水的重量,这个比例很重要,实在没有称,你可以照自己平时煮饭的感觉来放水,但是要稍微少一点
2、糯米冲洗干净,沥干水分备用
3、把糯米跟水一起倒进面包机桶里,浸泡2至3个小时,你也可以采取预约功能
4、两个小时以后选择面包机的年糕程序,一共是一个小时20分钟的时间,前一个小时都是煮饭,最后的20分钟是边加热边搅拌,把煮熟的糯米打成糯米糕
5、80分钟以后,年糕就完成了,我们可以就直接这样带桶把年糕放进冰箱,凉了取出切块吃,做好之后年糕跟面包机接触的地方有一层薄膜形成,所以不去动它,等冷却了会很容易就拿出来了。
6、但是我需要的是有馅的年糕,所以还要把它弄成团取出,取的时候橡皮刮刀抹些凉开水上去,这样不会粘的太厉害
7、案板上抹水,然后铺上保鲜膜备用
8、把年糕放在保鲜膜上,手经常蘸凉开水去按压年糕,越按压,年糕会越有弹性,吃起来口感越好,最后把年糕整形成长方形
9、再准备玫瑰豆沙一份,好年糕也需要好馅料来搭配
10、取一份豆沙搓成长条,放在年糕上面
11、拉住保鲜膜,把年糕先一边卷起,再卷另一边
12、最后把年糕略搓圆,让接缝的地方看不出来,然后两头也包住
13、这时候年糕还是软软的,想要把它拿起来,我们要借助寿司帘,用寿司帘卷起以后放进冰箱冷藏4,5个小时
14、年糕略冻硬以后,我们就可以切了,切的刀最好也抹水凉开水,要不会粘的一塌糊涂,切好以后就可以摆盘啦
不喜欢甜味的,你可以用原味的年糕,放些肉松直接吃也是非常好吃的
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豆沙玫瑰火烧
食材明细:
主料::面粉600克,纯牛奶200ML,糖10克,蜂蜜10克,酵母粉3克,
辅料::玫瑰花酱适量,豆沙适量,黑芝麻适量,
豆沙玫瑰火烧的做法步骤:
1.发酵面团:取300克面粉,加牛奶、蜂蜜、糖、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜放室温下自然发酵,等面团发酵成丝窝状,是原来面团的2-3倍大小时,取出。
2.烫面:另取300克面粉,烧一锅开水,把开水分次加入面粉里,边加开水边搅拌,等面粉搅拌成小面块时,再活到一起,活成烫面。
3.发酵面团取出揉排出空气,和烫面团揉成一块面团。盖保鲜膜静置松弛30分钟。
4.红豆提前12小时浸泡,泡好的红豆上锅蒸熟,晾凉后取出捣碎,添加玫瑰花酱调和成馅料。
5.静置松弛好的面团分小剂子,擀成园皮,包上豆沙玫瑰馅,收拢成球,再拍成园饼制成生坯,生坯抹上蜂蜜,喷水稀释。
6.生坯撒上黑芝麻。电烤箱180度先预热5分钟,放入生坯后,上、下火180度,烤25分钟。
7.烤到火烧金黄色出烤箱,成品。
桂花豆沙年糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::白糖30克,桂花蜜适量,清水85克,
桂花豆沙年糕的做法步骤:
1.150克糯米粉和白糖30克放入盆中
2.分次放入85克清水,同时揉搓,让糯米粉均匀裹上水。用手捏紧能成团,用手搓开能成絮状,这种程度就可以了。
3.覆上保鲜膜蒸15分钟,糯米粉全部抱团,就表明熟了。
4.取出放进面包机搅拌桶,启动和面程序,和至表面光滑
5.年糕拿出整形,我用酸奶盒子做了一个长方形模具
6.凉透后就可以切片了
7.用心形模具切出心形年糕片
8.切好心形年糕片中夹入豆沙,放锅中蒸软拿出浇入桂花蜜即可
9.成品图
玫瑰绿豆沙
食材明细:
主料::绿豆75克,糖玫瑰10克,蜂蜜适量,
辅料::水1200毫升,
玫瑰绿豆沙的做法步骤:
1.用料
2.绿豆洗净沥水
3.放入碗中加水浸泡一夜
4.倒入豆浆机
5.加入糖玫瑰
6.加入清水
7.水面不超过最高水位线
8.装机头
9.启动绿豆豆浆功能
10.打浆结束
11.倒入杯中
12.加入适量蜂蜜,搅拌均匀
13.表面放几片糖玫瑰花瓣点缀
小贴士:
没有糖玫瑰可以不用,只是普通绿豆沙而已
蜂蜜用量随自己口味增减。或用其他糖类代替。
玫瑰红豆沙
妈妈总喜欢用红豆做美食,红豆糕,红豆粥,红豆汤,红豆汁在我的概念里,红豆是补血的好东西,以前一直都想做豆沙馅,可以做豆沙包,豆沙春卷,豆沙馅月饼,南瓜饼超多好吃的。外面买的豆沙馅,又甜又腻,不知加了多少防腐剂、色素或者香料,想想就心慌慌。
如果煮好的红豆有很多汤汁,可以先用小锅将过多的汤水收干,并将冰糖顺带溶解,若将块状冰糖直接投入面包机,会刮伤内壁,将偏湿的红豆泥直接放入面包机中,用一次山楂酱功能即可炒干红豆馅。如果汤汁不多,用一次果酱功能即可炒干红豆馅。
玫瑰红豆沙
材料:红豆500g,冰糖60g,猪油2勺,糖玫瑰2勺、水适量
玫瑰红豆沙的做法
1.红豆洗净后放入清水中浸泡,泡过的豆子更易煮烂
2.将红豆放入高压锅中,加适量清水,略比红豆高一些,煮20分钟
3.待豆子煮烂后,用勺子不断按压或用料理机将红豆连同汤水一起粉粹,若红豆汤水过多,可以倒入汤锅中加热略收干
4.准备冰糖60g,将冰糖放入红豆泥中靠余热溶解即可
5.将红豆泥倒入面包机中
6.加入两勺猪油(或15ml普通油)
7.启动果酱功能,先加热收水,再加热搅拌,剩余25分钟时,加入两勺糖玫瑰
8.果酱功能结束,红豆泥若偏湿,可再运行山楂酱功能,45分钟,边加热边搅拌
小贴士:
1.好的红豆汤水过多,可以先用小锅加热收干部分水分,如果水分不多,即可使用果酱功能做成红豆馅
2.红豆馅需要料理机粉碎,如果没有料理机,直接投入面包机会有粗糙干
3.用块状冰糖,最好融化为糖水,或者直接使用白砂糖,块状的冰糖直接投入面包机会刮伤内壁
4.豆沙时,切记不要炒太干,变凉的过程中还会蒸发掉很多水份,还会变干,若不小心炒太干,可再加水,再炒一下,炒好都豆沙盛出最好装在一个表面积较大的容器中,例如小平底锅,不要用东西封起来,会有很多水蒸气,待冷却后即可装起来冷藏
5.如果希望颜色深一些,可以加少许红糖;玫瑰味浓些,可以少些冰糖,多些糖玫瑰
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
桂花豆沙年糕羹
食材明细:
主料::年糕200克,红豆沙100克,
辅料::糖桂花一汤匙,水淀粉2汤匙,
桂花豆沙年糕羹的做法步骤:
1.准备好年糕
2.准备红豆沙和糖桂花
3.淀粉加入清水拌匀成水淀粉
4.锅内倒入清水加入年糕大火烧开
5.再加入红豆沙
6.加入糖桂花煮出桂花香味
7.最后加入水淀粉勾芡后熄火出锅
8.上桌
小贴士:
1.我选用的是刚做好的年糕,所以等水开后就差不多软糯了,一定要等软糯了再加糖桂花口感最佳
2.红豆沙和糖桂花都是甜味的,我觉得这点甜味够了,可以依照自家的口味调整
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