俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编花时间专门编辑了香浓奶汤面,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
今天分享一道很实用的汤,用家家都有的廉价食材,人人都会的简单方法,轻轻松松搞定一碗货真价实的奶白汤。
这个汤用途很广,比如这两天成都暴雨,家里没啥囤货炒不了大菜,但一碗香浓的奶白汤,汆一点豆腐或者时蔬,绝对的抚慰人心;再或者新手厨娘要一展身手,大宴宾客,炖个鲫鱼或者吊个白高汤各种困难(比如大量肉、骨食材小家庭大煮多少有些奢侈,有时也没有足够大的锅,无法添足够的水,再或者掌握不好火力以及食材不新鲜造成的半道才发现不出白色等),用这个法子,或者补充在其中,这不是啥投机取巧,后面我们会讲解原理,这只是锦上添花助你一臂之力的巧方法,包你的奶白汤次次成功;再或者,像我今天这样,你只是想给家人下一碗面,没啥高级食材,但用了这个方法,绝对让你的面条瞬间高端大气上档次,赢得家人赞扬:)
简单、经济、实用的居家奶白汤做法---香浓奶汤面
材料:鸡蛋、面条、油、水,绿色菜、盐。另有增加风味的火腿肠、葱、姜、蒜、辣椒末和自制的蒜香花生酱,非必须品。
香浓奶汤面的做法
1、如果准备火腿肠了的话,煎蛋前可以先煎下肠,煎好后取出,余油继续煎蛋;
2、热锅热油,下鸡蛋,一面煎凝固后翻面继续,同时利用余油把葱姜蒜末(喜辣则加辣椒碎)爆香;
3、翻面也煎熟后,我们加入大半锅的水,一点黄酒,开大火煮沸,之后盖盖中火保持沸腾一直煮,鸡蛋大小、新鲜程度、品种等造成煮的时间有时会有差别,可不时开盖观察变化,但几十分钟后基本都可形成乳白色浓汤,此时再按汤水的多寡调入适量盐,汤的部分就完成啦。
4、另起一个锅煮面,尤其是会浑汤的面或者碱面,不要直接在做好的奶汤里煮,品质特尤其别好的除外;
5、煮好的面捞出备用;
6、煮过碱面的水烫绿色菜对提升色泽很有好处,所以先煮面,后直接用煮面水汆菜;
7、准备放面的碗底可以根据个人口味调一点生抽加花生酱,不是必须;
8、面和菜都在碗里码好;
9、浇上煮好的白汤,码上火腿肠即可食用。碗底有料汁的需搅拌下哦。
美食小贴士:
1、盐要晚放,我们前面提到了蛋白质对于奶汤效果的作用,如果盐早放则会通过渗透作用使蛋白质还未开始发挥出奶汤的作用,就提前变性凝固;
2、水要加够,大火煮到白需要时间,水不够就煮干了啊:)
3、煎蛋不要省油。鸡蛋本身不像煮肉高汤,脂肪丰富,后期利用本身脂肪就可白汤,我们只有用煎蛋的油来白汤,余油还能爆香料,要效果就不用节省哈;
4、鸡蛋新鲜。要用几个鸡蛋不管,反正我每次煮一个蛋就有效,相比蛋越多效果应该更好吧,但不管蛋下几个,保持鸡蛋新鲜很重要,蛋白质和卵磷脂木有变质变性是顺利出白汤的保证。
这里有两幅是加了自制蒜香花生酱的,汤又多了一层滋味,和原汤效果又不一样,值得一试滴:)
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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香浓暖暖的鸡汤面
这次大假玩得太疯太累
回来一定要好好补补才行
土鸡营养丰富,味道鲜美,
用来炖汤滋补是再好不过了
在这寒意浓浓的深秋
还有什么比在家里吃上一碗
香浓暖暖的鸡汤面
更美好的啊
香浓美味又营养暖暖醇浓鸡汤面
浓鸡汤面
原料:鸡蛋手工空心面、鹌鹑蛋三个、土老母鸡半只、料酒1勺,生姜1块、花椒数粒
浓鸡汤面的做法
1.土老母鸡半只,洗干净后冷水下锅,放入料酒1勺,生姜1块、花椒数粒。大火烧开后,撇去浮沫。加盖关小火炖煮2小时左右。
2.菠菜洗干净后切碎备用,鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
3.另用一口锅,加入煮好的香浓鸡汤。
4.煮开放入鸡蛋空心面1小把。
5.加入煮好的鸡块和鹌鹑蛋,放少许胡椒粉调味。
6.最后加入切碎的菠菜叶,再次煮开后即可关火起锅。
美食小提示
1.土鸡营养丰富,味道鲜美,用来炖汤有滋补养生的功效。炖鸡汤一定要冷水下锅,水量要一次性加够,不能中途加水。大火煮开后撇去浮沫和血污。或者是将鸡捞出洗干净后,另用清水炖煮。
2.我选用的是我们四川这边爱吃的鸡蛋手工空心面,这挂面本身含有盐分,所以我煮面的汤里,就没有放盐调味了。朋友们没有用这种面条的,可要自己加盐调味哦!
3.土鸡汤香浓美味,不需要再加入味精、鸡精之类的提鲜了。既营养健康又美味!
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
日式香浓炼奶面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,细砂糖20克,牛奶125克,炼奶20克,
辅料::盐3克,酵母3克,黄油20克,
日式香浓炼奶面包的做法步骤:
1.将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团
2.放入黄油继续揉至完全阶段,面团进行第一次发酵。
3.发好的面取出排气均分成4个面团滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
4.将20克黄油溶化后加入20克炼乳一起拌匀成炼乳酱
5.取一面团擀成大约长方形面饼,在每个长面饼表面刷上炼乳酱
6.将四块刷上炼乳酱的长面饼一份叠一份的叠起来
7.再用刀切成8小份。
8.戚风模具内抹薄薄一层黄油,将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内进行二次发酵。
9.发好的面团表面刷上蛋液,撒杏仁片,烤箱预热180度烤18分钟即可。
小贴士:
A面包材料:高筋面粉200克、细砂糖20克、牛奶125克、炼奶20克、盐3克、黄油20克、酵母3克
B涂抹材料:黄油20克、炼奶20克
C杏仁片适量
学而食习之:
1,温度时间根据自家调节
2,吃的时候筛薄薄一层糖粉
3,我没有中空模具,中间用核桃露盒子裹好锡纸替代
4,450G吐司模,材料:
面团A:高粉250克;细砂糖25克;牛奶165克;盐4克;炼乳19克;黄油25克;酵母3克
辅料
涂抹B:炼乳25克;黄油25克
其它C:坚果适量
奶味香浓的玉米汁
食材明细:
主料::玉米1根,牛奶50克,清水300克,
辅料::冰糖适量,
奶味香浓的玉米汁的做法步骤:
1.玉米剥下来。
2.放入清水,少许冰糖,煮熟玉米粒。
3.放入清水,少许冰糖,煮熟玉米粒。
4.玉米倒入料理机。
5.加入热牛奶。
6.高速打一分钟左右。
7.香甜的玉米汁完成啦。
香浓奶白鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼3条,水豆腐适量,
辅料::姜丝适量,香菜适量,葱适量,
香浓奶白鲫鱼汤的做法步骤:
1.将鲫鱼杀好,放盐将鱼两面涂抹,放入少量料酒,腌15分钟;起锅烧热,放油,将鱼放入锅里慢煎,煎至鱼两面呈金黄色为止
2.将鱼用盘装好;往锅里加入清水,烧开后,放入煎好的鱼和姜丝,一会再放入豆腐。
3.汤烧开后,改小火煲20分钟加入葱花,香菜即可。
小贴士:
煎鱼注意事项(待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如果油还未热就放鱼,如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 )
奶香浓郁的练奶手撕面包
食材明细:
主料::高筋面粉200G,牛奶120克,练乳20克(涂抹用),黄油15克,
辅料::细砂糖20克,盐3克,酵母3克,黄油15克(涂抹用),
奶香浓郁的练奶手撕面包的做法步骤:
1.原料大集合,酵母粉被练乳挡住了呢,竟然都木有发现。
2.先将液体类倒入面包桶。我都是直接把桶放电子称上,直接称量,免得要洗那么多盆盆罐罐的。
3.倒入高筋面粉,中间挖个坑放入酵母,在角落里放入盐(不要和酵母混在一下)。
4.用筷子稍微混合一下,就不用担心粉粉漫天乱飞啦。
5.接下來就交给面包机啦,一个和面程序后(15分钟),已经出膜了,感觉这个方子出膜特容易,加入黄油,再一个和面程序。这个时候可以去准备黄油练乳酱了,把黄油溶化,与练奶混合均匀就OK啦。
6.和面结束,已经完全阶段了呢。是不是超快呢,才30分钟。
7.在面包桶上盖上湿布,发酵至1.5倍大。取出排气,用擀面棍擀成大概程长方型的样子。
8.用切面刀如图切成四等份,在每份上抹上黄油练乳酱。
9.如图叠起来。
10.切成八份。黄油练乳酱不要涂完哦,要留点来刷表面滴。
11.如图摆入8寸蛋糕模,在烤箱放碗热水,把蛋糕模放入烤箱,烤箱发酵档发酵30分钟。蛋糕模四周最好铺上锡纸,不然很难脱模,至少对于没有脱模刀的我是这样,第一次做的时候,就是只抹油没放锡纸,结果脱模的时候,各种发狂。蛋糕模底部也要抹些油。
12.发酵结束,拿出来刷上黄油练乳酱,同时烤箱175度预热10分钟。
13.放入烤箱下层,上火175度,下火160底,烤15分钟,最后几分钟要注意查看哦,别上色太深了。烤的时间根据自家烤箱的脾气,自行调整。
14.出烤后,脱模放在烤网上晾至手心温度就可以打包慢慢享用了。
15.撒点糖粉在上面,是不是更有食欲了呢?!
小贴士:
冬天发酵可以借助烤箱的发酵功能,简单好用。
【燕麦奶香玉米汁】香滑奶香浓
食材明细:
主料::甜玉米2根,牛奶500ML,纯净水400ML,
辅料::燕麦30g,
【燕麦奶香玉米汁】香滑奶香浓的做法步骤:
1.甜玉米洗净放入锅内煮熟
2.凉后将玉米粒剥下来
3.放入破壁机内
4.加入其他的材料
5.按五谷功能键打开就好
小贴士:
舞语:
喜欢更细腻口感的可以多打片刻就好
燕麦奶糊,入口香浓浓
食材明细:
主料::燕麦粉一汤匙,
辅料::牛奶一袋,清水半碗,
燕麦奶糊,入口香浓浓的做法步骤:
1.准备牛奶和燕麦粉。
2.把燕麦粉倒入锅内,再加入少许清水,慢火煮,倒入牛奶,水沸后,倒入碗内,即可食用。
奶香浓郁的三色吐司
食材明细:
主料::高筋面粉320g,盐2g,炼奶20g,稠酸奶35g,抹茶粉3g,
辅料::奶粉30g,酵母3g,牛奶160g,黄油30g,巧克力3g,
奶香浓郁的三色吐司的做法步骤:
1.先把所有材料准备好
2.除了黄油和抹茶粉,巧克力粉外,先液体后粉类的顺序把材料放进面包桶
3.启动和风程序
4.搅拌2的时候加入黄油
5.搅拌4揉完以后,把面团拿出来,平均分成三个面团
6.有两个面团分别加入抹茶粉和巧克力粉揉均匀
7.三个面团搓成差不多长的条状
8.三条面条一端捏紧,开始编麻花辫
9.编好后,后端也捏紧
10.放回面包桶里
11.按启动,继续进行发酵;发酵完成后自动进入烘烤模式
12.烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片即可
小贴士:
1.不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团
2.面粉要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母粉
3.我用的是箬竹抹茶粉,法芙娜巧克力粉,想颜色好看就要用好的材料
3.我用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机时,注意适当调整
奶香浓郁的芝麻曲奇饼干
食材明细:
主料::黄油85克,糖粉50克,黑芝麻适量,
辅料::低粉130克,蛋液17克,
奶香浓郁的芝麻曲奇饼干的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.黄油先室温软化,加入糖粉,打发到成羽毛状,非常轻盈,蓬松的状态
3.分批加入鸡蛋液,每次加完,打到完全吸收
4.加入黑芝麻拌匀
5.筛入低粉拌匀。拌成团
6.将面团用面棍擀薄到2毫米厚,用饼干模具吸出形状
7.放到烤盘上
8.放入预热好的烤箱,中层上下火标准模式,180度烘烤15-20分钟,烤至金黄即可。(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
9.美味的奶香芝麻曲奇饼干出炉了
小贴士:
1、黑芝麻打碎的加入的话,会更香,也更利于吸收。
2、制作图案的饼干时要用耐心,每次都要小心地把边缘的面皮移开,再把印好的饼干移动到烤盘上,动作要轻,否则很容易破碎。
3、排放在烤盘,注意间距。饼干在烤制过程中会稍膨胀,如放在太密,会烤的时候粘在一起。
4、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度。
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